【知ってて】ファミレス用語大全集【得するの？】

**一名でお待ちの名無し様** · 04/12/09 16:58:44

ファミレスの特殊な業界用語等をどんどん書き込もう
又どこの会社はこういうとかもかあてね

**257** · 2007/01/08(月) 09:32:02

アイドルは暇な時間帯のことだから、
お店によって若干変わってくるんじゃない？

肉棒に関しては
「肉棒出してください」
「肉棒ついてないよー」
などと使う
本当にﾊｽﾞｶｼｽ

峰子 · 2007/01/08(月) 17:22:36

そんな滅多やたらに出せないしね。何とかならないのかしら。その肉棒って
略語。

峰子 · 2007/01/15(月) 01:45:53

炊飯を、ライステンカと言ってました。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/01/15(月) 05:22:49

おれデニで働いてるけど30分休憩(食事休憩)のこと電話って誰一人言わない。
40後半～50代のAUMもいわない。…ウチの店だけ？

MIT＝？　　誰か教えて

ﾊﾞｯｼﾝｸﾞ
中ﾊﾞｼ
水おし
1ｽﾃ 2ｽﾃ 3ｽﾃ
｢オーダー待ち〇名〇卓｣
｢おあと(ﾆｭｰｵｰﾀﾞｰ)で…｣
ﾅﾝﾊﾞｰﾂｰ＝卵二個お好み…(一部の人が言ってる)
ｲﾝｻｰﾄﾍﾞﾝﾏﾘｽｸｰﾌﾟﾚｰﾄﾞﾙ
SC OE OM OW OH BA BO

略語・既出が多く、長文で失礼

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/01/15(月) 11:01:58

MIT＝マネージャー・イン・トレーニング、副店長、AUMと同じ意味。。

ＨＧ · 2007/01/18(木) 00:36:00

ファミレスでは無いがしゃぶしゃぶをシャブ注文入りました!と言ったことはある。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/01/22(月) 23:05:14

とりあえず、深夜にいつも同じファミレス行く奴ら。
お前らは確実に店員からコードネームを付けられている

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/01/22(月) 23:11:57

>>270
多分ね、つけられてる奴らはそれ薄々感じ取ってるよ。
そういうことしそうな店って店員見ててなんとなく分かるから。
特に深夜～未明はね。

客商売やってるなら、そんな無駄に意味深な距離取るよりは
進んで距離つめてフレンドリーにやれよ。相手が見るからに
キ印とか住所不定系の挙動不審な奴らならアレだけどな。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/01/25(木) 00:26:22

>>271
もちフレンドリー。
向こうもゴミまとめたり、皿を種類ごとにまとめたり
色々やってくれる。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/01/25(木) 03:56:14

女医だが。
昔珍味盛り合わせは、ちんもりってJKに言わせて喜んでた店長がいた。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/01/25(木) 16:44:36

イーガーコーテルソーハンイー

**コ○ス** · 2007/01/25(木) 23:26:34

S川　晃；年齢40～50くらい　身長175～178くらい
　　　　　色白で眼鏡をかけてて片方の肺がないくせにタバコを普通にふかしてる
　　　　　意味不明のおっさん。
　　　　　
　　　　　しかもたちが悪い事に片肺がない事を武器に、発声練習と称してむかつく社員に
　　　　　自分より大声をだせるはずだと恫喝し、謝罪の言葉を大声で何十回も言わせるのが趣味

　　　　　の変態野郎です。噂ではあちこちの店の女子クルーの写メ撮って
　　　　　見せびらかし、セクハラまがいなことをぬかしてるそうです。
　　　　　また気に入った社員を本人の意思は関係なく強引に自分の所に転勤させたり、
　　　　　嫌な社員はどっかにとばしたりを平気でしていた
　　　　　人の上にたつ人物とは思えない鬼畜生です。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/01/30(火) 14:15:57

age

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/04(日) 17:00:21

そいつを流刑にしたら平和にはなるな。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/05(月) 13:29:25

流れを戻すか

桃ではシフトのことをワースケと言う

峰子 · 2007/02/05(月) 16:35:11

そうなのよね。シフトって言わないのよね。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/09(金) 10:59:47

最近できた言葉

たまきん→バイトの「たまちゃん」が撒き散らしたと思われる風邪菌のこと

社員が「やっぱたまきんは強いね！！」と言っていた
ちなみに肉棒の店です

峰子 · 2007/02/09(金) 16:08:20

肉棒のお店のキッチンには入れないかも私。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/12(月) 17:35:23

