【焙煎】コーヒーの鍋焙煎を語ろう Part3

[0001 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa1f-KGMb) 2021/07/13(火) 15:37:59.01 ID:iZy8ebRYa]

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鍋焙煎の話題はこちらでどうぞ

前スレ
【焙煎】コーヒーの鍋焙煎を語ろう Part2
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1605873148/

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[0750 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-BvCT) 2022/11/13(日) 14:23:37.73 ID:???0]

コクってすごく曖昧な言葉だよね
苦味・酸味ははっきりしているけど

[0751 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟｯｯ Sd03-QqIM) 2022/11/13(日) 14:27:11.51 ID:???d]

まあコーヒー業界はスピリチュアル系だから

[0752 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-H6eR) 2022/11/13(日) 14:52:18.88 ID:???0]

コーヒーの焙煎が手鍋によるものか焙煎機によるものかなんか飲んだだけでは判別できんから
豆の違いは分かる
が焙煎方法の違いなんかわからん
焙煎なんてそんなレベル
自分のやってることが尊いことだと思いたいのは分かるが焙煎なんて結局のところただ豆焼いてるだけだから勘違いしたら痛々しいだけよ

[0753 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-BvCT) 2022/11/13(日) 15:35:50.01 ID:???0]

>>751
良く言えばそれ
悪く言えばオカルト系

[0754 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju) 2022/11/13(日) 15:51:28.10 ID:???0]

…個人的な感想だけど
ブラジルNo2に関して言えばシティが一番つまらない味だと感じた
２ハゼに入った辺りで煎り止めるやつ
所謂、コク？深みがない？
フルシティ以上にするかハイローストくらいに仕上げるのがいいのかな

[0755 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0578-3TKi) 2022/11/13(日) 20:06:55.56 ID:SbW31Cpq0]

>>754
ブラジルは個性出るのは2爆ぜ中頃から終わり
ネガティブなエグミ香りも同時に増えるけどね（焦げ臭い、イガイガ）
ブラジルショコラが一番判り易いし極深煎りでしかチョコ感出ない
中煎り中深煎りぐらいでカサマシブレンドで使うが
値段が上がって意味が無くなったけどね

[0756 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-DXuY) 2022/11/14(月) 05:03:06.54 ID:???0]

ブラジルNo.2は1kg600円のイメージだが、今いくらか怖くて見れない

[0757 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bd9-uOmR) 2022/11/14(月) 06:46:20.79 ID:???0]

サントス600円は5年以上前の値段と思うが、、、

[0758 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MMab-IdxJ) 2022/11/14(月) 09:30:01.29 ID:tMR0C9/iM]

プロ自家焙煎士のみなさん
プロより上手い、店より上手い、それあなたの感想ですよね？
豆も抽出も鮮度も違う豆でどっちが上とかないのです。
自分の好みじゃない＝レベルが低いではないんです。
みんな好みが違ってみんな美味しいんです。

[0759 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-3TKi) 2022/11/14(月) 13:21:58.42 ID:W0OvPocy0]

南米系統のレギュラーは2倍だね
30キロで買えば安くなるけど消費出来んし置く場所に困る

[0760 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-spp/) 2022/11/14(月) 13:38:11.55 ID:???0]

鍋原理教徒キモッ
俺もウオッシュの浅煎りなんかは鍋でやるから鍋の良さは分かるけどさ

[0761 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi) 2022/11/15(火) 03:01:23.30 ID:ZWXuozuf0]

鍋ダメ教も同じくらい気持ち悪いか　此処が鍋スレなの考えたら少し余分に気持ち悪い

[0762 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi) 2022/11/15(火) 17:25:06.89 ID:ZWXuozuf0]

>>748
https://www.youtube.com/watch?v=4R0VT8EGp6g
フラジルについては　この動画ですっきりした　w

[0763 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju) 2022/11/16(水) 04:58:07.56 ID:???0]

さてはブラジルアンチだな？

[0764 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 45d0-gPc0) 2022/11/16(水) 16:43:23.88 ID:???0]

disってるのなら分けるとかじゃなく仕入れなきゃいいのに。
なんやかんや言ってもブラジルを一番消費してるんだろうけどｗ

[0765 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi) 2022/11/16(水) 23:37:40.89 ID:QINnI1kE0]

コクのなさを逆手に取って軽食と合わせてる　
ベーコンエッグにトーストとかパンケーキなんかの時は　水洗いしたブラジルの薄さが却ってハマる
メシの邪魔しない軽さって考えると　ブラジルはかなり美味いと思う　

