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●●　田舎蕎麦　●●
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/19(水) 20:00:16ID:qODN1pJC
田舎蕎麦って定義が曖昧ですよね？あるお蕎麦屋さんではチョコ
レート色だけど、粒子は細かいもの。あるお蕎麦屋さんでは荒挽
きでたまにジャリッってするもの。なかには３ｍｍ位ありそうな
お蕎麦。ガチガチでボキボキって感じのもの・・・。
どの田舎蕎麦はどうこうでって薀蓄や、どんな田舎蕎麦が好きか、
どこの店の田舎蕎麦が美味しいという話等色々語りましょう。
0002名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/19(水) 20:06:46ID:BFBDRs70
ＩＤがＯＤＮだ
0003名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/19(水) 20:33:32ID:Rt+ZrKB3
３げと
一般に田舎そばって云われているそばは、山形の板そばに代表されるような、
黒くて太くてコシが強くて、挽きぐるみの粉を十割もしくは外一で打ってある、
手繰る啜るっていうより、むしろ噛み切るそば。
だと思う。
0004名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/19(水) 23:26:33ID:ZYzwYLd+
田舎で食えば田舎蕎麦
0005名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/19(水) 23:28:29ID:7E6aigXQ
>>4
田舎で更科食ったらどうなるんだべ？
0006名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/19(水) 23:35:29ID:ZYzwYLd+
田舎風更科蕎麦
0007名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/20(木) 00:25:46ID:zynuCuUI
荒挽きを田舎って呼んでるとこもあるな。
0008名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/20(木) 01:02:10ID:R/hv609W
JR中野駅を出たとこにある立ち食いそば屋は田舎蕎麦って名前
0014名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/20(木) 22:00:22ID:EYcm7an1
なんか、面白いんだよな。
「東京のうどんは黒くてダメだ。大阪のソバは薄くてダメだ」
って言ってるやつが、

実際には大阪も東京も知らなかったりするらしいぞ。
0015名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/21(金) 13:38:27ID:rhqUyggP
うちの近くの手打ち蕎麦屋で田舎頼むと麺とはいえないシロモノが出てくる。
スプーンで喰えってか！！
0018名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/04/27(木) 15:17:11ID:i1ocG8+E
某有名店の田舎を食べてきた。いわゆるあらびきなんだが、いまいち
だったなあ。普通のせいろの方が美味かった。
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/05/03(水) 02:44:48ID:juqMcasM
で、旨い田舎蕎麦食わせる店はどこなんだい？
0020名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/05/13(土) 18:07:00ID:ZLnV8/0A
田舎蕎麦って大抵まずいよ。この前なんかじゃりじゃりいってゴミまぜて打ってる
のかと思ったよ。
0021名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/05/13(土) 18:25:14ID:BlaIFodt
>>20
それは、石だ。
いいじゃん、腹の中が砂肝になる。

自家製粉だと良くある話。ってか折れの粉も結構そんな風。
0022名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/05/16(火) 16:04:27ID:YWEWf08i
>>21
ゴミ蕎麦屋乙ｗｗ
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/05/22(月) 22:57:39ID:5IWzxWAk
荒挽き蕎麦は田舎蕎麦じゃないですよね？荒挽き蕎麦はあくま
でも荒挽き蕎麦なんじゃないんですか？

立川の某お蕎麦屋さんの荒挽きおいしいんだよなあ。
0025名無しさん＠お腹いっぱい。
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2006/05/23(火) 14:38:19ID:H3nde+Rr
>>24
粗びきは、だいたい30メッシュ以下のふるいでふるったそば粉で打ったの。
黒くても白くても粗びきは、粗びき。