だったら入らなくていいさ。キミには肉棒を与えないぞ！

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/12(月) 18:40:43

ケツゲって何？

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/13(火) 19:13:58

バミでバイトしてる者だけど
普段何気なくホイコーローをホイコーとかって略すと
キモって言われるよ～

**笹川彰晃** · 2007/02/13(火) 23:09:35

マイ · 2007/02/23(金) 01:17:17

ランチの私は夜も出られる、もっと働きたい、と店長に話しましたが
ＷＳに入れてもらえません。毎週日曜に出てましたが、冬からは私の代わりに
新人の名がＷＳにありました。よってその新人１６は私の５倍働いています。
独身の私は店長より少し年上なので使いにくいのもあると気付きました。
新人はディナー帯なので私より労働時間が長いそう。
夕方や夜、私も出られるのを知ってるの入れてもらえません。
その時間や曜日にはどうでも私が入る事もいらないのも理由だそうです。
それでいてディナーの新人を募集してます。
私は働ける時間帯が広いのに、年下新人を優先的に入れてます。
「弱肉強食なので、労働時間は勝ち取って下さい。」とも言われました。
他のお店もそうなんでしょうか？

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/23(金) 05:37:08

そりゃあ、店長も一緒に働くならピチピチギャルのほうがいいだろうよ。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/23(金) 10:28:25

わざわざファミレスにこだわるあなたも変だけどな（笑）
夜、空いていたら違う飲食店にいけばいいだろ違うファミレスだってある
こだわりすぎてるんじゃないかﾊﾞﾊﾞｱだから（笑）

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/23(金) 13:56:04

>>286
使えないから入れないんでしょ
もっと別の所で働いたら？
ガストなんてファミレスの中でも最低金額でしょ？

マイ · 2007/02/23(金) 15:05:18

ピチピチギャルは70kg近くあります。私がババアならほしのあ○もババアでは？
私を昔イジメ上げた店長の偏ったシフトのお陰で、店長が変わった今でも
それが引き継がれたんです。今の店長はその店長とも親しいんです。
いろいろすみません。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/23(金) 16:21:36

格差社会の底辺ってのは大変なんだな

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/02/28(水) 16:00:15

一本流しって知ってるか？

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/03/01(木) 20:40:35

便所掃除で、でか過ぎて流れなかった、巨大な１本グソをむりやり流す事？

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/03/02(金) 16:10:40

マイ降臨＼(^O^)／

マイ · 2007/03/04(日) 00:20:18

マイがイヤなの？ごめんなさい。でも、あんまり喜ばれると悲しいわ。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/03/05(月) 14:49:24

自分、就職考えてるんだけど…
店長にメチャ引き止められてる。
入って3ヶ月経たない。
しかもこれからこのままだとロング8時間以上決定。
シフト固定でと。
店によるのかマイが使えないだけなのか・・・

