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110コメント34KB
調味料を一から作ろう
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0001困った時の名無しさん
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2006/03/18(土) 16:52:37

ケチャップ・ウスターソース・豆板醤・甜麺醤・ラー油・味噌・マスタード等

なんでも一から作ってしまおう。





00022
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2006/03/18(土) 16:57:16
2
0004困った時の名無しさん
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2006/03/18(土) 18:36:54
ケチャップは体に良い。
酢、トマトのリコピン酸、いまや常識の健康食品。

ただし砂糖がいかん、無駄なカロリーだ。
だから漏れはオリジナルケチャップ作ってる。

トマトピューレ、黒酢、ダイエットシュガー、オールスパイス、
ミネラル塩、黒こしょう、粉末寒天をミキサーで混ぜる。

ダイエットにこれ最強、ガバガバ使っても太りません
0005困った時の名無しさん
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2006/03/18(土) 18:54:18
調味料と言っていいか判らないが、

カレー塩の作り方

塩を煎り、塩が熱いうちにすり鉢にあけ、
塩の1/3のカレー粉と一緒に擦り、
粒子を均一にする。

0007困った時の名無しさん
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2006/03/18(土) 21:03:28
カレー系好き♪
ガラムマサラ＋岩塩＋ニンニク粉末＋粉チーズを
小瓶に入れて持ち歩いてるよ(･∀･)　

仕事帰りのファミレスとかコンビニ弁当の飯に
パラパラ、うまい！たまらん！
0008困った時の名無しさん
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2006/03/19(日) 11:28:18
ニンニク醤油

材料

ニンニク
醤油
ドライイースト

煮沸消毒した瓶(必要量の大きさのものを用意）にニンニクを入れる。
そこにニンニクが浸るくらいの醤油を入れる。
次ぎにドライイーストを入れる。（適量）
（醗酵するので蓋は閉めない。その際ゴミが入らないように工夫する。）

3日ほど醗酵させれば使えるようになる。

0011困った時の名無しさん
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2006/03/22(水) 09:55:50
> レシピだから問題ないよ。
残念､2chGLでは､複数の板に関連性のある話題は､より関連性の深い板でのみ
話題を展開する決まりになっている。
パスタのレシピの場合､レシピ板ではなく"パスタ･ピザ板"なので､
調味料のレシピの場合は"調味料板"だね。
この決まりが無かったら､重複スレを許容することになっちゃうし。
0013困った時の名無しさん
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2006/03/22(水) 20:50:20
>>12
ttp://info.2ch.net/guide/adv.html

削 除 ガ イ ド ラ イ ン

　５． 掲示板・スレッドの趣旨とは違う投稿
　　スレッド

> それぞれの掲示板の趣旨は、カテゴリと掲示板の名称によって判断します。ローカルルールは、補助的ながら板違いの判断には重要です。

> 雑談系の掲示板を除いては、その掲示板の趣旨に無関係なもの、多少関係があっても他にふさわしい掲示板があるもの、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
> 掲示板の趣旨より掲示板自体の事象や参加者を重要視するもの、などは移動します。





これは削除･移動のガイドラインだけど､ちゃんと最初に
> 書き込む人は以下のガイドラインに触れないような書き込みをするよう留意して下さい。
と書いてある通り､裏を返せば書込ガイドラインでもあるわけで。
0016困った時の名無しさん
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2006/03/23(木) 10:01:18
>>11>>13
いや、そこじゃなくてさ、

＞パスタのレシピの場合､レシピ板ではなく"パスタ･ピザ板"なので､

ここの話。
つまり、「調味料のレシピ」のスレが、レシピ板でなく調味料板にあるべきだとする根拠は？ってこと。
0020困った時の名無しさん
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2006/03/23(木) 12:33:52
>いや、そこじゃなくてさ、
本当はそこのつもりで書いたんだけど､反論しようのないソースが出てきたんで
ごまかすためになんとか何処かにケチ付けようってことか

