【ビールにも】美味しい餃子【ご飯にも】

**困った時の名無しさん** · 2007/04/21(土) 15:10:01

美味しい餃子餡　(・∀・)ｲｲ!!
美味しい餃子の皮　(・∀・)ｲｲ!!
美味しい焼き方　(・∀・)ｲｲ!!
ビールにもご飯にも良く合う餃子を教えてください。

**困った時の名無しさん** · 2011/09/11(日) 18:26:53.04

誰か餃子のタネにラード混ぜている人いませんか？
やっぱり焼きあがりはジューシーになる？

**困った時の名無しさん** · 2011/09/17(土) 13:37:52.63

>>310
包む前のあんにしっかり味付けしておけば、醤油不要のギョウザが出来ると思うよ。

**困った時の名無しさん** · 2011/10/09(日) 07:42:14.77

スタミナをつけたいのでにんにくを大量に入れたいのだが
美味しくいただける限界量はどのくらいまでＯＫだろうか・・・

**困った時の名無しさん** · 2011/10/11(火) 21:53:37.88

ニンニクをホイル焼き等して加熱してから入れたら問題無いと思うよ。
これだったら大量に食べても腹壊さないから。
臭いが気になるなら、無臭ニンニクで。

**困った時の名無しさん** · 2011/10/14(金) 00:46:55.21

久しぶりに市販の野菜餃子を食べたがめっちゃマズかった
自作の餃子の味に慣れすぎたか・・・

**困った時の名無しさん** · 2011/10/14(金) 09:39:13.95

昨日自作したけど、市販品とは別もの。今度は皮から作ろう。

**困った時の名無しさん** · 2011/11/06(日) 22:34:53.75

フライパンスレとマルチですみません
緊急事態です
よろしくお願いします

>>185
＞フライパンがない！
＞けど、餃子焼きたい！
＞は、ここでいいですか？
＞
＞コンロはあります
＞あと、ホイルと鍋
＞これでどうにかならないでしょうか？

**困った時の名無しさん** · 2011/11/06(日) 22:45:11.38

>>186
＞できれば焼きたいところでしたが、
＞油もありませんでした
＞蒸します

**困った時の名無しさん** · 2011/11/08(火) 01:07:55.98

蒸し餃子、で、何を質問してるの？

**困った時の名無しさん** · 2011/11/08(火) 23:36:07.62

昨夜、
フライパンがないけどどうしても焼きたかったんです
結局諦めて蒸しました
スツレイスマスタ

**困った時の名無しさん** · 2011/12/26(月) 17:06:09.64

>>314
にんにくを囓りながら、ギョウザを食べることをお勧めする。

**困った時の名無しさん** · 2012/03/11(日) 11:14:24.05

あなたの町に餃子ワゴンがやってくる！！
http://www.spec-movie.jp/10wagon/index.html

「劇場版 SPEC～天～」の公開を記念して、シリーズに登場するオリジナル餃子を販売する“餃子ワゴン”が、全国各地を回ることになりました。

戸田さん演じる当麻の大好物として登場し、戸田さんが劇中で実際に食べている餃子は、堤幸彦監督のお母さんのレシピを基にした「SPEC」のオリジナル。
餡には味噌が使われ、たれはマスタードとウスターソースという、一風変わった餃子ながら、戸田さん、加瀬さんのお二人が口を揃えて「おいしい」と太鼓判をおす一品となっています。
餃子ワゴンの出来栄えにも、戸田さんから「最高！」とのお墨付きが出ました。

**困った時の名無しさん** · 2012/04/06(金) 01:16:12.67

キャベツをスライサーで千切り、塩ちょっと強めにして黄色がかるまで冷蔵庫で漬ける
漬かったら水分をよく絞り
ニラ、豚ひき肉、塩、九州の麦味噌、ゴマ油、はちみつ、白コショウ

包み方は、ペタンと半分に折って半月にしたら、両端をくっつけて丸くする
茹でて出来上がり～

**困った時の名無しさん** · 2012/05/24(木) 13:45:54.90

**困った時の名無しさん** · 2012/06/07(木) 02:13:17.99

美味い餃子はけっこうあるが、最高なのはウチの女房の餃子だと思う。
手前味噌だと言われればそれまでだが。
特徴は、短時間で大量に作れるところかな。パーティーに向いている。
近い内に、cookpadにアップするから期待してね。
キーワードは、「豚菜」

