シャケが7年ぶりの大豊漁らしい筋子食いまくりや!
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あれだけ図体大きいと味も大雑把になりがちだけど
鮭だけは何であんなうまいんだろうな スズキが図体でかくて味が大雑把だよな薄いんだよ味が 鮭ってあれ赤身なの?白身なの?
ハマチは白いけど赤身なんだよな この時期になると遡上する鮭を密漁しようとして川に落ちて
目出し帽を被ったままずぶ濡れで家に帰って来たウチの父親思い出すわ この時期になると遡上する鮭を密漁しようとして川に落ちて
目出し帽を被ったままずぶ濡れで家に帰って来たウチの熊思い出すわ 鮭は白身魚だぞ
エサのオキアミが赤いから身が赤くなってるだけや 赤身肉は筋肉中に「ミオグロビン」という鉄を含み酸素と適度に結合するタンパク質を
多く含むから赤く見える
サケの筋肉はミオグロビンはあまり含まない
オレンジ色なのは餌の甲殻類のアスタキサンチンのせいだ
なお海に降りないサケ科の魚は白身になる。川には甲殻類のプランクトンがあまりいないためである >>31
そうこれな
赤身か白身かのクイズはよく出るんだよ
赤けりゃ赤身ってなもんじゃないんだよね 最近スーパーで売られてる筋子が立派すぎてめちゃくちゃ気持ち悪い 全然取れないときは高くするくせに取れまくっても安くならない 大人も好きだけど
回転寿司で鮭マヨだけ食ってる子供いるもいるよね >>15
あれは養殖で脂が乗ってるから
天然ものは赤黒っぽい この時期になると遡上する鮭を密漁しようとして川に落ちて
目出し帽を被ったままずぶ濡れで家に帰って来たウチの熊思い出すわ >>41
ニシンならカズノコだなあとも考えて
だがニシのカズノコてnもいいなあと まじか?今シャケあほみたいに高騰してるから安くなるなら大歓迎やで シャケが値上がりしてからコンビニおにぎりのシャケが切り身じゃなく、フレークになったよな
また切り身に戻ってほしいわ さんまが食いたいわ
痩せたほっそいさんま1匹300円とか笑うやん 国産シャケの欠点は寄生虫がいて刺身に出来ない事だな
チリやノルウェーのものは可能だが
加圧非加熱の調理で生の食感を残したまま消毒は出来るらしいんだが
もし日本と他国の物価差がどんどん開いて輸入サケが来なくなったら
こういう技術も普及させる必要がある 北海道のどっかの漁港にサンマが大量にきてて普通に釣り人が釣りまくっとるらしいで >>53
出だし高騰してたが今かなり値下がってきたぞ さんまはまだまだ高いべ?前は百円くらいだったさんまの蒲焼缶詰が今180円とかだよ?
高いとこだと200円するんやで この時期になると遡上する鮭を密漁しようとして川に落ちて
目出し帽を被ったままずぶ濡れで家に帰って来たウチの熊思い出すわ 本州で放流した稚魚が海水温上昇で全て北海道へ行った状況 鮭の何がすごいって
焼いてよし
煮てよし
生でよし サーモンピンクとは餌のオキアミの色素が元である
これ豆知識な この時期になると遡上する鮭を密漁しようとして川に落ちて
目出し帽を被ったままずぶ濡れで家に帰って来たウチの熊思い出すわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています