鶏せせりを使った料理

**困った時の名無しさん** · 2006/04/07(金) 07:18:53

最近引っ越したのですが
近所のスーパーで鶏せせり肉が激安で売ってます
貧困生活なものでこれを主食にしようと思っているのですが
炒めるぐらいしか調理方を知りません

親切な方、おすすめ調理法を教えてください

**困った時の名無しさん** · 2006/04/07(金) 07:34:00

「せせり」とは鶏の首の剥き身で一匹の鳥からほんの僅かしか
取れない部分で一般的には小肉と呼ばれています。
ところが、これを使う人（料理）ってのが少なくて、
時々中華料理を中心に炒め物なんかででてくる他は、
捨てられてしまうことが多い部分です。

とーころがっ、これが普通の焼鳥（いわゆる「み」ってやつね）に
するには最高の素材なんですわ。

ムネじゃパサパサしすぎてる、モモでもちょっと水っぽい感じも
しますが、せせりはよく動く首の筋肉の部分ですから身が締まってる。
もちろん適度の油もあって絶品です。まー食えばすぐわかると思いますが
http://72.14.203.104/search?q=cache:kg-LJ0CpV3wJ:www1.u-netsurf.ne.jp/~edamame/yakitori/mi.htm+%E3%81%9B%E3%81%9B%E3%82%8A&hl=ja&ct=clnk&cd=1&inlang=ja

豚トロみたいなもんなんだね。せせり。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/07(金) 08:00:10

塩胡椒で焼いて上に大根おろしとカイワレのせて
ポン酢かけて食べるとさっぱりウマー

**困った時の名無しさん** · 2006/04/07(金) 10:52:04

素揚げして塩ふるだけでウマー

**困った時の名無しさん** · 2006/04/09(日) 03:02:17

鳥ネックとは違うの？

**困った時の名無しさん** · 2006/04/10(月) 07:38:09

同じかと

**困った時の名無しさん** · 2006/04/10(月) 17:32:23

バター、塩こしょうで炒めてレモン汁ちょい掛けて食う。

(*´∀`)ｻｲｺｳ

**困った時の名無しさん** · 2006/04/10(月) 22:48:45

せせりは炒めても良いし、串に刺して焼き鳥もサイコーです
せせりは鮮度が落ちやすいので鮮度が命です
鮮度の良いせせりほど美味しい部位はないですよ

**困った時の名無しさん** · 2006/04/11(火) 02:10:10

　　　., '´⌒ﾞ''ｖ
　　/　 fi.l.l.li)〉
　　/ 　ﾉﾟ -ﾟﾉﾊ
　（　 ,,Ｏ)瓜つ
　　）ソ!ｲ_Yj〉
　　　　　しｿ

**困った時の名無しさん** · 2006/04/11(火) 15:27:57

焼肉のタレで煮込む

**困った時の名無しさん** · 2006/04/12(水) 09:36:36

炒めて醤油＋レモン汁

**困った時の名無しさん** · 2006/04/13(木) 18:58:19

ちょっと油がすごいからうちでは魚焼きグリルで焼いちゃう
んで、塩胡椒orおろしポン酢
適度に油が落ちてうますぎる

**困った時の名無しさん** · 2006/04/14(金) 20:51:32

近所でせせりを置いてるスーパーが限られてる。
ちょっと前にどうしても食べたくなって買いに行って、
棚に並んだ６パック、計1.2キロを買い占めた。

スタミナ源たれの塩焼のたれを絡めて焼いて
家族全員でアッちゅう間にかっ食らいますた。
幸せすぎる。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/15(土) 04:27:07

せせりって傷むの早いんだね

**困った時の名無しさん** · 2006/04/15(土) 05:42:03

せせりに限んないよ。鶏肉は足がはやい。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/15(土) 10:36:48

