★生キャラメルレシピ★

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/03/16(月) 15:45:20

グラニューム糖100ｇを大匙1ハイの水で
狐色になるまで焦がし火からおろし
人肌にあたためた牛乳、生クーリム200ccを少しずつ
投入、へらで良くかき混ぜ、再び弱火で暖め
へらで混ぜながら約15分固めのクリーム状に
なったらバターを敷いた型に流し込み
冷蔵庫で半日冷やし固める

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/03/16(月) 16:13:31

何号か前のオレンジページにも生キャラメルのレシピ載ってたよ。

生キャラメルって煮詰める時間が半端無いね。
ガス代が怖くて作れないわ・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/03/16(月) 21:38:56

生キャラメルを作るガス代と
スポンジケーキを焼くオーブンレンジの電気代と
カレーを煮込む時のガス代と
どっちが安いかって話

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/03/17(火) 11:12:26

>>2は料理も製菓もまともにしたことない人なんだろ。
生キャラメルブームで初めて台所に立とうとしてるのかな。

煮詰めるったって弱火で30～40分程度だよ。
ガス代はせいぜい10円とか20円とかそんなもん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/03/17(火) 18:15:56

頑張って作ってみたのだが、かなりベタつく…
クッキングシートにもくっつくのはしょうがないかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/03/20(金) 22:22:01

全力で冷やせ。
保管は冷凍庫。
かちこちにしてしまえばこっちのもん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/01(水) 23:11:25

いちごをつぶして入れたら
生クリームの油が分離してでてきたorz
なんで？中に入ってたのは他に牛乳、グラニュー糖、蜂蜜、食紅

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/01(水) 23:31:04

>>7
動物性の生クリームじゃなくて、植物性のホイップクリームで
作ったろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/01(水) 23:43:36

>>8
いやちがう、生クリーム。
どうやらいちごの中の酸のせいで
乳化が崩れたらしい。自己解決した。

しかしへこむわorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/02(木) 10:25:55

酸性の強いものを乳製品にいれると分離するんだよね
カゼインかなんかの酵素がどうのこうので。

イチゴみるくのものを作ろうとして
いろいろやった事有るけど、あんまりレシピはおちてないね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/02(木) 10:40:49

花畑の生キャラメルの苺味作ってる所を番組でやってたの見たけど、
出来上がりまじかの生キャラメルに、フリーズドライの苺を混ぜて作ってたよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/02(木) 11:37:36

フリーズドライの苺って全部中国製だよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/02(木) 12:30:17

>>11
フリーズドライとかジャムみたいに加工したものじゃないとダメなんだよね。
ふつうにイチゴミルクにしたいんだけど難しいみたい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/05(日) 18:37:35

クオカに中国製じゃないイチゴパウダー売ってたよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/16(木) 08:19:53

ここに載ってるレシピで作ってみたけど大成功。
花畑牧場儲けすぎwww

ttp://vegi-hokkaido.jugem.jp/?eid=1

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/16(木) 14:19:40

ひええ～
作ってみよっとﾄﾝｸｽ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/19(日) 12:41:17

生キャラメル？
ブームの終焉はもうまじかだろ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/25(土) 10:17:27

カバヤとかカンロが低価格で発売したし、何よりも自分で簡単に作れるから花畑も苦しいだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/26(日) 22:37:01

http://www.takaratomy.co.jp/products/caramelpot/
これはどうよ
電子レンジで作る生キャラメル

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/26(日) 22:47:13

自分でリンク貼っておいてなんだけど、これってただの耐熱容器だよね？
すぐパチもんが出そう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/26(日) 23:54:56

>>15
㌧クス！
簡単そうだから作ってみよう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/29(水) 18:59:27

レシピ道理に１５分煮詰め、冷蔵庫に保管２時間、やわらかいままだ！
煮詰める時間は、３０分位やった方が良いのかな？
もうちょと保管して様子を見てみるよ！
グラニュウ糖１００グラム　生クリーム２００cc 牛乳１００ccだ、
牛乳が多いのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/29(水) 20:47:27

>>22
生キャラメルって冷蔵してもねちょねちょ柔らかいよ。

くっつかないクックィングシートで一口ぶんずつ小分けして
冷凍しちゃえばいい。口の中で一瞬アイスみたいでとろっと溶ける。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/04/29(水) 21:01:48

冷凍しても切り分けるのは大変だ

**とこぶし** · 2009/04/29(水) 22:12:56

>>23 22だけど他のスレで練乳と水あめと蜂蜜のブレンドで生キャラが
出来ると有った！明日実行するが、今回の固まらないのに水あめを入れて
試してみるのはどうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/01(金) 04:28:38

>>15
貼っていただきthx！
初めて成功した。うまかった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/07(木) 16:28:36

>>15のレシピで作ってみました
味は花畑まんまでうままままー！
ただ全然固まらない…冷凍庫にもいれてるんだけどなあ
みなさんはどれくらいの時間冷やしてますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/07(木) 17:15:52

固まらないのは加熱が足りないから。
逆に加熱し過ぎると固くなる。
ちょうど良い加減は何度か作ってタイミングを掴む。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/07(木) 21:31:19

ついでに教えて。
砂糖が少しダマになってしまったんですけど何でだろ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/08(金) 17:09:31

>>29
グラニュー糖に水を加えたのでは？
水にグラニュー糖を加えればおｋ。

もしくはいきなりフライパンで加熱せず、
あらかじめなじませてシロップ状にしておくと
ちゃんと溶けると思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/08(金) 18:27:19

