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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69
0414オリーブ香る名無しさん
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2024/03/17(日) 19:52:56.85ID:hjroigNB
リストランテやトラットリアはコース料理の一部としてパスタが提供されるので
そこだけ見れば日本人には量が少なく見えるのは当たり前
日本のそば、うどん、ラーメンみたいに一品ですますのとは違うからね
0416オリーブ香る名無しさん
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2024/03/18(月) 21:42:43.70ID:GHOjWNNr
ごま油はシェアの殆どを占めてる4社によって、価格談合の犯罪行為で公正取引委員会が入ったな・・・
日清オイリオも

オリーブオイルも円安や干ばつ以外にイタリア企業や日本輸入企業の闇カルテルあるんじゃないのか？

つーか、干ばつって大規模な散水システムくらいあるだろ普通
アメリカは円形で大規模に水やりシステムあるんだし
0417オリーブ香る名無しさん
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2024/03/18(月) 22:08:13.59ID:h8Iyqusc
オーケーストアのオリーブオイルが913mlで630円で
昔みたいに安くなってるじゃん！と思って手に取ってみたら
キャノーラ油7割オリーブオイル3割の変なのに変わっていた。
他のメーカーもキャノーラ油とブレンドし始めてるし、
本物のオリーブオイルはもう富裕層しか買えなくなりそうだ。
0418オリーブ香る名無しさん
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2024/03/18(月) 22:24:03.41ID:GHOjWNNr
>>417
元々、日本における「エクストラバージンオリーブオイル」は偽物だらけだったよ
本物だと500mlで3000円くらいしてたし

「そのオリーブオイルは偽物です: 値段が高くても本物はごくわずか」
「エキストラバージンの嘘と真実 スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界」

とかの本読んでみたら良いよ
0419オリーブ香る名無しさん
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2024/03/18(月) 23:59:36.77ID:KdwOJUGz
味の素とかj-オイルミルズあたりは
信頼している人が多いんじゃないかな

まさかあんな大企業が偽物を売らんだろうと

でもイタリア現地の農園と契約していても
「偽物なんかじゃありません」と言われて鵜呑みにするのではね
日頃から検査で品質を調査するとかでないと
0420オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 00:38:41.22ID:2+mi/Jil
まずは味の素とかJ-オイルミルズはスペイン産使用してる事ぐらいは把握してから長々レスした方がいいなw
本読んで知ったかしてるやつが偽物だらけだったとか断言しちゃうとか笑っちゃう
0424オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 03:44:06.66ID:fxvsPSUC
>>418
その本には日本のEXVオイル偽装は官能で3割って書いてあったかと
今はどうなってるのか知らんけど

>>421
普通に美味しいと思う
無料粉チーズがなくてもあのオイルが無料で使えるだけで神
辛味やえぐ味のあるオイルが低品質だと思われることが稀によくあるけど
0425オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 06:28:30.56ID:r/67aqHm
日本が偽物だらけなのは、先日の中国産シジミ事件と同じく日本の法制度の問題が大きい



日本で偽物が多く出回るわけ
日本の市場は、ほかの国よりも多くの偽物のエキストラバージンオリーブオイルが出回っています。
それは、世界と日本でエキストラバージンオリーブオイルの基準が異なるから。

実は、世界の多くの国々がIOCに加盟し、その基準によってオリーブオイルを区分けしている中、
日本だけはIOCに加盟せず、JAS（日本農林規格）の基準に合わせてオリーブオイルを区分けしているのです。

IOCとJAS、2つの基準を比べると、もっとも大きく違うのは酸度と酸価について。
IOCは100gに酸度0.8％以下のオイルのみをエキストラバージンオリーブオイルと定めていますがJASでは、
酸度ではなく酸価基準が設定されており、オリーブ油と精製オリーブ油に分類され、オリーブ油は酸価2.0mg以下のものと定められています。（※1）

この違いのせいで、世界基準では「エキストラバージンオリーブオイル」の条件を満たしていないオイルが、"本物"として日本のお店の商品棚に陳列されているのです。
0426オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 08:10:19.04ID:+KJ9YXxp
>>421
写真取る前にオイルの蓋を閉めろ風味が逃げる。
まさかとは思うが高々ピザ一枚でオイル独占してないよな？
皿に注いだオイルは全部使い切れるのか、ピザ一枚には多すぎるような気がするが。
無料だからといって店の対価も鑑みずに使いたい放題、無料の品の価値・理由をきちんと理解するべき。
0427オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 09:03:40.66ID:zvcftBCU
オリーブオイルの偽物とかよく分からんどういうこと？混ぜてあるってこと？？