今度は俺が説明してやろう
>>13の出したソースで､関連性が一番高い板でスレを立てるべきだということは理解したと思うので
｢レシピ板でなく調味料板にあるべきだとする根拠｣とは
｢調味料のレシピ｣がレシピより調味料と関係が深い根拠を出せばいいわけだな
その前に表面的な関連性の強さだが､レシピ板はレシピに完全一致し､パスタや調味料を内包する
パスタ･ピザ板､調味料板は､それぞれパスタ､調味料に完全一致し､レシピ(作り方)を内包する
ここまで見ると､｢調味料のレシピ｣に対する一致率はどちらも完全一致：1+内包：1で引き分け
んで､ぶっちゃけ単純すぎて馬鹿馬鹿しい話だが､｢調味料のレシピ｣の主語って何よ?
小学校国語レベルの知識があれば､話の主となるものに完全一致するほうが関連性が高いことは理解できるはずだね

中学生以上なら､どちらに関連性が高いかという点に関して反論の余地が無いことは理解できてると思うが､
パスタ･ピザ板､調味料板が､それらの作り方の話題を内包するという点について理解できないってなら説明するよ
0021困った時の名無しさん
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2006/03/23(木) 16:52:36
板違いとかって言ってる人って、
調味料板にスレッドを立てた所で、
そこでも難癖付けて板違いってレスを入れるんじゃないの？
0023困った時の名無しさん
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2006/03/23(木) 21:04:14
内容で反論できなくなって21-22みたいな方向に行くやつって哀れ（´・ω・）

ソース出せだの根拠言えだの言っておきながら
反論できないソースや根拠が出ると途端に､必死杉だの基地外だの長文ウザイだの
難癖付けてるだけだの文句言いたいだけだの｢～まで読んだ｣だのと
内容以外の部分で逃げるための攻撃に入る。
まぁ､ソース出せだの根拠言えだの言ってた奴とは別人だと口先だけで言うのは簡単だがな。
002422
垢版 |
2006/03/23(木) 22:26:23
21に対して真面目に反論する気になんかならねーよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ
0025困った時の名無しさん
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2006/03/23(木) 23:12:44

このスレ自体、全く問題ないわけだが、それなのに反論が必要なのか？
0027困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 09:04:31
＞｢調味料のレシピ｣の主語って何よ?

調子づいてるとこ悪いが、これはあまりにも恥ずかしいぞ。
0028困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 09:25:17
>>20
「○○の××」っていったら普通、××の部分がメインだと思う。
英語の授業で習わなかった？（小学生だったらｽﾏｿ

「未来の夢」って言葉を聞いたら、それは夢についての話だろうと思うし、
「夢の未来」ってタイトルの本があったら、それは未来の話が書いてあるんだろう。
日本語わかるならこれには異議はないでしょ？

それとも、「ナースのエロ画像」ってスレが半角板に立ったら、君は病院・医者板に誘導する？
0029困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 09:40:03
>>27-28
おーっと､これはあまりにも恥ずかしすぎるぞ～!!
得意になって指摘したつもりが､実は･････（￣ー￣）ﾆﾔﾘ
0030困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 09:54:08
内容で反論できなくなって29みたいな方向に行くやつって哀れ（´・ω・）
実は・・・・・の続きが書けないんであれば書き込まなくていいよ。


↓では何事もなかったかのように、調味料のレシピどうぞ↓
0031困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 10:02:35

手作りケチャップの作り方

1) 市販のケチャップを買ってくる
2) 小さいガラスボウル等にひねり出し､ひねり出した跡が消えるようにスプーンで軽くかき混ぜる
3) ｢自家製ケチャップだよ｣と言って食卓に提供する

プラシーボ効果により､市販のケチャップがいつもより美味しく感じていただけます。
欠点は一人暮らしだと食べるのが市販のケチャップだと知ってる自分だけなので
プラシーボ効果が発揮されないこと。マヨネーズでも同様のことができますよ。
0032困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 11:08:36
ケチャップはトマトジュース煮詰めて味付けすれば簡単にできるよ。
ラー油も簡単で油を加熱して唐辛子などを入れればできる。
0034困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 13:08:21
ケチャップの作り方
①
トマトジュース（９００ｍｌ）
ニンニク　　　　少々
タマネギ　　　　小　四分の一
蜂蜜　　　　　　大さじ１杯
砂糖　　　　　　大さじ１杯
塩　　　　　　　５㌘