[0766 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-3TKi) 2022/11/17(木) 00:07:36.39 ID:gSNZAwdf0]

ブラジルはエスプレッソ用で使うと旨いけどな
ドリップ用でも抜けすぎない焙煎すれば薄いって感じは無いし
物足りないなら30％ぐらい酸味系統ブレンドすればコクも出るし
ただ苦みは強いから砂糖は入れないとバランス良く感じない
眠気覚ましなら味とかは関係無いでがぶ飲みするけどね

[0767 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2330-BvCT) 2022/11/17(木) 06:49:07.29 ID:???0]

おしっこ臭いブラジルのほうがおいしいよねおしっこ臭いほうが

[0768 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-3TKi) 2022/11/17(木) 08:53:46.16 ID:gSNZAwdf0]

>>767
焼きかたと寝かせるのが上手く行くと抜けるけど
深煎りのアンモニアぽい感じの臭いは個性だし
焦げ臭いのが無ければ成功だしね

[0769 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-qdwE) 2022/11/17(木) 16:21:11.80 ID:???0]

飲み尽くしたわけでは全く無いけど
香りは良いのに口に含むと味がなくて落胆するのがブラジルのイメージ

[0770 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-spp/) 2022/11/17(木) 17:19:46.20 ID:???0]

悪い意味ではなく高品質のインスタント珈琲のイメージ

[0771 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/19(土) 10:14:53.66 ID:???0]

手挽きミルだとブラジルが一番楽！

[0772 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 064d-hsQi) 2022/11/19(土) 10:33:59.49 ID:???0]

最近始めたばかりで雰囲気でハンドピックをやっている、って感じなんだけどこういうやつ弾いたらいいのかな？
https://i.imgur.com/RIQwj41.jpg

[0773 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-ys+g) 2022/11/19(土) 10:39:29.73 ID:???0]

ハンドピックなんかせんでええ

[0774 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 06d9-buhj) 2022/11/19(土) 10:51:45.00 ID:???0]

>>772
いいんじゃね
割と厳しめな感じ

[0775 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/19(土) 11:21:59.00 ID:???0]

ハンドピック無しと有りでどのくらい味が変わるか、だな
俺は違いを感じなかったのでハンドピックしない

[0776 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 064d-hsQi) 2022/11/19(土) 11:24:41.83 ID:???0]

>>773
慣れてきたらそうなるかも知らんけど、今のところは基本を押さえておきたい
>>774
これで厳し目だったらまあ続けられそうだ
ありがとう

[0777 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-LEwT) 2022/11/19(土) 11:35:55.54 ID:???0]

こだわりある自分、人とは違う自分を演出するための儀式

[0778 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-ys+g) 2022/11/19(土) 11:44:32.98 ID:???0]

俺も当初はやったが高い豆だとそもそも必要ないし安い豆だとやってもやらなくても変わらないという事実に気付いてからはもったいないしやらなくなったは
豆の選別ではなくて石とか木っ端とかの不純物を取り除く儀式よな

[0779 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0e54-AKU4) 2022/11/19(土) 14:04:20.62 ID:9CaLA8yq0]

味というより健康上の配慮　黒カビは出来るだけ避けたい

[0780 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-Zg3I) 2022/11/19(土) 15:07:22.47 ID:???0]

黒カビは今まで一度も見たことないな
緑色はよく見るけど
黒いのがリアルガチでヤバイ感じ？

[0781 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 12b0-IZXK) 2022/11/19(土) 16:45:00.38 ID:???0]

>>772
この写真の豆の黒いとこは黒カビなの？

[0782 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd02-uhtP) 2022/11/19(土) 18:33:57.22 ID:???d]

穴がぽつっと開いてる奴を省けば大体OKなイメージ

[0783 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8235-95HW) 2022/11/19(土) 21:58:31.64 ID:OLRlT7y70]

虫食い、青カビ、割れ砕け、黒化硬化、金属、石は除外するね
ヤバいのは虫食い+青かび
異物はもちもんだけど
2000円超える豆だと青かびだけ取ればいい感じなぐらいロストが無い

[0784 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e7d0-zHbW) 2022/11/19(土) 23:58:53.37 ID:???0]

ハンドピックやるレベルもやらないのも自分が納得して決めれるのが自家焙煎の良い所だよね。
こ洒落た焙煎屋はきっちりハンドピックしてるみたいな事言ってるけどやってないと言うかやれないだろ。
ハンドピックきっちりやってるとか言う店は何か信用できんｗ

[0785 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 06ff-/lHT) 2022/11/20(日) 07:25:17.92 ID:???0]

