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98コメント24KB
(V)｡_｡(V)　カニ料理！　カニ料理！(V)｡_｡(V)
0001困った時の名無しさん
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2006/01/19(木) 22:12:11
卵や味噌のスレはあるけど、カニまるまんまのスレがないのでたてました。

　カニ料理について語ってください！

蟹鍋・蟹しゃぶ・焼蟹の話ももちろん、それ以外のレピシもよろ！
0004困った時の名無しさん
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2006/01/20(金) 14:28:41
蟹鍋って何でダシとったらいいの？普通に昆布でいいの？カツオのほうが合う？
前にちゃんこに入れるかどうか議論になったが、あっちもいけるんだろうか？
0005困った時の名無しさん
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2006/01/20(金) 16:06:57
蟹嫌いだったけどカニシャブ食べて以来好きになった
けど、カニシャブ以外は未だに食べる気にならない
0006困った時の名無しさん
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2006/01/20(金) 17:47:58
大昔、友達の家で飲み会したときに、冷凍庫に１年近く（？）眠ってたカニをまんま持ってきた人がいた。
どうすんだよ〜ってみんな困ってたら、料理得意な人が、ササッと炒め物にしてたんだけど、
あれどうやって作るのかなぁ。何かケチャップっぽい色と味だったんだけど。

カニをばらして、身を取り出す→そのまま炒めてケチャップで味付け？
それともカニ茹でる→ばらして身を取り出して→炒めてケチャップ？
ケチャップのほかにも調味料入ってたと思うんだけど、何を入れたら美味しくなるんだろ。
とりあえず思いつくのは、塩コショウ、顆粒コンソメとか鶏がらスープの素とか。
0007困った時の名無しさん
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2006/01/20(金) 23:24:48
人生で一番旨かったものは・・タラバ蟹の刺身
後ろに倒れそうになるくらい旨かった
0008困った時の名無しさん
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2006/01/22(日) 15:21:12
カニクリームコロッケ作りたいんだが、おすすめの具材ない？
0010困った時の名無しさん
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2006/01/24(火) 01:10:00
>>9
8じゃないけど、それいーね！
9さんはそれでつくったことあります？
0011９だけど
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2006/01/24(火) 11:49:16
手抜き料理する時によくやります。
子供たちは喜んで食べてくれますよ

普通のグラタンにコーン缶混ぜて
コーンクリームコロッケも子供は喜んで食べます


こんな料理を慶ぶなんて・・・料理下手な母ちゃんでゴメンネorz
0012困った時の名無しさん
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2006/03/10(金) 16:01:14
もっと蟹情報が飛び交ってるスレないんですか？
レシピも重要だけど、まず素材としての美味い蟹をゲットすることが
何よりも重要だよね。
レシピならそんなに工夫しなくても鍋にしてポン酢でそのまま美味いから。
海産物板なんてあったっけ？
0013困った時の名無しさん
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2006/03/16(木) 09:43:38
実家が福井なので越前ガニやせいこを全部箸でとれるようにさばいて酢醤油で食します
0014困った時の名無しさん
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2006/03/17(金) 20:54:54
>>13　それってどんな風にさばくの？
0015困った時の名無しさん
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2006/04/17(月) 00:02:39
冷凍蟹出てきた―――――（AA略）―――――！！
どうしよう？今の季節にいい方法ある？
0017困った時の名無しさん
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2006/04/29(土) 23:45:39
>>4
昆布がいい。と言うか新鮮な蟹ならたっぷり出汁が出るので出汁はいれなくてもいい。
>>5
炒める時は生のままブツに切って炒める。茹でない。
好みのオイルでにんにく・しょうが・鷹の爪で炒める。
もともと塩気があるので味付けは好みでいいと思うが、日本酒や、あれば紹興酒が風味付けにとてもいい。
友達が作ったのはおそらくチリ風の炒めだろう。エビチリを参考に、エビチリよりは甘さを控えて作るといい。
>>15
遅レスだと思うが、新鮮でない冷凍蟹を無難に美味しく食べたいなら茹でてほぐしてカニ玉にするか、
カニコロ、出汁を足してカニ雑炊あたりがいいと思う。
>>16
アブラでも新鮮ならタラバに負けない味だが、冷凍や輸送や保存なんかで味が抜けてるんだな…
塩茹でではさらに味が抜けるので、せっかくのポーション型を生かすなら天ぷらがｵｽｽﾒ。
身の旨さで勝負出来ない蟹を天ぷらにする時は、身の部分に軽く小麦粉はたいてから
小さくカットした海苔や縦半分に切った大葉でくるっと巻いて、
身の部分だけに衣をつけて揚げると見た目にも香りにもアクセントが付く。
塩とレモンで食べるがオススメ。
0018困った時の名無しさん
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2006/05/01(月) 16:10:06
>>17
サンクス！
0019困った時の名無しさん
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2006/05/10(水) 19:33:58
ﾌｫﾌｫﾌｫﾌｫﾌｫ(V)o\o(V)ﾌｫﾌｫﾌｫﾌｫﾌｫ
0020困った時の名無しさん
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2006/10/12(木) 21:25:03
カニ缶が1つあるんだが、美味しく喰うにはどうしたらいい？
0022困った時の名無しさん
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2006/10/14(土) 17:55:40
渡りガニはどう料理すればいいかな
0023困った時の名無しさん
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2006/10/14(土) 18:03:22
>>22
新鮮なものなら少しきつめの塩水でそのまま茹でるだけで
十分美味しいよ。ざっと分割して鍋に入れてもいい。
ちょっと小さいのなら甲羅を外して、中心からバッキリ半分に折って
唐揚げや天ぷらでも美味しい。