**名無し** · 2012/06/07(木) 17:04:11.57

懸賞で100万円当てちゃいました！
かなり高確率で当たるみたいで興味本位でやってみたら見事大当たり！
本当にびっくり！
携帯サイトです。皆さんも是非！
⇒ http://caty87.com

**困った時の名無しさん** · 2012/06/11(月) 01:04:20.95

近くのスーパーで１２個入りの餃子を７８円で売っている。
特に美味しいってことはないがまずまずの味。
ほとんど同じで少し具が違う（メーカーは同じ）のが
ドラッグストアで７９円で売ってる
電子レンジで１分チンするだけで食べられる。
そんなの買うと、自分で作るのがあほらしくなるんだよな……。
白菜が高くなる夏場は特に。

**困った時の名無しさん** · 2012/06/11(月) 08:53:05.62

わかる

**困った時の名無しさん** · 2012/06/12(火) 09:50:23.19

みなさん、夏場は白菜どうしているの？
ある主婦に聞いたらキャベツで代用って言っていたけれど、
それだとかなり味や食感に差があるよね。
同じにはならないから、違う味として楽しむ？

**困った時の名無しさん** · 2012/06/12(火) 10:23:15.55

白菜が正でそれ以外が代用だとは思わない
キャベツでも沢庵でもホウレンソウでも餃子は作れる
その時ある材料でおいしい餃子を作るだけ

**困った時の名無しさん** · 2012/06/12(火) 12:24:54.52

たくあんはさすがに不味そうだ。

**困った時の名無しさん** · 2012/06/12(火) 17:58:46.88

キャベツの方が何かと便利なんだよな
最初は白菜ばっかりだったけど今はキャベツで作る方が多い

**困った時の名無しさん** · 2012/06/14(木) 01:36:14.13

市販品と比べちゃダメだよ。
プロが作っているから安くてもそれなりにおいしい。

**困った時の名無しさん** · 2012/06/16(土) 02:05:21.29

このあいだ、お昼のテレビで、食べ盛りの子供がいる家族を紹介していた。
餃子は一度の食事で１５０個作るんだって。こりゃ半端ない。
それと、どうせたくさん食べるなら、普通の倍以上の大きさの餃子もアリな気がする。
具がたっぷりで、満腹感が得られて、そこそこおいしくて、それでいて安い
具材って何があるかな？　冷凍が利けばなおよし。
中国のニュースみたいに段ボールとかはナシだよ。

**困った時の名無しさん** · 2012/06/16(土) 02:11:43.40

市販品の餃子って、なんでタレが少ししかついてないんだろう？
せめてもう少し多ければいいのにと思う。

**困った時の名無しさん** · 2012/06/16(土) 02:21:13.61

そこで「誰でも作れる餃子のタレ」ですよ。
醤油、ラー油、酢、くらいで作れそうだが？
小瓶に入れて冷蔵庫で保存できると良いね。

**困った時の名無しさん** · 2012/06/16(土) 15:06:13.07

タレは黒酢1と醤油2で作ったのが美味しい
皮も強力粉1と薄力粉2の割合に落ち着いた

**困った時の名無しさん** · 2012/06/17(日) 23:43:33.01

>>338
ゴマ油とかは入れないの？　

**困った時の名無しさん** · 2012/07/30(月) 00:02:22.44

ニンニクたっぷりで具沢山の餃子は自作しないと食えない

**困った時の名無しさん** · 2012/08/15(水) 01:36:55.77

餃子つくろうと思っているのですが、い
まうちには薄口醤油しかなくて、レシピ
には薄口、濃口どちらとも書いてなく、
濃口と薄口とではかなり味が変わると思
うのですが、餃子には薄口、濃口どちら
を使うのが普通なのでしょうか？

