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【ビールにも】美味しい餃子【ご飯にも】
0001困った時の名無しさん
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2007/04/21(土) 15:10:01
美味しい餃子餡　(・∀・)ｲｲ!!
美味しい餃子の皮　(・∀・)ｲｲ!!
美味しい焼き方　(・∀・)ｲｲ!!
ビールにもご飯にも良く合う餃子を教えてください。
0414困った時の名無しさん
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2017/12/14(木) 02:05:35.91
自分で作るとけっこう満足して美味しいと思うんだが、友達に食べてもらうと、
社交辞令で美味しいとは言ってくれるが、それほどでもないらしい。
大阪王将の羽根つき餃子食べたら、おれのより美味しかった。冷凍物なのに・・・
やっぱプロだなと思った。あのＣＭに触発されて買ったんだけど。
https://www.youtube.com/watch?v=CFnzt6rrze8
0415困った時の名無しさん
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2017/12/21(木) 07:01:47.27
自作でいろいろ試したけどどうもしっくりこない
で、一度餃子の具のタレ的なのを買ってきて作ったら結構いけるのね
今度からコレにするわｗ
ちなみに近所の某激安スーパーに大阪王将の冷凍50個入りが500円ちょっとで売ってて
味もまあまあだしコスパ最高なのでこれでもいいんだけど具が少なくてね
0417困った時の名無しさん
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2018/03/19(月) 06:32:42.14
十数年ぶりに餃子自作した。
1日目
皮は、昔から使ってる越後製菓の大判を使用。（公式見ても載ってないから、地元だけの取り扱いなのかも）
→普通。いつもの餃子。
2日目
別なスーパーでは、越後製菓の皮が売ってなかったので、モランボンのもち粉入りの皮を購入。
→ナニコレ伸びない！すぐ乾く、破れる！！包みにくくて、もう二度と買わないと決意した。

近いうちに、トップバリュの皮で試そうと思う。

焼き方は、昔聞いた紳助の『餃子を並べたら、コップ1杯の水を餃子の上からかけて、乾いた音がするまでふた開けない方式』で。
ちなみにテフロンフライパンで焼いてるんだけど、別の板で『中華鍋で餃子焼く』って人がいて、それも気になってる。
水入れたら中央部分に水分が集まってしまうと思うんだけど、大丈夫なんだろうか。
誰かやってる人いたら、どう焼いてるのか教えてほしい。
0419困った時の名無しさん
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2018/08/24(金) 00:19:17.00
餃子の皮も手作りしたいんだけど、大抵のレシピが、薄力粉と強力粉を半々と
書いてある。薄力粉だけってレシピもククパにあったが、やはり大変だったり出来が悪かったりする？
中力粉なら混ぜなくても良いわけか。
0421困った時の名無しさん
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2018/08/24(金) 22:07:36.48
アホは来ないでね。
>>419
やはり薄力粉だと破れやすいよ。
中力粉があるならそれがベスト。
我が家はいつも中力粉使ってる。
0422困った時の名無しさん
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2018/08/25(土) 02:01:36.79
うちはニラは入れないんだよね
玉ねぎのみじん切り、キャベツ、合い挽きミンチ肉は当然使う。
ニンニクは少し多めにする。青シ゜ソを刻んで入れたことがあるが、
これはなかなか良かった。
0425困った時の名無しさん
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2018/08/28(火) 04:53:58.93
誰も青シ゜ソに突っ込まないのかw

玉ねぎがわりにミョウガ使っても美味しいよ
ミョウガ取り放題の田舎の特権w
0426困った時の名無しさん
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2018/09/06(木) 00:44:57.81
一部にシュウマイの具材を使っても、形が餃子なら餃子と呼んで良いのでは？
別に決まりがあるわけじゃないし
0428困った時の名無しさん
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2018/09/07(金) 00:07:14.87
ネット検索すると、餃子パーティーはたくさんあるのに、焼売パーティーは
ほんの少ししかないんだとか。なんで？　どっちも美味いけどな。

