【地方都市】田舎の店主集まれ【農村漁村山間部】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/12(月) 15:49:11

人口の少ない地方都市や田舎で経営されている店主が語り合うスレです。
大都市圏とは様々な面で違う問題があり別個のカテゴリーとして話し合う必要性があります。
地方ならではの問題点や悩みをマターリ話し合いましょう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/12(月) 15:50:15

まじに提案するけど、郊外や郊外のロードサイド、農村漁村、山間部、過疎地などの店舗は

居酒屋、焼肉屋、ラーメン屋等何に限らず飲食店全般、今回の飲酒運転罰則改正で青息吐息

に成っていますが、現状を打開するために知恵を出し合いませんか。　都市部、中心部、駅前

住宅街の店舗とは全く条件が違うわけで一般論では解決策は出ません。田舎ならではの具体的

な提案をお願いします。　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/12(月) 16:33:05

>>1
よし、
先ずはオマエから語れ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/12(月) 17:11:48

お疲れ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/12(月) 17:44:22

超ウケるｗｗｗｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/12(月) 18:28:27

おわた？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/12(月) 18:35:09

今営業中よ、仕事終わるまで待てれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/12(月) 23:42:51

2ｹﾞｯﾄ☆

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/12(月) 23:58:52

今、閉店したよ。　取り合えず言いだしっぺだから俺が口火切らなきゃならないね。
言いたいことイッパイあるけど何から始めていいのかよく判らない。
今は違うが、俺の地域は元々飲酒運転が普通だった。少ない人口の割には商圏が広く
東西南北十数キロ圏内がテリトリーで、消防も３分団まである。
飲酒問題はもう昔には戻らないのだから対応していくしかないし。今まで酒の売り上げが
商売の全体に大きな比重を占めてたのが間違いだったとは思う。店を始めて早２５年目で、
始めたころは店の回りは全部田んぼｗｗｗｗ　今現在は結構発展してる。高級住宅街も出来た。
俺の地域では居酒屋は俺が最初の店で、業態は何でも有りの料理のコンビにｗ
刺し身、煮魚、焼き魚に焼き鳥、弁当、仕出しと何でも求められた。で、それに対応してきた。
昔はカラオケも置いていたｗ　地域に対応し要求に応えて来たが、時代は変わったと思う。
大手ＦＣもイッパイ出店してきたし、自分自身変わらなくてはならないと感じてる。
現在進行形で色々変えてる最中で、同業の皆と話をしたいと思ってます。宜しく！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 00:31:23

消防団３分団はﾜﾛﾀ
まぁ同じような地域だけどな
しかし２５年で最初に始めたって…どんな地域だ？
ウチもかれこれ田舎だがFCは出来ても半年保たないな保ったにしても稼働の悪い田舎では採算合わないみたいだ
どこだったかな？マックかな？全国統一価格辞めてエリアによって価格変えるって、そもそもFC居酒屋て同じ土俵に立つな！
低価格、子供連れ狙って良いことあるか？大箱なら別だけど、業歴もあるんだから原点に戻ったら
地方格差の進む今では地方は疲弊して昭和がえりだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 01:12:27

追伸
ウチのスペックはカウンター減らして１０、４人掛けテーブル２、６人掛け座敷２（衝立てのけると１４）去年の八月、九月は最低だった
でも九月諦めてメニュー改訂して客層変わって稼働が上がった
それまではカウンターメインで商売してたが今はテーブルがメイン！前からの常連はカウンターに座るから問題なし、ただ稼働は上がるが単価は下がった
でもそんなの関係ない！
一人の単価気にしたら腹が立つ（酒が余りでないから）ただ一卓幾らで考えたら有り難いもんだ、客は客呼ぶ稼働が上がれば、話題になる、話題になれば口コミで広がる、昔みたいな爆発はないが旨く回ればｿｺｿｺ上がる
二十五年やったってことは年令もそこそこ行って客の平均年齢も店の作り、明るさ、メニューも年季が入ってるのでは？
割り切って目先変えたら？飲酒より増税や物価高、金利高騰のほうが気になる…

9 · 2007/11/13(火) 01:43:55

>>11
レスありがとう。　チョイ酔い過ぎでまともに書けそうに無いので
明日起きてから書く、ご免な。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 02:29:50

25年はすごいですねー
俺なんて今月で4周年だもん
やはり25年もしてると常連のお客様の数も多いだろうから、毎日ある程度は入るんでしょうねー
すごくいいスレ立ててもらったので盛り上がることを期待してます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 12:08:20