**困った時の名無しさん** · 2012/08/16(木) 09:37:02.30

普通に醤油といえば濃口醤油
薄口醤油は色を薄くしているだけで塩分的にはさして変わらないので同量でいいかと

**342** · 2012/08/16(木) 09:38:52.22

嘘言った
薄口のほうが塩分は濃いので少なめに

**困った時の名無しさん** · 2012/08/21(火) 18:57:53.96

餃子が上手に焼けないです
こげついてないけど焦げ付いてる感じでぐちゃ～っとはがれます
焼き目をはがすと程よいきつね色なのでパリパリくってます

どうすればいいですか？

**困った時の名無しさん** · 2012/08/22(水) 01:49:50.07

>>344
どうやって焼いてるの？

**困った時の名無しさん** · 2012/08/22(水) 10:14:42.45

>>345
フライパンに餃子を並べて、水を餃子の半分隠れないもしくは半分くらいいれて、強火で蒸した後、
水っけがもうちょっとある状態の、粘膜もってぷくぷくしてるところをふた開けて、中火で焼き目つけたらベローン

一度だけ最初に焼き目つけて蒸したらねちょーんってなりました

**困った時の名無しさん** · 2012/08/23(木) 09:28:00.87

水気がなくなり蓋取ったら、油入れなきゃ
大さじ2杯くらいのちょっと多いかな程度で揚げ焼きのように

**困った時の名無しさん** · 2012/09/01(土) 15:59:27.93

>>347
遅くなってすいません
油入れるのか…知らなかった
今晩早速餃子にしよっとありがとうございました！

**困った時の名無しさん** · 2012/09/02(日) 16:46:43.76

脇屋流、羽根付き餃子
～純肉鍋貼（ジュンロウコウテイ）パリッとジューシー餃子
上質な豚肉と昆布のうま味の融合～
嵐にしやがれ餃子
http://www.ntv.co.jp/arashinishiyagare/contents/recipe06.htm

羽根付き餃子のあん（２０～２５個分）
キャベツ100g　
豚挽き肉450g　
チキンスープ300㏄　
砂糖小1/2
生姜のしぼり汁小2　
オイスターソース大1　
塩小1　
コショウ少々
紹興酒小1　
ラード大2　
ごま油小2　
昆布だしゼリー80g

作り方
1.キャベツほぐして、弱火で熱したフライパンに入れチキンスープを加える
2.強火で３分煮込み、とろみが出てきたらフードプロセッサーにかけペースト状にし、バットに移して氷水の上で冷やす
3.ボウルにひき肉を入れ、砂糖、塩コショウ、生姜のしぼり汁、紹興酒、オイスターソース、ラードを入れよく混ぜる
4.ペースト状にしたキャベツを加え、隠し味となる昆布だしゼリーをザルでこしながら加える
5.昆布だしゼリーを入れたらやさしく混ぜる
6.ごま油を加えバットに平らにして氷水の上で冷やしておけば、あんの完成！

**困った時の名無しさん** · 2012/09/02(日) 16:47:46.31

昆布だしゼリーレシピ
材料
昆布20g　
水500㏄　
板ゼラチン35g

1.ボウルに水と昆布を入れ5時間ほど置く
2.１を火にかけ一度沸かしてから常温においてゆっくりと冷ます
3.板ゼラチンは水に浸してやわらかくしておく
4.２の昆布を取り出してから再び火にかけ、やわらかくしておいたゼラチンを加えて溶かす
5.ゼラチンが溶けたら氷水をあてて固める

**困った時の名無しさん** · 2012/09/02(日) 16:50:07.26

嵐にしやがれ餃子レシピ
羽根つき餃子の皮
薄力粉230g
強力粉50g　
ラード15g　
お湯150cc

作り方
1.皮の材料をフードプロセッサーに全て入れ４０秒ほど混ぜる
2.出来上がった生地を３、４分体重をのせてしっかりとこねる
3.生地を丸め濡れタオルをかぶせたら１分待つ
4.生地を直径２センチの棒状にし３センチの幅に切り分ける
5.カットした断面を上にし親指の付け根でつぶして丸く伸ばす
6.さらに棒を使って生地を回しながら直径９センチ（同じ大きさの茶碗が目安）の大きさにしていく
7.打ち粉を打ちながら手は直角にして麺棒を回す
8.湿らせたペーパータオルをかぶせておけば、皮の出来上がり

