スーパー等で売っているパスタソース[その26]

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/04/29(月) 22:33:00.41

>>217
イタリア料理のペストとは？
《イタリア料理》ペスト◆細かく刻んだバジル、ニンニク、松の実を擦り合わせ、おろしたパルメザンチーズ、オリーブ油と合わせて作ったペースト状のもの。

ペスト（黒死病）とか凄い名前だな・・・特にヨーロッパじゃ人口の50%くらい死んだ病気名やんけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/04/29(月) 22:34:06.29

>>225
あぁペーストって意味なんか

**217** · 2024/04/29(月) 22:38:26.17

>>232
そうそう。英語のペーストね
>>217で調べたときの「1」は疫病だったよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/04/30(火) 00:38:28.89

サイゼ「では明日来て下さい。本物のペストジェノベーゼを見せてあげますよ笑」

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/04/30(火) 21:55:39.07

いまいち売れていない印象の永谷園パキットにジェノベーゼが仲間入り
ぱっとしない割に高いんだよパキット　ワゴンセールされてても買う気しない

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 05:43:04.44

パキットはペペロンチーノのやつに冷凍ブロッコリーとウインナー追加して作ってる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 12:09:36.08

ハウスのプロクオリティのナポリタンを期待しないで買ってみたけど、激マズだった🤮
自分でケチャップ使って作った方がはるかに美味い

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 13:09:50.38

>>237
甘味料(スクラロース)が入ってる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 19:39:34.66

ハインツとかもレトルトナポリタン出してるが、ナポリタンはきちんと炒め(ソテー)の工程がないと「らしい」味になりにくい
実は、レトルトに向いていないかも　俺は油調理・フライパン調理したくないので、単にレトルトぶっかけで美味くないのは避けている
パスタを炒める焼きそば感覚はいかにも日本的だとつくづく思う

ナポリタンを旨くする「鍵」は炒め工程、ピーマンとソーセージ系の肉少々　ピーマンもレトルトと相性悪い
具材感のしっかり残った野菜をレトに封じるのは難しいので冷凍になる　冷凍だとナポリタンや野菜具感のあるペペロンで良品はある

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 20:12:38.17

玉ねぎとベーコンを炒めてバリラなんかの瓶詰トマトソースを加えると、そんなつもりはなくてもすごくナポリタンになる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 20:14:08.90

>>240
アマトリチャーナを作るときに瓶詰トマトソースを使うのはおすすめしないという話

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 20:37:06.33

>>241 カットトマト缶が便利で良いよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 20:50:22.16

>>242
パッサータを使うのが楽ちん
「スーパー等で売っているパスタソース」なのかどうか微妙なところだが
うちの近所のスーパーではパスタソース割引セールのときパッサータも割り引かれてる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 21:12:28.07

ナポリタンは個人的に楽しみのが目的で
お客や子供に食べさせるつもりがないのなら
徹底的にスパイシーにすればいいんだよ

塩・一味唐辛子・オレガノ・ナツメグ・コショー・野菜ブイヨン・
粉末バジル・（好みでニンニクやオリーブオイルも）で
イワシのスパイス煮をよく作るのだが、その煮汁を
ナポリタンに入れるとすごく美味しくなる

さらにウスターソースを少し入れてもナポリタンに合う

茹で立てのパスタは使わずに
冷蔵庫には入れないが茹でてから油を絡めて室温放置したパスタにしている

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 21:16:34.64

へー
しかしパッサータって最寄りのスーパーにあるかな･･･見てくる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/01(水) 23:01:27.05

パッサータ　売ってる店限られそう　でもって調理向きの話題だから調理拒否でレトルトぶっかけ終了な俺には縁なさげ
ナポリタンはトマトソースっていうより「ケチャップ」のイメージ強い　確かにスパイシー＆ウスターソースは納得
アマトリやアラビアータなどトマトソース主役のは使ってるトマトの産地や質でその都度風味が違うのを楽しむんだろうな
これもレトルト完全飯な俺には縁のない話　フライパン洗うのと油使うのが億劫でトマトソース系のを食いたくなったら
青のアラビアータか予約のポモドーロで満足できる　REGALOの初期のポモドーロもトマト系としてはかなり美味しかった。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/06(月) 09:06:22.52

