【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう Part60

[0103 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a0b-0AkB) 2024/05/06(月) 00:30:41.77 ID:bIf6KuYZ0]

残り1杯分になっても豆を焼くのが面倒で枯渇してしまうわ・・・

[0104 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea20-uq6a) 2024/05/06(月) 03:58:28.91 ID:MZshwY670]

毎日焼いても飲むのは先週焼いた奴だろ。

[0105 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fcd-ckax) 2024/05/06(月) 11:02:38.72 ID:s4Lo6TZV0]

俺は次の日から飲んでるよ

[0106 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0Ha2-Np3+) 2024/05/06(月) 12:34:39.92 ID:IPXhuX3SH]

最近はもっぱら練習してるから焙煎のでき見る為に即飲んでるな

[0107 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea20-uq6a) 2024/05/06(月) 14:14:40.70 ID:MZshwY670]

>>105-106
舌にピリピリこない？二酸化炭素が。

[0108 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0Ha2-Np3+) 2024/05/06(月) 16:55:41.58 ID:/mDW3VcNH]

>>107
そんなの全く経験ないけど
調べると深煎りとか豆がカビてるとか色々あるみたいね

[0109 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 97d0-ckax) 2024/05/06(月) 23:15:05.52 ID:nAlEX7XW0]

>>107
いや別に
蒸らしで待ってる間に抜けるから関係ないと思ってる

[0110 警備員[Lv.8][初] (ﾜｯﾁｮｲ ea9a-t/VN) 2024/05/06(月) 23:20:23.39 ID:L7PdC4Bf0]

ピリピリの正体、本当に二酸化炭素か？

[0111 警備員[Lv.10][初] (ﾜｯﾁｮｲ bea9-Np3+) 2024/05/07(火) 02:27:49.88 ID:eqPq8Wd00]

まぁネットにも書いてるから間違いではないんじゃないか

[0112 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea9a-t/VN) 2024/05/07(火) 23:33:38.35 ID:NlW0pBDE0]

右回りと左回りで味が違うってのもネットにあるが？

[0113 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e6c2-as05) 2024/05/08(水) 00:06:37.21 ID:aTDq7gQT0]

北半球と南半球でも違うな

[0114 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a649-uq6a) 2024/05/08(水) 01:32:15.59 ID:mMo42LT90]

焙煎直後の香味を大事にしたいってひとは、多少ビリビリきても気にしない
らしいね。そこはそれぞれ、好みの世界なのかね？豆屋で話をきくと店主
それぞれ主張が違って面白い。

[0115 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H07-Np3+) 2024/05/08(水) 14:31:03.09 ID:Jvs6HjaNH]

鍋焙煎の深煎りを焙煎後飲むとビリビリするとかか？
焙煎始めてそんな経験一度もないわ

[0116 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b7c7-Np3+) 2024/05/08(水) 15:51:49.16 ID:n139G9YS0]

焙煎直後で飲むのは自由だけど、成分が基本的には出し切れ無いので一般的にはぼやけた味で今一となる。抽出が下手だったり味覚がアレだとその辺も分からなかったりするけど。一般的には深煎りでも三日ぐらい寝かしてからの方が同じレシピで安定して淹れる事が出来るね。

[0117 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H07-Np3+) 2024/05/08(水) 15:59:12.54 ID:TojQ2nJCH]

俺は浅煎り焙煎の練習のできを確認してるだけで
味見で飲んでるのとは違うぞ

[0118 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b3ce-U069) 2024/05/08(水) 16:08:30.01 ID:S1MT8CIV0]

？
味が全てだと思うが

[0119 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H07-Np3+) 2024/05/08(水) 16:48:31.87 ID:O+99GL02H]

浅煎りの焙煎した事ないのか？

[0120 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2aed-yr9t) 2024/05/08(水) 18:16:10.66 ID:xOh3Pk0c0]

二酸化炭素とか抽出したコーヒーからプチプチ泡でも出るのかとｗ

[0121 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 97d0-ckax) 2024/05/08(水) 18:27:27.32 ID:v5Un4RKj0]