**困った時の名無しさん** · 2012/09/02(日) 16:51:18.74

嵐にしやがれ餃子レシピ

羽根つき餃子の焼き方

焼く時の材料
小麦粉大1/2強　
水100cc　
サラダ油大2

1.焼く時の材料となる小麦粉を水でしっかり溶いておく
2.フライパンを温め、油をひいたら餃子を放射状に並べていく
3.餃子に油がなじんできたら水で溶いた小麦粉を加え強火にする
4.フタをとったらフライパンを動かしながら水分を均等にとばす
5.水分が完全にとんだらヘラで羽根を丁寧にフライパンからはがし、
　皿に盛りつければ脇屋特製羽根つき餃子の完成

**困った時の名無しさん** · 2012/09/24(月) 21:59:49.85

レシピおつだぜ

**困った時の名無しさん** · 2012/12/30(日) 09:04:08.78

にんにく臭がしないニンニク入り野菜餃子を
ちょっとレンジで暖めたタマネギスライスやキャベツの千切りなどの
温野菜サラダにのっけて青じそドレッシングかけて食べたら
あっさりしておいしかった
毎日でも食える

**困った時の名無しさん** · 2012/12/30(日) 23:21:49.33

既出だと思うけど、ウチのかみさん絶賛の、オレの焼き方。
ポイントは2つだけ。
・餃子を並べたら水じゃなくて熱湯を入れてふたをする。
・水分がほぼ減ってふたをあけたら、油を少しそそいで底面をカリッとこがす。

**困った時の名無しさん** · 2013/01/23(水) 00:49:32.81

餃子の皮の自作を、広く伸ばして、丸い型で抜く方式にしたら
簡単でストレスなく楽しく出来るようになった
まん丸に綺麗な形の皮が出来上がると、充実感ハンパないw

**困った時の名無しさん** · 2013/01/23(水) 05:35:48.58

>>355
うん、正しい美味い餃子の作り方だな、俺もそうしてるわｗ

**困った時の名無しさん** · 2013/01/23(水) 14:11:44.85

豚牛合挽き肉　セロリの細い茎の所　市販の白菜漬け　にんにく
その他調味料で作った　合うと思った
セロリ入れると、なんかサッポロ一番塩ラーメンっぽい風味w
市販白菜漬けに柚子が入ってたんだけど、餃子食べてて、時々柚子に当たると
なかなかそれもｲｲw

**困った時の名無しさん** · 2013/01/24(木) 18:24:40.12

どうやって丸い形にくり抜くの？お茶碗？

**困った時の名無しさん** · 2013/01/25(金) 15:00:47.17

自分は8.5cmの空缶使ってます。
ググったら、子供用の小さな茶碗とか、茶筒の蓋とか、セルクルとかで抜いてるみたい
抜き残った生地は、また丸めて伸ばして型抜きしてます

**困った時の名無しさん** · 2013/02/01(金) 15:38:14.10

自作餃子で水餃子を３日くらい続けて食べたら、痩せた
飽きないし、１、2週間置きに３日連続水餃子とか続けてみようかなw

**困った時の名無しさん** · 2013/03/13(水) 14:35:57.99

陳建太郎作　『陳さん家のパリパリ＆ジューシー餃子』
【材料】（４人分）
・餃子の皮（大判）…24枚
・豚ひき肉…200g
・キャベツ…１/４個
・ニラ…１/２束
・長ネギ…１/２本
・塩…少々
・小麦粉…小さじ２
・湯…100cc
・サラダ油…大さじ１
・ゴマ油…大さじ１

※【マイボトル】
・酒…大さじ１
・しょう油…大さじ１
・ネギ油…大さじ１
・ゴマ油…大さじ１
・砂糖…小さじ１
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・塩…小さじ１/３
・コショウ…少々
・オイスターソース…大さじ１/２
・ショウガ（すりおろし）…大さじ１/２
・ニンニク（すりおろし）…１片

**困った時の名無しさん** · 2013/03/13(水) 14:38:08.25

【作り方】
（１）キャベツ・ニラ・長ネギをみじん切りにし、キャベツに塩（ひとつまみ）をふって10分置く。
　　※キャベツは水分が多く、そのまま肉と混ぜるとベチャベチャになってしまうので、
　　適度に水分を抜くのがポイントだそうです。水が出たらキッチンぺーパーで軽く包んで拭いてください。