絶望スパゲティっての食ったは
イワシよりアサリの方があいそうなアジ打田

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/12(日) 20:56:03.26

サツドラでキューピータラコが150円台で売ってたんで購入
最近はパスタソースも値上がりしてしまって面倒だが
自作していたが久しぶりに良い買い物をした

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/12(日) 22:55:04.76

キューピーのたらこはいくつか種類があるけどどれが一番うまいの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/14(火) 15:10:08.17

予約のボロネーゼ数年ぶりに食ったけどさらに酷い事になったのな
実売価格考えたら十分なのかも知れないが
最初期のチーズパウダー付きをもう一度食いたい

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/14(火) 18:10:21.22

最近またリニューアルしたみたいだけど、さらに劣化したのかな？
機会があれば試そうかと思ってたけど止めておくか

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/15(水) 01:01:37.38

>>250
おれはあれ好きよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/15(水) 12:56:13.25

ボロネーゼ又はミートソース系はキユーピーのあえるだけシリーズが一番だと俺は思ってる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/16(木) 00:03:25.91

キユーピーのミートソースはトマトが好き
フォンドボーは微妙

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/16(木) 10:05:02.59

俺今んとこボロネーゼは洞窟GRAZIAで落ち着いてる
味より肉量の適当感が強いかな
因みに肉大粒タイプは嫌いだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/16(木) 11:09:42.82

イタリア風ならMCCかEatime
日本風なら青の洞窟GRAZIAだなあ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/16(木) 14:51:21.51

日本は未だにまともなボロネーゼのレトルトが無いな
どうしてもミートソース感が勁くなる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/16(木) 23:20:02.43

一番高いの買えよ
安くてうまいボロネーゼなどない

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/17(金) 11:02:41.25

袋のままレンチンできるやつが楽すぎてもう予約は買わないかも

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/18(土) 21:18:25.88

オイル/塩味派なんであんまボロネーゼにこだわりないがキューピーあえる系のはボロというよりミートソースって感じ
イタリアンのボロネーゼより喫茶店洋食？のミートソースの味が欲しい人向け　予約ボロはパルミジャーノ添付が消えたのか？
うちは近所にハコネーゼ182円の店があるので、ボンゴレとボロネーゼはハコネーゼにお世話になっている

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/18(土) 22:24:23.15

もうボンゴレは諦めた

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/18(土) 22:56:35.94

>>260
予約はチーズは混ぜ込みになった
ハコネーゼにある変な香りは無い

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/18(土) 23:14:06.77

>>262　thx　ハコネーゼボロネーゼの香りとしょっぱさはたぶんゴーダチーズの過配合のためとおもわれ
俺はこのしょっぱチーズ感はまあ嫌いではない　ハコネはボンゴレとポルチーニクリームを推す

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/18(土) 23:59:18.58

予約はどんどん普通のレトルトになってるのか
別添のチーズとか卵黄ソースとかが良かったのに

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/19(日) 00:38:54.30

普通が一番

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/19(日) 06:58:16.89

予約無しで入れる店の味になってるw

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/19(日) 14:31:08.22

街のイタリアン
例えるならサイゼリア？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/19(日) 22:43:49.24

シーチキンペペロンチーノ超美味い

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/19(日) 23:00:17.68

ハコネーゼのエビクリームが好きなんだけど、最近売ってない

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/20(月) 17:19:29.56

ハコネーゼのエビトマトクリーム　かなりガツンとくる濃さで予約のアメリケーヌと食べ比べると際立つ
フライ・コロッケとかのソースにしてもかなりいい　それにしても皆ボロネーゼ好きなんだね　周期的にボロネーゼ話題に花が咲く　

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/20(月) 18:44:45.87

他はあんま美味しくないんだもん
まあまあ思ったのはピエトロの絶望となす辛くらい

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/20(月) 21:17:37.25

ボロネーゼをはじめひき肉系はあまり食わなくなって久しい　月２回もあればって感じ
なのでピエトロなら絶望か魚介アラビアータかな　絶望は年１回くらい尼が安売りするのを狙って買う
具なし感と食い進むうちに汁っぽくなるクリームソース系全般も割と敬遠し、オイル系やボンゴレに傾倒するようになった