さて、味の素の冷凍餃子買ったらタレが付いてない！
めんつゆ、酢、ゴマ油、七味唐辛子　を適当に混ぜたら、店のタレより美味かった！
0429困った時の名無しさん
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2018/09/07(金) 03:40:01.08
自分も餃子作って「ラー油がない！」ってなったけど、ごま油＋唐辛子でウマーだった。
ラー油いらないって思った。
0431困った時の名無しさん
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2018/09/11(火) 01:30:23.32
ドライブの途中に道の駅に寄ったら、美味しそうなチルド餃子があったので
３パックも買ってしまった。
親子３人で食ったが、先日６歳になったばかりの息子も
１６個をぺろりと食った。その前に半カレーも食ったのに。
この味、個人で再現出来ないものか・・・
0432困った時の名無しさん
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2018/09/12(水) 01:15:51.76
ぜんぜんレシピとちゃうやん！
0433困った時の名無しさん
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2018/09/14(金) 00:19:06.29
その子、相撲取りにでもするのか？
0434困った時の名無しさん
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2018/09/19(水) 10:46:31.19
最近は羽根つき餃子が人気みたいだけど、特に美味しいとは思えないけどな。
0435困った時の名無しさん
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2018/09/19(水) 12:35:50.16
ネットではいいけどそういうことはあまりリアルでは言わないほうがいいよ
つまらない人間は煙たがられるから
0437困った時の名無しさん
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2018/10/15(月) 06:12:03.94
>>434
同感、焼きは一番好きだけど皮と具のバランスも大事だと思う
0438困った時の名無しさん
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2018/10/17(水) 22:52:51.35
>>422
うちは、祖母の代からキャベツは絶対使わない
なぜか餃子は白菜
似たようなもんだけど、慣れてるからかキャベツだと何故かいまいち
キャベツでも食べれなくないし、嫌いではないけど
0440困った時の名無しさん
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2018/10/20(土) 08:27:34.68
>>434
羽根つき餃子は焼くのが楽なんだよ。
鍋にくっつかないし、
焼き加減がわかりやすいから。
0441困った時の名無しさん
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2018/10/20(土) 08:53:56.36
>>429
> ラー油いらないって思った。
ラー油は高いからな。
ネギ油もそうだけど、
自作したほうが安いしうまい。
あとはタレかな。煮切り醤油＋赤酢の
ブレンドとか。近所の中華料理屋だと、
餃子のタレにこだわりがあるらしく、
「つけて食べるんじゃなく、上からかけろ」
と言われた。で、ラー油を入れなくても
ピリ辛なんだ。これはこれでいいと思った。
0443困った時の名無しさん
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2018/10/22(月) 00:52:46.62
糖質オフして美味しさの変わらない餃子ってないかな？
0444困った時の名無しさん
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2018/10/23(火) 15:24:06.47
>>443
可能かもしれないが、このスレだと
「春巻や焼売との境界を どこに定めるか」
みたいな原理主義的な論争になりそうに思うので、
たぶんスレ違いなんじゃないかなー、と思う。