（２）豚ひき肉と【マイボトル】※を合わせて、少し粘りが出るまでもみこむ。

（３）肉と野菜を軽く混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分間寝かせる
　　※混ぜ合わせた直後のアンは味がバラバラなので、寝かせることで一体感を出すのだそうです。

（４）寝かせ終わったアンを大判の餃子の皮で包む。
　　※皮を折りたたんだら、人差し指で皮を手繰り寄せるように間隔をあけ、
　　ヒダを作ることがポイントだそうです。「包み方が甘いと、焼いている時に口が開いてしまうので、
　　しっかりと包んでください」とのことです。

（５）包み終わった餃子を、強火で熱したフライパンに入れて焼き目をつける（目安は１分間）。

（６）焼き目がついたら、お湯で溶いた小麦粉を入れ、フタをして中火で４分間蒸し焼きにする。
　　※お湯を使うとフライパンが冷めにくくなって火の通りが早くなり、皮がパリっと仕上がるのだそうです。

※作って冷凍しておいた餃子や、市販の冷凍餃子を羽根つきにする場合は、
この説明よりも「お湯を大さじ１（15㏄）」「小麦粉をひとつまみ」「焼き時間を１分」それぞれ多くするといいそうです。

（７）ゴマ油を鍋肌（なべはだ）に回し入れるように注いだら、皿に盛り付けて出来上がり。
※皿に取り出すとき、フライパンを濡れ布巾にのせると中の温度が急激に下がって、皮がはがれやすくなるそうです。

**困った時の名無しさん** · 2013/03/13(水) 14:39:37.57

◆ニンニクのニオイを抑える方法
ニンニクを傷つけないよう、粒のまま丸ごとラップして電子レンジで約30秒加熱
（加熱時間は粒の大きさによって加減してください）した後で調理する。
※日本大学の有賀豊彦名誉教授によると、
「ニンニクにはニオイの素となる成分が入っており、刻むなどしてそれを傷をつけると、
ニンニク内の酵素と反応してニオイに変わる」のだそうです。
この酵素の働きは「加熱することによって抑えられる」のだといいます。

◆陳家の家訓
「ジューシーな餃子作りは野菜の水分を活かす！」
モーニングバード
http://www.tv-asahi.co.jp/onair/info.php?b=morning&;id=3273

**困った時の名無しさん** · 2013/03/19(火) 11:27:16.08

中国料理・井桁良樹さんの「菜の花たっぷり水餃子(ぎょうざ)」(あさイチ)
材料・２人分

・豚ひき肉（脂多め）･･･１００グラム
・菜の花･･･１ワ（２００グラム）
・桜エビ･･･８グラム
・片栗粉･･･小さじ１
・餃子の皮（市販の焼き餃子用）･･･２０枚

＜調味料＞
・塩･･･小さじ３分の２弱
・こしょう･･･少々
・しょうゆ･･･小さじ１
・ごま油･･･大さじ２分の１
・ねぎ油･･･大さじ２分の１
・紹興酒･･･小さじ１
・スープ･･･大さじ１と２分の１
・しょうが（みじん切り）･･･小さじ１

※ねぎ油は、鍋に２００グラムのラードを入れ、ねぎ６０グラム、たまねぎ２０グラム、
しょうが１０グラムを入れ、弱火にかけたもの。
時間をかけてラードに香りを移すのがポイントです。
ねぎ油はラードでも代用できます。
※餃子は、そのままでおいしく頂けますが、お好みで、しょうゆ、黒酢、ラー油などをつけて食べるのもオススメです。

**困った時の名無しさん** · 2013/03/19(火) 11:30:55.70

作り方

１、菜の花のつぼみを取り、茎は粗めのみじん切りにする。

２、つぼみとみじん切りにした茎に塩２つまみ（分量外）をふり、
　　よくもみ込んでから５分ほどおいておく。

３、５分置いた菜の花を水洗いし、水けをぎゅっとしぼる。

４、（３）に片栗粉をまぶす。

５、ボールに豚ひき肉、調味料を全て入れ、白く粘り気がでるまでよく混ぜる。
　　こうして繊維を絡ませることで、ジューシーさがアップ。

６、（４）の菜の花、桜エビを加え、よく混ぜる。

７、餃子の皮５枚から１０枚をまとめ、縁を水につける。

８、皮を片手に持ち、具を中央に乗せて、包む。

９、沸いている湯に餃子を入れ、ボイルする。
　　中火にしてぽこぽこ沸いているくらいの火加減で、３分間ボイルする。
　　（ぐらぐら沸いていると皮が破れやすいので注意）

