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スーパー等で売っているパスタソース[その26]
0205オリーブ香る名無しさん
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2024/04/28(日) 02:50:12.11ID:Mhk38Wpj
しそ苦手だと同じしそ科のバジルも苦手だろうし、シソ科よりもクセ強なパクチーとか一層厳しそう
0207オリーブ香る名無しさん
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2024/04/28(日) 19:02:59.66ID:TD3TCfza
伊太利アンパセリやベイズルの生葉が手に入りにくい頃は普通のサラダ用パセリや青紫蘇で代用したしそれはそれで美味しかったモン(*￣(ｴ)￣*)
今でもそう簡単には買えないモン(⁠￣⁠(⁠ｴ⁠)⁠￣⁠)⁠ﾉ
0208オリーブ香る名無しさん
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2024/04/28(日) 19:27:37.08ID:GTEY7N3N
>>207
料理スレじゃなかった失礼しました
　青紫蘇で代用したしそれはそれで美味しかった
同意
が
生バジルが普通に手に入るようになっても
代用だった青紫蘇を生バジルにしたバジリコスパゲッティーというのはなくて
食べた事ない
店でも商品でもジェノベーゼばっかり
あれ嫌い
0209オリーブ香る名無しさん
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2024/04/28(日) 19:55:58.77ID:TD3TCfza
ジェノベーゼならこんな面白い話が
https://kanzo.jp/archives/2960#genovese05

ジェノベーゼとは、日本だとクルミバジリコペーストだけど、イタリアはじめ世界ではラグーみたいなスパゲティなんだね
日本だけ間違ってると恥ずかしいから令和時代は変わってほしいモン🐻
0213オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 06:47:14.88ID:JZgjTE/o
とりあえず、新タマネギが安いし旨いから
市販のミートソースとかに、炒めた新タマネギ混ぜてあとミンチ肉とかも入れて食ってる

かなり旨い
タマネギは縮むから割と大きめにカットするのがいい
0214オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 06:57:01.38ID:w3u9KZi0
日本が間違っているのではなく日本人にメジャーな「バジルソース」としての緑のやつは「ペスト」・ジェノベーゼというらしい
単にジェノベーゼというと>>209 のいう玉ねぎと牛挽を使った(日本人の想像する)ボロネーゼに近い茶色いソースを指すらしい
この玉ねぎと肉のジェノはナポリ周辺が本場らしく、REGALOのショートパスタ用で商品化されたので、このスレ民にとっては
認知度が上がったと思う　現地では肉より玉ねぎが主役のソースで大量の刻み玉ねぎを丹念に飴色を超すまで炒めて作る
一食で大量の玉ねぎを摂取できてケルセチンたっぷり　>>213 は自作ジェノベーゼだね　自作だと飴色まで炒めるのは大変
なのでREGALOのを買うべｗ
0217オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 12:35:12.00ID:i+/ImVqD
>>214
なるほど、
逆にイタリアで「ペスト」というと日本で言うジェノベーゼソースのことなんだな
以下はGeminiの答え
2. ソース
バジルをすりつぶして作るジェノバ風ソース「ペスト・ジェノベーゼ」のことを指す場合です。日本では単に「ジェノベーゼ」と呼ばれることも多いですが、本場イタリアでは「ペスト」と「ジェノベーゼ」を区別して呼びます。
0218オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 13:15:48.76ID:9kxQsVjo
それもホントかねえ
輸入品のバジルソースのラベルにはペストジェノベーゼと書いてあるか、あるいはバジルペストと書いてある
バジルペストのことを常にペストと呼んでいるというのは眉唾な気がする
上にも書いたがペストトラパネーゼもあるしな
0219オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 13:49:49.30ID:IbiV9X2r
給食のソフト麺の時に出てきたミトソースが自分人生で最強だたような気がする
もー一回食いたいんだは
0220オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 14:19:30.98ID:a8Cck5dY
逆にソフト麺じゃない時のナポリタンは麺が伸び伸びで切れ切れでガッカリだった
0221オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 14:23:04.08ID:bz0PLoVv
>>218
>バジルペストのことを常にペストと呼んでいるというのは眉唾な気がする
そうじゃなくて「ペスト」といえばたいていはバジルのやつ、ということでしょ