同じではちみつとかも偽ものとか言われたり、あっちの世界はわからない
0428オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 09:12:58.57ID:2+mi/Jil
この長文書いてるやつがホラぶちこんでるからな
IOC加盟国は50ヵ国弱 日本だけ加盟してないというのはホラ
そのIOCが定めた基準をクリアしたものをEVOOを本物としてるという話
それとベリオはイタリアだが４カ国程度のオリーブをブレンドしてると公表してる
0429オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 09:40:22.51ID:7aoAIz75
>>428
4ヶ国のオリーブオイルをブレンドしてるのは問題無いだろ
問題あるのは品質基準だろうよ
D.O.P.
I.G.P.
S.T.G.
これら認証制度によって品質保証をしてる分だけ日本よりも遥かに厳格
0430オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 17:37:41.12ID:6mzeWuqS
乳化・ニンニク・オリーブオイル…
論争多すぎだろ　バルカン半島かここ？ｗ
0431オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 17:51:20.95ID:439SjJQH
まあマフィアが牛耳っている国を信用できるかどうかだな
裏で何をやられても分かるわけがなかろうよ
0432オリーブ香る名無しさん
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2024/03/19(火) 18:07:13.53ID:my9OIQOf
国民性もいい加減なもんだしねえ
0434オリーブ香る名無しさん
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2024/03/20(水) 03:27:54.77ID:YYkuShdV
ググった

ベリオは米国で裁判沙汰になっていた
「オイルの大部分は、実際にはチュニジア、ギリシャ、スペインで生産されたオリーブオイルの混合物であり、イタリアに出荷されます。輸入されたオリーブオイルは、イタリアで瓶詰めされる前に少量のイタリア産オリーブオイルとブレンドされ、前面に「イタリアから輸入」というラベルが目立つようにラベル付けされています。」

これが本当ならイタリア産も混ざっているわけだ
信用できる人なら買えばいいんじゃないのかな
0435オリーブ香る名無しさん
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2024/03/20(水) 05:53:57.25ID:JEI9PwRf
むしろイタリア産が特別に優れてるって印象あるか？

>>427
エクストラヴァージンの基準に満たないオイルが
エクストラヴァージンとして売られているって話
結局は官能検査で判定されてるけど
0439オリーブ香る名無しさん
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2024/03/20(水) 11:01:09.59ID:8U5DTZAd
別にイタリア産に固執しなくてもスペインやトルコにギリシャもオリーブの名産地だろう
0440オリーブ香る名無しさん
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2024/03/20(水) 12:35:21.31ID:sS9lhqxh
オリーブなんて地中海沿岸ならどこにでも生えてるもんな
0441オリーブ香る名無しさん
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2024/03/20(水) 15:41:46.08ID:jQ/1KwCs
イタリアの農業団体コルディレッティによると、
２０２３年は地中海のオイル生産が４１％減少した。
春の降雨量が極端に多かったことからオリーブの開花が減り、
成長したオリーブの実も夏の猛暑で干からびた。
0443オリーブ香る名無しさん
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2024/03/20(水) 17:39:07.38ID:WihAKtrC
イタリアのチーズ買えないヤツはパン粉ふってチーズがかかってると見立てて食ってたらしいな
0444オリーブ香る名無しさん
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2024/03/20(水) 17:41:22.35ID:1JGEeJ3S
>>439-443
精神障害者
0445オリーブ香る名無しさん
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2024/03/20(水) 20:54:08.51ID:KWQkMn+T
ぶっちゃけアーリオオーリオは素人だと無理筋の話ですわ
ここでごちゃごちゃ言ってる奴は全員素人やで
変なごまかしは無用なのがペペロンチーノ
バリカタとか論外やぞ
素人が言ってること分からなくても本当に作り続ければ理解するやろうな
0449オリーブ香る名無しさん
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2024/03/23(土) 16:42:43.58ID:b5D5wyqM
最近ごま油でいいやって感じ
0451オリーブ香る名無しさん
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2024/03/23(土) 17:41:07.14ID:b5D5wyqM
炒めないでかけるだけだよ
にんにくも無しで塩と七味だけでいいわ
「アーリオ」も「オーリオ」も省略
0455オリーブ香る名無しさん
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2024/03/25(月) 05:12:53.04ID:5ThvkSX4
スーパーの野菜コーナーに
S&Bのフレッシュハーブ・シリーズが置かれていて
イタパセやバジル以外のも好奇心で試してみた