「糖質オフを餃子に求めるんじゃねぇ！　他んとこで
糖質オフしろ！」みたいな意見が、多数派なんじゃ
ないかと思うんだが。
0445困った時の名無しさん
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2018/10/26(金) 01:51:06.59
>>444
多数派の意見は認める。だが、少数派で糖質オフ餃子をに対するニーズもあるんだよ。
それは無視すべきでない。スレチでもないと思うよ。
0446困った時の名無しさん
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2018/10/26(金) 01:58:26.65
餃子の糖質のほとんどは皮で決まる。
最近は糖質４０％オフの餃子の皮も市販されているが、
ククパなどでは、大豆粉とグルテン粉を使って１／６まで糖質を
抑えたものもある。真実だとして、あとは美味しさが問題だね。
0447困った時の名無しさん
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2018/10/26(金) 15:07:05.54
>>446
逆にグルテンフリー（澱粉オンリーだから糖質１００％）
方面だったら蒸し餃子に行けるが、糖質抜きだと
鶏皮餃子とかの方面に向かいそうな気がするんだが
目指している方向性としては、どんな感じなんだ？
0448困った時の名無しさん
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2018/11/01(木) 23:11:36.13
久々に来た446だが、目指している方向性？　おれは糖質が低ければよいだけ。
鶏皮餃子というか、手羽先餃子は大好き。でも、本来の餃子とはまるで違うし、
量もたくさん作れないよね、お金と時間のかけ方次第だけど。
0449困った時の名無しさん
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2018/11/15(木) 03:53:38.00
そうだね、いっそ糖質とは無関係な、蛋白質で出来たギョーザの皮とか
あっても良いかも知れない。たとえば、ウィンナーソーセージの皮は、
元々は羊の腸だったが、最近ではそれは一部で、大半が人口の皮を使ってる。
それみたいな感じで。ただ、食感が近いのを作るのは難しいかも。
0450困った時の名無しさん
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2018/11/15(木) 06:37:17.97
ダイエッターが食文カテででかいツラすんなクソが

クソみたいなメディアに踊らされる低知能
0451困った時の名無しさん
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2018/11/15(木) 09:46:11.97
味を無視するヘルシー馬鹿は餃子の餡を何で包もうが関係無いのだろうが

試しに鳥皮餃子を買って食べたが肉入り餡を肉で包むとしつこくてイマイチな味

やはり普通の皮で包んだ餃子が今のところ一番美味いね

餡をヘルシー寄りにした某餃子で有名なチェーン店などは、うま味が寂しくて残念な結果になった
0452困った時の名無しさん
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2018/11/16(金) 00:14:12.76
>>450
ボク、ここはコドモの来るところじゃないよ。
お母さんに叱られたの？　それともバイトクビになったの？
0453困った時の名無しさん
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2018/11/17(土) 00:06:22.23
紅茶キノコの時代からこういったのに踊らされる奴はアホばっかやな・・・
0454困った時の名無しさん
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2018/11/24(土) 02:52:39.50
いろいろ頑張って餃子作っているんだが、味の素の冷凍餃子を
超えるのがなかなか作れない・・・・・(^_^;)
0455困った時の名無しさん
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2018/11/24(土) 23:42:33.84
サークル仲間に、いつも餃子作って持って来てくれるオバチャンがいる。
皮も全部手作りだそうだ。
そこそこ上手いんだが、メーカー製の冷凍餃子の方が美味いと思う。
ごめんねオバチャン！
0457困った時の名無しさん
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2018/11/28(水) 21:18:30.66
味の素の冷凍餃子の上に味ポンとSBの一味ぶっかけるのが一番うまいと思うがダメだろか
0458困った時の名無しさん
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2018/11/29(木) 00:56:11.53
>>457
それは、ほぼタレのことだね。うん、それでもある程度美味しい。
さらに、ゴマ油、酢を足してみては？ 粉末のイリコ出汁、カツオ出汁を入れるのも良い。
0460困った時の名無しさん
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2018/11/30(金) 16:55:54.32
アタマで整理出来ない人はメチャクチャと思うんだろうね
0461困った時の名無しさん
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2018/11/30(金) 17:53:12.45
>>456
冷蔵庫の余り物をみじん切りにして餡にする
１００均の餃子器があれば簡単に包めるぜ
焼くもよし､鍋にするもよし､残飯餃子サイコーｗ
0467困った時の名無しさん
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2019/01/23(水) 02:32:10.21
>>466
見た見た
ただし、役に立ったのは、家庭用コンロではお湯を入れるってことだけだな
0468困った時の名無しさん
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2019/01/23(水) 10:20:41.00
>>466
それ、焼き方だけだよね　ギョーザの作り方じゃないし
だったら冷凍餃子でも買ってきた方がマシ
0469困った時の名無しさん
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2019/01/29(火) 22:54:14.37
今度初めて餃子の皮も自分で作ったんだけど、すぐに破れる。
包むときは良いけど、焼き餃子作る前段階で水餃子みたくなってる時に透明になって・・・
厚さはけっして薄くないし、かなり時間かけて練ったんだけど・・・・
粉は強力粉使いました　塩をほんの少し加えてます
0471困った時の名無しさん
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2019/01/30(水) 01:46:39.91
具を入れすぎてるんじゃない？　
0472困った時の名無しさん
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2019/04/24(水) 01:34:22.09
菜園で作っていた白菜がとう立ちしたんで全部収穫した。
使える葉っぱだけレジ袋で保存してあったんで、ハクサイたっぷり餃子を
作ろうと思っていた。そしたら最近の暖かさで全部腐ってしまった。
結局、普通にキャベツで作ることにした。
0473困った時の名無しさん
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2019/04/25(木) 03:57:44.61
初めてギョーザを作るんでククパのレシピでやってみた。
正確にやったが、全然おいしくない。やっぱ所詮ククパだね（笑）
0474困った時の名無しさん
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2019/04/28(日) 02:55:45.90
タダより高いものはない　つか所詮ククパァ
餃子のネットレシピなら、大阪王将か味の素のレシピがお勧め
0477困った時の名無しさん
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2019/06/30(日) 08:37:47.05
それレシピじゃないので
0479困った時の名無しさん
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2019/09/16(月) 01:13:37.94
ひさびさに手作り餃子した

