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安い材料を高級材料に化けさせる
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0001困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/01(日) 17:45:58
毎日食べる食材、そんなに高いモノばかり使うわけにはいきません。
そこで、安い材料を一工夫するだけで高級っぽい材料に化けさせてしまう…
そんな皆さんの知恵・アイデアを披露するスレです。

例：私がいつもしている事ですが、冷凍海老を重曹入りの水に一時間ほどつけておく事で、生の海老みたくプリプリ感が出ます。
0003困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/01(日) 18:28:55
おあげ
0004困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/02(月) 15:04:14
あげ
0005困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/02(月) 15:30:18
安いステーキ肉をオリーブオイルにつけてから焼くといいらしい
0006困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/02(月) 17:04:21
ミートテンダライザーっていうの売ってるよね。
使ったこと無いけど、白い粉状で肉に振り掛けると
柔らかくなるってやつ。
0007困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/02(月) 23:40:47
お肉を柔らかくするんなら、大根おろしに一晩漬けておいてもいいよ。
0008困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/02(月) 23:49:17
>>2
料理板に高級素材を安い素材で置き換えるスレがあるけど、ちょっと違うから
いいんじゃない。
0009困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/02(月) 23:59:31
やわらかくするなら、タマネギのすり降ろしや、柑橘系に漬けておくのも良いネ！
0011困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/03(火) 00:46:24
安肉買えよﾊﾞｰﾔ
0012困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/03(火) 07:16:23
大西洋のサバを焼いて朝飯中ですが。
安いけど美味いよ。
0013困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/03(火) 11:44:00
赤身の魚をマヨネーズに漬けておくとトロみたいになるらしい
・・・・本気にしてやってみたら、凄い味になった
0014困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/03(火) 18:40:28
あげ
0015困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/03(火) 19:24:48
>13 マグロをマヨネーズと一緒に食べるとトロのような味に・・・の間違いでは？
0016困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/03(火) 19:50:02
マグロのカルパッチョにマヨネーズを使ったソース
かけて出す店あるよね。
0017困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/03(火) 22:07:35
>>13
＞本気にしてやってみたら、凄い味になった
凄いってどうなのよ？？ｗ旨いのかぁ？？
気になるわー
0018困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/03(火) 23:10:39
>>17
料理人ならまず手を動かす!
それから、自分の舌で確かめる!
これが鉄則ですよ。
ちなみに、僕もカツオでやってみました。
脂の質が違うので、素材自体が美味しくなるとはとても思えませんでしたが、予想通りでした。
0020困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/03(火) 23:24:13
青魚というのは、鮮度が極端に落ちやすい魚のことですよ。
身の赤白とは別の分類法になるので、赤身の青魚というちょっと変な言い方もアリです。
カツオも土地によっては青魚扱いになるんでしょうか。
0024困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/04(水) 18:28:30
マグロの赤身とアボカドを一緒にして食べるとか！
0025困った時の名無しさん
垢版 |
2005/05/04(水) 18:38:44
牛や豚の油と一緒に刻んで食えばよい。
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