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/03/05(月) 19:02:35

>>296　釣り？

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/03/06(火) 10:19:25

ちがうよ、マジ。

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/03/06(火) 10:46:50

すかいらーくアカデミー⇒バカデミー

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/03/06(火) 12:13:39

300ゲトｗ

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/06/06(水) 18:37:49

灰皿はなんて呼んでるの？

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/06/12(火) 03:13:12

>>301
ザラハイ

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/11/29(木) 09:10:30

iup494420.jpg

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/12/07(金) 22:23:04

二つのものを一つにすること＝にこいち

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/12/07(金) 23:16:15

いや～携帯アプリ今までバカにしてたけど
グローランサーオルタナティブこれは別モンだな
とにかくストーリ最高！！！何回やっても飽きない！！！

ダウンロード方法

☆FOMA900シリーズ/ソフトバンク/
「EZトップページ」→「ゲーム」→「RPG」→「アトラスweb site」→「グローランサーオルタナティブ」

☆au
「EZトップメニュー」→「カテゴリで探す」→「ゲーム」→「ロールプレイング」→「女神転生」→「グローランサーオルタナティブ」

**一名でお待ちの名無し様** · 2007/12/11(火) 21:09:18

イタリアンパセリ＝イタパセ

◆nAOmIs/YTI · 2008/01/25(金) 18:55:46

てｓｔ

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/03/03(月) 05:46:25

ノーゲストでぇす

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/03/10(月) 17:35:41

マカロニ海老グラタン→Ｇエビ
エビドリア→エビＤ
覚えるの苦労したよ～

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/04/20(日) 23:01:12

うちの店は客がいないのはノーゲ

新規客はニューゲ

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/04/30(水) 23:58:53

変な客は

珍客＝チンゲ

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/05/01(木) 09:24:53

まんこの毛＝マンゲ

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/06/03(火) 01:14:11

食材を入れる平たい皿＝バット

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/06/04(水) 22:34:49

ドリンクを飲むグラスのことをしびん

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/08/01(金) 19:59:18

>>309
そうそう。君はそうやって人の言うことを聞いとくべきだよ。
中学生とは思えないほど稚拙な文章だったけど、面白かったよ。

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/09/12(金) 23:51:25

デザートは他のファミレスは「キッサ」といってましたけどガストはまったくふつう。

　「デザートおねがいしま～す！」

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/12/22(月) 12:31:56

Ａクルーってなんですか？

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/12/27(土) 00:04:33

1号、3号、6号。

FKとかもこの系列だけなのかね

歴は長かったが働いていたのはもう何年も昔
なつかしいなあ

と思いついかきこ

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/12/27(土) 00:16:46

>>317への返答じゃないよ。ごめん。

**一名でお待ちの名無し様** · 2008/12/28(日) 05:11:30

Ａクルーってなんですか？教えてちょ。

**一名でお待ちの名無し様** · 2009/01/10(土) 23:54:25

トイレ:和室　和式便器
ゴキ:ｺﾞﾘ　ゴ　キブ　リ
DQN客:ｻﾙ　喧しい

＠100円回転寿司

**一名でお待ちの名無し様** · 2009/01/21(水) 12:22:34

>>320
Aクルー　　社会保険適用ではない一般アルバイト、パート

**一名でお待ちの名無し様** · 2009/04/12(日) 21:24:21

ジュリアン
千切り
「キャベツジュリアンお願いしまーす」
（サラダバーのキャベツの千切りがないので補充してくださーい）

**一名でお待ちの名無し様** · 2010/01/11(月) 05:15:01

サイゼリヤのスレは、基地外メンヘラばばあ(ｱｽﾍﾟﾙｶﾞー)の自作自演スレ。

内容は全て他人への罵り言葉。
全く根拠のない思いつきやウソを書いたレスやバレバレの自演が嫌われて
人に去られるも、自作自演で1000までいくと新スレを立てるという
現実逃避のための迷惑行為をいまだに続けている真性のメンヘラ。
30代以上と思われる。

この他にもキムタクスレや育児板のダンスィスレで自演中。
一日中2ちゃんで書き込みをしている模様。ヲチ板にプゲラスレあり。
ついたあだ名は「カン違いの玉手箱」。

昭和丸出しのヘンな略語(エスカルゴ→でんでん、ペコリーノチーズ
→ペコ、白ワインのデキャンタ500ml→白デカ大など)とおかしな文章が
特徴。本人は自作自演がバレていないと思い込んでおり、指摘されると
スルーできずに必ず別人になりすまして誹謗中傷レスを2つ以上つけ
(過去に複数の人間からフルボッコにされた恐怖心からと思われ)る。

　　　　　　　サイゼリヤでワインがぶ飲み！２２㌧目！
　　　　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1252998859/l50x

　　　　　　　　サイゼリヤについて語ろう　Part31
　　　　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/famires/1262341479/l50

　　　　　　【育児】ああ、小学生ダンスィよ！【男子】Part31
　　　　http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/baby/1249618665/l50x

**一名でお待ちの名無し様** · 2011/04/13(水) 20:12:36.41

あ

**一名でお待ちの名無し様** · 2011/04/19(火) 03:11:43.57

一番・二番・三番（～チェック）・従食（～室～伝票）・ジョンソン・ハーフロ・スナッカー・Ｚ締め・ＡＳＳ・ＡＬ・ＣＬ・ＳＬ・ＬＣ・ＳＡ・ＭＲ・ＨＨ・ＲＨ・ＳＣ・ＤＷ・順序指定・雑損・バッセット・標準比･･････