カビているもの焙煎して飲むのは人体には悪影響ありそうな気はするよね
どの程度かはわからないけど

[0786 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/20(日) 13:14:08.35 ID:???0]

業者はハンドピックした豆と欠点豆を分けて焙煎して、欠点豆は粉専用になっているんじゃない？

[0787 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8235-95HW) 2022/11/21(月) 02:40:50.66 ID:1Y7C51iK0]

チャフで変色してるのと黒くしなびて堅くなってるのとは違うから
チャフは焼けば剥がれるし平気

[0788 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-hsQi) 2022/11/21(月) 13:52:01.34 ID:???M]

２００度で焼いてるし、毒素的なのは消えるとは思うけどねぇ
ただ、カビに栄養を吸い取られた豆はあんまり美味しくなさそうではある

[0789 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-Zg3I) 2022/11/21(月) 14:14:06.80 ID:???0]

ふふふ　カビ毒をなめているな？　ふふふ

[0790 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e73a-MSCP) 2022/11/21(月) 15:24:06.86 ID:???0]

アフラトキシン

[0791 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa3b-1tM/) 2022/11/21(月) 17:20:21.98 ID:???a]

オクラトキシンA

[0792 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-zHbW) 2022/11/21(月) 18:23:08.28 ID:???0]

https://youtu.be/pre-mQi8h9I
ほうろくのガラスバージョン
溲瓶にも見えなく無いけど中が見やすい

[0793 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 06ff-/lHT) 2022/11/22(火) 07:02:11.55 ID:???0]

カビ毒は熱に強いからね

[0794 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e7d0-zHbW) 2022/11/22(火) 09:08:34.38 ID:???0]

>>792
すぐに真っ黒になりそう。洗いにくそうだし

[0795 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a3eb-wz7Y) 2022/11/22(火) 10:13:37.72 ID:???0]

割れやすそうなのも怖い

[0796 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-LO0k) 2022/11/22(火) 13:46:35.22 ID:???M]

ホイロで追加焙煎ありかなぁ
ポップコーン焙煎でチャフは飛んでるが微妙に生焼け
浅煎り好きなもんで

[0797 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/22(火) 23:59:52.59 ID:???0]

癌の不安は定期検診で解消
定期検診の時間とハンドピックの時間のどちらが大切かな

[0798 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 12b0-IZXK) 2022/11/23(水) 00:13:18.89 ID:???0]

頭が癌の人来てんね

[0799 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS) 2022/11/23(水) 01:39:59.18 ID:???0]

業者が無い知恵絞って考えたハンドピック至上主義

焙煎が面倒なものと思わせたら焙煎豆が高く売れるもんな

[0800 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-R8F1) 2022/11/23(水) 02:40:08.99 ID:???0]

何かというと業者の人来てんね

[0801 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-Zg3I) 2022/11/23(水) 06:24:35.87 ID:???0]

ギョウシャガーる

[0802 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8235-ES6F) 2022/11/25(金) 13:09:09.92 ID:B7EPODnb0]

焙煎屋だと石と金属ぐらいしかピックアップしないでしょ
焼いちゃえば分からないし飲んでも味変わらない
個人で自家焙煎するならこだわってするけどぐらいじゃね？
機械で選別でも焼いた後の死に豆ぐらいでしょ

[0803 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e73a-MSCP) 2022/11/25(金) 14:49:48.31 ID:???0]

規模によるんじゃないの？
知ってる店は何割か弾くそうだよ
豆によっても差はあるけど
実際に弾いた豆見せてもらった

[0804 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM3e-39vc) 2022/11/25(金) 15:20:11.70 ID:???M]

弾いた豆はいつもいっしょ
客なんかちょろいもんだわ

[0805 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-stRS) 2022/11/25(金) 18:40:39.53 ID:uwbzvD1V0]

ハンドピックの話題は生豆スレでやるべきやろ

[0806 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-OLLU) 2022/12/01(木) 14:57:22.86 ID:???M]

ピンクフラミンゴ美味いやん
焙煎が上手すぎたな

[0807 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d7bb-OqyF) 2022/12/01(木) 15:50:26.29 ID:???0]

ヴィオレッタ　モ　ンマイ
バイセン　テキトー

[0808 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff96-f2/S) 2022/12/02(金) 00:43:22.46 ID:???0]

ケニアの混ぜ混ぜ小粒ロットは割とうまい気がする
腐ってもケニアだよ

[0809 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-Z2Iz) 2022/12/02(金) 23:10:49.41 ID:???a]