１０、３分経ったら湯からあげて、器に盛る。

**困った時の名無しさん** · 2013/04/01(月) 02:13:09.67

うまそう

**困った時の名無しさん** · 2013/04/01(月) 09:02:26.24

食べたい(^^)

**困った時の名無しさん** · 2013/04/01(月) 16:44:40.64

今日のヒルナンデスでやってた

森永パンケーキミックスで作る
パンケーキDE水餃子

｛パンケーキミックス１袋　　　｝
｛強力粉　　　　　　　１００g　　｝
｛水　　　　　　　　　　１２５ml　｝

にら　　　　　　　１／２束
キャベツの葉　　4枚
豚ひき肉　　　　２００g

１)定番の具を作る

２)皮作り
　ボールに、強力粉、パンケーキミックス、を混ぜ、水を加え、
　モロモロとなるように箸で混ぜ、手で生地をひとまとめになるようにコネ
　ラップをして常温で30分休ませる
　棒状に伸ばし、一口サイズに切り、丸く伸ばして、具を包み、お湯で茹でる

一番のお薦めは黒酢で食す

**困った時の名無しさん** · 2013/04/25(木) 07:40:33.07

普段白菜を絞るんだけど、キャベツ絞らないで作ったら不味かった
キャベツは塩振ってしんなりさせてから絞るんだね>>362 >>363
先に調べてから作れば良かった

**困った時の名無しさん** · 2013/04/25(木) 20:11:12.91

>>369
というか普通に薄力粉と強力粉まぜればいいじゃん。なんでパンケーキミックスなのかちょっと意味フ

**困った時の名無しさん** · 2013/04/27(土) 12:23:33.82

結局、一周回って眠眠餃子に落ち着いたは。

**困った時の名無しさん** · 2013/04/27(土) 14:22:41.26

>>371
日清か昭和がスポンサーなんじゃね？
キューピー3分クッキングで、絶対にドレッシングを作らずに市販品を使うようなもんかもよｗ

**困った時の名無しさん** · 2013/05/14(火) 01:55:21.17

キャベツの水分は絞らない方が、塩分控えられてジューシーな仕上がりになる
ちなみに、春雨を刻んで入れると水分を吸ってくれる
あと、桃屋の瓶詰めのきざみしょうがとクックドゥのチューブ入りの中華調味料か味覇を入れると美味

ポン酢に柚子胡椒を溶いて食べるのが好きだ

**困った時の名無しさん** · 2013/05/17(金) 18:06:47.32

皮自作の型抜きはよく聞くけどプレスして作ってる人居る？
同じ大きさに丸めたのを食器の裏とかで押しつぶす感じ

**困った時の名無しさん** · 2013/05/19(日) 09:46:40.70

今日の料理だったかで、中華料理人さんが（関西弁のお爺ちゃんみたいな人）
皮の作り方は小さく丸めて台に手で押しつけて広げてた
器具は使ってなかったけどね

**困った時の名無しさん** · 2013/05/19(日) 11:37:09.20

程一彦か

**困った時の名無しさん** · 2013/05/19(日) 13:26:38.83

そういう用途に中華包丁はホント便利そうなんだよな、家じゃ持て余すのが目に
見えてるから買うのを躊躇してるんだがｗ

**困った時の名無しさん** · 2013/05/19(日) 18:27:40.75

>>376
手は食器でプレスする前にやるんだけど大きさがイマイチで
端は薄く、それ以外は一定の厚さにプレス出来る型みたいのがあればなぁと
型抜きでもいいけど残りを再利用するので片栗粉が使えないのが難点

**困った時の名無しさん** · 2013/05/21(火) 16:09:14.35

>>377
そうそう

**困った時の名無しさん** · 2013/05/21(火) 16:18:48.78

>>379
料理板の餃子スレの過去スレで、トルティーヤプレスで皮作ったらどうか？
とかって書き込みがあったなぁ、その後どうなったかは判らんが
ググると、トルティーヤプレスで餃子の皮作ってる人いた。
厚みはチラシなんかを咬ませて調節してるみたい
もちろん、端が薄くとかでなく均一な厚さだろうけど