②
オールスパイス　少々
黒胡椒　　　　　少々
酢　　　　　　　大さじ２杯

先ず①を煮詰め濃度を調節（半量になるくらい）。
煮詰まったら②を入れてできあがり。

トマトピューレを使うと煮る作業が短縮されるのでオススメ。
あと、好みでクローブなどを加えるのも良い。
0035困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 14:20:02
ケチャップの人気に嫉妬
0036困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 14:29:38

塩コショーの作り方
　材料：塩(お好みの物を)､S&Bテーブルコショー

　手順：まぜる。終わり。


味塩コショーの作り方
　材料：塩(お好みの物を)､S&Bテーブルコショー､味の素(ハイミーやいの一番でも可)

　手順：まぜる。終わり。



ところで､一から作ってしまおうと言うが､どこから始めれば一からなの?
塩とかコショーとか単品で買ってくれば一から?
それとも海水から塩作ったり､岩塩鉱から岩塩採掘したり､ピペルニグラム栽培したりしないとダメ?
0037困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 15:06:37
>>36
どこからかは人によるだろ。塩田かき回す作業をレシピとは呼ばんとは思うが。
それよりレシピなんだし、分量の比をどんくらいにしてるかくらい書こうぜｗ
0038困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 16:48:53

塩　　多々
コショー　　適量
味の素　　　少々


>>34みたいに分量として 少々 が許されるならこういうのも当然アリだよね。
0040困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 17:38:49
ネタにマジr(ry
0041困った時の名無しさん
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2006/03/24(金) 20:55:54
ひねくれ者が駄々を捏ねて荒らしてるね。
0042困った時の名無しさん
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2006/03/26(日) 15:36:32
> 調味料板にスレッドを立てた所で、
> そこでも難癖付けて板違いってレスを入れるんじゃないの？


＜手作り＞ポン酢 その１＜レシピ＞
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1142221776/


ここより前に立ったスレで､スレタイに｢作り方｣ではなく｢レシピ｣とまで入ってるが一切板違い指摘無し。
まぁ過疎板だし､話題をポン酢限定に絞り込んでるからレス自体少ないけどね。
ってことで､>>21が妄想であることが証明された。(とか言うと今から21が上記スレに板違いとか書き出すかもw)
0044困った時の名無しさん
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2006/03/26(日) 18:35:32
>>28に答えなければ行けない理由ってあんのか？
まず43を否定してみてくれると42も28に対してのレスをしてみようって気になるんじゃん？
42=20なら分からんでもないが
0045困った時の名無しさん
垢版 |
2006/03/26(日) 19:57:48
>>42
もう駄々コネは、そのくらいにしときなよ。
0055困った時の名無しさん
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2006/04/08(土) 05:31:42
マヨネーズが意外と簡単。
卵黄一個と酢おおさじ１くらいを混ぜ、サラダ油１カップを少しづつたらしながら頑張って混ぜる！

実際に作って見ると、いかに健康に悪い調味料か良く分かるｗ
0056困った時の名無しさん
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2007/02/11(日) 04:18:17
age
0058困った時の名無しさん
垢版 |
2007/02/11(日) 14:15:03
言うほどのもんでもないけど酢醤油はよく作る
割合は気分次第だがだいたい酢：醤油＝１：３くらい
0059困った時の名無しさん
垢版 |
2007/02/11(日) 16:35:46
ポン酢作ってみた。
水50mlくらいにカツオブシ一つまみ、
酒小さじ1入れてレンジで1分。
柚子1個を絞って、淡口醤油を味見しながら
加えると出来上がり。
0063困った時の名無しさん
垢版 |
2007/02/28(水) 18:43:15
今度、味の素を作ってみようと思う。
0064困った時の名無しさん
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2007/06/29(金) 12:34:11
自作アンチョビを調味料として使っている。
0068困った時の名無しさん
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2009/04/04(土) 17:21:29
にんにく醤油、梅醤油、梅味噌は作ったことある。

にんにく醤油、梅醤油は醤油にそれぞれにんにく、青梅をいれるだけ。
今日の料理か何かでにんにくを焼いてたが、皮むいてそのままドボンとつけた。
まぁパスタや肉なり魚なり何でも使える。
梅醤油はそうめんのめんつゆ代わりに使うとおいしい。