>>30
ﾄﾝｸｽ
砂糖がダマになってしまうわ、冷やしても固まらないわで大失敗でした。
しかし味はｳﾏｳﾏでした。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/08(金) 18:47:03

オレンジページのレシピは
砂糖 100g
牛乳 1カップ
はちみつ大さじ1
バター 20g
だった

水大さじ1と砂糖でキャラメル作って
はちみつとバター溶かした温めた牛乳を入れて約30分煮詰めて
冷し固める

生クリーム使わない分材料は安上がりだけど味はどうかな
まだ試してない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/08(金) 18:53:20

生クリーム使ってなかったら「生キャラメル」とは言わないのではないかと…

違うの？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/08(金) 18:59:58

わざわざググって調べてみたw

やっぱ生クリームを使ったから生キャラメルと言われてるらすぃ。
だがしかし生チョコみたいに明確な基準はないから、
原材料がどうだろうがどう名乗っても自由だそうな。
いい加減www

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/09(土) 13:29:35

>>15のレシピで作ってみたけど
冷凍庫に一晩入れても固まらなかった
味はﾝﾏｰ

生クリームを煮詰めると分離しそうな気がしたけど
もっと煮詰めないと駄目なんだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/09(土) 13:36:09

生クリームは煮詰めても分離しない。
分離するのは植物性のホイップクリーム。

そもそもあれは生クリームとは言わないが…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/09(土) 13:37:54

生クリームは脂肪分高い方がいいのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/09(土) 14:00:54

うちの方で手に入るのは４５％

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/16(土) 21:47:56

植物性脂肪のクリーム使って加熱しすぎました
油分が分離してカチカチのキャラメルができたよ！

かちかちすぎるんでケーキかなにかに再利用しよう
そして本物の生クリーム買おう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/17(日) 11:28:21

缶の練乳を缶ごと煮たらできるっての聞いた事あるぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/17(日) 23:16:37

練乳を煮たのとは味わいの趣が少し違うような希ガス

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/22(金) 08:23:54

煮詰めるのは時間みておけばいいの？
なにを目安に加熱終了すればいいんでしょうか？
まだ材料買ってきたところ、今夜挑戦予定なんです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/22(金) 08:51:15

まずはレシピ参考にしれ
あとは経験

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/22(金) 10:32:10

「固めのクリーム状」っていうのはやっぱり感覚だよねえ
どうもありがと

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/24(日) 16:58:04

煮詰めの目安は、冷たい水に少量入れて、固さを見ればいいよ

42 · 2009/05/25(月) 11:58:09

昨日つくってみたけど、ちょっとにょろにょろ。
スプーンですくって食べてる、包丁で切るなんて無理無理。味はいい！！
しかし、これすごいカロリーだよね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/25(月) 15:43:32

にょろにょろってw
一体どんなレシピ参考にして作ったんだ？
ククパドとか素人のいい加減なレシピ？
ポイントがちゃんと書かれてるレシピだったら
そこまで失敗はないだろう。

42 · 2009/05/26(火) 11:42:03

ここの1のとおりに作ったつもりだったんですが・・・
ちょっとまだやわらかいのかなあ？と思ったんですが、
だんだん色が濃くなってきてﾔﾊﾞｿｰなので、火からおろしたんです。
どのぐらいの色かっていうと、んんんー　ﾃﾞｨｰﾌﾟｲﾝﾊﾟｸﾄぐらいかなあ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/27(水) 08:42:47

>>1のレシピは参考にしない方がいいよ。
煮詰める時間も15分じゃ短いし色々説明不足で問題あり。
初心者はちゃんとしたレシピを参照するべし。

↓動画もあってわかりやすいよ。
http://www.cuoca.com/library/categorysweets/caramel/

42 · 2009/05/27(水) 10:03:09

ありがとう！！
やり直そうと思って、生クリーム買いに行ったら、側面にレシピが印刷されてた。
生キャラメルﾊﾞﾌﾞﾙももうおわりか？！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/27(水) 10:35:36

３０分近くも火に掛けるのかあ
そりゃ失敗するはずだわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/27(水) 20:36:51

>>50
おらも昨日中沢36買ったら生キャラメルレシピ印刷されてた。

42 · 2009/05/31(日) 13:18:19

今度はにょろにょろにならないように、動画もみてじっくりがんばったんだけど、
ﾁｪﾙｼｰキャラメル味になったよ(´･ω･`)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/05/31(日) 13:28:26

レシピ通りに作ってそれじゃ残念ながらセンスなさ杉w
大人しく買って食べるが吉

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/12(金) 19:38:25

ピーナッツバターを投入したらうまそうだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/15(月) 03:09:34

習得できれば毎日きゃらめる食えるんだな
やってみようかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/17(水) 02:23:08

習得して毎日食ってたら体重が恐ろしいことになった。
節度を持ってたべような・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/18(木) 09:30:14

携帯
http://recipes.mobile.yahoo.co.jp/detail/top?cd=623001221218260

冷凍庫に入れる時バットから零したorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/24(水) 18:21:29

>>55
おーうまそう！

そのまんま東が宮崎のマンゴー生キャラを宣伝してた。
マンゴーのヨーグルトソースがあるからやってみようかな。
香料とかいろいろ入ってるけど、リアルなマンゴーと違って
人工くさい味になっちゃうかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2009/06/24(水) 19:43:09

3回作ったら3キロ太ってた。恐ろしい・・・