５０ｍ何秒くらい？

**困った時の名無しさん** · 2006/04/16(日) 07:38:14

ロッキーぐらいはやい

**困った時の名無しさん** · 2006/04/16(日) 10:36:19

それは早いな

**困った時の名無しさん** · 2006/04/17(月) 15:08:01

わぁ、セセリスレ。
私もせせり大好き、何てったって安い美味い！
クレージーソルト振ってオーブンで焼くとか、鍋の季節は鍋に入れたり、
後は炊き込み御飯に入れる。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/18(火) 08:25:24

>>19
炊き込みご飯教えて！
油でベトベトにならない？

**困った時の名無しさん** · 2006/04/18(火) 11:41:35

チキンライスに合う

**困った時の名無しさん** · 2006/04/18(火) 16:04:02

＞20
ならないよ。できれば細かく切るときに余分な脂身は取り除く。
全部取ると味わいがなくなるから、多い部分だけ取る。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/18(火) 23:54:48

ごま油・コチジャン・醤油・酒・砂糖・おろしにんにく
を適当に揉みこんで焼いてみたら結構いけた。

あの独特の食感がたまらんよね。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/19(水) 18:05:29

せせりは一口大に切り、玉ねぎ、生姜と共に、酒・みりん・醤油で煮る。玉ねぎがトロっと柔らかくなってきたら、今が旬のセリを投入。えのきをプラスしても美味い。ちょっと甘めの味つけにすると良く合う。

あと、軽く湯通しして（油抜きのため）、キノコやネギ、ニンジンと共にホイル焼きにしても、安いのにウマーです。

ウチが貧乏だったため、オカンがせせりはよく登場させてた。ホイル焼きなんか、でかいホイルで皆の分作るので、せせりの取り合い。

**困った時の名無しさん** · 2006/04/20(木) 09:21:37

オーブンで焼き鳥にするとうまい気がする

**困った時の名無しさん** · 2006/04/20(木) 11:58:29

気がするだけじゃなく、本当にうまい

**困った時の名無しさん** · 2006/04/29(土) 07:29:50

今はまってる
おまえらもっと語ってくれ

**みっちゃん** · 2006/05/01(月) 01:45:17

せせりっていくら位？かな１パック

**困った時の名無しさん** · 2006/05/02(火) 09:32:19

近所のスーパーで100g58円だった
これって安いのかな？

**困った時の名無しさん** · 2006/05/03(水) 18:27:21

>>29
安いですよ。

本返しか鰻のタレ（どちらも自作）を付けて食べると最強!!。
http://www10.plala.or.jp/katsuobushi/kaiin/sobatuyu/kaesi.htm
http://allabout.co.jp/gourmet/soba/closeup/CU20010607A/
http://www.kawasui.co.jp/tare-tukuri/tere-tukuri.htm

沢山作って冷蔵庫に寝かしておくと便利。

**困った時の名無しさん** · 2006/06/13(火) 04:07:40

安売りだったせせりのトマトソース煮を作ったけどウマーだったよ｡
残り野菜を活用して今回は白菜と新玉葱を投入。
日本といたりあの融合家庭料理っぽく気軽に煮込みました｡
バジル、オレガノ、マジョラム、セージ、ローリエ、ローズマリー、タイム
ニンニク、オリーブオイル、酒、塩が主体で
醤油、、みりん、ウスター、鶏がらスープの素、クリープは
どれもほんの少しずつ、隠し味に投入｡

**困った時の名無しさん** · 2006/06/13(火) 20:14:38

串にさして塩コショウ焼き
または炒めて焼肉のタレで。脂身を取れば意外とあっさりしてる。

**困った時の名無しさん** · 2006/06/19(月) 19:34:33

>9
おまえのそんざいをけしてやるー

**困った時の名無しさん** · 2006/06/21(水) 23:25:17

ｾｾﾘｱｹﾞ

**困った時の名無しさん** · 2006/06/22(木) 15:32:19

クッキングパパで
せせり肉のテリーヌやったな。

何巻だったかな。

クッキングパパスレに
あったかな？

**困った時の名無しさん** · 2006/06/22(木) 16:14:42

うちの近所だとせせり高い・・・100g200円前後かな
おかげさまで、食べたいと思えばだいたい手にはいるけど。
普通に塩ふって網で焼いてます。
調理法思いの外あるんですね。