キッチンで鍋焙煎やってる人に聞きたいんだけど
壁紙って汚れるの？

[0810 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM5e-6Cea) 2022/12/03(土) 08:40:47.49 ID:eeYA7hFeM]

キッチンて基本壁紙じゃなくない？コンロ周りは特に
壁紙だった場合でも換気扇回したりしたらほとんど汚れないと思うよ

[0811 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5cfb-NbXP) 2022/12/03(土) 15:29:26.04 ID:???0]

楽天のイエメン1kg２２００円ってどうなん？

[0812 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 66bb-Cenp) 2022/12/03(土) 15:59:11.85 ID:???0]

壁紙って気にしたことないな
油物とか料理してて気にならないなら大丈夫じゃないかなー
シランケド

[0813 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f254-WJTY) 2022/12/03(土) 17:41:54.32 ID:jf8J3j0i0]

中深煎り2ハゼの端までだけど 特段汚れは気にならない　
タール分ありそうな深煎りの煙だとどうだろう?

[0814 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f8b0-feRT) 2022/12/03(土) 20:44:52.73 ID:???0]

その辺になると肺の方が心配だな

[0815 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa3a-7kHv) 2022/12/03(土) 22:56:45.33 ID:???a]

みんな壁紙に関するレスありがとう
賃貸で引っ越ししたばかりで心配だったんだけど
鍋焙煎チャレンジしてみます

[0816 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2c54-uiDj) 2022/12/03(土) 23:20:14.42 ID:???0]

賃貸なら壁紙気にしなくていいじゃん

[0817 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8ed9-UWGw) 2022/12/04(日) 00:03:33.43 ID:???0]

マンションやアパートで焙煎は匂いが近所迷惑だよ。住宅街だと庭でも気を遣う

[0818 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-7kHv) 2022/12/04(日) 00:24:44.90 ID:???0]

ナニ決めつけてるの？

[0819 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM88-UWGw) 2022/12/04(日) 12:07:01.05 ID:???M]

良い臭いなのは最初だけ。すげー臭いだぜ。タバコと一緒くらいの感覚

洗濯物に煙がかかったら次洗うまで臭う

[0820 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-2a7l) 2022/12/04(日) 13:05:52.42 ID:???d]

>>815
感じる、気にするは人それぞれですが、個人消費する程度の焙煎量でシティローストぐらいまでなら、しっかり換気すれば室内の匂い染み付きはあまり気にしなくて良いと思うよ。ご近所はそれこそ場所によるね。まずやって見れば良いよ。

[0821 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-7kHv) 2022/12/04(日) 15:34:15.66 ID:???0]

一度に1kg焼く人なら金城迷惑かもしれないけど、100～200gでは言うほど臭わない

[0822 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-7kHv) 2022/12/04(日) 16:30:19.26 ID:udgz2LDj0]

中深と深煎りでも煙の量と濃さはかなり異なる
深煎りだと迷惑と思ってる人は少なくないんじゃ

[0823 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f8b0-feRT) 2022/12/04(日) 19:25:14.68 ID:???0]

2ハゼ入りぐらいで止めるのが夫婦円満の秘訣

[0824 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7ec7-R4o2) 2022/12/04(日) 23:26:39.94 ID:???0]

>>815
2ハゼまで入れれば壁紙に匂いも色も付くよ
頻度によるけど
天ぷら揚げるのと一緒
換気扇あったとしても気化した油が部屋中に付くよ

[0825 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c2ed-Xq8i) 2022/12/05(月) 00:43:48.91 ID:lpYtuQkl0]

もうカセットガスコンロ持って誰もいない海か山にでも行って1キロ焼いてこいよw

[0826 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8ed9-UWGw) 2022/12/05(月) 08:59:58.01 ID:???0]

トラブル避けるには正解だと思う

[0827 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM5e-6Cea) 2022/12/05(月) 09:02:22.72 ID:3uK2BI8OM]

俺は煙全部自分で吸ってる

[0828 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3fa3-FWcw) 2022/12/05(月) 11:41:20.16 ID:???0]

1ハゼしたらすぐ上げるシナモンローストでみんなハッピー
俺はもう1年以上、2ハゼの音を聞いてないわ

[0829 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-NbXP) 2022/12/05(月) 13:00:03.68 ID:???M]

バーベキュー広場みたいなとこはどうなんだろ

[0830 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-RqqJ) 2022/12/05(月) 18:56:26.23 ID:???0]

>>828
何の豆焼いてるのさ

[0831 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｴﾑｿﾞﾈ FF70-uiDj) 2022/12/05(月) 18:59:25.42 ID:???F]

