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コーヒーの抽出技術 6杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
0742名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/17(水) 16:44:18.07ID:PJzfMmpE
浅煎りの豆をガニエのレシピでやってみたよ
20gで普通にレシピ通り入れたものと酸味を強調するために蒸らし時間を25秒くらいにして後はレシピ通りにしたものと
どっちも普通に旨いけどやっぱりグレイカノで淹れたものには敵わないかなぁ
中深煎りとかはダントツに美味かったのでグレイカノと使い分けて使おうかな
0743名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/19(金) 19:20:48.03ID:gmg0tG30
間違えてペーパードリップスレに投稿しちゃったのでこっちにも

2024WBrCで優勝した人がOrea V4のfastとシバリストにメルドリップ使ってる動画見てこれならNLPでもいけんじゃね？と思って同じレシピでやってみた
一度目は明らかに過抽出だったので挽き目を少し荒くして湯温を一度下げてやってみたらだいぶよくなった
まだ気持ち過抽出だけど結果として浅煎りはバイパスの方がいいね
0744名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/22(月) 17:01:53.98ID:pZxdqvzE
最近のブリュワーズはKRUVEの粒度調整＆カスタムウォーター前提なところがあるから（100ppm前後が多い気が）
それ考慮しなきゃいけないのでおうちコーヒーにそのままコピーしても駄目でしょう
そもそもシバリストの時点でハードル高いけど
0745名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/23(火) 12:08:47.34ID:YAlSRmBT
>>744
そうだよね
ハードルは高いよね
そもそも使ってる豆が桁違いだし
その中でもおうちコーヒーのレベルアップの参考になりそうで楽しい
0748名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/25(木) 11:20:31.35ID:FOJmc9HA
>>746
スイッチとかクレバーはおうちコーヒーにはハードル低い割にリターンが大きくて良いよね
WBrCで2位になった飯高さんのレシピなんてとても真似出来ないもの
一々あそこまでやってられるかって感じだもの
WBrCではその辺りの手順の多さと複雑さも評価に関係してるんじゃないかと個人的に思ってる、味は実は1番だったんじゃないかってね
0750名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/25(木) 20:28:40.29ID:c/GrysFx
まぁお皿で味が変わるという表現もあるくらいだからね
そっけなくプラスチックのV60で出されるよりインパクトがある方が美味しいと感じやすくはなるかもよ
0752名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/26(金) 03:39:43.86ID:Fc87NfxZ
しばらく高木まろやか式を試してみたが、面倒になって
普通に粉の２倍くらいのお湯注いでスピンして30秒蒸らして淹れたほうが美味いな
0753名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/26(金) 07:44:14.64ID:PoyEenHf
>>746
粕谷さんのスイッチレシピもめんどくさいしイマイチなので、
豆20g,お湯93度120g,120gの2投式
開いたまま120g注湯して45秒後閉
120g注いて2分後開放
結構ジューシーでクリアで旨いし朝楽ちん
0755名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/27(土) 08:29:39.02ID:XCeIKucW
>>754
浸漬式の短所の味が単調になるのを補うためのレシピ。粕谷さんのは皆さん試したと思うけど結構バラつくからその辺調整して楽にした感じ
0756名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/28(日) 09:52:35.62ID:eLj8Txka
うちは蒸らしを閉じてやるようにしてるかな・・
浅炒り淹れてるからかもだけどなんだかんだ蒸らしが一番難しいと感じててそれがめちゃ簡単になるから
0758名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
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2024/04/28(日) 19:09:05.93ID:jsay8Epw
自宅用に買ってきた豆をわざわざカッピングしようとする意味がいまいちわからんが、普通に淹れれば良いだけなのでは？
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