X
●○ｏ】】】マカロン【【★２【ｏ○●
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/17(月) 18:01:29.77ID:jKcZndPi
先日マカロンを作ってみました。

でも美味しくない。

食べられないのではなく、しっとりと出来上がってしまいました。
さくっと、口の中でしゅわっと溶けるようなマカロンが理想です。
何がいけなかったんでしょうか？砂糖が多く入ってしまったから？
上手に作るポイントとかあったら教えてください。m(_ _)m

※前スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1139734044/
0004名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/25(火) 16:22:09.04ID:wbmogKKU
久々作ったマカロンが奇跡的に成功して美味い。
子のリクエストで作ったから、成功して良かった！
乾燥卵白さまさま。
0006名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/25(火) 18:09:26.96ID:wbmogKKU
>>5
どうなんだろうね？
グレーテルのかまどでやってたけど。

今回は乾燥卵白使ったから表面乾燥させないし、オーブン開け閉めもしてない。
0007名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/25(火) 19:31:52.08ID:ai4u2alq
一度できた空洞は消えない
開け閉めすることで温度調節して空洞化しないようにしてるんだろ
0008名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/28(金) 01:29:01.96ID:IfNhs1E8
空洞も出来ずうまいこといったが、ねっちり感がある。
やっぱ卵白冷凍させないとダメかなあ
0010名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/28(金) 01:49:07.83ID:IfNhs1E8
いや、歯にまとわりつくねっちり感だよ。
旨い店のはそういう不快なねっちりはない。
調べたら新鮮な卵白だと弾力でそうなるらしいとは分かった。
新鮮じゃない卵白って何だろ。
0011名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/28(金) 04:08:35.77ID:5kMPQ59c
あー、こだわるなら、割った翌日くらいの卵白が緩くて良いらしいけど
冷凍→解凍した卵白でいいんじゃないかな？
0013名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/28(金) 10:07:36.31ID:5kMPQ59c
半解凍くらいのときに泡立て器とかでざくざく潰して濃厚卵白部分の繋がりをある程度切ってしまえば楽ちんだと思うよ
0016名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/29(土) 01:38:55.36ID:PnM2lwJO
ちょうどいいやけ具合ってどんな感じでシートから剥がれる？
ねちっと跡がうっすら残る剥がれ方だとまだ生焼け？
するっと剥がれる位焼くと、カリカリになるんだよなあ。
0017名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/10/29(土) 13:06:39.73ID:EqrJDjhP
自分はシートを斜めにしたら勝手に落ちるくらいだと思ってる

それでマカロンをぐしゃって落としたこともあるが
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/04(金) 18:08:51.12ID:uAzxzKCT
【市況のクズ】◆pc1JVPuYSE【キチガイ朝鮮人】
0020名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/12(土) 02:55:18.61ID:h2NhiCxy
ここはしゅわっと口の中で溶けるようなマカロンについてしか
語っちゃいけねぇのか？

と、前スレからずっと思っていた。
いい加減 >>1のテンプレ変えようよ。
0023名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/12(土) 12:18:51.28ID:u5xbApge
スレタイ考えた人が、いろいろ
試行錯誤してマカロンパリジャン風のにしたらしいから
メレンゲとナッツを混ぜて焼いた「マカロン全般」に関してはなんか肩身狭いやね
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/12(土) 21:08:03.53ID:VOWmXXMI
せっかくの流れなので･･･私はメレンゲにココナッツを混ぜてスプーンで落として焼くのが好きだな。
子供のころ母が「マカロンだよ」といってよく作ってくれたもの。
パリジャン大ブームになるまで私はずっと、マカロンといえばさくさく、というより、ざくざくだと思っていた。
0026名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/16(水) 21:28:33.87ID:Ni398DGw
いつのまにかスレ流れちゃったからね。
過疎板ではよくあること。
まぁ次スレは変えましょうや。

…もしや>>1さんはこのテンプレにこだわりあり？？
0032名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/28(月) 10:58:25.79ID:DqIG3d32
乾燥があまいと表面が凹ったりする？
後フィリング挟まず冷凍しても、解凍後は中身しっとりふんわりするかな？
0033名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/20(火) 21:04:06.21ID:qjGIBJW/
マーブル生地の練習の為に手軽そうなマカロンミックスを使ってみたんだけど
生地が硬過ぎてマカロナージュできない。しかもマカロナージュしても生地がなめらかにならない
普通にミックス無しで作った方が早いし楽だった気がする。
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/24(土) 16:10:25.58ID:v363l3Nh
自分のマカロンピエが縦に伸びるんだが
ケーキ家さんのは横にはみ出てるんだよね