日本で単に「ソース」と言えば茶色のフライにかけるやつってのと同じでしょ
他にもタルタルとかオイスターとか色々あるのに

ついでにChatGPT
イタリアの料理でペストって何?
ペストは、イタリアの伝統的な料理で、主にバジル、オリーブオイル、ナッツ、パルメザンチーズ、にんにく、塩で作られるソースです。通常はパスタにかけて食べられます。
0222オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 14:59:49.10ID:JRygxTW+
それはアメリカ人がそう思ってるってことじゃねえかな
イタリア語で材料並べて検索かけて出てくるのは　pesto di basilico だの pesto alla genovese だのがほとんどだ
二十数件めに初めてpasta al pestoというのが出てきた
0223オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 15:54:14.94ID:yyp7ITMf
エスビー食品
まぜるだけのスパゲッティソース　バジル
https://cdn.sbfoods.co.jp/products/17307_1_l.jpg
予約でいっぱいの店のジェノベーゼ（ビン入りパスタソース）
https://cdn.sbfoods.co.jp/products/17312_1_l.jpg

日清製粉ウェルナ
マ･マー あえるだけパスタソース バジルソース
https://www.nisshin-seifun-welna.com/index/products/product_file/file/4902110262575.jpg
青の洞窟 ジェノベーゼ
https://www.nisshin-seifun-welna.com/index/products/product_file/file/4902110363647.jpg

ニップン
オーマイ 香り華やかバジル
https://www.nippn.co.jp/products/pasta_sauce/ohmy_sauce/detail/__icsFiles/afieldfile/2023/08/01/Ohmy_KaoriHanayakaBaziru.jpg

キューピー
あえるパスタソース バジル
https://img.kewpie.co.jp/products_src/g3/imgs/4901577039478L.jpg
Italiante バジルソース
https://img.kewpie.co.jp/products_src/g3/imgs/4901577035715L.jpg
0226オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 17:37:10.50ID:SLO1VICD
>>225
そう
日本でソースと言えば中濃とかのフライにかけるソース
イタリアでペーストといえばバジルのペーストだと思ったんだ
0227オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 20:10:32.14ID:w3u9KZi0
仕事から帰ってきた　ペストって語感は日本人には誤解を招きやすいよな　ペーストの伊語読みなんだろうけど。
ともかく、バジルを主原料とする緑のは「ソースというより、いろんなものに汎用的に塗って使うスプレッド」だから
pesto alla genovese ということだろう　色々な原料を刻んで和えて「スプレッド的にしたもの」がたぶんpesto
一方でナポリ由来のラグー的な茶色いほうは我々の感じる「ソース」に近い　実際、伊人にジェノベーゼソースというと
ほぼこちらを指していると思われるらしい　　なんかREGALOのジェノベーゼ(ラグー)を食いたくなってきた
0228オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 20:44:12.38ID:nuxd8jxs
日本のペストジェノベーゼに必ず入ってるけど
松の実って美味しくないよね？
そもそもが何なのかも知らない
検索する気にもならない
0229オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 21:13:23.55ID:w3u9KZi0
＞松の実
まあこれが入っていないと、って言う人もいるらしいからね　南欧ではポピュラーなものらしい
松じゃなく普通にピーナッツ砕いて混ぜたっていいわけで、たぶん日本人はそっちのほうが合いそう
0230オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 21:56:49.98ID:MiF6LRt5
>>198
どうもこうもない黙って食え
0231オリーブ香る名無しさん
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2024/04/29(月) 22:33:00.41ID:JZgjTE/o
>>217
イタリア料理のペストとは？
《イタリア料理》ペスト◆細かく刻んだバジル、ニンニク、松の実を擦り合わせ、おろしたパルメザンチーズ、オリーブ油と合わせて作ったペースト状のもの。


