東京のうまいコーヒー店ベスト5を決めようぜ!2
バッハも時代遅れ
深煎り一味は田口教に洗脳されている それでは、最近よく聞くゲイシャはどうでしょうか。
ジャスミンなどのフローラルな香りとレモンを思わせるような酸が特徴の品種ですが、どのお店で飲んでも浅煎りのものばかりで、深煎りで提供されることは稀です。
ゲイシャはエチオピアで発見された原種に近い品種で、ティピカ同様、繊細な部分があります。
ちょっと深く焙煎するだけでも、その最大の魅力である香りや酸が弱くなってしまうため、どこのお店も必然的に浅煎りになる、というわけです。 コーヒーの浅煎り有難がるのは、うまい紅茶飲んだことないんだろうな 浅煎りだろうが深煎りだろうが色々な楽しみ方があった方が良いだろう。
自分の好みを他人に押し付けるのは良くない。 深煎り派は安いから飲んでる
浅煎りで良質な豆を飲むのがトレンド サードウェーブの人達ってわざわざコーヒーが嫌いだったって強調するよね 明大前に出来たサードウェーブ系のマーメイドコーヒーロースターズってところ美味しかった Glitchが気になって調べたら浅煎りしか扱っていないみたいで残念... 東京の珈琲店を紹介してほしかったのに、完全にスレトマタ状態か
自分は
1.珈琲伯爵(池袋北口店)
香り、酸味、コクのコーヒー店
ビターさを求める人はお門違い
2.喫茶らびっと(東武練馬店)
コーヒーの湯温などへのこだわりのなさは感じるが
コーヒー自体は香り高く、ほどよい酸味、コクがある
ビターさはない
あと店主が集めたのか、沢山のコーヒーカップがとてもきれい
かなり差が開いて
x.皇琲亭(池袋東口店)
コーヒー香る店内は格調高くとても素敵なんだけど、
肝心のコーヒーの方は教室までやってる割に
個性が薄い、香りが弱い、酸味も弱い、コクはあるが、「お湯っぽさ」が出ている、ちょっとパンチの弱いコーヒー
ぐらいしか行ってる店がない 池袋COFFEE VALLEYは、アメリカーノ浅煎りがそれなりに美味しかったよ
酸味がフルーティな、コーヒーというより、柑橘系のお茶の味わい
香り高い 東武練馬の喫茶店らびっとも美味しかったよ
客がそれほど大量に入る訳じゃないから、いい豆、新鮮な豆を使ってる訳じゃないんだろうけど、
1.コーヒーカップが店主の趣味なのかとてもきれい
2.コーヒーを目の前でカップに直接ドリップするけど、ものすごく香る
3.湯温は高め(多分沸騰したのそのまま使ってる)けど、
コーヒー自体の味は結構レベル高いと思う
4.価格設定が安め(500円、600円) 上の方に載ってた店かなり潰れてるな
今たまに行くのは
銀座のパウエリスタ
南青山の蔦珈琲店
位か
そんなにメチャクチャうまいわけではないけど満足は出来るな Paraviで飯尾和樹のずん喫茶っていう番組で
東京圏の喫茶店を紹介してるんだけど、
・喫煙可のみ
・折角自家焙煎してるのに、コーヒーは都度ドリップではなくサーバーに貯めっぱなし
とか、コーヒーに力を入れてるんだか入れてないんだか分からない店ばかり google mapで銀座・ランブルの口コミを見たら、韓国人観光客の書き込みが多くてびっくりした。
それもかなりの高評価。25年前は外国人客はほとんど居なかった。変わったんだね。 大坊も、もかもとっくになくなってるかららんぶるくらいしか老舗でネームバリューあるとこないね
どこが美味いのかわからんコーヒーだけど… 数年前にランブル行ったけど、その時はもう関口さんは亡くなってて
どこの誰だかもわからない人たちが店を仕切っていたけど、
店員さんがやけに態度が悪かったのが印象に残っている
ネルの使い方もお世辞にも上手いとは言えないし、濃いのと普通のと
薄いのとどれが良い?とかは聞いてくるんだけど、まともに淹れ分けている
ようにはとても見えなかった 関口さんが淹れてた頃ってかなり昔だよね。
12,3年前だともうカウンターの中にはいなかったと思う。
その頃にはまだ外国人客と思しき人は見かけなかったな >>808
大坊もランブルも継承者いないから
大して旨いと思って飲んでた奴なんてほとんどいないんだよ
結局その人個人の人柄や空気感が好きで人気があっただけ。
もちろん、飲食ではとても大切な事よ。
だけど、次の代まで受け継ぐコーヒって訳じゃ無いって事。 >>812
大坊は弟子が何人も独立してるし、ランブルはそもそも関口さん死んでも続いてるし、それ以外も十一房とか繋がりある店があるからそんなことはないよ ランブルの今の人はとても継承者とは呼べないレベルだと個人的には思う
もかは森光さんがしっかりと継いでくれて使ってた焙煎機まで富士珈機の
協力の元、数百キロメートルも離れたところに移設して現在でも使われている
のはすごい
今は奥さんが継いでいるけど、ネルや焙煎の技術はしっかりと受け継がれている 美々は森光さんが存命の頃に行ったけど、正直一つも良さを見いだせないコーヒーだった
ランブルは美味しくないとは言え、まあ良く言えばインスピレーションを与えてくれるコーヒーだったと思う
あと十一房はなかなかうまい。大坊の弟子だと渦も良い。
何回も行ったわけじゃないから飲んだのは2種類くらいずつだけどね >>815
そこは単純に好みだけの話しなのでは?
森光さんは特にモカに拘りがあって、良い豆を仕入れているよ
ただしもかと同じくかなりの深煎り傾向なんで、もっと浅めの焙煎を
好む人には好かれないだろうとは思う
昔の名店と呼ばれる店は概ね深煎り傾向が多いが、店主がいずれも
ヘビースモーカーだったということにも由来しているのかもしれない
自分はタバコは一切吸わないのでその辺りは理解できないが、森光さんは
コーヒーとタバコを絡めた書籍を出しているくらい、そのつながりを重視
している人だった 下北沢コーヒー「珈琲屋うず」は自家焙煎(手廻しロースター)、ネルドリップ(点滴ドリップ)、深煎りが頂けるお店。
店主の古屋氏は今はなき青山の大坊珈琲店に閉店までスタッフとして勤められていた方。 青山にあった大坊珈琲って凄い濃かったよね。なんかエスプレッソを飲んでいるような感じだった。
でも、不快感は無かった。上野の北山珈琲店は凄い濃い上に不快感があって、1000円の珈琲飲んだ後、
直ぐに店を出て近くの自動販売機でリンゴジュースで口直しした。 十一房を挙げてくれている人(>>815)がいるのは嬉しい٩(ˊᗜˋ*)و
口コミを見ると、女性が会話していて注意されたって言う不満の書き込みがちらほらある。
コロナの影響だね。 >>820
同意しかない
北山は悪い要素が強すぎる。自分で焙煎して失敗した時によくこういう感じになるw
濃いコーヒーが好きだからいつもデミタスだけど
たびたび大坊大したことない、北山美味いみたいな書き込みあって全然感覚が違うなと思う コーヒーカップを50個、100個と並べてるお店っておしゃれではあるんだけど、
実際そこからカップとってコーヒー入れられた時、まず感じるのがカビ臭さなんだよね
多分1ヶ月以上カップが置かれてたんだろうな
コーヒーの旨い香りの前にカビの臭さがくると旨さ半減 義務教育レベルの学習内容が理解できている人なら常識なんだけど
カビってのは水分のあるところにしか生えない
放置してあるコーヒーカップは当然水分ゼロなのでカビもへったくれも無い
日本人の教養レベルも地に堕ちたものだ エビスのヴェルデは十一房出身らしいが
焙煎し過ぎじゃないか 水分は空気中にもたくさんあるよ
特にこの時期はねw
飲食店系のお店の天井にはカビがたくさん生えていて
店内にカビの胞子が舞っていないわけではない
だからカップは外気に触れないようにするし
外気に触れていたカップは水洗いでもいいから
洗ってから使用だなw 磁器は吸水率ほぼゼロなのでカビの影響は考えなくて良い
陶器のカップだとはえる可能性はある
でもそれは野ざらしにしたからじゃなくて水分が十分に飛ぶ前に通気性の悪いとこにしまったり、
そもそもコーヒーに使うべきでないくらい吸水性の高いものを使ったケース >日本人の教養レベルも地に堕ちたものだ
自己紹介なんやな笑 >>828
胞子とカビが生えるのはイコールでは無い
単なるホコリと同じレベルの話
>>829
最初2行矛盾
>>830
あんたには図星だったんだろうが、基本的常識が足りていない >あんたには図星だったんだろうが、基本的常識が足りていない
830やけど書き込みは830だけやで
831がおまゆうブーメラン体質ということはわかったで笑 基本的常識???
カビは胞子からねw知らないんだあw
ほこりはカビの栄養分ではw知らないんだあw >>825
わかる、無神経な店だよね。自分で一度そのカップで飲んでみればいいのに。でも嗅覚の鈍い人は気付かないんだろうね。 >>837
ダメ押しのおまゆうブーメラン発言お疲れ様っす!!!
もはや達人の域っすw 陶器は見えない穴があるから、そこに水とか入ってカビるってさ
http://gagyu.shop-pro.jp/?mode=f30
よかったね、裏付けがとれて >>839
そのリンク踏みたくないから踏まないけど
そもそもカップが陶器でかつ釉薬無しっておそろしく限定的な
条件自体ありえないってことすら理解できないのか?
通常の陶器は水分は通さないし、通すような素材はカップには
使えないわ
いろいろバカすぎる >>839は素焼きの陶器をコーヒーカップに使うとでも思ってるんじゃねーのw
基本的常識が足りてないって完全に当たってるじゃんww 釉薬の話もそうなんだけど、そもそも部屋の中に放置されているって条件である時点で
水分なんて関係無いって話なのよ
だから放置してあるカップはカビないって話してるのに、素焼きの陶器は水分を通すから
とかいう謎理論を持ち出してくるのが大馬鹿すぎるってことで >>840
間違った情報が流布してるけど、実は釉薬って防水にはならない
通常の陶器というが、洒落た珈琲屋が使いそうな作家モノであれば吸水性は千差万別
まあ本筋とは外れる話だけど そういうでたらめ話の屁理屈言い訳はどうでもいいから
肝心なのは放置してあるカップにどうやってカビる程の水分が
付着するのかってこと
それがありえないってのが本筋の話 なるほど、陶器は釉薬のおかげで
吸水性はまったくゼロで
部屋の中で(喫茶店でも!)放置していても
水分はまったくゼロのため
(カビるほどの水分は絶対に付着しないので)
カビは絶対に生えないということですねw なるほど、陶器は釉薬のおかげで
吸水性はまったくゼロで
部屋の中で(喫茶店でも!)放置していても
水分はまったくゼロのため
(カビるほどの水分は絶対に付着しないので)
カビは絶対に生えないということですねw おまゆう感がハンパないブーメランがたくさん飛んでいて
そっちに飛んでいきますよw上手く避けちゃってくださいねw
>必死すぎ、ワロタ!w
>ID変えてるの全部キチガイの自演やんけw
>使えないわ、いろいろバカすぎる
>基本的常識が足りてないって完全に当たってるじゃんww
>謎理論を持ち出してくるのが大馬鹿すぎるってことで
本日の特大ブーメタン
>そういうでたらめ話の屁理屈言い訳はどうでもいいから なにこの気持ち悪い粘着
同じこと繰り返し書いているしキモすぎ
>>845-847 なにこの気持ち悪い馬鹿なのに負けず嫌いの粘着w
必死の屁理屈とアンカー下にすんのキモすぎwww 激おこプンプン丸だけど
豆にしろ器にしろカビの胞子も水気もない乾燥脳の世界に消えたかなw グリッチは豆は良さそうなのに焙煎外れてあるし
ドリップはトレーニングとかメソッド統一とかしてないのか? コーヒーカップを部屋の中に置いておくだけでカビるとか
頭おかしい気違い爺が発狂しとってワロタ!wwwwwwww
>>849=851 場所ではなく、怒りかたがやや発狂気味で頭もとても悪そうで
おまゆう案件でブーメランの名人芸ができる方をそう呼びますw
>>853
↑こういう感じですw
>コーヒーカップを部屋の中に置いておくだけでカビるとか
あなたがカビないと主張しているだけです
しかも部屋でなく喫茶店での話ですw 星系レストランは、毎日営業後特殊洗剤で、丹念に掃除してるよ