梅味噌は料理本みながら旦那が作ったけど、酸味が強すぎて使い道が思いつかない…。
肉に使うとよいって書いてあった気はするけれど。

たまごかけごはん用の醤油とかアイスクリーム用の醤油って自作できそう。
0069困った時の名無しさん
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2009/04/04(土) 19:02:29
1年ぶりの書込がスレ違いとは…

>>68
ここは
「調味料を作ろう」スレではなく
「調味料を"一から"作ろう」スレ

塩田で塩を作り、畑で大豆を栽培しろとは言わないが
醤油や味噌を使うなら、それらは塩、大豆、小麦、米などから作らないと
一から作った調味料とは言えないよ
0070困った時の名無しさん
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2009/06/25(木) 02:28:13
>>68
梅醤油は美味しそうだ
これからそうめんの季節だし今度やってみる
0072困った時の名無しさん
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2009/06/25(木) 14:31:35
いちいち相手すんな
0074国士焼肉ぷらす ◆JUU/.JUU/.
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2009/06/26(金) 23:22:50
小梅１ｋｇを洗ってヘタ取って、ヒガシマル醤油（薄口）１升で３週間漬けるだけ。

何年もやっているが、これはスレ違いになってしまうのだろうか。
0081困った時の名無しさん
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2009/07/30(木) 22:28:32
近所の人からハバネロ唐辛子を大量にもらったので色々試作した。
中でも評判が高かったのがハバネロ七味。
ごまとか海苔で見た目は穏やかだけど激辛。
0082困った時の名無しさん
垢版 |
2009/07/31(金) 11:00:34
久しぶりにスレタイ通りの話題が来たな。

でもハバネロの香りって、七味には合わないような気もするし
辛味も能鷹よりちょっと辛目なだけだから、辛味の強い七味なら
能鷹使って唐辛子の配合率を多めにした方がいいかもな

まぁ今回は辛味の強い七味を作ろうって話ではなく
貰ったハバネロで七味作ってみたって話だからいいけどね
0086島本町で凄惨なイジメを受けて廃人同様になった島本町民さんへ
垢版 |
2014/04/29(火) 22:59:34.88
＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ
0087困った時の名無しさん
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2014/06/25(水) 00:50:59.77
犬盗まれ黒焦げ
2004年1月31日
旭川市末広地区で、飼い犬が火を付けて焼かれる事件が一月に入って から二件発生していたことが三十日、分かった。
被害に遭ったのは二匹で、 回復に向かっている。旭川中央署は、二件の犯行手口が似ており発生場所も 近いことから、
同一犯の可能性もあるとみて、器物損壊と動物愛護法違反の 疑いで調べている。
最初に被害に遭ったのは同地区の無職男性(60)が屋外で飼っている雄の 中型犬。十五日夜、男性の妻(58)が犬のいないのに
気付き、周辺を捜したところ、 全身を焼かれ毛が黒焦げになった犬が自宅に戻ってきたため、同署に通報した。二十七日に
は、同地区のパート従業員の女性(65)が屋外で飼っている雌の 中型犬が盗まれた。二十九日朝、女性が自宅近くの公園で
、全身に灯油の ようなものをかけられ、しっぽの一部などが焼かれた犬を見つけ、同署に届け出た。 飼い主二人は「残酷
な行為で、許せない」と怒っている。 (北海道新聞)2004/02/04
(朝日新聞) 中学生2人、犬の毛に火
他人の飼い犬2匹に火をつけて虐待したとして、旭川中央署などは3日 、旭川市内の14歳と13歳の男子中学生2人を器物損壊
と動物愛護法違反の疑いで 補導したと発表した。2人は「犬に火をつけたらどうなるのか試した。 おもしろくてやった」と話しているという。
調べによると、2人は1月15日と27-29日の間に、同市末広で、屋外で飼われていた雄雌2匹の犬の毛に火をつけて虐待
した疑い。それぞれの飼い主ら から110番通報があり、事件が発覚したという。
雄の飼い主の男性(60)は15日夜、犬の首輪の鎖が外され、毛の一部が焦げて いることに気づいた。雌はしば犬で、飼い
主の女性(65)が29日午後、同市内の獣医師に治療を頼み、獣医師が「犬の背中の毛が何かをかけられて焼かれた ようだ
。いたずれされたのではないか」と届けた。
0088困った時の名無しさん
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2014/06/28(土) 07:25:05.88
ポン酢がちょいと高いので自作したい。