甲羅を外してエラや中の小さいカラをざっと取って
手で割るなどして大きめにバラしてしまって中華風に豆鼓炒めﾃﾗｳﾏｽ。
0024鳥取王子
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2006/11/23(木) 18:02:23
去年買って食べたカニおせちです。家が山陰なので結構カニは飽きてるけどやっぱ北海のカニは違うと思った。
今年も予約したよ。
http://www.yourlife21.com/GURUME/index.html
0027困った時の名無しさん
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2006/12/04(月) 01:19:07
上海蟹は美味い。身よりも味噌がいい。濃厚になった卵の黄身のようだ。
昔、紐で縛ってるの買ってきたけど蒸し器がなかった。仕方がないので
深い鍋の底に湯を張り、鍋の蓋にタコ糸を編み込んで蟹を縛ったまま吊るして
その編み縛りの蓋を鍋にしてしばらく蒸した。何分くらいだったかな？
その時に説明に貰った紙の通り、一定時間蒸して完成。うまかった。また食いたい。
0030困った時の名無しさん
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2006/12/08(金) 16:43:45
ゆでズワイガニの冷凍したものを
いただきました。
とりあえず冷蔵庫で自然解凍
したのだけど、どうやって
食べたらおいしいかな？
初めて扱う食材なもので。。
0031困った時の名無しさん
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2006/12/15(金) 17:24:25
>>30
ゆでてるならそのままでもいける。酢やポン酢で。
鍋や焼き蟹にしてもいいが、一度茹でてるので煮込みすぎたり焼き過ぎたりすると美味しくない。
温めなおす程度に火を通すつもりで。
そして茹でカニはアレンジでグラタンやコロッケにも使える。ホワイトソースがよく合う。
0032困った時の名無しさん
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2007/02/05(月) 22:52:16
あぁー！カニ食いてー！
0033困った時の名無しさん
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2007/08/15(水) 02:26:40
冬までこのスレ持つ？
0035困った時の名無しさん
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2007/09/16(日) 01:41:28
もうすぐカニの季節もはじまるか？あげ
0036ﾀﾏﾏ
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2007/09/17(月) 20:47:56
>>33
微妙なカンジで残ってたら乗っ取ります
0037困った時の名無しさん
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2007/09/17(月) 22:11:16
昨日ズワイガニの足の身の天ぷらを食べた。
これがすげーうまかった
聞くと普通っぽいけど、想像以上にうまい
0038困った時の名無しさん
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2007/09/21(金) 00:20:37
>>37
あれはマジで美味い。正月過ぎて２週間ほど経ってから
「冷凍室に正月用のが残ってたから」と自分も食卓に出されて
まあカニだし美味いだろうからいいかと思って食ったら
予想を遥かに超越してたｗｗｗ
0040困った時の名無しさん
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2007/12/14(金) 23:48:59
昨日のキューピー３分クッキングでやってた「白菜とカニのミルク煮」を
早速昨日の夕飯で作って食べましたが上手くいきまして美味しかったです。
ポイントは水溶き片栗粉とホットミルクです。
0041困った時の名無しさん
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2007/12/15(土) 00:01:12
宇宙戦艦ヤマトの節で。
♪タラバー越前ーずわいー松葉ー
　上海ー高足ーわーたーりー
0042困った時の名無しさん
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2008/01/01(火) 15:18:47
>>41
ﾜﾛﾀ