沢山包むので市販の皮をいつも使うんだけど、前にどこだか忘れたけどモランボンの皮を使うという意見が多かったので買ってみた
少し大判で厚めで包みやすく、いつも100個くらい作るところが60個くらいで済んだ

焼いてみるとしっかりした皮だから焼きやすく、モチモチしててすごく好みの厚さだった
これは確かに市販の中ではかなり優秀かも
0480困った時の名無しさん
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2020/01/01(水) 06:19:57.68
牛スジ肉を中に入れた　牛肉の餃子
0481困った時の名無しさん
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2020/05/10(日) 18:20:47.55
豚ひき肉3.1キロ
ニラ一袋
生姜スーパーで売ってる2個入り一袋
ニンニクチューブの三分の一
卵、酒、塩胡椒、醤油

この量でモランボンの大判の皮にギュウギュウパンパンに包んで110個出来た
0483困った時の名無しさん
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2020/11/16(月) 15:07:05.45
食に限らずあらゆる分野での有り得ない程の無知、まともに外食もしたことがなく食経験ゼロ、他者に対する恨み妬み僻みや懐の浅さで皆の軽蔑を集める、
「食べ物板の（自称）貴公子」こと元都民さん（東京へ1度も行ったこともない）をおちょくるスレです。

元都民さんの今までの行いや言動の誤りなど、ありのままに指摘すると元都民さんは激怒し逆恨みしますので気を付けましょう。
0484困った時の名無しさん
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2021/02/01(月) 17:26:55.63
肉餃子
豚肩ロース　250g〜280g
醤油　　　　大さじ１
塩　　　　　2g(小さじ1/2弱)
長ネギ　　　1本
ニラ　　　　1束
ショウガ　　10g(すりおろし)
餃子の皮　　24枚
サラダ油　　大さじ1〜2