>>11
うちはカウンター１０席の座敷１０畳でほぼ同じ。メインのお客さんの平均年齢は５０代後半、
客単はかなり高い。年齢的に会社でも上位の人が多いし、自営業も多い。ただ、若いお客さん
は最近少なくなった。原因は大手ＦＣね。研究に行ってきたが、店は広いしメニューは豊富、
各席はすだれで仕切ってあって個室のような雰囲気。従業員は皆若い。活気があって羨ましかった。
だから若い層は諦めた。ただし料理は不味かったｗ　でも若い子にはそんなの関係ー無いんだよね。
そう云うことで年配客、婦人のグループ、ファミリーにターゲットを絞った経営に変え無ければね、、
広域という地域性もあって法改正まではかなり遠方からもお客さんが来てくださってたが、今は歩いて
来られる半径１キロ以内のお客さんの掘り起こしに力を入れてます。まだその効果がイマイチで
週末は稼動が良いのだが平日が悪すぎる。で、平日のんびりしてると予想外に超忙しくてパニクる。
魚系は充分用意してあるが、焼き鳥の仕込が足らないことがよくある。

＞でも九月諦めてメニュー改訂して客層変わって稼働が上がった
そこのところ詳しく教えてよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 14:13:18

確かに居酒屋店主系のスレは東京はじめ
大都市圏の方々が多いように思えてました。
私も地方なのでこちらも今後寄らせていただきます。

ちなみにスレ主さんはロンリーなんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 14:27:12

現在２人でやってます。今後とも宜しくお願いします。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 14:46:20

おいらもこういうスレ待っていましたよ。
うちは男性２名で切り盛りしています。
市内のなんとなくの商業圏で商いしていますが、おいらの街は３０何万人の人口だって。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 17:06:12

詳しくと言われても…
ウチは合併前は人口十二万今は二十万、人口増えても商圏範囲じゃないから意味がない
ウチもカウンターにくる常連は四、五十代去年改訂（追加したのは二、三、四十代が好むメニュー
メニューの構成としては居酒屋メニュー６０、その関係セット１３、フリーオーダー２０、鍋料理三種トッピング別
居酒屋メニューは絞り込みたいが…
ファミリー狙っても動くのは土日際、平日に動くのは二、三十代確かにFCも利点はあるだろう
ただ個人店は個人店の利点や地の利もあるだろ？
経済に敏感なのも五、六十代大学生でも抱えてたら計算しながらチンタラ飲まない？
座敷広いなら衝立て置けば良いじゃん昔の子は靴を脱ぐのを嫌がった、今の子は二人でも座敷に上がりたがるウチは座敷は六人掛けだから三人以下はテーブルに有んないする
後はターゲットを年齢じゃない絞り方もあるってこと仕事も多様化してるから平日休みの客も居る
ファミリーの幼児連れは断りはしないが店の雰囲気壊すし数字にならない…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 17:07:21

忘れた…
ウチは二人で営業しています。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 17:30:34

そう云うことで年配客、婦人のグループ、ファミリーにターゲットを絞った経営に変え無ければね、、

魚系は充分用意してあるが、焼き鳥の仕込が足らないことがよくある。　　　　　　　　　　　　　　　 ↑若い子は益々敷居が高くなるな！
若い子は魚介はあまり食べないし高いイメージがある実際高いし
商圏絞って歩いてこれる？まだ酒売ること考えてるんだな…
酒はついでで良いんじゃない？週末にくる客は飲むだろうけどな長年身体に染み付いた感覚が改革を邪魔してるｷｶﾞｽ
単価下がっても（酒売れなくても）稼働上げる？
やっぱり酒が売りたいの？簡単な話両立すれば？
近隣客がみんな来てくれたら悩みはないはず。それでは…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 22:37:07

俺も地方だが　＞長年身体に染み付いた感覚が改革を邪魔してるｷｶﾞｽ
は、痛い。その通りだと思う。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/13(火) 23:53:45

このスレに限っては？
コテが無いと解りにくいな　　　　　　　　　　　　今日は予想に反してヒットして盗み酒沢山したからまた明日
店さえ有れば考え方で展開は出来るよ！
ただ淘汰の時代をお忘れなくダメな店は辞めてくれたらいいさぁ
本当の意味でヒント出しあえば？
全国的に手とり足とり出もあるまい。
解らん奴は商才が無いってことで…