**困った時の名無しさん** · 2006/08/20(日) 19:49:13

今は塩コショウで下味つけて
シシトウやピーマンと炒めてウマー

**困った時の名無しさん** · 2006/08/20(日) 23:37:01

せせり笑い

・・・・

**困った時の名無しさん** · 2006/08/21(月) 08:11:57

・・・・・

**困ったときの名無しさん** · 2006/09/10(日) 19:34:49

親子丼に使っても野菜炒めに入れても美味しい！

**困った時の名無しさん** · 2006/09/11(月) 02:12:18

市販の塩たれににんにくいれて炒めるだけで激うまよー

**困った時の名無しさん** · 2006/11/17(金) 09:30:24

せせり泣き・・・・・・

**困った時の名無しさん** · 2006/11/17(金) 09:34:08

すすり

**困った時の名無しさん** · 2006/11/17(金) 12:03:32

焼き肉のタレで焼いたり
すき焼きのタレで煮たり
から揚げにしたりしてる

**困った時の名無しさん** · 2006/11/26(日) 21:20:27

近所のスーパーの鶏ひき肉が
いっつもせせりなんだよ。それしかないの。一般的？
でもせせりのちゃんとした肉は売っていない。
そんな旨そうな部位ならひき肉にするのもったいないよなぁ。

**困った時の名無しさん** · 2007/01/27(土) 17:58:12

保守のついでに、ひとレシピ

甘辛焼き鳥味のおかず
ttp://magicalkitchen.com/gazookazu/seseriyaki.jpg

2人分材料分量
　　　せせり約340g
　　　しょうゆ大さじ1
　　　砂糖大さじ1
　　　みりん大さじ1/2
　　　片栗粉少々
　　　しょうゆ少々

作り方
・「せせり」は脂が多くついていれば、その部分は取り除き、3センチ程度に切ります。
・タレ（しょうゆ、砂糖、みりん各大さじ1）に一晩漬けておきます。
・魚焼きグリルで両面焦げ目がつくまで焼きます。
・余ったタレに片栗粉、しょうゆ少々を加えて混ぜ、ラップをせずにレンジにかけてとろみのついたタレを作ります。
・焼いたせせりにタレをかけてできあがり。好みで七味を。

**困った時の名無しさん** · 2007/02/10(土) 14:32:56

せせりは熱湯で少し茹でておく。
ボウルには醤油と、にんにくとしょうがのすりおろしを適量加えて、水で薄める。
茹でたせせりをボウルにくぐらせて完成！
ごはんによく合うんだなこれが。

**困った時の名無しさん** · 2007/02/10(土) 17:07:27

たまに行く焼肉屋に置いてるセセリは塩味。
タレは存在しない。シンプルでうまい

**困った時の名無しさん** · 2007/02/11(日) 11:11:48

せせりは塩ふって焼いたのがシンプルだけど一番美味しいと
思った。
昨日はカレーの肉に使ったらｳﾏｰ！
二日目はトロンとして柔らか～～。
また買いに行って来る。

**困った時の名無しさん** · 2008/02/13(水) 23:08:15

>>49
カレーか!!

**困った時の名無しさん** · 2008/02/13(水) 23:13:04

せせりは煮込んでも硬くならないから良いよな。

**困った時の名無しさん** · 2008/02/19(火) 21:03:38

野菜とカレー粉しおこしょうで炒めてｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 2008/06/14(土) 17:43:34

都内でも売ってる？

**困った時の名無しさん** · 2008/07/29(火) 11:40:53

この間カレー入れたらかなり溶けた、でもトロって食感
季節じゃないけど鍋も最高

**困った時の名無しさん** · 2008/07/30(水) 11:36:43

>>53
せせりが安いのはド田舎だけ
都会のデパートでも売ってるけど、地鶏のモモ肉よりお高いです

**困った時の名無しさん** · 2008/07/30(水) 12:12:36

以前はせせり置いてたのに売れないのかここんとこ見ない(´・ω・｀)