何が違うんだろう
0036名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/24(土) 21:09:36.61ID:oYGcC+Zz
ドームが固まって逃げ場を失った中身が下から出るから足になる
縦がどういう状態か想像できないけど上火弱いのかもね
0038名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/29(木) 09:37:18.63ID:ll3TwnTD
こんな感じ！
でも写真見たら縦でもいいと思うようになってきた

自分が今すべきことは空洞を消すことだな
0040名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/30(金) 00:43:57.10ID:JAN9P0VX
マカロンって作るのは楽しいけど調子に乗って作りすぎると処理に困るんだよねー。
数食べれるものじゃないしはっきりと好き嫌い分かれるお菓子だから渡す相手も限られるし
家の冷凍庫マカロンのストックだらけだよ
0043名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/30(金) 15:40:21.36ID:ZGR7Ud75
>>42
自家消費用なら３ヶ月くらいは余裕じゃない？
私も冷凍庫にためこみすぎて、クリスマスにマカロンツリーにしたよ。
まだ飾ってあるｗケーキのデコレーションとか、デザートにちょこっと
添えるとかわいいので、冷凍庫にあると便利。
0045名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/30(金) 22:37:06.22ID:JDi6kngL
はさむ物にガナッシュ以外使ったこと無いな

生クリームとかはさんでみたいけど
日持ちしなさそう
0046名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/30(金) 22:42:58.07ID:9kzatvka
途中で送信してしまった。
>>43
ありがとう。
ショコラマカロンは意外と子ども受けよくて
遊びにきた子へのお茶菓子に出すので
一週間くらい冷凍保存出来たら便利だと思ってたけど、余裕そうだね。


0047名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/31(土) 00:48:30.21ID:zQhcIQwZ
女房がいくらでも食べてくれるわ
会社にも持って行けばガツガツ消費されるとか
　
たしかに食べる事よりも作る事が目的になりつつある
上手にできないと悔しいお菓子No1だと個人的に思う
0048名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/12/31(土) 00:55:48.02ID:GfpuyKxK
最近ドーム部分に染みが出来るんだが、何故？
焼きが足りん
乾燥が足りん
以外で考えられる理由ある？
湿度かなあ？
0049名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/01/02(月) 15:37:07.16ID:9Y3HPwx0
初めて挑戦した時はラングドシャもどきになるという大失敗だったが、
今日バニラマカロンを作るのに成功した！次はココアやストロベリーで作りたいな
0052名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/02/04(土) 07:15:50.84ID:SLKlPJfJ
セリアに売ってる３００円のマカロンキットってどう思う？
あとバレンタインコーナーにある５００円くらいのキット
0053名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/02/12(日) 20:51:25.08ID:3zmXxibT
無印のマカロンキットは微妙だった。
中に挟むのがチョコレートでしっとりせず
想像してたマカロンとは大きく差があったせいだけど。
0055名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/03/11(日) 07:37:00.66ID:aFUwRjju
水蒸気がこもるとマカロンがもはる
温度が低いと空洞ができる
鉄板の中心部にあるマカロンに空洞ができていて
４辺外側にあるマカロンに空洞がなければ温度あげるだけでなおる
フランスメレンゲは乾燥させないで焼いておｋ
どうにも空洞がなおせなかったらプードル３〜５パー増やせばおｋ
ねちって歯に挟まるのは焼きが甘い証拠
サンドするものによって焼きあがりは変えましょう
ラスクまでカリカリに焼いても水分量多いいガナッシュ挟む場合は
外かり中シュワまで１〜２日でもどる。
バタークリームは焼きすぎるともどらないし、焼きが甘いと歯にはさまる
卵白は新鮮なものでもおｋ
夏場はしゃばしゃば卵白なので注意が必要、失敗する人増加
理想の比重を計っておくといい、国が変わろうと同じ比重のメレンゲがつくれる。
マッチャ粉、カカオプードル入りのマカロン皮が作れたら一人前
成功体験つめば皮は簡単につくれます
後は何を挟むか！！
挟むものにあわせて生地量、焼き時間をかえる
季節によって焼き時間をかえる　比重を一定にたもつ
プードルのメッシュの大きさで見た目変わるから材料変わるときは要注意
0056名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/03/18(日) 06:59:06.51ID:NSIyrq0V
抹茶マカロンに餡子はさんだらおいしいかなーとか
ピンクのマカロンにキルシュエッセンス入れてみようかなーとか
考えるのが楽しすぎる
図書館で白いマカロンて本借りてきたら味噌はさんでたｗ
みなさんは、何か変わったもの挟んだりしますか？
0057名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/03/21(水) 04:59:39.73ID:PIJCMfj+
姉がホワイトデーでマカロンを貰ってきて、人生で初めて食べたのですが美味しくて美味しくて…
カルボナーラばかり作ってて卵白が300g程まとめて冷凍してあるのですが
この量だとどの位の量のマカロンが出来上がるのでしょうか？
0061名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/03/21(水) 18:44:32.87ID:xZHCUCjH
自家消費用で不細工なのなら簡単に作れるよ
見てくれのいいのを選別すると初心者の場合、途端に収率落ちるけど
0064名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/03/21(水) 23:24:57.04ID:9qPx2jcu
小分けして冷凍してたら良いけど
一纏めにして冷凍したら使いにくいよ。
解凍品はもの凄い足が早いし。
0066名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/03/24(土) 09:34:12.10ID:7qd34+4O
マカロンはレシピ通りに作っても普通に失敗するよね
オーブンの癖や混ぜ方、乾燥にかなり左右されるから
１、２回作った位じゃ全然身に付かない
しかもマカロンって他のお菓子と違って失敗すると食えたもんじゃない不味さなのが困る
0067名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/03/24(土) 22:02:37.31ID:TTABmzd1
レシピ通りに作るのが難しい　だろ
レシピ通りなら成功するんだし、技術欲しい