>>116
一般的、一般的ねえ

[0122 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H07-Np3+) 2024/05/08(水) 19:17:07.97 ID:RoTkhuJUH]

焙煎直後から2時間とかでやっと徐々に香りが出てくるのに香りが出てない状態で飲んで旨い訳ないんだな

[0123 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a649-uq6a) 2024/05/08(水) 20:11:20.16 ID:mMo42LT90]

最低２、３日。できれば一週間はあけたい。焙煎後。

基本(´･ω･｀)。

[0124 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMda-ckax) 2024/05/09(木) 06:27:59.31 ID:1wupGlIuM]

>>122
焙煎香が弱まってくるから、相対的に豆の持つ香りがわかりやすくなるならわかるけど
放っといたら香りが出てくるってどういう化学反応？

[0125 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b7c7-Rt3L) 2024/05/09(木) 08:12:56.32 ID:/kH5t1h20]

>>121
無理やりであったり意図的に特殊な手順噛ませて飲む場合もある事もあるので。一般的には適切な間を取ってからの方が賢明

[0126 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMda-ckax) 2024/05/09(木) 11:29:29.78 ID:1wupGlIuM]

香り成分は焙煎直後が最大であとはひたすら揮発していくだけだよね

[0127 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H07-Np3+) 2024/05/09(木) 11:58:48.06 ID:++POFh59H]

焙煎直後とかスモーク臭しかせんだろ

[0128 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b7c7-Rt3L) 2024/05/09(木) 12:42:46.95 ID:/kH5t1h20]

近所の焙煎所が朝から焙煎続けてる
窓開けてると部屋の中焙煎臭で充満してるぜ、これからオイラも焙煎開始

[0129 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6643-QwiI) 2024/05/09(木) 12:59:05.31 ID:xhb5o+hb0]

>>124
うーん、良く分からんけど先に二酸化炭素とかのガスが放出されるから香り成分が揮発しにくいとかあるのかもね

[0130 警備員[Lv.22][苗] (ﾜｯﾁｮｲ 7b51-P5kl) 2024/05/09(木) 18:36:39.18 ID:R1MbwF5S0]

屁の臭いが後から来るみたいな

[0131 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a649-uq6a) 2024/05/09(木) 19:35:34.27 ID:7N8fWey10]

>>128
よくそれで嫌いにならなかったな（笑）

[0132 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a649-uq6a) 2024/05/09(木) 19:37:29.84 ID:7N8fWey10]

>>126
その香味が好きで、ガス抜きをほとんどしない人もいるね。ひとそれぞれで良かろう。

[0133 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H07-Np3+) 2024/05/09(木) 23:18:57.32 ID:QcksRdMZH]

それ燻製チップでお茶でも入れてればいいんじゃない

[0134 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 97d0-ckax) 2024/05/10(金) 02:50:19.95 ID:PuuodaA50]

>>127
それ排気失敗してるね

[0135 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b7c7-Rt3L) 2024/05/10(金) 11:08:57.64 ID:CjzQ7zrT0]

>>131
お陰で焙煎しても文句言われないので逆に助かります

[0136 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ころころ (ﾜｯﾁｮｲ 8b37-s5QI) 2024/05/10(金) 11:27:23.95 ID:fI7+YoRx0]

焙煎の匂いって臭いよな。
生豆自体も臭いし。

焙煎士の仕事してる人は毎日大変だな。

[0137 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0He6-QwiI) 2024/05/10(金) 12:13:42.69 ID:3+t6jmyoH]

メイラードくらいから良い香りになるけどな
あれが臭いとか思うなら可哀想

[0138 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7eac-uq6a) 2024/05/10(金) 18:05:37.63 ID:gg/HvKN+0]

>>135
服とか家とかが、燻製になってそう（笑）

[0139 警備員[Lv.23][苗] (ﾜｯﾁｮｲ 7b51-P5kl) 2024/05/10(金) 18:48:46.51 ID:F0aKmnVE0]

ゴキブリが寄りつかなくて良い

[0140 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｸﾞﾛ MM47-pFmP) 2024/05/14(火) 15:44:38.83 ID:i3fDFhu1M]