**困った時の名無しさん** · 2008/07/30(水) 20:55:41

シンプルに塩コショウで炒めて
ごま油と塩と味の素で作ったタレつけて白飯とｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 2008/08/02(土) 20:33:38

お値段的には安くないですね。こちら関西ですが。
扱うお店があまりないのです何でかな？
なのでデパートで大量に買って大事に使っています。

初めてから揚げにして出したときは皆大絶賛でした。
冷えても美味しい。

**困った時の名無しさん** · 2008/10/12(日) 02:00:35

玉ひも300ｇ　せせり300ｇ

さぁ何作るか

**困った時の名無しさん** · 2008/10/13(月) 11:05:37

せせりの唐揚げおいしいよねー。細長い唐揚げになるけどさ。

**困った時の名無しさん** · 2009/01/11(日) 02:34:28

網焼き最高！

**困った時の名無しさん** · 2009/01/12(月) 13:44:38

>>58

こちらは関東ですが、かなり安く売っててよく買いますよ～

問屋直営なのかな？

**困った時の名無しさん** · 2009/01/12(月) 20:59:53

大阪市内だけど近所のスーパーはそれほど高くないよ。
今夜はレンコンと一緒にペペロンチーノっぽく炒めてみた。うまいわ

**困った時の名無しさん** · 2009/01/16(金) 08:23:08

せせりってネックの事？
近所で一軒だけ売ってるけど
㌘128円する。
これって高いの安いの？

**困った時の名無しさん** · 2009/01/16(金) 08:51:48

高い。こっちだと㌘５８円くらい

**困った時の名無しさん** · 2009/01/22(木) 20:31:44

いいなー安くて

**困った時の名無しさん** · 2009/01/26(月) 16:14:17

細かく切って一味と甘辛い醤油ダレで煮込んだら美味い
おにぎりの具にしたがヤバウマ！！

**困った時の名無しさん** · 2009/06/17(水) 01:57:04

大阪上新庄のアプロで100g113円。さらに半額シールでげと。
花椒塩をふって魚焼きグリルで焼き焼き。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 2009/09/25(金) 22:28:34

せせり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今日はせせりとキャベツを塩コショウで炒めて食べたよ
シンプルな味付けでも、とても美味しい上に安価でヘルシー

**困った時の名無しさん** · 2009/09/25(金) 23:26:04

焼き鳥屋行くとせせりとぼんじりは絶対に注文するが。
スーパーで売ってるの見たことないな。

**困った時の名無しさん** · 2009/09/30(水) 04:05:54

ウチの近所のスーパーには安めの鶏肉としていつもあるぞ。
首肉表記だけど。

俺は、ソテーかからあげが基本だな。

**困った時の名無しさん** · 2009/11/04(水) 16:24:03

普通に塩胡椒で炒めて食べる時に柚子胡椒つけて食べると
いいアテになるよね、安いし

**困った時の名無しさん** · 2009/11/06(金) 21:47:56

せせりで親子丼作るとももで作るより美味い。

**困った時の名無しさん** · 2010/01/27(水) 10:52:20

①焼き鳥②ボール状に丸めて唐揚げ③良いだしが出るので汁物④炊きこみご飯、
地元では見たことがなく、旅先のスーパーで見かけ、お勧め調理法を教えてもらいました。
こういうものがいつでも売られている町がうらやましい。