失敗したらフープロでガーして再利用してる
再利用菓子の腕だけ上がってくよorz
0070名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/04/03(火) 13:12:23.46ID:h7x83RBk
リッチストロベリーチョコを買ってきた
これをガナッシュにすると思うとワクワクしてくる

ハート型チョコも買ってきたのでこれを完成したマカロンにくっつけるんだ・・・！
0073名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/04/19(木) 00:34:23.30ID:yMhhY8SX
>>72
手に付かないくらいには乾かした。
でも原因はそれな気がする
最近湿度が上がってきてるのかな
前より長めに乾かしてみる
0074名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/04/19(木) 13:16:08.17ID:tYyaqlKN
>>71
オーブン庫内の水蒸気が原因。
ピエが出来てきたらオーブンの扉開け閉めして、湿気飛ばしたらどうかな？
0079名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/04/19(木) 22:13:49.26ID:k8dfRmPy
これだから馬鹿は困る
どうせ言っても理解できないだろうけど、乾燥中のマカロンはどっかにおいておかなきゃいけない
仮に瞬時に乾燥できるならその場所を使う時間がなくなり、他の目的に使えるようになるためコストは下がる
でも実際にはそんなことはないからその場所を使う時間が発生し、その場所を他の目的に使えなくなる
だからコストが高くなる
0080名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/04/19(木) 22:56:03.03ID:A09mxrjt
うちの職場じゃラックに入れてるから↑みたいな事は一切考えてないな。
30分近く台を無駄に使いたくない。
どっちかというとオーブンを占有する割に数取れないからそっちの方が価格に反映される。
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/04/20(金) 17:18:25.69ID:oU8Oyb7/
>>79
そこまで考えて値段決める店って少ない
原価と相場でしょ
いくらなら買う？みたいな
店がでかい所は違うんかね
0083名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/05/13(日) 14:05:35.23ID:Dv5tbVGY
一個のサイズが小さいから高さもなくて、
乾燥や焼く時の占有スペースのわりに出来る体積がちょこっとになるって感じじゃないかな。
乾燥時間も日によって違うから、その間他の作業やるにしても手順狂いまくりそうだし。
0091名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/07/14(土) 13:27:10.89ID:E0KErifW
初めてひび割れなくうまくできた　　マカロンキットを使ってだが　
いつも失敗するのは材料が悪いのかなぁ？
0094名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/07/14(土) 22:50:54.36ID:nW5We6vo
手作りセット　マカロン　でぐぐってみて　一番目に出るアマゾンのやつ　ピンクのパッケージの
ちなみにだいぶ前にバレンタインの売れ残りの半額で買いますた　
0099名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/07/24(火) 09:52:47.68ID:2eo2XvWZ
夏場が一番成功しやすい？
0101名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/08/14(火) 13:53:52.01ID:UOidHydk
何回かマカロン作ってやっと油ジミできなくなったつもりだったけど、
抹茶のを作ったら見事に油ジミ。
卵白１００ｇに対し１０g入れた。
マカロナージュしすぎたのかな？
いつもよりできる個数が１割ぐらい少なかったし。
0104名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/09/13(木) 00:31:10.34ID:Zr+yniHn
マカロンの事で頭がいっぱいなんですけど、
他にこういう方いませんか？