ニラと長ネギをみじん切りにし、ショウガをすりおろす
かたまり肉を薄切りし線切り
線切りにした肉を小さな角に切り
肉を叩いてさらに細かくする（筋を切る感覚で包丁を前後に動かす）
肉に塩、醤油。塩分を加え練る
長ネギのみじん切りとニラの小口切り、ショウガのすりおろしを混ぜ込み
（好みでゴマ油やネギ油を大さじ1〜2、ニンニク）
餡を冷蔵庫で餡を冷やす
餃子の皮を少しずつずらして並べて、刷毛で水をつけてから餡を包む
0485困った時の名無しさん
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2021/02/01(月) 17:29:21.61
１．フライパンに油大さじ1を敷き、中火にかける。そこに餃子を並べていく。
２．熱湯100ccを加えて、蓋をする。
３．そのまま4〜5分間加熱する。
４．蓋をとって、今度は水分を飛ばしていく。
（好みで油を大さじ2ほど足し、揚げ焼きするようにするとカリカリ感が増す）
５．水分がなくなってきたら焦げやすいので、火を弱火に落とす。
じっくりと加熱し、鍋底が色づいてきたら、焼き上がりの目安。
香ばしい焼き色がついたものから、お皿に盛り付ける。
0486困った時の名無しさん
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2021/02/11(木) 14:35:15.61
油揚げギョーザ

材料・２人分

油揚げ（みじん切り）１枚
豚ひき肉１２０グラム
キャベツ８０グラム
かたくり粉大さじ１
ギョーザの皮（市販）１２枚ほど

Ａ

酒小さじ１
しょうが（すりおろす）大さじ１
塩小さじ２分の１
砂糖小さじ３分の１
オイスターソース小さじ１
こしょう少々
0487困った時の名無しさん
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2021/02/11(木) 14:37:09.86
作り方
1.油揚げ、キャベツをみじん切りにする。
2.みじん切りにした油揚げにＡを入れてスプーンで混ぜる。
3.そこに豚ひき肉と、みじん切りにしたキャベツを入れて、手で練るようにして混ぜる。
4.そこにつなぎで、かたくり粉を加え、よく混ぜる。
5.ギョーザの皮にあんを包む。
6.フライパンに包んだギョーザを並べる。
7.火をつけたら、沸騰したお湯を、ギョーザがつかるくらいまで入れる。
8.ふたをして、蒸し焼きにする。
9.水分がなくなってきたら、ギョーザの外側に油を回し入れる。
10.焼き目がついたら完成。
0488困った時の名無しさん
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2021/02/16(火) 22:51:20.97
水餃子

豚ひき肉　150g
みじん切りのニラ・キャベツ　ひき肉よりちょい少な目
チューブの生姜　大２から3
塩コショウ　少々
醤油・鶏ガラスープの素・ごま油　小2
皮は市販

全部混ぜて皮で包んで完成
タレはポン酢がおすすめ
0489困った時の名無しさん
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2021/02/17(水) 13:57:01.87
>>488
ほぼ同じレシピやけど
>みじん切りのニラ・キャベツ
は肉の倍入れてる　そのほうがたくさん喰えるｗ
0491困った時の名無しさん
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2021/07/08(木) 05:34:38.11
最近、味ぽんを餃子のタレとして使うＣＭやってるけど、
もともと、餃子のタレと味ぽんってどの程度の差があるの？
0496困った時の名無しさん
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2021/08/09(月) 02:24:17.89
大阪王将の羽根つき餃子好きなんだけど付属の
タレも凍ってるよね　これを解凍するのに時間がかかる
良い方法はない？　おれんちには電気ポットはないんで
湯を沸かすのは時間が掛かる
0499困った時の名無しさん
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2021/08/30(月) 16:37:25.32
大根と青ジソの棒ギョーザ
24個分
・豚ひき肉　200g
・大根　300g
・塩　小さじ1／2
・青ジソ　10枚
・桜エビ（乾燥）　3g
・A［酒大さじ1　砂糖、ゴマ油各小さじ1　塩小さじ1／4］
・ギョーザの皮　24枚
・サラダ油　適量
・酢、しょうゆ、ラー油　各適宜