ｱｹﾞ
0043困った時の名無しさん
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2008/01/04(金) 00:20:11
家の近くの川で夏にモクズガニが捕れるんですが、そのまま蒸す以外に良い料理知りませんか？
0044困った時の名無しさん
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2008/01/07(月) 07:54:29
とれとれピチピチカニ料理〜♪
0045困った時の名無しさん
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2008/01/09(水) 13:37:39
カニは魚介だし、トマトと一緒に煮込んでも美味しいよね
スパゲティにしても美味しい
0046困った時の名無しさん
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2008/01/11(金) 12:03:32
>>45
これに生クリームを入れるとトマトクリームソースになって
美味しいよね。
0047困った時の名無しさん
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2008/03/11(火) 00:27:35
>>43
『すり流し』と言うのは、ご存知ですか。

モクズガニに最も適した料理だと思います。
和食でよく知られた調理法です。
0048困った時の名無しさん
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2008/08/06(水) 12:07:27
今日毛ガニがやってきたのでage
酢醤油でいただきます
0049困った時の名無しさん
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2008/10/27(月) 10:44:15
カニの季節が近づいてきたのであげ
0051困った時の名無しさん
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2008/10/28(火) 08:49:08
蟹鍋がいいな〜
0052困った時の名無しさん
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2008/10/28(火) 11:22:08
うまいよな
0055困った時の名無しさん
垢版 |
2009/08/07(金) 17:57:32
たらばステーキがうまい。
活たらばのにぎり寿司もうまい。


あと雑炊
0057困った時の名無しさん
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2009/12/05(土) 12:50:38
( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ！
0058困った時の名無しさん
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2009/12/06(日) 16:59:07
ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄでﾎｲﾙ焼きかみそ汁やね ｶﾆは
0060困った時の名無しさん
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2010/01/09(土) 12:19:12
旨い毛がにが食べたいの〜
0061困った時の名無しさん
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2010/01/21(木) 17:03:48
白飯に錦糸卵と茹でズワイの身をほぐしたヤツ乗っけてわさび醤油で。
セイコガニなら味噌や内子外子も乗せて。
0062困った時の名無しさん
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2010/10/20(水) 23:00:09
カニの季節
0063困った時の名無しさん
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2010/11/08(月) 17:45:08
カニ食べたい
0064困った時の名無しさん
垢版 |
2012/01/04(水) 18:44:50.45
正月に食って余った蟹を冷蔵庫で発見
味噌汁にでもするかなぁ
再加熱して食うなら他に何かお薦めある？
0068困った時の名無しさん
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2013/10/04(金) 20:02:23.85
＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、心に一生残る後遺症になるなあ
0069困った時の名無しさん
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2015/01/07(水) 11:38:06.90
冷凍ポーション4パックもらったけど食べてない…邪魔だよー
カニ爪フライって爪じゃないとダメなのかな？
0070困った時の名無しさん
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2015/05/06(水) 07:24:56.91
上海ガニの紹興酒でのカニ味噌甲羅酒
0071困った時の名無しさん
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2015/11/23(月) 12:05:17.67
カニすき鍋のもみじポン
0072カニチャーハン
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2016/01/13(水) 09:47:15.31
温かいご飯 ５００ｇ

溶き卵 ２コ

蟹のほぐし身(缶詰も可) ３０ｇ

塩 小さじ１強

味の素 小さじ３/４

グリンピース 大さじ２

こしょう ２ふり

長ネギ(みじん切り) 大さじ２

日本酒 小さじ１/２

醤油 少々

サラダ油 大さじ２
0073困った時の名無しさん
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2016/01/15(金) 21:17:32.16
>>69
カニ爪フライなら爪じゃないと。
牛タン焼を頼んだらカルビ焼が出てきたら嫌じゃん


カニ足フライは旨いよ
0074困った時の名無しさん
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2016/01/15(金) 21:17:24.43
>>69
カニ爪フライなら爪じゃないと。
牛タン焼を頼んだらカルビ焼が出てきたら嫌じゃん