＞１０３
最初高温で天板２枚重ねで焼く方法は試した？
最近１５０度で焼く方法でうまくできなくなっちゃって
ひび割れたりピエでないけど
同じ生地でも上記の方法にすると少しはピエ出るよ。
0108名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/10/27(土) 23:37:22.34ID:51KKf9SB
今夜のｸﾞﾚｰﾃﾙのかまど、ﾏｶﾛﾝだった
生地の空洞対策の小技？で、
焼き始めてしばらくすると庫内に水蒸気が発生してくるけど、
水蒸気が多い状態で焼き続けると空洞が出来やすいので、
ピエが出来始める前兆（生地の縁の沸々）が始まる頃に
扉を数回ﾊﾟﾀﾊﾟﾀ開閉して庫内の水蒸気を逃がすといいと、
かまどの声の人が解説で言っていた
扉のﾊﾟﾀﾊﾟﾀをやった後で、温度を150℃ぐらいに下げていた
0109名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/10/28(日) 00:50:31.80ID:FxjGVL2Z
ｸﾞﾚｰﾃﾙのかまどのﾎﾑﾍﾟにレシピ載ってたの見たんだけど、
砂糖と卵白の比率が砂糖が多いなーと思った。
みなさん砂糖と卵白の比率どんくらいですか？
0110名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/11/09(金) 20:03:17.66ID:OBuCZbrs
マカロン何度か挑戦中。
焼いて冷めた後で試しに食べてみると空洞見当たらないか小さいかなんだけど
バタークリームとか挟んで、しっとりした頃に食べようと冷蔵庫に数日おくと
大きな空洞があってネチョッとした食感のマカロンになってる。
多分内部が崩壊して外壁付近にへばりついてるんだと思う。
挟んだもので水分含ませすぎ？
それとも焼いた時点で、中身がしっかりしてない失敗マカロンになってる？
0111名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/11/09(金) 21:47:47.71ID:wE0oUqZP
＞１１０
マカロンの焼き加減は焼いた後
シリコンペーパーからするっとはがれるのは焼きすぎだって
某シェフが言ってた。
冷ましても少し生地がシリコンペーパーにつくぐらいが丁度良いらしい。

焼き加減があっていれば
後はクリームの水分だと思う。
寝かせる時間を１日ぐらいにするか、
水分を減らしてみたらどうでしょう？
0112名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/11/09(金) 21:54:32.02ID:wE0oUqZP
続き。マカロンにはまって数か月。なかなか抜け出せないｗ

フレンチメレンゲで作ってわかったこと。
（某シェフには十分立てにしてくださいって教わったけど）
メレンゲは十分立てでなくても大丈夫
むしろ６、７分立てぐらいが私の好みに近くできる気がする
私の好みとはファブリス・ジロットのマカロンです。
そっくりには到底真似できないけどｗ
イタリアンメレンゲのマカロンに近い食感になる気がする。
0114名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/11/10(土) 12:41:27.37ID:fBQHUCuE
今年はクリスマスのオーナメントにマカロン使ってみたいな。
誰のだか忘れたけど、マカロン本に載っててかわいかった。
透明の袋に色とりどりのマカロンとキラキラした飾りを詰めて
ツリーにつるしてた。リースの飾りにしてもよさそう。
0118110
垢版 |
2012/11/11(日) 00:57:55.59ID:3KRvGSVj
>>111
内部がしっかりするように……ってスルっと取れるぐらいとか、
それより数分足してとかやってた。
寝かせ時間やクリームを変えてみても、まだパサパサか大きな空洞かの二択で
なかなかしっとりって感じにならなかったから
焼き過ぎが原因だったみたい。
ありがとう、焼き過ぎないようにして再挑戦してみる。
0119名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/11/16(金) 18:29:50.35ID:jzuunb2V
オーブンのトレーの中央が盛り上がってるんで形が流れちゃうんですが
良い方法って無いですかね？
0121名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/11/16(金) 21:24:34.45ID:jzuunb2V
オーブンレンジごとにサイズが違うんですが、ぴったりのトレーとかあるのでしょうか