**腰痛店主** · 2007/11/13(火) 23:57:49

↑アホか！　このスレに書く奴は百戦錬磨の店主じゃねｗ　潰れてねーから書けるんよｗｗｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/14(水) 00:10:46

あー糞コテはロンリーで収めてくんねえかな？
頼むわ。ほんまに

**腰痛店主** · 2007/11/14(水) 00:15:39

糞コテで済まんのう！　ココに時々お邪魔するけど名無しで来るから
宜しくｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

１ · 2007/11/14(水) 01:08:25

今日も酔いすぎｗ　コテハン付けるのは何か恥ずかしいｗ
明日起きてから書きます。　みんなご免。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/14(水) 13:43:06

和食系はそこそこ自信が有りますが、若向きの洋食系は苦手です、今更苦手を克服するより
得意な和食系で勝負したいと思ってますが。ご婦人受けするミニ会席のコース料理を廉価で
平日のみ要予約でやるのはどうでしょうか？　確かに「長年身体に染み付いた感覚が改革
を邪魔してるｷｶﾞｽ」は、当たってますね・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/14(水) 15:11:37

〉若向きの洋食系は苦手です、今更苦手を克服するより
↑何で若向きが洋食になるの？
ウチは和食オンリーですが…
〉ご婦人受けするミニ会席のコース料理を廉価で
平日のみ要予約でやるのはどうでしょうか？　　　　↑ご夫人が果たして頻繁に出るのでしょうか？
基本的な考えは間違ってないと思うけど‥
俺の想像では常連や馴染みの夫婦連れとかはカウンターに座るんだと思う
カウンターが一杯なら座敷に上がる？仮にカウンター１０人で座敷が四卓だったとしたら、その座敷を稼働させれば売り上げも稼働も上がる！
６人掛けを仮に二人で使われても稼働すれば由。
要するに…
カウンターで出来無い座敷でしか出来ないものを全面に打ち出す、表に手書きでも良いから看板やのぼり出す、店先が変われば客も興味を持つ
別に予約の懐石じゃなくても皆が望むものでＯＫ
何でご夫人そうなん？単価取れるから？仮に図星なら稼働は上がらないな
やり方は色々、鍋、七輪、鉄パンetc
仮に今までの鍋にキムチやカレーじたてにするだけでターゲット変わらないか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/14(水) 15:30:30

酒の売上に頼りすぎたといいながら飲む客を追う
稼働あげたいと言いつつ客単価を追う
まぁいい商売してきたんだな今まで、飽きないで小学積算の店のほうが稼働が上がり結果、利益も出てる気がするが…
店主として来て欲しい客の像は有るだろう
でも店を選ぶのは客だから先ずは敷居を低く入りやすい選択肢が色々有る
店構えや雰囲気も有るけど　　　　　　　　　　　　ウチの近くの老舗は席が空いてても二十代を断る、理由は飲まないし食うのが多いからと仕込みと調理を嫌がって
しかしそれを見ていた何十年来の客達も次第に遠退いたとさ
その店は三十年ぐらいの老舗、メインの客は五十代
でもその客だって開店当初は二十代だった！
逆に六十代メインのカウンター８席、座敷２卓の知り合いの店は世代絞りすぎて病気になった、死んだ、とか徐々に客が減ったとさ。

**ななし** · 2007/11/14(水) 16:17:04

＞座敷を稼働させれば売り上げも稼働も上がる！
座敷でしか出来ないメニューね！
そのアイデア頂くよｗ　ただ漠然と新メニューを増やしたり店外にそれを表示しても効果は薄いと
思う。俺は七輪焼はじめましたと看板出してアピールする。
ま、座敷の換気を直すのが先だが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/14(水) 17:00:49

垢抜けないうちの店はボージョレ２本しか仕入れなかった。
……売れるんだろか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/14(水) 20:56:25

和食にボジョレもな…
前は置いてたがサービス品になっちゃう
第一不味いし
まだ新酒でも置くほうが気が利いてる

七輪置くなら換気＋吸気に気を付けろ！
要するにカウンター客とテーブル客ふた通りの商売をするってこと、常連は今まで通り新規の客を狙う
まず一人では来ないし口コミで数は増える、予約制にしなくても来たい奴は予約入れるようになる
あとは頼みやすい単価、ウチは全て一人前から受けてる基本＋トッピング×人数て追加！七輪じゃないけど例えば一串40gのとりもも三本幾らより、120gで鳥の照り焼き、七輪ならスパイス焼きとかタレより食べるし単価頂ける
とりもも串焼きより食い付くと思わないか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/14(水) 21:02:07