（1）　大根は3cm長さの細切りにしてボウルに入れ、塩をもみ込んで10分ほどおき、水気をよく絞る。青ジソ、桜エビは粗みじん切りにする。
（2）　ボウルに豚ひき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。（1）を加えてざっと均一に混ぜる。
（3）　ギョーザの皮に（2）を1／24量（ティースプーン1杯程度）ずつのせ、皮の縁に水適量（分量外）をつける。半分に折って真ん中の縁をくっつけてとめ、棒状に整える。左右の端はあいたままでよい。
（4）　フライパンにサラダ油小さじ1をひいてギョーザを並べ、中火にかけて2分焼く。熱湯を回しかけ、フタをして4〜5分蒸し焼きにする。
（5）　水気がなくなったらフタをとり、サラダ油大さじ1を回し入れ、弱火で3〜4分ほど焼いて底に焼き目をつける。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油を添える。
0500困った時の名無しさん
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2021/08/30(月) 16:38:44.52
エビとセロリのカレーギョーザ
24個分
・むきエビ　150g
・セロリ　1／2本
・豚ひき肉　50g
・A［ニンニク（すりおろす）1かけ　カレー粉、しょうゆ、酒各大さじ1　ゴマ油小さじ1　塩小さじ1／4］
・ギョーザの皮　24枚
・サラダ油　適量
・酢、しょうゆ、ラー油　各適宜

（1）　セロリは筋を除き、粗みじん切りにする。エビは背ワタがあれば取り除き、適当な大きさに切って包丁で粗めにたたく。
（2）　ボウルにエビ、ひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで混ぜる。セロリを加えてざっと均一に混ぜる。
（3）　ギョーザの皮に（2）を1／24量（ティースプーン1杯分）ずつのせ、縁に水適量（分量外）をつける。半分に折ってひだを寄せずに半円形にし、縁を外側にして両端を合わせ、水をつけてとめる。
（4）　フライパンにサラダ油小さじ1をひいてギョーザを並べ、中火にかけて2分焼く。熱湯を回しかけ、フタをして4〜5分蒸し焼きにする。
（5）　水気がなくなったらフタをとり、サラダ油大さじ1を回し入れ、弱火で3〜4分ほど焼いて底に焼き目をつける。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油を添える。
0502困った時の名無しさん
垢版 |
2022/04/25(月) 14:35:52.75
キャベツと豚ひき肉が200gずつ同量
にんにくすりおろし少々、味つけは塩胡椒

キャベツはみじん切りにして塩を振って15分くらい置いてぎゅっと絞る
ひき肉にも塩を小さじ1/4くらい加えてよく練る
ひき肉に粘りが出たらそこにキャベツとおろしにんにくと胡椒を加えて混ぜる

焼き方はクックバッドID:2684726
0504困った時の名無しさん
垢版 |
2023/02/04(土) 17:07:45.12
博多風一口餃子
0505困った時の名無しさん
垢版 |
2023/03/09(木) 01:55:54.53
豚ひき肉が3倍入った餃子
0506困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/05(金) 12:00:26.13
焼売包み込み餃子
0507困った時の名無しさん
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2023/06/21(水) 17:22:25.76
大阪王将風
0509困った時の名無しさん
垢版 |
2023/08/11(金) 03:43:21.60
餃子
0510困った時の名無しさん
垢版 |
2023/08/11(金) 03:44:15.40
餃子
0511困った時の名無しさん
垢版 |
2023/08/11(金) 03:48:15.41
餃子
0512困った時の名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 21:17:25.03
棒餃子。
なんか
カンタンらしい(⁠｡⁠･⁠ω⁠･⁠｡⁠)⁠ﾉ⁠♡
0513困った時の名無しさん
垢版 |
2024/03/27(水) 02:55:04.38
先日、ＮＨＫのトリセツで、餃子は、ひき肉を粘りが出るまで練り、ニラなどの具材は後で混ぜるのが良いと言っていた。
今度、やってみたいと思う。
ところで、餃子関連のスレっていくつも立っているね。それでいて、どれもが過疎。
このスレがメインだと思うので、次スレからは「餃子総合スレ」とか
書いた方が良いかも。とはいえ、まだまだ1000に達しそうにないが。
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