厨房はピカピカね
都内の珈琲専門店でそうしたクリーンネスができてないところ
結構あるけど、豆の管理、器の管理・清掃は基本中の基本だろ 店じゃないけど昨日湿度すごくて部屋干し洗濯物乾かなくてすごい匂いして洗い直したりしてたんで今朝コーヒーメーカーのタンク交換しようと開けたら異臭がムワッときて驚いた
昨日朝水交換したままだったけど1日でカビるとは思わなんだ >義務教育レベルの学習内容が理解できている人なら常識なんだけど
>カビってのは水分のあるところにしか生えない
この人は、水分もかびの胞子もかびもほこりも吸水性も
肉眼で確認できる世界のものだと思い込んでいませんかね笑 みなさんがからかっていると
またまた激怒った激おこぷんぷん丸の
巨大ブーメランが飛んできますよ( ^)o(^ ) 梅雨時はほんのカビ臭かったりする味や香りの珈琲出す店はある
馬鹿舌馬鹿鼻の人は気づかないだろうけど普通は気づくでしょw >あんたには図星だったんだろうが、基本的常識が足りていない
↑これが特大ブーメランの見本ですw そもそも素人の中途半端な見解しか持てないのに
いつも上から目線でわかったようなことを言っていたからね スレ主の趣旨は
>決められる訳ないとは思うが、引き続き語れ!
だろ
たいした知識もないのに決めつけ発言は止めてもらおう! グリッチは当たり外れある経験
それならオニバスや神乃 ビーエーケーエーの
激おこ巨大ブーメタンまだあwwwww >>858
その人の書いてある内容に誤りは無いようだが、あなたはなにが言いたいの?
肉眼で確認できるか否かとどういう関係が?
というか>>859を見て相当な気違い、もとい精神障害者だとわかった
触れた途端に発狂するタイプか 改めて読み直すと>>855から主に平日昼間の時間帯に発狂していることから
無職の爺さんだね、この精神障害者
最近の年寄りってみんなこんなのばっかでもないだろうが、増えてきた印象はある
自分の誤りを素直に認められないのが共通点 インフュージョンのはうわってなって苦手
アナエロのきついやつと区別つかないんだけどな >>815のレスで美美を知ったから、濃味ブレンドと吟味ブレンドを取り寄せて飲んだけど、
美味しくなかった。27年前に吉祥寺のモカで豆を購入したときは沸騰した湯で淹れてしまって、
後悔しているから、モカのお弟子さんの店と知って楽しみにしていたのだけれど。 >>875
俺はもう一つもかの弟子でコフィアってところのも飲んでるけど、こっちのほうが多少上手かなって感じで
まあ方向性としては似たようなもんなんだよね
もかは飲んだことないんだけど、もかもやっぱそういう感じの店じゃないかと >>872
>>873
これは深い!さすがです!( ^)o(^ )
今週のおまゆう爺(特大ブーメランの達人)のお言葉はこちらで〜すwww
>自分の誤りを素直に認められないのが共通点
なぜか体言止めですw 次は、おまゆう爺を論破ね( ^)o(^ )
「衛生管理を徹底できていないコーヒー専門店で
この時期にカビ風味のコーヒーを出す可能性はゼロではない!」 >>876
コフィアは知らなかった。ありがとうm(_ _)m >>872>>873
こちらの言い方も悪かったのかもしれませんが、急に逆上してきたのも決めつけ発言をしてきたのも「精神●害者」「日本人の教養レベルも地に堕ちたものだ」などの不適切な表現もそちらからではないでしょうか 確かに!( ^)o(^ )
おまゆう爺(特大ブーメランの達人または激おこぷんぷん丸)の
今週のお言葉ぱあとつうw
>触れた途端に発狂するタイプか
ぱあとすりーw
>無職の爺さんだね(笑)