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【焙煎】コーヒーの鍋焙煎を語ろう Part3
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0001名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (アウアウウー Sa1f-KGMb)2021/07/13(火) 15:37:59.01ID:iZy8ebRYa
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鍋焙煎の話題はこちらでどうぞ

前スレ
【焙煎】コーヒーの鍋焙煎を語ろう Part2
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1605873148/
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0953名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 6335-vQc9)2023/02/19(日) 19:59:04.55ID:VE1oIRRL0
オイルが出るほど焼くとチャフが豆に貼りついて取れないけどね
蓋して焼いてる分飛び散りは無いけど蓋に張り付く
手網で焼いてる経験有るとそこまで汚れない
0954名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 75bb-/+FQ)2023/02/19(日) 21:09:46.51ID:QC48VDhP0
1ハゼ後パカパカ開けるときに気をつけても盛大に飛び散るよ
火を落とすか遠火の弱火で蓋したままやってみようかな
0955名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (クスマテ MM2b-dorg)2023/02/20(月) 10:39:41.45ID:aquRNZU7M
チャフを吸った掃除機で部屋を掃除すると嫌なコーヒー臭のする排気が掃除機からでて部屋中が臭くなるから掃除機を使わないな。てか冷却器使うとチャフも飛び散らない、捨てるのも簡単、掃除もほぼいらないから買った方が幸せになれるぞ。劇的に手間が減った
0956名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 230b-Cfwb)2023/02/20(月) 11:02:40.46ID:???0
俺はビルトインコンロで焼いて自作冷却機から
ビルトインコンロ直上のレンズフードに流れるようにしてるからほとんど気にならないレベル
家族も喫茶店の匂い~ぐらいでクレームも無し
0958名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ ee54-1yY1)2023/03/01(水) 17:41:39.21ID:IDBvG7/b0
手鍋の味に近い家庭用焙煎機ってあるのかな?
0960名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (クスマテ MM7e-HIH1)2023/03/02(木) 08:13:10.39ID:kW0ZwfE/M
>>959
なんで??
0963名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ ebc7-Nxqz)2023/03/08(水) 08:08:38.36ID:???0
hive roaster
https://youtu.be/H5c7W78o8JI
オフィシャル
https://hiveroaster.com/products/cascabel-smokeless-gas-stovetop-coffee-roasting-hive

Hive Roaster は、最適な気流を提供しながら、対流熱と伝導熱の両方を提供するように設計されています
…と元ローリングの人が設計?

確かに仕組みは良さそうだけど高いから、銀杏煎り網やシフォンケーキ金枠やエンゼルケーキ枠
https://www.monotaro.com/p/0367/9156/
こんなの使って安く自作出来そう
0971名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ e9bb-wSlO)2023/03/29(水) 13:37:33.76ID:vsmmAIqM0
初めてトラジャ焙煎したけどムラが激しいね
中深にしたのにまだ浅煎りみたいな色の豆が混じってて衝撃的
0975名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (テテンテンテン MM26-uXaB)2023/03/31(金) 16:44:04.91ID:KG/4ZrSCM
そろそろアイス用にフルシティ焼くか
0981名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ dfe3-0KYI)2023/04/02(日) 02:01:00.49ID:???0
入り方によっても変わるよね

例えば1ハゼ鳴り始め7分とかで、そこから1,2分で1ハゼ終わって10分くらいで2ハゼ鳴り始めみたいな焙煎の2ハゼピークと
じっくり火を入れて1ハゼ12分くらいで鳴って、そこから4,5分くらいしてから2ハゼに入れるたときのピークだと
テカリ具合とか重さの減少度合いも違ったりする
0982名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (クスマテ MM8f-zNB/)2023/04/04(火) 09:26:45.61ID:iw+mvm7gM
7分超えくらいの浅煎り目指してて、色的に浅煎り~中煎りくらいなのに、豆からオイルがでてくるのなんで?
どう調整すればいいの
0983名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (テテンテンテン MM66-Izai)2023/04/11(火) 10:58:29.38ID:NsWPr5TXM
暑くなってきたなぁと思って200gくらいあったミディアムの豆をフルシティまで煎り直した
流石に味がちょっとなのでカルディのマンデリンフレンチに混ぜて飲んでる
0984名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ c5bb-ASru)2023/04/23(日) 22:20:02.97ID:BwH3SVak0
内径18cmのステン3層で300gを2回試したけど全然うまくいかなかった
同じ鍋で250なら何度も焼いてたのにたった+50で難易度が激変するなんて
適正サイズ超過ってことですかね
0986名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ブーイモ MMc9-gZi3)2023/04/24(月) 07:19:03.49ID:???M
多層鍋よりやっすいアルミ鍋の方が熱伝導良くてヒートショックで層剥離とかの心配ないのに。多層鍋で空焚きみたいな状態にすると痛むで。まあ個人の勝手やけど。
20cmくらいの銅鍋だと300gは余裕やなあ。
昔は1番でかい24cmのking無水で500g焙煎してた。
0988名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ c5bb-ASru)2023/04/24(月) 12:14:16.89ID:l6zU+7ZG0
初回なんか250g時より火力上げたのに7分経ってやっと少し色が変わる程度で唖然だったよ
安物のペラペラアルミなんかそれこそ最もムラが起きる鍋なのにそれすらも理解してない人だらけでこれにも唖然としてるけど今
0990名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ c5bb-bU+H)2023/04/24(月) 14:35:37.20ID:???0
あたくしも18cmのステンレス鍋で焙煎してるよ
一度に100gから125gまでしか焙煎した経験ないけどね
300gだと鍋底全体に火があたるくらいの火力でも不足かもね
火力の目安も焙煎動画で語ってたし改めてみては?
0992名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ c5bb-ASru)2023/04/24(月) 21:13:42.84ID:l6zU+7ZG0
>>990
2回目は最初から高火力で臨んだけどムラは解消さなかったことから豆が重なりすぎると加熱効率が極端に低下するものと思われます
ハマ氏も○cmなら○g程度いけますよみたいなこと言ってたんでそれがこの閾値的な量なんでしょう
0993名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワンミングク MM7a-LN7w)2023/04/24(月) 23:43:29.37ID:???M
あの液体加熱専用鍋で焙煎してるモノ好きが多いのか
あれでも可能、なら分かるがあれが最高もしくはあれじゃなきゃ駄目みたいな思念を強く感じる
価格も品質も最底辺の鍋にどんな神秘感じてんだ笑える
0995名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワンミングク MM7a-LN7w)2023/04/25(火) 01:20:22.51ID:???M
アルミバカは自分がコケにされてることも理解できてなさそうだな
安物アルミなんざ1ミリ程度しかない厚みのせいで均一どころか熱源直上だけ爆熱の実質液体加熱向け
ハマがあれ使ってるのは安くて軽くて気軽だからなのに性能が良いと勘違いしてるやつは恥ずべき己を自覚したがいいぞ
0996名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ブーイモ MMc9-OvSJ)2023/04/25(火) 01:34:40.42ID:StQKn4fVM
ステンレス君が顔真っ赤にして書き込んでるね
0997名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ a9bb-gZi3)2023/04/25(火) 03:12:33.14ID:???0
コケにされてることに気づいてないのおまえやんw
アルミってメジャーな素材のなかで銅に次いで熱特性に優れてるんやで。
素材が安いから厚手でも安いし百均の2mm程度でも君が大好きな多層鍋w よりよっぽど優秀だよ。
耐腐食性のためにアルミにステンレスくるんだ多層構造に神秘感じててこえーよw
まあ俺は2mmの銅鍋使ってるけどな
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