カニ足フライは旨いよ
0075困った時の名無しさん
垢版 |
2016/04/19(火) 06:31:51.61
冬までカニカマで我慢するか
0077困った時の名無しさん
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2016/09/29(木) 20:17:32.99
加入
0079困った時の名無しさん
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2019/08/17(土) 20:46:38.83
あー〜カニ食べたい
0080困った時の名無しさん
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2020/01/01(水) 06:12:41.84
正月は「かにすき」で年初め
0081困った時の名無しさん
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2020/04/15(水) 16:14:25.43
６月に北海道行って腹一杯カニ食うどー
コロナが収束していれば。
0082困った時の名無しさん
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2020/11/16(月) 10:50:17.83
元都民ジジイは自己紹介が大好きw
0083困った時の名無しさん
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2021/01/01(金) 14:41:18.00
蟹出汁の年明けうどん
0084困った時の名無しさん
垢版 |
2021/01/01(金) 14:41:18.00
蟹出汁の年明けうどん
0087困った時の名無しさん
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2021/08/09(月) 02:14:44.99
北海道に旅行したときに毛ガニを４はい買ったが、食べるところがどれほどもなかった
旅行気分だから高くても買っちゃうんだよね
0088カトリン
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2021/08/09(月) 10:08:49.34
毛ガニはカニ味噌が絶品おね
0089カトリン
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2021/08/09(月) 14:22:41.69
タラバは可食部位あるけど美味しくないおね
0090困った時の名無しさん
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2022/12/14(水) 19:04:56.67
蟹餡かけ炒飯🦀
0091困った時の名無しさん
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2023/02/20(月) 01:31:53.82
最高級の蟹雑炊🦀
0092困った時の名無しさん
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2023/02/26(日) 20:36:12.70
間人カニのフルコース🦀
0093知名度低めだけど美味な高級ガニ
垢版 |
2023/03/06(月) 08:29:13.44
🦀高級カニといえばタラバガニやズワイガニを連想する人が多いと思いますが、身近な浅い海に生息する「超高級カニ」もいます。

広島の海で獲れる超高級ガニ
早い潮流と栄養たっぷりの河川流入水が、カキやマダイなど様々な高級食材を育むことで知られる瀬戸内海の子湾・広島湾。そんな高級食材の中で、一般的な知名度はいまいちなものの、プロには大絶賛されるものがあります。

それは「ガザミ」。カニの一種で、甲羅がひし形になっているのが特徴です。ガザミは大きくても甲羅の幅20cmほどの中型のカニなのですが、その市場価値は高く、旬のものならキロ20000円という破格の値がつくこともあります。

同県の栽培漁業センターは、ガザミの資源保護のため、毎年100万匹以上もの稚蟹の放流を行っているそうです。　

「ガザミ」とワタリガニの違い
そんな「ガザミ」なんて名前のカニは聞いたこともない、本当に高級カニなの！？　と思う人がいるかもしれません。しかしそんな人でも、「ワタリガニ」という名前なら聞いたことがあるのではないでしょうか。

　ガザミは流通上はワタリガニと呼ばれることが多く、特に東日本ではガザミとして売られることはあまりないように思います。そのため、ワタリガニという名前が標準和名だと思っている人すら少なくありません。

しかし、実はワタリガニというのは、ガザミの仲間の総称のひとつ。この仲間のカニはいずれも一番下の脚がボートのオールのように平たくなっており、この足（遊泳脚）を使って泳いで広く移動することから「渡り蟹」と呼ばれています。

地域によってはガザミより小型のイシガニ、ヒラツメガニなども一緒くたにワタリガニと呼んで賞味するところもあるようです。ちなみにガザミという名前については、彼らの鋏脚が大きく目立つことから「鋏カニ」と呼ばれ、これが「カニハサミ」になり、さらに「ガザミ」になったという説があります。
0094困った時の名無しさん
垢版 |
2023/05/26(金) 12:14:30.63
上海蟹の炊き込みご飯
0095困った時の名無しさん
垢版 |
2023/06/12(月) 18:01:44.92
大漁・・・・・・・北海道襟裳で大ズワイガニ値段暴落🦀
0096困った時の名無しさん
垢版 |
2024/01/13(土) 13:03:33.14
モクズガニもなかなか美味いですよ(∩´∀｀)∩
こういう掲示板もあります。
https://min-ch.jp/
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