**困った時の名無しさん** · 2013/05/21(火) 19:44:57.57

>>381
トルティーヤプレスって検索してみたけど求めてるのはこんな感じです
あとは厚さを変える為の凹みと円形にする為の枠が付いてれば完璧なんですが

**困った時の名無しさん** · 2013/05/23(木) 01:51:22.23

>>3
それって鶏ガラダシであって肉汁ではなくね？

**困った時の名無しさん** · 2013/05/24(金) 09:26:37.98

休日の昼時、家族連れで混雑する中、順番待ちの列を尻目に、
王将のカウンターで、瓶ビールと餃子よく焼きを注文して、一杯飲むのはちょっとした優越感がある(^0_0^)

**困った時の名無しさん** · 2013/07/12(金) NY:AN:NY.AN

白菜は絞らないのがデフォかと思ってる
あと、タネにはわりと味付けしておいたほうが食べたとき美味しいね
うちは醤油をタネにしっかり入れて味付けする
付けダレは、酢にブラックペッパーを大量に入れただけのが好き

**困った時の名無しさん** · 2013/08/31(土) NY:AN:NY.AN

やーこん餃子うめえ

**困った時の名無しさん** · 2013/09/01(日) 00:23:27.32

白菜絞らないってことは肉の割合がかなり多いてこと？

**困った時の名無しさん** · 2013/09/01(日) 10:41:45.67

ひき肉とニラのみでしっかり味付けする
または白菜多めで生姜たくさん効かせたヤツが好き

**困った時の名無しさん** · 2013/09/06(金) 04:45:51.31

刻んだパクチーいれるとめっちゃうまいよ
ビールがすすむすすむ

**困った時の名無しさん** · 2013/10/22(火) 13:28:17.69

餃子焼いてたら、肉が臭い。
初めてだよ。

**困った時の名無しさん** · 2013/10/27(日) 00:05:50.32

市販の皮24×2
豚挽き140gキャベツ半玉ネギ１本ニラ１袋生姜ニンニク適宜。
キャベツ半玉を茹でて冷めたら固く絞ってみじん切りして挽き肉と混ぜて塩コショウ醤油入れて混ぜまくり。
ニラ生姜ニンニク胡麻油を入れてさらに混ぜる。一晩寝かせて包んで焼く。
野菜中心だからぺろりと食べられる。

**困った時の名無しさん** · 2013/10/27(日) 08:12:01.80

二幸の餃子で充分

**困った時の名無しさん** · 2013/10/29(火) 00:51:46.09

最近SPEC再放送のおかげでやたら餃子ばっかり食ってるわ
ソースとカラシで食うのは試してないが味噌を入れると美味い

**困った時の名無しさん** · 2014/08/13(水) 06:40:37.86

週末引越しなので餃子の満州で業務用冷凍餃子（60個入り）を買い
今週はこれとコンビニ野菜で乗り越える。
焼き、辛味噌餃子鍋ときたがもう考えるの作るのももめんどい
茹でてポン酢にでも付けるか・・

**困った時の名無しさん** · 2014/09/23(火) 01:40:02.24

フープロで肉をミンチにして作ると
ひき肉買って作る餃子より消化がいいみたいで
食後のへんなゲップが出ない

**困った時の名無しさん** · 2014/10/14(火) 12:13:32.87

http://cookpad.com/recipe/503384
昨日このレシピで作ってみたけど美味しかったよ
白菜足りなかったので少しキャベツも混ぜて
紹興酒→酒、ラード→サラダ油、にしたけどあとは分量どおりで作った
持ち帰りの餃子屋さんで売ってるような感じの味
肉が少なめだからか、胃の負担も軽いみたいでへんなゲップでない

>>395
あのゲップって豚脂多すぎなのが原因じゃないかなと疑ってる
冷凍餃子は具は少ないのに、ラードでギットギトだからゲップ出て食べると辛い
安いひき肉は脂の混ぜ物が多いから、そのせいじゃないのかなあ

**困った時の名無しさん** · 2015/01/09(金) 01:48:50.72

安い冷凍餃子といえば三桃食品。安いけど不味いね。
まあ、食えないことはないが。少し高くて美味い商品もあるの？
安いのも、もう少しショウガ効かせればそれなりに食えると思うんだが。