>>830
そらコーヒーだろ

[0832 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-RqqJ) 2022/12/05(月) 19:04:42.14 ID:???0]

>>831
ぉ、ぉぅ・・・

[0833 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 57b0-pUBa) 2022/12/05(月) 19:54:35.31 ID:???0]

彼は品種や産地を聞きたかったんだと思うよ

[0834 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3fa3-1JkF) 2022/12/06(火) 00:53:10.41 ID:???0]

>>830
ケニア
ルワンダ
エチオピア
がメインかな
気分転換に、パナマ、ブラジル、コロンビア

[0835 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-7kHv) 2022/12/07(水) 13:35:19.75 ID:WzBes1y30]

春から開始して初めての冬
いつもより色が濃くならないまま2ハゼ本番が始まって困惑・・・
何度か試行が必要なようです

[0836 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 73eb-77kT) 2022/12/08(木) 17:32:09.78 ID:???0]

酸っぱいコーヒーは勘弁

[0837 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-RqqJ) 2022/12/08(木) 18:07:47.19 ID:???0]

忙しくて尼とかで袋豆買ってたけどどれも微妙に不味くて
半年ぶりに焼いたけど旨いな・・・
手前味噌だけど自分で焼いて数日寝かしたものと市販物では格別に違うわ。
自家焙煎ばかり飲んでいるとこの感覚忘れがちだけど、さすがに再認識できるわ

[0838 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌｯ Sd70-tHKf) 2022/12/09(金) 03:13:34.47 ID:???d]

スタバよりヒルズの方が良いよ
好みもあるけど

[0839 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-NbXP) 2022/12/09(金) 09:40:57.02 ID:???M]

ガルテンビの支店、生豆売ってるみたいだし見に行こうかなあ

[0840 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM5e-6Cea) 2022/12/09(金) 12:02:00.49 ID:sZ020+fMM]

20分くらいかけてゼロハゼ焙煎だれかして

[0841 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2e35-5e4C) 2022/12/09(金) 14:21:06.53 ID:GcZTd0fH0]

>>840
スッカスッカでゴリゴリに堅い豆になるから
淹れても抜けた味で不味いだけ

[0842 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 66bb-Cenp) 2022/12/09(金) 14:23:26.55 ID:???0]

ハゼさせない焙煎は興味あるけど30分くらい鍋振り続けるのと
それだけ時間かけてまずかったらと考えてしまってきびしいねー
だれかやってー

[0843 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MM5e-6Cea) 2022/12/09(金) 16:12:58.50 ID:sZ020+fMM]

>>841
やったことあるの？焙煎機とは違うだろうけど
ここのコーヒー屋が気になってね
https://zenisawa.ocnk.net/page/4

[0844 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 79a3-OlJt) 2022/12/09(金) 16:28:34.06 ID:???0]

長時間焙煎もそれはそれで独特の味になるんだけど、鍋だと振り続けるのがだるいから、結局短時間焙煎になっちゃう

[0845 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-7kHv) 2022/12/09(金) 22:22:25.10 ID:???0]

不味い浅煎りをどうにかして飲めるようにする涙ぐましい努力
浅煎りが不味いと感じるのは正常だったということですな

[0846 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 57b0-MW21) 2022/12/09(金) 23:03:42.65 ID:???0]

納豆や生卵を不味いと感じるのも正常な証だよな

[0847 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfbd-FFNn) 2022/12/10(土) 01:27:51.59 ID:???0]

どっちか言うとドン菓子作る機械で低温で炒ってからの強制一ハゼの方が面白いかな

[0848 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6733-gw6/) 2022/12/10(土) 04:49:58.89 ID:???0]

>>82
話はこのスレから反れるが俺はそれが嫌だから鉄フライパンなんて使いたくないんだよ
鉄フライパン毎日使ってる奴とか室内が気化散乱した油でギトギトしてそう
ゴキブリにとってはこれとない天国環境だｴﾝｶﾞﾁｮｴﾝｶﾞﾁｮ

[0849 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6733-gw6/) 2022/12/10(土) 04:54:09.78 ID:???0]

すまん>>824に対してだ

[0850 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df35-BsWY) 2022/12/10(土) 16:37:20.49 ID:rvu7rpUP0]

低温焙煎だと豆が膨らまないでヤニ成分だけが抜ける
ヤニ成分が酸味とか香りなんで風味が弱い
多孔質化しないので抽出し難い
苦みと風味が弱い豆になる
自家焙煎初期の頃試行錯誤して色々やったから低温長時間焙煎は無い
寝かせる時間での変化も3日目以降から良くもならない
風味が更に薄くなるだけ