田舎は、甘皮までひきこんだそば粉を打ったもの。
黒っぽいそばならなんでもそう言う風に言う傾向がある。
0047名無しさん＠お腹いっぱい。
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2007/02/15(木) 01:32:23ID:xQksfigP
ｔ
0048名無しさん＠お腹いっぱい。
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2007/03/24(土) 18:00:08ID:0H2ieTHM
八王子の夕焼け農園の田舎蕎麦美味しいですよ
0049名無しさん＠お腹いっぱい。
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2007/03/24(土) 18:18:55ID:0H2ieTHM
すいません五年前なので今メニューにあるか分かりません
0050名無しさん＠お腹いっぱい。
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2007/03/26(月) 02:45:50ID:RZq/jLtr
ジャリジャリ田舎蕎麦テラマズす。
0051名無しさん＠お腹いっぱい。
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2007/04/26(木) 14:02:41ID:NWqoFLdY
香りが良いのね
でも近所の田舎そば出してる店は、ほとんど潰れた
噛むのが大変なくらいゴリゴリの田舎そばが喰いたい
0053名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2007/11/13(火) 19:49:00ID:9rAeavAd
>>52
蕎麦殻でも食ってろ。ｗ
0055名無しさん＠お腹いっぱい。
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2007/11/27(火) 08:38:20ID:8ZYGyDwM
中国の粉で打ってるけどすごくうまい
0056名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/01/07(月) 02:59:17ID:PW3+lwL4
京橋の山形田が好き。
山形出身の俺が唯一通ってる蕎麦屋です。
0057名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/01/07(月) 09:46:11ID:UHgmAoI+
関係者乙
0059名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/07/13(日) 20:29:37ID:9/vOBVhq
裾野で食べた
まぁ美味かった
0060グルメ杵屋のHPからのお知らせ
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2009/06/03(水) 11:13:35ID:WHG+OYKX
平成21 年５月21 日

各 位

株式会社グルメ杵屋
代表取締役社長 日村 千尋

一部店舗における生わさび回収に関するお詫びとお知らせ

平成21 年5 月14 日付けで、関西国際空港検疫所のモニタリング検査に基づき大阪市健
康福祉局から回収命令が出された食品が当社一部店舗に納品され、販売した事実が判明い
たしましたのでご報告申し上げます。
当該食品は明星貿易有限会社（大阪市浪速区）が平成21 年4 月28 日付けで中国から輸
入した生鮮わさび196.5 ㎏であり、食品衛生法による基準値（0.02ppm）を越える0.03ppm
の農薬「ホキシム」が検出されております。当社の調査ではそのうち100.0 ㎏が当社の下
記店舗に納入され、５月２日から５月18 日の間、お客様に提供いたしました。

そじ坊 奈良ファミリー店（奈良県奈良市西大寺東町）
そじ坊 住吉北ショップ南海店（大阪府大阪市住吉区東粉浜）
そじ坊 なんばシティ南館店（大阪府大阪市中央区難波）
そじ坊 新大阪駅味の街店（大阪府大阪市淀川区西中島）
そじ坊 堺東ショップ南海店（大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通）
そじ坊 泉ヶ丘センタービル店（大阪府堺市南区茶山台）
そば野 宝塚ソリオ店（兵庫県宝塚市栄町）
そじ坊 高松ゆめタウン店（香川県高松市三条町）
そば野 広島ゆめタウン店（広島県広島市南区皆実町）
そば野 広島イオンモール・ソレイユ店（広島県安芸郡府中町大須）
そじ坊 別府ゆめタウン店（大分県別府市楠町）

店舗の在庫品は既に当社で回収いたしました。
店舗においてお客様に提供され、お客様が持ち帰られた該当わさびにつきましては、店
頭告知により回収を呼びかけております。お客様及び関係各位に多大なるご迷惑をおかけ
したことを心よりお詫び申し上げます。
「ホキシム」とは、有機リン系の殺虫用農薬のひとつであり、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品
添加物専門会議（ＪＥＣＦＡ）における毒性評価では、許容１日摂取量として『0.004mｇ
／㎏ 体重／日』と設定されております。（体重５０㎏の方が該当の生わさび１０グラムを
召し上がられたと仮定すると、許容１日摂取量のおよそ６００分の１の摂取量となりま
す。）
また、当社は納品された生鮮わさびを店舗で洗浄・殺菌を行い、お客様が使いやすくす
るために表皮を削る等の加工をした後、お客様に提供しております。
上記のことから、このたび提供いたしました商品の安全性に関しましては、即健康被害
に結びつくとは考えておりませんが、念のため、お客様に提供しております状態の該当生
わさびの「ホキシム」の残留濃度と安全性について外部機関に検査依頼をした結果、当社
の依頼した検体からは「ホキシム」は検出されませんでした。
生鮮わさびに基準値以上の「ホキシム」が残留していたことの原因及び流通や品質検査
に関する問題の有無の調査に関しましても平行して実施しております。また、万一の可能
性を考え、中国産の生鮮わさびが納品されている店舗においては使用を中止しております。
この件につきましてお問い合わせなどございましたら、当社衛生管理部
（TEL06-6683-1323）へお願いいたします。

以上
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