**困った時の名無しさん** · 2015/01/09(金) 01:50:49.05

おっと、ここはレシピ板だったね。三桃食品さん、良いヒントが出たよ。

**困った時の名無しさん** · 2015/01/09(金) 09:14:50.62

潰れたんでしょ？

**餃子マニア** · 2015/02/20(金) 16:56:40.14

餃子好きなら是非お試しあれ。
以下、餃子マニアの私が選ぶトップ4お取り寄せ餃子。

餃子専門店の神戸味噌ダレ餃子
丸岡の餃子
夢芝居のフグ餃子
クロワッサン餃子

**困った時の名無しさん** · 2015/02/25(水) 08:18:12.68

>>399
つぶれたの？　まだ近くのドラッグストアで売っているけど。
冷凍物だから在庫があるのかな？

**困った時の名無しさん** · 2015/02/25(水) 10:42:49.87

破産処理申請しても、まだ企業は続ける場合がおおいからね。
会社更生法とかいろいろあるし。

**困った時の名無しさん** · 2015/02/27(金) 02:06:41.57

http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

**困った時の名無しさん** · 2015/03/15(日) 21:45:42.32

【韓国/ごみ餃子事件】ゴミ捨て場のタクアンを餃子に仕込んだ社長
｢その分は日本と米国向けに充てた。国内向けではない｣で沈静化
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1391661794/

**困った時の名無しさん** · 2015/11/19(木) 09:46:12.65

牛筋肉刻み入り餃子

**困った時の名無しさん** · 2016/01/11(月) 12:25:14.32

餃子皮 30枚

豚ひき肉 180グラム

白菜かキャベツ 5枚

しいたけ 2つ

ニラ半束

ニンニク、生姜 1カケずつ

大葉 5枚

片栗粉適量

☆醤油大さじ1

☆酒、砂糖、鶏ガラだし小さじ1

☆塩小さじ1

胡麻油適量

水適量

**困った時の名無しさん** · 2017/01/06(金) 16:03:11.65

セロリ水餃子作った。セロリ、玉ねぎ、長ネギ、えのき、鶏と豚ひき肉半々。もち粉入りの皮。ゆであがったら、ナンプラーと酢としょうゆとラー油混ぜたタレかけて上から三つ葉パラパラ。三つ葉がかなりいい仕事してた。サッパリウマーでした。

**困った時の名無しさん** · 2017/01/18(水) 14:22:32.02

落着きつつあるとは言うもののまだまだ高値の白菜、キャベツの代わりに大根葉を微塵切りにして餃子に入れたら旨かった。
スレ内検索したら大根おろしを薬味に、というのを見つけて＋したらこれまた旨かった。
餃子道は奥深いなあ

**困った時の名無しさん** · 2017/05/06(土) 16:21:21.56

冷凍餃子のつくり方で質問です
私の焼き方は
１.フライパン（テフロン）に油を煙が出るまで熱し一旦火を止める
２.餃子を並べ水を餃子の高さ三分の一まで入れ中火で５～７分蒸し焼きにする
３.チリチリいってきたら蓋を取りやや火を強め水分を完全に飛ばす

餃子の満州のレシピを無視し我流ですが大体これで失敗はしません
しかし自分のやり方に自信がないので他社製品では一応そのメーカーのレシピを参照しますが
必ず失敗します
くっついて剥がれてボロボロになります
皆さんはどんなメーカーの餃子も説明書通りに作って上手に焼けますか？
それともどのメーカーでも己のやり方を信じて貫きますか？

長文ですみません

**困った時の名無しさん** · 2017/05/07(日) 19:21:05.81

自己流で美味しくて失敗しなおんだったら、それでいいんじゃないの？

**困った時の名無しさん** · 2017/05/08(月) 23:26:56.26

テフロンパンで煙が出るまで熱するからフライパンがダメになってる
ただそれだけ

**困った時の名無しさん** · 2017/05/16(火) 20:03:51.10

近所のスーパーで買ってくるトップバリュ餃子は皮が薄くて水を相当抑えないとふやけてすぐ破れる
まさか水無しで焼くタイプ？