鍋焙煎も面白い焙煎だけどヒートガンも面白そうですね（笑）

[0141 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5bac-GBWn) 2024/05/14(火) 19:00:01.32 ID:hiqR4JhN0]

>>139
毎日台所で豆を焼いてたら、ゴキブリ駆除になるのかしら？　(´･ω･｀)

[0142 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 170b-6wvB) 2024/05/14(火) 19:09:35.61 ID:cn8MlZZW0]

確かに焙煎し出してから数年、ほとんどGは出てないな
関連あるのかな

[0143 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5bac-GBWn) 2024/05/14(火) 19:24:36.34 ID:hiqR4JhN0]

だとしたら、こんな素晴らしいことってあるのだろうか？（いや無い）

[0144 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fed-pFmP) 2024/05/14(火) 20:08:11.00 ID:QyaZ3tdO0]

Gはコーヒーの匂い嫌いなのかな?
ハッカは蚊や虫がよりにくくなると聞いたことあるな

[0145 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c3ff-1+g0) 2024/05/14(火) 20:37:09.85 ID:nwLmhi+40]

フィルターごと捨てたコーヒー滓もゴキ除けになるの？

[0146 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 170b-6wvB) 2024/05/14(火) 20:45:01.63 ID:cn8MlZZW0]

焙煎しているときの200度以上で蒸散する細かい焼けた油が
Gの本能で「ここはヤベぇ、火事で焼かれるかも」と避けるのかも
つまりバルサンみたいなものじゃないかな

[0147 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 91c8-pFmP) 2024/05/16(木) 00:39:18.76 ID:hkc+uqvG0]

オーブントースターを改造して中で焙煎機がくるくる回るをつけるといけそうかな?
今度、給料入ってみたらDIYやってみるか

[0148 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H6b-kxyn) 2024/05/16(木) 01:10:10.11 ID:jxTtxyQsH]

behmor式は中々良いって聞いたけど焦げたチャフが下に溜まって匂い付きそうなんだが

[0149 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6175-yvGd) 2024/05/16(木) 02:34:10.32 ID:EKIGQLVg0]

トースター改造焙煎機、前にYoutubeでいろんな焙煎機動画見てる時に見た気がする

[0150 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df6b-kxyn) 2024/05/17(金) 11:25:03.90 ID:BaKQ9Ui+0]

浅煎りにしても酸っぱくならないのはなんでなんだろう
全然うまくできない

[0151 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ころころ (JP 0H17-TQlR) 2024/05/17(金) 12:02:22.56 ID:5gz1CyZLH]

>>150
焙煎機も豆も焙煎の詳しい情報も無しで何を期待してるの？

[0152 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df6b-kxyn) 2024/05/17(金) 13:54:08.31 ID:BaKQ9Ui+0]

焙煎機はカルディニューワイド
豆はグアテマラ パカマラ ナチュラル 1400ｍ前後
1ハゼであげてます
100ｇが良くないのか酸味が全くでません
違う豆でも酸味出てないので何が悪いのやら

[0153 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (JP 0H17-TQlR) 2024/05/17(金) 14:19:51.44 ID:5gz1CyZLH]

>>152
まずグァテマラ自体どっちかと言うと酸味が強い方ではない、しかもナチュラルはウォッシュトに比べて酸味はどうしても控えめになる
ハゼ後何秒であげてるかわからないけどどっちにしても100gは少なすぎだと思うよ

あと抽出方法がわからないけどプアオーバーの場合、抽出前にペーパーリンスすると酸味が出やすい、あと1投目の湯量を多めにすると酸味が出やすい

[0154 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-xDdP) 2024/05/17(金) 16:08:32.21 ID:W98JzcfoM]

>>152
ニューワイドはArtisan使えなかったっけ
ログファイルの写真撮って上げてみたら？

[0155 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-sK+C) 2024/05/19(日) 01:48:38.59 ID:v7S0jKsj0]

100gじゃ熱電対に豆当たらんやろ

[0156 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8bbd-yq6b) 2024/05/19(日) 02:02:31.46 ID:8j0vmpei0]

勉強中