それともトレーが平らなオーブンレンジを買い直さなければいけないのかな？
0125名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/11/16(金) 23:33:01.84ID:ha8i9IxY
天板のサイズなんてあなたにしか分からないんだから
ぴったりのトレーがあるのでしょうかって聞き返されても
わかるわけないじゃん。
ﾈｯﾄ使えるならﾋﾝﾄ貰ったら少しは調べればいいのに。
0126名無しさん＠お腹いっぱい。
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2012/11/17(土) 00:54:22.32ID:4MS9AZ41
>>121
付属の天パンの上に乗せられるサイズの天パンを買うか、
妥協できなければオーダーという選択も

オーブンレンジごと買い替えはいくらなんでもあほだ。
0127名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/11/17(土) 19:16:22.88ID:Kg7/A12t
マカロンを作ってみたけど、糖類を卵白の倍の重量ぶち込むだけあって甘すぎ
思い切って砂糖を減らしちゃっても良いのでしょうか？

わざわざ砂糖と粉砂糖をミックスするぐらいだから仕上がりにも差が出てきちゃうのかな・・・
0130名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/12/04(火) 20:36:55.33ID:ftCMQHOg
どうしても空洞ができる・・・
初めから低温焼きがいい説と高温→低温説
どっちの方がうまくいくんだ
0131名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/01/02(水) 08:33:59.56ID:5NjAbNt/
自分は200度でピエを出して150度で15分というレシピで何度も失敗したから
オーブンの前に張り付いて30秒刻みで実験した結果、
130度9分でピエも綺麗だし焼き色もつかず成功したよ。
0133名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/01/02(水) 21:11:29.22ID:8jTfRXxD
ありがとう
結局配合を卵白少なめにして少しマシになった
ピエが出過ぎないように下にチラシ敷いたりしたのもよかったかも
0134名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/01/03(木) 18:11:23.51ID:/qbgAGfx
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2013/01/04(金) 00:29:02.30ID:P089sF0Z
焼いてるときは良い感じなんだけど、オーブンから出すとペッタンコになるんだけどなんでだろ？
支えがないっていうかプシューって感じでシワシワになっていく
0139名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/01/06(日) 13:30:46.22ID:Zr8X8gx7
高温で焼いてる途中で急に温度が下がった時も萎むね
この場合はちゃんと乾燥させて、しっかり焼いて表面固めると解消できる
0140名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/01/06(日) 16:06:10.99ID:apBT//MD
最初の高温時から上段にカラ天板一枚入れとくと焼き色つかないから
かなり火入れを粘れるし（マカロンの天板は下段）、
湿度飛ばしで扉を開閉するときも温度が緩やかに下がるから
しぼみにくくなるかもよ。
0145名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/01/30(水) 13:51:55.18ID:3F7fL2wO
初めて挑戦してみたが
ひび割れしてるしぺっちゃんこだし
大失敗だった。
でも美味しかった。
いつか人にプレゼントできるくらい
うまく作れるようになりたいな。
0150名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/02/02(土) 18:26:53.02ID:G2id0nU7
マズいマカロン作る人もいるんだぜ！
と言いたかっただけなんだ。スレチごめんね。

こないだアオキサダハルがマカロン焼いてるのNHKで見たけど、
乾燥させずにすぐ焼いてるのにツルっとして
綺麗なマカロンだったなぁ。
マネしてみたら見事にバキバキになってﾜﾛﾀw
ﾜﾛﾀ…orz
0152名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/03/04(月) 21:18:12.64ID:BKjlzJYb
マカロンに空洞ができちゃう、
どうやったらなくなりますか？
0153名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/03/04(月) 21:54:30.45ID:MybuDmfe
おなじ内容をあちこちに書き込むのはマナー違反。
どちらかを〆ろ。

◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！38◎●
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361602772/28