**困った時の名無しさん** · 2010/01/31(日) 02:44:22

シンプルに塩コショウ大目でソテー。
ビールいくらでも飲める。

**困った時の名無しさん** · 2010/02/01(月) 12:43:24

焼きめをつけたせせりで鶏鍋！ｳﾏｰ

**困った時の名無しさん** · 2010/02/06(土) 14:31:29

燻製にすると、ビールはもとより、ウイスキーにも抜群！

**困った時の名無しさん** · 2010/02/07(日) 10:40:34

「スモークせせり」

誰か製品化して、買うからw

**困った時の名無しさん** · 2010/02/15(月) 03:17:31

せせりにライバル出現！？

最近、都内のローソン百均に鳥カタ肉が売られるようになってきてる。
困ったことに程よく皮と脂がついているので、モモと同レベルで上手い。
歯ごたえには欠けるが、やわらかくジューシーとも言えるからなー。

**困った時の名無しさん** · 2010/02/21(日) 04:59:57

今日ひっさしぶりにスーパーに置いてあったので、休日なのをいいことに炭火おこして焼き鳥にした。100g105円。
いつも安く置いてある町がうらやましい。

**困った時の名無しさん** · 2010/03/07(日) 19:12:37

>>80
うちの近所じゃほぼ毎日売ってるけど、大体いつも100g98円前後。
せせり使った親子丼が好きで結構作って食うからせせりは良く買ってくる。（俺的にはモモで作るより美味いと思う）
この前買ってきて冷凍庫に放り込んだまま、まだ使ってねえ。さて何に使おうか。
焼き鳥も美味そうだな。俺は七輪持ってないから炭火が使えるヤツの方が羨ましいわw

**困った時の名無しさん** · 2010/10/27(水) 02:47:50

うちの近所のスーパーは解凍物しかないから旨味が薄い。

フードプロセッサーで挽き肉にし、肉団子にして茹で汁を使って
鍋にすると美味いよ

**困った時の名無しさん** · 2010/11/09(火) 21:09:14

炙って良し煮て良し炒めて良し。
さいこv

**困った時の名無しさん** · 2011/11/23(水) 19:22:06.70

油がすごい
調子乗って食べまくってるとカラダ壊しそう

**困った時の名無しさん** · 2011/11/23(水) 19:35:31.89

キッチンばさみで適当に脂だけ外してるよ
あのゼラチン質が好きで食べてるから、脂は少し減っても構わない

**困った時の名無しさん** · 2012/12/10(月) 23:05:58.46

http://himuka-dream.jp/

**困った時の名無しさん** · 2012/12/12(水) 21:34:12.28

カレーの出汁にすると、ものすごく良い出汁が出て美味くなるねｗ
近所の肉屋でせせりだけの焼き鳥を売ってるが、10円高いが抜群に美味いから
お得で、いつも買ってるｗ

**困った時の名無しさん** · 2012/12/23(日) 15:37:19.14

素人イケメンと料理を作ろう！
作った後は二人っきりでムフフ・・！？
まずは「めんずーーがーでーん」って検索してください♪

**困った時の名無しさん** · 2012/12/24(月) 16:34:22.06

せせりの親子丼最高！

**困った時の名無しさん** · 2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN

せせり使って炒飯作った！
上手い！
せせり様々だわ

**困った時の名無しさん** · 2013/09/04(水) 22:05:27.64

せせりを使って棒々鶏を作ったよ。

充分、ｻｻﾐに負けず劣らずｳﾏｰｲ！

**困った時の名無しさん** · 2013/10/12(土) 20:04:07.97

こんどせせり買ってみるわ、塩麹に漬けこんで焼こう。

**困った時の名無しさん** · 2013/11/12(火) 00:25:53.75

せせりage

**困った時の名無しさん** · 2013/11/12(火) 00:28:34.67

せせり、やはり旨い！
つまみに合うわ～

**困った時の名無しさん** · 2014/09/14(日) 23:40:00.66

安売りの鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

**困った時の名無しさん** · 2014/10/04(土) 21:50:10.10

せせり焼いて塩コショウで食べた！
う、馬…うまい！

**困った時の名無しさん** · 2014/12/30(火) 20:53:01.27

きのうミスってこの部位買って煮込みに使ったら超ッマズくて喰えなかったんだけど
臭くて食感最悪
噛み切れないし胃にクル臭さ
本当に美味なのか？絶対に信じられん
調理法がまずかったとはいえあんな臭い鶏は人生初ってレベルだったぞ
1日経った今でも吐き気がしてる
恐らく低品質な肉ではあったのだろう
トラウマで美味いって言われても体が拒否るわ