セージはまあまあ
スペアミントは刻んだ時の匂いで失敗したかと思ったが
シソ科だそうで食べられないことはなかった（お勧めはしない）
0456オリーブ香る名無しさん
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2024/03/26(火) 10:31:00.37ID:64jIPmZR
例の海賊の影響かトマト缶入手困難になってんな
ペペスレ存亡の危機と言わざるをえない
0465オリーブ香る名無しさん
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2024/03/28(木) 17:47:22.60ID:u5CS1FTB
サローネデゥエミッレセッテの弓削シェフこそ至高
0466オリーブ香る名無しさん
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2024/03/28(木) 17:53:03.26ID:naGFq182
あまりにもスレのレベルが上がりすぎて
すっかりその手の虚無ペペは話題にならなくなったな
0467オリーブ香る名無しさん
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2024/03/29(金) 03:48:28.69ID:f3DNdzi7
>>466
上級者はオメコのペペロンチーノまで到達してるからな
虚無ぺぺなんてやる人はいなくなった
0468オリーブ香る名無しさん
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2024/03/30(土) 02:41:38.16ID:qc5f+WAf
俺だけ食えない死ね
0470オリーブ香る名無しさん
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2024/03/31(日) 11:14:40.57ID:KllsFfKL
ペペロンチーノ三種の神器 2024年版

30cmのフライパン
ロングパスタをそのまま茹でられる
パスタを投入したらすぐに蓋をして再沸騰してからほぐすと良い
カッコつけて小さい鍋でぐんにゃり曲げてるやつはアホ

ソースパン
やっすいテフロンで十分
カッコつけてアルミパン使ってるやつはアホ

ホットサンドメーカー
具材を両面焼くのに最強のツール
溢れた水分をソースパンに移すのも容易
アサリの酒蒸しもこれで出来る
ちなみにアサリと特に相性がいいのは成分的に言って日本酒
カッコつけて白ワイン使ってるやつはアホ
0476オリーブ香る名無しさん
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2024/04/02(火) 05:46:52.75ID:8mUi0cZm
マントゥカさせるとパスタに絡みやすくなるし、皿に残るオイルも減るし、オイル自体も少なくて済むから重宝するけど
マントゥカさせる手間すら省く奴はオイルパスタ向いてないとか言う奴は素人
0477オリーブ香る名無しさん
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2024/04/02(火) 10:32:19.41ID:9yg/itdX
>>473
自分は育てて無いが親がいうにはプランターで簡単
植えるのは4月中旬から
ポイントは良い苗を選ぶこと
だそうです
今年は暖冬のせいか冬枯れるはずが今も生き生きと伸びています
0478オリーブ香る名無しさん
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2024/04/02(火) 12:57:32.75ID:6XP7V94Q
セリ科には派手なカメムシがつくよ
FCバルセロナのユニフォームみたいな柄のやつ
0479オリーブ香る名無しさん
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2024/04/02(火) 13:58:14.74ID:rXDuxS3D
目の粗い布でも使ってカバーしときゃ良いんじゃねぇの？
多少日光が弱くても育つだろ　知らんけど
0480オリーブ香る名無しさん
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2024/04/02(火) 15:06:26.24ID:6XP7V94Q
バジルもそうだけどちょっと軟弱に育ったぐらいのほうが
イタリアンパセリも美味いから、不織布カバーはいいんじゃない

もちろんバルサのファンならノーガードがおすすめ
こんなやつね、虫嫌いは見るのやめとけよ
https://mushinavi.com/navi-insect/data-kame_akasuji.htm
0482オリーブ香る名無しさん
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2024/04/02(火) 18:21:47.14ID:quyN4X/N
エアプばかりだな
ベランダ栽培においてネット関係は無意味だ
農薬を希釈しまくって使うのが一番
野菜の無農薬栽培なんかは特別な施設ノウハウによって成立してるということを忘れてはならない
0483オリーブ香る名無しさん
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2024/04/02(火) 20:42:50.74ID:588tD1oM
>>482
農薬とか狂ってる
収穫から撒く時期迄の期間が規定されてる