28 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2013/03/04(月) 21:06:33.54 ID:BKjlzJYb
マカロンの空洞をなくすには
どうしたらいいでしょうか？
0155名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/03/05(火) 02:39:48.19ID:gaBPNuCK
153番さん、ごめんなさい
マナー知らなくて、恥ずかしいです

〆るって、どうするのですか？
0156名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/03/05(火) 03:42:01.56ID:dLBCyTw6
専スレに移動するから質問取り下げます、って書いて来ればよろし。

マカロンの空洞にはみんな泣かされてる。
下火が強すぎる、メレンゲの出来が悪い、
マカロナージュが足りない、などが原因。

天板重ねたり段ボール敷いたりして下火調整したり、
回数重ねていい生地作れるようになれば成功率は上がるはず。
何度で何分焼く、とかはオーブン次第だから、
自分のオーブンに合った時間を自分で探すしかない。
私もまだ失敗して空洞になることあるｗ
0157名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/03/05(火) 10:01:39.81ID:gaBPNuCK
ありがとうございます！
質問取り下げます、と書いてきました。

下火の強さは考えたことなかったです！
何回も練習します。
0158名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/05/13(月) 23:38:24.65ID:0NQ8z6S4
手作りマカロンをプレゼントしたいんだけど、
なにをはさむのがいいですか？
今までは自分用に、食べる時に好きなものを…だったので、プレゼントとなるとべちゃべちゃにならないか心配です。
味は未定です。べちゃべちゃにならない中身で決めようかと。
0161名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/05/16(木) 15:40:13.11ID:RxToXAmc
私はバタクリが一番好きだw
イタメレ作って半分マカロンに、
半分バタクリにすると無駄が無くて良い。
0164名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/06/10(月) 00:22:40.45ID:eduSwFZI
やっぱりレシピ改変すると難しいな…
ピエが全くできないわ焼き上がり後の離れがわるいわ…

黄金比率っぽいのあるんだろうか
0169名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/04/20(日) 23:22:31.24ID:KJ27ER+x
久々のイタメレでのマカロン上手にできた！
ジロットさんのマカロンに似てる（外見が）って自己満足してる
0175名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/10/13(月) 14:36:06.59ID:chErTvun
>>7
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em
0176名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/10/30(木) 09:29:20.46ID:hKPuA1hA
秋になるとマカロンを作りたくなるｗ

最近空洞無しで焼けるようになったけど、空洞があった方が
食べた時のカッシャッとした食感があって好みだという事がわかった。

みなさん空洞がある方と無い方のどちらの食感が好みですか？
0177176
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2014/12/02(火) 21:17:19.60ID:rbIHPo5+
私しかいないみたいですねｗ
マカロン熱再発。今日も作ったし明日も多分作ると思う。
この前はココア生地でうまくできて嬉しかったな。
まだ成功したことがない抹茶の生地も近いうち試してみたい。
0179名無しさん＠お腹いっぱい。
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2014/12/20(土) 21:16:05.22ID:SodDnyYU
studio K's　山本耕司

雑誌記事のため押しかけ
調整された故高島誠氏のシステムを弄り倒しバランスをおかしくしたまま帰った
その当人の痕跡
http://home.j08.itscom.net/studio-k/tcn-catv/yokoku/yokoku1.html
故高島誠氏のシステムを引き継いだご遺族に
取材を了承させ、ずかずか入り込み元にも戻さないで帰る
その態度に

「本来の調子に戻すまでそうとう時間がかかった。もう雑誌はこりごり。」と吐露

おまけに、弄ったのは取材に同した方(故人)がやったっぽいけど、と責任転嫁
ただ弄くるだけの取材を
マルチチャンネルの一部のアンプを持ち込んだものと雑誌記事のために差し替えた
元に戻しますと言ってご遺族の承諾を得たのにそのまま帰った
交流のあった高橋和正氏に「大丈夫か？」との問い合わせが何件もあって、
高橋氏が心配になって訪れたら酷かったとある。