醤油、お酢、ポッカレモン、化調少々　と混ぜて誤魔化してるが
ただの餃子のたれのような…

誰かレシピ教えてたもれ
0090困った時の名無しさん
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2014/06/28(土) 11:28:30.02
関西の醤油はダメ
酢もキッコーマンなど
レモンやスダチ、好みでオレンジを搾る
0091困った時の名無しさん
垢版 |
2014/06/28(土) 11:42:11.91
あらー、私関西なんです。
どこの醤油がいいんでしょうか。
0092困った時の名無しさん
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2014/06/29(日) 21:19:54.49
>>88
なんで普通に柑橘類使わんの
つーか君がポン酢と思ってるのはポン酢醤油で、ポン酢売ってる
0093困った時の名無しさん
垢版 |
2015/07/26(日) 05:10:26.73
XO醤を自分で作るよ
0094困った時の名無しさん
垢版 |
2016/02/02(火) 06:04:13.94
>>93


うちも作ってる
0095困った時の名無しさん
垢版 |
2018/03/19(月) 22:50:08.50
納豆の 金のつぶ 梅風味黒酢たれってあるじゃん？
あの たれ が好き過ぎるんだけど
どうにか作る方法無いかな？
0096困った時の名無しさん
垢版 |
2018/03/21(水) 11:06:29.70
ポン酢なんか酢と醤油と焼酎割り材のレモン混ぜればいいだろ
わざわざ専用で買っておいておくのは無駄
0097困った時の名無しさん
垢版 |
2018/04/01(日) 11:24:37.39
ポン酢は、市販のめんつゆ(2倍)薄めずに柚子果汁入れてる。
ゴマ油かラー油足すと餃子のタレ。
柚子果汁の量はお好みで。
私は酸っぱいの好きなので、めんつゆ１柚子３くらいです。
0100困った時の名無しさん
垢版 |
2020/04/24(金) 03:58:08.97
wniの鈴木里奈の脇くっさ
　　　　 　(6 lゝ､●.ﾉ　ヽ､●_ノ |!/
　　 　 　 　 | 　 　 ,.' 　i､　 　　 |}
　　　　　　　', 　 　 ,`ｰ'ﾞ､_　 　 l
　　　　　　　＼　､'､v三ﾂ　 　/
　　　　　　　　|＼　´　　｀　, イﾄ､
　　　　　　 ／ﾊ ` ｀二 二´ ´ /　|:::ヽ
　　　　 ／::::/　',　　 : . . :　　/　 |:::::::ﾊヽ
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https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
0101困った時の名無しさん
垢版 |
2020/11/16(月) 17:24:51.54
特有の同じやり口を重ねてるのに証拠がないだっておｗｗｗｗｗｗ
認めたら負けだと思ってるんだなｗｗｗｗｗｗｗｗ
さて追い詰められたからまたここ埋め立てするのかなこのアホの元都民はｗｗｗｗｗ
0102困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/02(木) 12:24:41.53
空豆+粉唐辛子+生唐辛子+米麹+塩で自家製豆板醤
0104困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/06(月) 22:54:45.32
>>78
ギョーザとかだったら醤油：酢が1:2くらいにしてラー油を垂らすと店の味
0105困った時の名無しさん
垢版 |
2021/12/30(木) 22:17:39.27
>>104
ウチはコレ
0107困った時の名無しさん
垢版 |
2023/01/26(木) 15:26:54.67
味噌オーロラソース
0108困った時の名無しさん
垢版 |
2023/01/26(木) 19:09:47.03
ケチャップ
1.完熟トマトを好きなだけ縦に２つ割りして、皮を上におろし金でやさしくすりおろす。

2.ざるで鍋に濾し、たまねぎ&にんにくのすりおろし少々、ローリエを加えて中火にかける。

3.アクを引き、時々混ぜてトロみがついたら、味をみて塩、砂糖、酢を加え、もう少し煮詰める。
0109困った時の名無しさん
垢版 |
2023/03/01(水) 19:16:36.97
ナツメグオーロラソース
0110家に生ってない限り
垢版 |
2023/05/13(土) 10:27:07.58
値上げの時代でも調味料はすべて買った方が安い💢
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