こんなバカな発言は止めてもらいたい
0486オリーブ香る名無しさん
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2024/04/03(水) 12:37:40.24ID:89KzCmZ/
イタパセは確かに高いし、手に入らない時がある
普通のパセリで十分と最近は思うようになった

オリーブオイルは拘った方が良いが、不作で値上がりは痛いね
スーパーで売ってるのは避けて直接、イタリアの生産者から買い付けてる信頼出来るお店から買うのが1番
それ以外に個人的にオススメは以下

プラセタ
500mlで3,000円ちょい、品質高いのに安い
シチリアの有名ワイナリーが造るから間違いない

もっと出せるならカスティージョ デ カネナ
500mlで5,000円弱
スペイン産でピクアル種がオススメ

どちらもamazonで買える手軽さが良い
0487オリーブ香る名無しさん
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2024/04/03(水) 12:42:00.85ID:89KzCmZ/
プラセタじゃない、プラネタの間違いない
訂正します
0488オリーブ香る名無しさん
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2024/04/03(水) 13:30:47.61ID:euabpOEP
イタパセは200円以下で買えるよ？
それだけオリーブオイルに出せるなら安いものだと思うけれど

まあイタリア人にとってイタパセは手に入りやすい存在なのだろう
でも、ベストチョイスかと言えばそうでもないかな
0489オリーブ香る名無しさん
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2024/04/03(水) 13:55:35.35ID:vCJjxGch
日本でイタパセでなきゃ理由は左程ないでしょう
パセリや大葉で良いじゃないと思うわけ
0492オリーブ香る名無しさん
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2024/04/03(水) 22:06:34.82ID:XXlrJsXA
香りが好みかどうかがまず第一だけど
普通にイタパサは野菜として食べて美味しい

ただ量使うと買うのは躊躇するので
他検討したり自家栽培検討するのもよい

今の時期ならクレソンやセリ　フキノトウ等を使ったパスタ
もよいですね
0498オリーブ香る名無しさん
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2024/04/04(木) 08:14:37.50ID:DshCvpBf
まだ必死にYouTube動画貼ってるアホいるのか
改変とかしてまで貼ってるとかかなりヤバイやつのなのは分かってるけど
それなりに対応されてないだけで普通に通報されてるのに頑張るとか話できねーやつなのかな
0499オリーブ香る名無しさん
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2024/04/04(木) 09:52:52.39ID:CCJ6dT7I
思いっきりボンゴレって書いてるし構って欲しくて必死やな
SNSで嘘松書くのが日課になってそう
0504オリーブ香る名無しさん
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2024/04/05(金) 09:19:35.06ID:0qVQPTGc
スペイン産の半数近くは実はポルトガル産て事やん
でも何か分かるな味も香りもスペイン産は落ちた
0506オリーブ香る名無しさん
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2024/04/07(日) 14:08:06.11ID:MULcPsEQ
>>504
スペインの自社農園で作る品質の高いものは、美味しいよ
その代わり高いけど
ギリシャ、チリ、オーストラリアだって美味しいメーカーはあるでしょ
0512オリーブ香る名無しさん
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2024/04/08(月) 00:29:58.46ID:HFTW3/yi
イタリア料理の名店とか高級店は行ったことないけど普通の街中や商店街にある個人経営のイタ飯屋やスパゲティ屋でペペロンチーノ注文して(だいたい1200円前後)特別美味しいって感じたことないなぁ
他のパスタは違うんだろうがペペロンチーノに関してはぶっちゃけめんどい時に自分で作ったS＆Bの混ぜるだけのやつと店のやつと満足感あんまり差がないような・・
0513オリーブ香る名無しさん
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2024/04/08(月) 00:40:34.84ID:LbUCz+i/
トラットリアでペペロンチーノを頼むのは愚か
ましてやリストランテなんかでは愚の骨頂
スパゲッティーの硬さやオイルソースの塩加減
その程度の差くらいしかない
あとは大蒜や唐辛子のフレーバーがどれくらいか程度だろう
誰のchかすら忘れたがイタリアでアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを家でも作るやつは居ないと話してた
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