反省はなく
＞死んだひとにどーやって謝れるんだよ？w
と書かれています
山本耕司
Studio K'sと戯れる会について その14 　
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/pav/1418450071/
studio K's　主宰
カメラマン
ライター
オーディオと戯れる会
百人一首喫茶 「 大人のためのカルタークラブ 」
音楽喫茶
Perfumeダンス練習会 … etc
0180名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/02/17(火) 08:34:50.84ID:4N6mCxGN
マカロン、作って2日くらいは理想的でいいんだけど3〜4日経つと
生地の内側がべとっとしてきて半生みたいになる
ごく普通のバタークリームなんだけど水分吸い過ぎてこうなるのかな？
それとももっと焼いたほうがいいのかな？
0181名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/02/18(水) 00:25:37.93ID:133Nj3+3
>>180
クリームはさんだ状態ならクリームの水分が浸透したんじゃない？
できたての食感が好きなら焼いたマカロンとクリームは別にしておいて
食べる直前とか当日中に食べきれる数だけクリームはさんだらどうかな？
または試したこと無いけどモンブランみたいに底に防水でチョコを薄く塗るとか
0182名無しさん＠お腹いっぱい。
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2015/07/10(金) 12:32:01.58ID:+qqi8Jcs
☆ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLですわ。☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/
☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願いします。☆
0184名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/09/07(水) 07:28:14.04ID:tpKzj2Aq
アッー！
0185名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/09/07(水) 20:49:28.39ID:zygkUW5W
.
たまげたなあ ・・・ 縦割れマカロン
　　　 　 ┌─┐　　┌─┐
　　　 　 │●│　　│●│
　　　 　 └─┤　　└─┤
　　　　　 _ 　 ∩　　　_　 ∩　
　　　　(　ﾟ∀ﾟ)彡 　(　ﾟ∀ﾟ)彡　　アッー！
　┌─┬⊂彡┌─┬⊂彡
　｜●｜　 　 ｜●｜
　└─┘　 　 └─┘
0186名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/09/07(水) 22:41:44.83ID:2CP4RrF+
BS１１　画質最高かよ
0187名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/09/08(木) 00:22:49.53ID:HZJvl+aM
樋口黎
0188名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2016/09/08(木) 20:49:22.75ID:xv/RQRTq
樋口 黎 選手 インタビュー
http://www.nittai.ac.jp/olympic/rio/player/higuchi/interview.html

Q 今後の目標を聞かせて下さい

樋口 　 リオでは絶対に金メダル。
金以外は一緒だと思っています。
東京五輪も視野には入れていますが、
最終的な目標は体育教員として
五輪の経験を次の世代に伝えるためにも、
どんどん勉強して自分を磨いていければと
思っています。

最終的な目標は体育教員

最終的な目標は体育教員

最終的な目標は体育教員

最終的な目標は体育教員

最終的な目標は体育教員

最終的な目標は体育教員

／(^o^)＼ﾅﾝﾃｺｯﾀｲ
0189名無しさん＠お腹いっぱい。
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2016/09/24(土) 02:19:05.27ID:SeTImyPu
《淫猥妄想 第四章 続・肉欲餌食ラガーマン》

字幕で遠征でヘマをやってしまい、何でも言うことを聞く展開説明。
メタボコーチ「お前のメンタルを鍛えてやるよ」HGC「ワカリマシタ（棒）」
「跪け、チンポしゃぶれ」「エ、マ、マジデスカ（棒）」
↓
HGC、4分半咥えて離さず。
「おい、チンポ美味いか」「ウマイデス(棒）」
↓
コーチ、ポジションチェンジで覆い被さる。
乳首を舐められたHGC、ビクンビクンしながらブリッジ。
↓
コーチがパンツを脱がせるとすでにギン銀。コーチしゃぶる。HGC官能ブリッジ。
続けざまコーチ、バックを取りプリケツマカロンの縦割れアナルをなめる。小さな声で｢ｱｯ-」。
↓
コーチ「ケツひくひくさせてみろぉ」ヒクヒク括約。
さらにコーチのアナル舐め、フェラ、手こき続く。
↓
コーチ正常位で挿入（ゴム装着なので安心してください）
HGC「ンーハーウハッ・・・」ギン銀
そのうちコーチの背中に両手を回ししっかりホールド。
非常に激しいピストンが13分続きコーチ、HGCの腹に大量射精。
HGC、恍惚の無表情。
↓
「遠征中ぬいてないんだろ？俺の前でお前もぶっぱなせよｗ」の字幕。
「ウス」のかけ声とともに2分半のオナニー開始。発射。
↓
その後、先輩たちにもマカロンされた模様。
ベッドでM字開脚の無表情HGCのシーンで、この作品は終了。さらに4本の出演作へと続く。
0190名無しさん＠お腹いっぱい。
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2016/09/24(土) 02:19:39.33ID:SeTImyPu
≪18才アメフト部が寝込みを襲われ悶絶発射!!掘られながらもチンコはビンビン!!≫