**困った時の名無しさん** · 2014/12/30(火) 20:59:36.02

どっか外食の美味いカレー等を食って胃の気持ち悪さをリセットしたい

**困った時の名無しさん** · 2015/01/06(火) 11:12:09.69

せせりは塩コショウで焼くと旨いんだけどな
煮込みには向かないのか。覚えておこう。

**困った時の名無しさん** · 2015/01/06(火) 19:17:22.90

えー煮込みも美味しいよ
うちシチューに入れるのは手羽元かせせりだよ
筑前煮も十中八九せせり時々もも

**困った時の名無しさん** · 2015/10/19(月) 10:07:43.17

http://ebisu-g.com/upload/save_image/02191254_5122f76967ee8.jpg

**困った時の名無しさん** · 2015/10/23(金) 01:04:46.78

脂身だからなぁ。
水分多くて腐りやすいし、買ってきてすぐ調理、下ごしらえしないと。
わしもあんまり好きではないな、せせり。

**困った時の名無しさん** · 2015/10/24(土) 18:24:40.10

ちょっと面倒だが一本一本離して冷凍すると使い勝手がいい、ほそながいから、解凍しなくても包丁で切れるし

**困った時の名無しさん** · 2016/02/06(土) 18:48:10.80

せせりは焼いてエバラ黄金のたれ
意外と合う

**困った時の名無しさん** · 2016/05/24(火) 20:43:39.52

せせりスレまだあったのかｗ
10年も前からあるって時代を感じるぜ

**困った時の名無しさん** · 2016/05/25(水) 21:47:24.23

せせり自体を食べたことなくて、騙されたと思って塩胡椒のみで、焼いて食べた。
焼き鳥屋さんレベルにうまかった。こんなに簡単なのに、かなりの驚き。

**困った時の名無しさん** · 2016/05/29(日) 22:10:08.01

せせり美味しいよね
焼き鳥にして塩コショウと柑橘類絞って食べたり、大根おろしに大葉細切りとにんにく薄切りにして混ぜたやつを､焼いたせせりにのせて柚子ポン酢かしそドレで食べるのも好き　

**困った時の名無しさん** · 2016/06/05(日) 21:12:46.06

せせりと手羽元は鶏肉でいちばんおいしい部位だと思う。

**困った時の名無しさん** · 2016/06/05(日) 21:14:25.50

おっとレシピ板だった。まだ出ていないところではチーズを載せて焼くとか。

**困った時の名無しさん** · 2017/09/16(土) 04:19:55.28

せせり

**困った時の名無しさん** · 2018/07/17(火) 19:31:35.72

111

**困った時の名無しさん** · 2019/05/05(日) 05:00:07.22

煮たり蒸したり色々試したけど、シンプルに岩塩とごま油と味の素少々で炭火焼が一番美味しかったよ

**困った時の名無しさん** · 2021/04/28(水) 09:48:44.00

とり天( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだった。

**困った時の名無しさん** · 2022/03/30(水) 15:16:02.77

MGL

**鶏せせり肉の塩コショウ焼き** · 2023/01/25(水) 16:13:47.51

材料（1人分）
鶏せせり肉
150g
塩
少々
コショウ
少々
作り方
1
十分に熱したフライパンに、材料を全部入れて、しっかり目に焼きます。

2
あとは、盛り付けて完成。

**困った時の名無しさん** · 2023/01/25(水) 17:34:07.77

皮こそついてないけど、せせり自体
結構脂ののりがいいんだよね

**困った時の名無しさん** · 2023/03/14(火) 00:40:02.21

鶏せせり肉の塩コショウ焼き

**困った時の名無しさん** · 2023/05/14(日) 20:45:46.44

鶏せせり焼きめし