【ニューオーダー！クラブハウスパンケーキオムライスがスリーイーチです！】

**一名でお待ちの名無し様** · 2011/08/05(金) 02:16:23.94

>>320
「来る」ってことだろ？ JK

**一名でお待ちの名無し様** · 2011/08/05(金) 11:44:07.24

>>326

ロイホじゃん。

**一名でお待ちの名無し様** · 2011/08/30(火) 15:12:15.41

コンカ( コンカッセ：concasser )トマトやジャガイモなどを包丁で
約0.5～1cm角に切ること。

**一名でお待ちの名無し様** · 2011/08/31(水) 04:02:55.40

>>323それはフランス語の厨房用語ジュリエンヌ（細切り）のアメ語版でファミレスどころか割と広く使われとる。ホテルなんかでも。

**一名でお待ちの名無し様** · 2011/09/20(火) 19:46:06.71

jhgfds

**一名でお待ちの名無し様** · 2011/11/30(水) 23:16:19.42

【アフター】―ﾃﾞ
デザートなどを食後に出すこと。

**一名でお待ちの名無し様** · 2011/12/11(日) 14:33:34.29

>>330
こういう奴がいるからこのスレのびないんだろうな……

**一名でお待ちの名無し様** · 2012/03/02(金) 18:40:54.26

>>323
うちはそれジュリーって呼んでる＜ジュリエンヌ(julienne＝千切り)

**一名でお待ちの名無し様** · 2012/03/02(金) 20:17:30.40

>>334
年寄り（私含む）はジュリーだと沢田研二を連想しちまうな。

**一名でお待ちの名無し様** · 2012/03/03(土) 22:11:48.90

ハア？
馬鹿じゃねーーーーのﾃﾒー
死んどけよキチガイ

**一名でお待ちの名無し様** · 2012/03/26(月) 07:42:34.46

もしかしたら>>335は、他人に書き込まれたくなくてわざと不愉快なレスつけてんじゃないの？

**一名でお待ちの名無し様** · 2012/10/15(月) 07:19:11.47

Ａクルーっていうよね

**一名でお待ちの名無し様** · 2012/10/23(火) 19:57:26.75

５番さんガイキチです。

**一名でお待ちの名無し様** · 2013/04/26(金) 22:47:41.17

積極的な女教師だよ。必ず、しつこいメールが来る。
会ってあげれば、食事代と交通費は女が支払ってくれる。
腹がすいたときに会えば、飯代が浮き、旨い物が食えるぞ。
　http://www.acchan.com/

　　　麻奈さん
会員番号　2332573
女性　50歳　
メル友/趣味友/恋人/結婚相手募集
160cm　やや細身　餃子
千葉県在住
大学卒　長女　×1子有
先生・教育関係　

**一名でお待ちの名無し様** · 2013/09/09(月) 07:47:11.54

お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.karilun.com/img_shop/15/ss52_1368685958.jpg　
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
　
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
　
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。

弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、浪速建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
　
　
株式会社アパマンショップホールディングス
代表取締役社長
大村浩次
　
■http://rfi.a.la9.jp/hn203/kb/kb-main3.html
　http://homepage2.nifty.com/e-d-a/hn203/ansec/animal.html

**一名でお待ちの名無し様** · 2013/11/11(月) 22:12:19.87

ネズミはミッキーさん、ゴキ〇リはデューク。

かつてお世話になった自由が丘のお店での隠語。

デュークはゴルゴ１３が由来。

けっこう、背後を捕って倒した覚えが。

**一名でお待ちの名無し様** · 2015/03/30(月) 07:47:41.79

まともな知識を書き込まれると何も出来ないからコピペで荒らすサイゼリヤについて
語ろうスレ常駐の自己愛性人格障害ぶさいくババア
自演で回してた生活板のスレを支配されて発狂中ｗ

**一名でお待ちの名無し様** · 2015/05/19(火) 12:46:22.56

カトラリーのことを「シルバー」と呼んでいた＠1980年代後半のスカイラーク
鶴ちゃんと城戸真亜子が司会してた週末の番組とかで、色々な職業のギョーカイ用語が
特集された時に取り上げられてたね

**一名でお待ちの名無し様** · 2015/07/30(木) 20:48:03.29

トレンチ→ステンレス製の丸盆
元々は木の丸皿を意味するトレンチャー(trencher)がなまった和製英語

**一名でお待ちの名無し様** · 2015/10/09(金) 20:51:39.46

・アッシェ ( hacher：みじん切り )
欧米の映画だと、かの有名なコルドン・ブルーでシェフ志望がタマネギをひたすら切ったり
料理の仕上げに散らすチャイブをこんな風にするシーンがたまに出てくるが
ファミレスではパスタに使うニンニクなんかをこのようにしておく