ベッドで寝ているHGC。
グラサンにパンツ脱がされ既にギン銀。しゃぶられる。
グラサン「起きてないけどめっちゃ感じてる」もう一人「フル勃起じゃない？すげー」
2人から乳首も攻められる。寝ながら恍惚の表情のHGC。　
手コキ後「あん…ん…」と声を出しながら射精。
↓
後ろを向かされ指を入れられ喘ぎ声を出すHGC。
指1本から2本、3本。抜いた後ヒクヒクする括約筋。
↓
グラサン正常位で挿入（ゴム装着）
ギン銀のまま喘ぎまくるHGC。目が覚めてもう一人のおっさんに頭をなでられはにかむHGC。
↓
グラサンにバックを取られ激しくピストンされる。ずっと喘ぐHGC。
↓
体勢を変えられ横から入れられる。
「ほら、見て見ろ。チ○コ入ってるぞ。どんな感じ？」喘ぎながらはにかむHGC。
↓
さらなる高速ピストンで激しく喘ぎ声をあげ顔射される。
口元をぬぐって目をつぶったまま再び寝るHGCのシーンで、この作品は終了。さらに3本の出演作へと続く。。
0191名無しさん＠お腹いっぱい。
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2016/09/24(土) 02:27:44.70ID:SeTImyPu
　　　　　　　　　　　　　　 　,,--────-、
　　　　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　＼
　　　　　　　　　　　　　 /　ﾉﾊﾘ＼ﾘﾊﾉ/ハﾉﾘ ヽ
　　　　　　　　　　　　　 |　ノ 　―　　　―　ヾ,　i
　　　　　　　　　　　　　 ﾉﾊ　 -＝　　　＝-　 'リ　
　　　　　　　　　　　　　 (G|　　　　(｡｡ヽ　　　 |6)
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0192名無しさん＠お腹いっぱい。
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2016/10/03(月) 12:17:35.70ID:s/e4+o7u
大阪のすし店、外国人客に過剰わさび　ネット炎上で謝罪
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161002-00000052-asahi-soci&;#160;…
どんなに、みせかけの謝罪をしてみても誠意などカケラも見えない
川越シェフと同じ運命が待ちかまえているだろう
https://twitter.com/tok aiama/status/782675163229761536

「福島安全宣言ＣＭ」なるものがヤバすぎると話題に！
「福島の放射線はもう安全で、必要なのは心の除染です」
https://twitter.com/kubota_photo/status/779641978266849280
0196名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/16(水) 01:58:22.18ID:QyJ99uVm
製菓材料通販のコッタのシェフ直伝講習会というのを読んだけどマカロンコックは焼く前の生地の温度が重要らしい
何人ものシェフが同じこと言ってる
特にイタメレの場合は
メレンゲと合わせてマカロナージュした際の温度が40度ほどがいいんだと
あと藤六愛という人も生地の温度管理が最重要だと言ってた

焼成の温度を気にする人は多いけど生地本体の温度を気にしたことなかったので知れて良かった
けどなぜ温度が低いと駄目なのか？　科学原理は調べても誰も解説してくれてない　
もし知ってる方いたら教えてください
0197名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/09/16(水) 13:25:43.20ID:QyJ99uVm
訂正
>メレンゲと合わせてマカロナージュした際の温度が40度ほどがいいんだと

ちゃんと読み返したらマカロナージュした生地を絞り終えるまでの温度は22度がいいんだった
イタメレで作る場合粉を混ぜる前のメレンゲの温度は50度にしてから粉を混ぜる
乾燥する前の絞りだし温度が重要だとは奥深いよね
0199名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/05/04(火) 15:21:26.10ID:Le7jqhR/
ピエ出てるし膨らみも悪くないのに
冷ましてから剥がすときいつも3~4コほど
失敗してその場で胃に収めてるんだが
何がいかんのだろ
0202名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2022/11/13(日) 15:50:38.96ID:B12uiOdo
バタークリームは卵黄泡だててシロップ入れるやつが旨いな

バリエーション増やしたいのだけど中身はガナッシュとバタークリーム以外でオススメある？
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