ペスト（黒死病）とか凄い名前だな・・・特にヨーロッパじゃ人口の50%くらい死んだ病気名やんけ
0233217
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2024/04/29(月) 22:38:26.17ID:9Bh6CDBj
>>232
そうそう。英語のペーストね
>>217で調べたときの「1」は疫病だったよ
0234オリーブ香る名無しさん
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2024/04/30(火) 00:38:28.89ID:/F6TMWxq
サイゼ「では明日来て下さい。本物のペストジェノベーゼを見せてあげますよ笑」
0235オリーブ香る名無しさん
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2024/04/30(火) 21:55:39.07ID:fEwrFvCo
いまいち売れていない印象の永谷園パキットにジェノベーゼが仲間入り
ぱっとしない割に高いんだよパキット　ワゴンセールされてても買う気しない
0236オリーブ香る名無しさん
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2024/05/01(水) 05:43:04.44ID:oZlGXzyk
パキットはペペロンチーノのやつに冷凍ブロッコリーとウインナー追加して作ってる
0237オリーブ香る名無しさん
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2024/05/01(水) 12:09:36.08ID:Pe4l7LkW
ハウスのプロクオリティのナポリタンを期待しないで買ってみたけど、激マズだった🤮
自分でケチャップ使って作った方がはるかに美味い
0239オリーブ香る名無しさん
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2024/05/01(水) 19:39:34.66ID:/PHpF9aI
ハインツとかもレトルトナポリタン出してるが、ナポリタンはきちんと炒め(ソテー)の工程がないと「らしい」味になりにくい
実は、レトルトに向いていないかも　俺は油調理・フライパン調理したくないので、単にレトルトぶっかけで美味くないのは避けている
パスタを炒める焼きそば感覚はいかにも日本的だとつくづく思う

ナポリタンを旨くする「鍵」は炒め工程、ピーマンとソーセージ系の肉少々　ピーマンもレトルトと相性悪い
具材感のしっかり残った野菜をレトに封じるのは難しいので冷凍になる　冷凍だとナポリタンや野菜具感のあるペペロンで良品はある
0240オリーブ香る名無しさん
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2024/05/01(水) 20:12:38.17ID:zfGZp3PQ
玉ねぎとベーコンを炒めてバリラなんかの瓶詰トマトソースを加えると、そんなつもりはなくてもすごくナポリタンになる
0243オリーブ香る名無しさん
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2024/05/01(水) 20:50:22.16ID:zfGZp3PQ
>>242
パッサータを使うのが楽ちん
「スーパー等で売っているパスタソース」なのかどうか微妙なところだが
うちの近所のスーパーではパスタソース割引セールのときパッサータも割り引かれてる
0244オリーブ香る名無しさん
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2024/05/01(水) 21:12:28.07ID:K0HR9kNf
ナポリタンは個人的に楽しみのが目的で
お客や子供に食べさせるつもりがないのなら
徹底的にスパイシーにすればいいんだよ

塩・一味唐辛子・オレガノ・ナツメグ・コショー・野菜ブイヨン・
粉末バジル・（好みでニンニクやオリーブオイルも）で
イワシのスパイス煮をよく作るのだが、その煮汁を
ナポリタンに入れるとすごく美味しくなる

さらにウスターソースを少し入れてもナポリタンに合う

茹で立てのパスタは使わずに
冷蔵庫には入れないが茹でてから油を絡めて室温放置したパスタにしている
0246オリーブ香る名無しさん
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2024/05/01(水) 23:01:27.05ID:/PHpF9aI
パッサータ　売ってる店限られそう　でもって調理向きの話題だから調理拒否でレトルトぶっかけ終了な俺には縁なさげ
ナポリタンはトマトソースっていうより「ケチャップ」のイメージ強い　確かにスパイシー＆ウスターソースは納得
アマトリやアラビアータなどトマトソース主役のは使ってるトマトの産地や質でその都度風味が違うのを楽しむんだろうな
これもレトルト完全飯な俺には縁のない話　フライパン洗うのと油使うのが億劫でトマトソース系のを食いたくなったら
青のアラビアータか予約のポモドーロで満足できる　REGALOの初期のポモドーロもトマト系としてはかなり美味しかった。
0247オリーブ香る名無しさん
垢版 |
2024/05/06(月) 09:06:22.52ID:eGyBZoBw
絶望スパゲティっての食ったは
イワシよりアサリの方があいそうなアジ打田
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