**ギンコ** ◆BonGinkoCc · 2015/10/25(日) 05:30:28.24

アッシュグレー、アッシュトレイなら解るが…。

渚カヲル、ギンコの髪の毛はアッシュグレーとか。

**一名でお待ちの名無し様** · 2015/11/26(木) 19:09:39.80

カスター(Caster)セットを書き込もうと思ったら既出だった(笑)
店長「はい、カスターの補充が全然出来てませーーーん！！」
よく怒られたなぁ

**一名でお待ちの名無し様** · 2016/01/20(水) 10:27:28.35

「～でよろしかったでしょうか」
「☆◎△円からお預かりします」
「こちら○○になります」

大っ嫌いな"ファミレス用語"

**一名でお待ちの名無し様** · 2016/03/11(金) 16:55:13.83

>>316
＞デザートは他のファミレスは「キッサ」といってましたけど

うそつくなよ
デニーズに勤めてたがデザートはファウンテンでひとくくりだバカ
ちなみに主な勤務時間はグレービーだった(腰痛めて辞めた)

**一名でお待ちの名無し様** · 2016/04/12(火) 08:49:13.55

259
>用語と略語は違う
たしかにそうですね
書くことないなら無理に投稿しなければいいのにと思う

**一名でお待ちの名無し様** · 2016/05/08(日) 14:29:02.26

俗に言うファミレス用語の使用をいち早く廃止すると宣言したロイヤルホストはぐう有能

**一名でお待ちの名無し様** · 2016/07/27(水) 22:53:59.36

>>5
>一番【いちばん】　休憩の意。「――入りま～す」

ファミレスだけでなく喫茶店でバイトしてた時もこれは使われてた＜静岡県
あとゴキブリは「５番」だった

例：「５番出た」「５番オッケーです」
　　

**一名でお待ちの名無し様** · 2016/09/02(金) 19:31:13.65

ドロワ＝お金を入れておく引出し

ええ、マックのAクルーでした

**一名でお待ちの名無し様** · 2016/11/12(土) 11:24:10.16

・ステーション

米国の外食チェーンは、１人のスタッフが複数のテーブルを担当する "テーブル制" が主流。
これに対して日本の大手ファミレス業界は、ホールスタッフが区分けされた座席を担当する
"ステーション制" を採用している。
ステーションとは担当する区域のこと。(例)１ステ、２ステ……など

**一名でお待ちの名無し様** · 2017/01/16(月) 09:55:30.77

ホテパン
調理場やビュッフェなどで食材を入れるステンレスの容器のこと

**一名でお待ちの名無し様** · 2017/03/30(木) 23:21:28.70

>>352
ロイホは24時間営業やめて、定休日の導入も検討しとるらしいな
つーか、そもそも深夜営業して黒字になるのが不思議
防犯にかかわる経費が浮くんだろうか？

**一名でお待ちの名無し様** · 2017/05/16(火) 23:58:32.85

こういう業界用語って今でも使用されてるの？

**一名でお待ちの名無し様** · 2017/06/23(金) 20:53:00.46

>>357
早朝・深夜の営業時間短縮も進めてるんやで
深夜にファミレス行く用ないし昼間の質が向上するならええやん
夜中は牛丼チェーンとコンビニあれば十分や

**一名でお待ちの名無し様** · 2017/07/30(日) 22:26:32.76

■ 落とす　(おとす)
賞味期限が切れかけの食材をまかないにして使い切る際の指示。
用例：店長「ここの野菜は期限切れちゃうから落としときましょう」

**一名でお待ちの名無し様** · 2017/09/03(日) 20:05:54.86

>360
外食産業において
納品される食材は基本どこも『先入れ先出し』
つまり古いものから先に出す
ファミレスでは新しく納品されてきたものを弟(ブロー)
そして以前からある古い食材たちを兄(アニー) と呼び
「アニーを先で！」という感じで使っている

**一名でお待ちの名無し様** · 2017/10/06(金) 18:53:57.69

>>360
落とすはコンビニでも使うな＜ミ◎ストップ

**一名でお待ちの名無し様** · 2017/10/17(火) 17:08:14.07

>>36
>>61
バッシング(お客様が会計を済ませて帰られたあと、食器やグラス、カトラリーなどをテーブルから下げること)についてのコメントがあったので……

中間バッシング
まだお客様が食事をされている時、空いたお皿、グラス、カトラリーを下げること
「こちらのお皿は、お下げしてもよろしいでしょうか？」
このようにお伝えしてから行われるバッシングのこと

**一名でお待ちの名無し様** · 2017/12/03(日) 20:47:00.99

大型の冷蔵庫はチャンバー
これぐらいしか知らない