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/22(水) 15:15:14.87

どうしてレトルトのカルボナーラってことごとくあんなに酸っぱいんだろう
キューピーもママーもハチの社員も全員「カルボナーラは酸っぱい！だからマヨネーズで作ろう！」って認識なのかな？
それマヨネーズソースだよって誰か教えてあげてほしい

青の洞窟のカルボナーラは他と違って美味いって書いてる記事あるけど、あのシリーズ異様に高いからそれなら自炊するかってなる

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/22(水) 20:21:49.46

レトルトのカルボナーラは知らんが
本来のカルボナーラに酸っぱくなる要素は無い
レトルトの高温殺菌を経てもチーズが分離しないよう酸性にしてんのかな？

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/22(水) 21:21:01.30

レトルトカルボは添加物のカクテルみたいな加工品なので、不自然な酸味を感じるならそれは添加物が複合して織りなす副作用だろう
あと何故か日本式カルボは「鮮やかな黄色」で「クリームソース化」させようとする(ローマ近郊で食うカルボは
あんなクリームソース系ではない)　ので、発色剤とか使ってそう、あとはベーコンのリン酸系統か、酸っぱくしたくてしてるんではなく
なんか「歪んだ日本式カルボの理想」を狙いすぎて添加物過剰になった結果のバカ化風味だと推測

あと、過去スレで何度か出てたがカルボ自体が性質上卵かけの卵ソースのレトルト化だからそこに由来する加工の難しさという

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/22(水) 21:34:21.42

店で出てくるカルボナーラとは全く別物だよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 03:00:53.17

玉子系のソースは防腐剤が大量に必要でその成分が酸っぱいのかと思ってた
あれをカルボナーラと銘打って販売するのはなかなか客を馬鹿にしてるよね

あとカルボにはスープパスタかってくらいしゃばしゃばな商品が多いのも謎
液体少ない方が腐りにくいんじゃないのか

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 09:34:34.34

高温高圧で殺菌して密封するんだから水分が多いのは問題ないんじゃね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 10:18:10.71

>>277
もともと本物のカルボナーラは生卵（+他の材料）を熱い麺に絡めるものだから
加熱殺菌で仕上げるレトルトにはなり得ないのだよね
加熱しても味や食感を保つために家庭やレストランでは使わないいろいろな材料を加える必要がある

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 13:01:30.99

カルボナーラだけは、卵、生クリーム、チーズで作った方が美味しいな

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 13:08:15.27

生クリームは邪道

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 15:07:01.64

んな事あーないよ
あれはあれでトロトロで旨いじゃん
納豆だって卵入れたら邪道かって訳じゃなくあれはあれで旨いし、同じくない？
むしろ本場の人は気にしない

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 15:09:05.47

白身は邪道

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 15:30:59.39

>>282
YouGovの調査結果によると、かなり強いUnacceptable to Italiansとなっている

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 15:51:03.01

寿司だって今や世界中に拡散され色んなネタが存在する
それをいちいち日本人がケチ付けるかと言えば、自国では真似せんがそのお国お国では好きにやって下さい程度の認識だと思うよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 15:52:36.13

ミートソースと一緒でサ、日本のカルボはアメリカ由来だからソレで良いんだよ。アメリカ人がイタリア人のこと気にしてる?なーんも気にしないでうどんみたいにスパゲティー茹でてるじゃん

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 15:56:59.82

いやむしろマジーは生き方も性分も良かったから気持ちよくサッとピンピンコロリ出来たんだよ。あんまり毒にまみれて生きながらえてるとジワジワ自家中毒的な悶苦の中に死ぬことになる。

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 16:19:10.98

>>280
だけはじゃなくて、なんだって自分でソース作った方がうまいだろう
パスタソース使うメリットはタイパと失敗が無いこと位だし

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 16:49:44.78

割と失敗談多いような…

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/23(木) 17:45:03.72

レトルトの仕組み上どうやっても破綻するカルボナーラとバジルソースはスルー
自分ですぐ作れるシンプルなトマトソース（アラビアータなど）もスルー

自分はこのくらい

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/24(金) 06:17:57.52

>>282
でもそれじゃあ期待の時よりもあり得ないですよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/24(金) 09:42:39.80

予約のボロネーゼとかほんと不味くなった・・・

マ・マーリッチセレクトお肉ごろごろのミートソース 260gがセールで1個200円くらいの時に買いだめしてるわ
量も多いし肉も多いし、更に追加でミンチ100gくらい入れたらがっつりボロネーゼなるし

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/24(金) 09:44:31.55

レトルトのカルボナーラって、本物のタマゴは使ってないでしょ？
加熱殺菌の時に全部固まっちゃうし

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/24(金) 09:55:31.50

>>293
本当の玉子で作った成分は入ってるけどね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/24(金) 11:01:54.93

>>294
そうなんだ
レトルトのカルボナーラって高いのでもマズ過ぎるから殆ど買わなくなったわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/24(金) 12:49:44.48

ボロネーゼやペペロンチは時代と共にレトルトでも充分ってレベルになってきてるけど
カルボだけは本当に話にならないから自作スキルがどんどん上がっていく

警備員[Lv.8][新] · 2024/05/24(金) 13:15:51.98

キユーピーが無難
あとはカゴメの缶詰

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/24(金) 17:56:55.10

ハコネーゼのカルボナーラ好きだわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/24(金) 19:15:17.77

牛乳の缶詰すごくマズいでしょう　たまに販売機で売られてるアレ
乳製品を缶詰やレトルトにすると乳臭さと缶臭さが際立ってマズくなる　缶詰にして良いのは練乳やエバミルクぐらいだね

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/25(土) 04:54:56.06

レトカルボが時代変遷を経ても味質が向上しないのは何度も指摘されている「生卵の風味の保持」「実質、卵かけご飯のレト化」
この難しさゆえだろう　似たような方向性のある親子丼のレト化はそこそこ巧くいっているようなので、そこにヒントがあるかも

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/25(土) 08:15:46.92

>>300
親子丼はもともと玉子を加熱して作る料理なので問題ない
カルボナーラは生玉子の料理なのよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/25(土) 09:03:10.49

このスレタイトルから推測して「2～3日に1回貧困層がちょこっと書き込んでるだけのよくある過疎スレなんだろうな」と思って開いたら
意外とちゃんと料理に対する知識もありそうな人たちが真面目にレトルトを語り合ってて笑った
しかもレス数も多いし

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/25(土) 13:18:45.16

>牛乳缶詰マズイ　　それそれ。缶詰やレトルトなど加圧加熱殺菌のうえ長期保存可能化させた加工品に壊滅的に向いていない食品、
それが牛乳や生卵　乳・卵の「かなり加工したもの」はともかく、無調整生乳とか生卵とか生風味を保ったレトルトが難しい
乳成分を多用するクリームソース系のレトルトに微妙なのが多いのも納得　「生」は缶レトにとって鬼門なんだろう

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/25(土) 17:41:55.11

業務スーパー行ったら２人分で約200円のペンネパスタ＆粉末ソース付きのシリーズが４種類くらいあった
フライパンに500ｇの水にペンネパスタ＆粉末ソースを入れて10分で完成らしい
食べた人いる？

警備員[Lv.4][新芽] · 2024/05/25(土) 17:47:24.12

レトルトカルボナーラは生卵の黄身を足して粉チーズどばどば入れると変わる
無論ブラックペッパーも注ぎ足し

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/25(土) 19:28:35.38

今晩は全粒粉麺でアラビアータを食った　洞窟量多くていい120gでも全然いけそう
１皿目洞窟アラビ　２皿目レガーロのポモドーロ　で腹一杯

**オリーブ香る名無しさん** · 2024/05/25(土) 23:14:11.86

>>305俺もそう思う　そうしてる
しかしそれならカルボソース買わないで生クリーム買ったほうがずっと美味いかも、
とも思う　問題はベーコンを炒める面倒くささだな