もう一つ七輪はよほど考えなきゃな
コンロに瓦やHCで売ってる御影石でも乗せるか鋳物プレートって手もある
気を付けろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/14(水) 21:12:26

たまにはコッチも上げてくれよな

【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164294142/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/15(木) 01:20:13

今日もスレ主は酔っ払いか？
思うに単価の高い今の常連の嗜好に合わせて今の形になったのかな？
客は好き勝手言うからな…その点テーブルの客は楽だよ、その分期待裏切ると次はないけどね。
魚料理や鳥料理は思いついたら近場で済ませられるしね
あれを食べにあそこにはやっぱり強いな
それだけで商売してる店もある、でも客は常に＋α望んでるよな。

**ななし** · 2007/11/15(木) 10:54:42

結構参考になるが、スレタイの趣旨とはちと流れが・・・・・
【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】であげれば良い希ガス。
それより決定的に不利になった立地条件を克服する方法とか　田舎に進出して
きた大手ＦＣに対応法などが聞きたいな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/15(木) 13:18:33

〉大手ＦＣに対応法などが聞きたいな。

ははっ同じ土壌に乗るのか？セントラルキッチンに負けてるの？
独自性とFCに出来ない事やれば？
低価格路線のFCに行く客が欲しいか？
値段じゃなく自分の店にどうしたら客が来るかそれこそがFC対策かと…
出来るかどうかは自分次第

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/15(木) 16:15:59

FCといっても色々有る
小箱は暇そうだな
大箱は利益率下げてでも稼働狙ってるが
個人店でも大箱は大箱、小箱は小箱のやり方があると思うがね
ウチは個人店の小箱だからFCも地方の店は採算割れしてるだろ
それにFCの単価は地方では決して安くない、安くても少ない薄い、不味い評価は様々だよまぁ年末だしな…FCは撤退も早いよ。
スレタイに合ってないみたいだから当分ロムってるよ最後に一言、俺は今の状態は飲酒問題だけじゃないと思う、確かに飲酒も大きな問題だ
だから何か食べに行こうと思ったときに仮に焼き鳥ならﾜｻﾞﾜｻﾞ遠くへは行かず近場で済ませると思う、魚介系にしても鍋にしても
だからこそ、あの店のあれあれが食べたいからあそこに行くとか何かで引き付けなきゃな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/15(木) 22:08:10

小箱FCでも流行ってるとこは流行ってるな
損益云々は分からないけど

なんでFCてバイトがあんなに集まるんだろ？
時給だって安いのに

**ななし** · 2007/11/15(木) 22:35:47

今日ＦＣに勉強に行ってきた。気付いたこと多々有るが明日朝早いので明日書きます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/16(金) 13:22:13

商圏人口が少なく交通インフラがあまり無い地方、地域では法律強化でほぼ今まで通りの
商売は出来なくなったのが現実と思う。転業か廃業をよぎなくされたわけだが、それでも
今までどうり営業を続けていきたいのなら、普通に出来ることは何でもやるのは当然としても
それだけで生き残れるのだろうか？　上記の方の言う意識改革は絶対必要と思う。
業態の改革など本質的な部分を今の現状に適合するようにしなければ一時凌ぎの戦術としか
ならないと思う。

・全く酒の売り上げに経営を左右されない体質の商売に変える
・遠方からタクシーに乗ってでも来てもらえるお客さんにとって魅力のある商売をする、
　また魅力のある商品を持つ
・若い人から年配者まで幅広く受け入れ支持される商売を考える
・宣伝広告に力を入れる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/16(金) 14:53:59

>41はスレ主か？

……

酒の売上に頼らないならタクシー要らないべ

余所に無い看板商品は絶対だ
今の若い子はあまり飲まない、だからグループで来る場合誰かが運転手
酒飲まなくてもソフトドリンクは飲むわけだから…
あとチラシ広告やクーポン雑誌は逆効果になる場合がある口コミが一番だよ
だから話題性
空打ちって知ってる？何も話題が無いのに集客目的で宣伝すること、客を馬鹿にすることになる。
ある意味、昭和返りしてると思わない？
外食自体しなくなる格差社会の底辺層は…
だからその層を狙っても仕方ないだろ？？

**ななし** · 2007/11/16(金) 16:29:22

それぞれの事項をもっと精査しようよ。簡単に結論付けるのは、、、、、、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 00:55:39

ななしとやら藻前必死だな
けどどっち向いてるの？まだ若そうだな…
どこの田舎だ？居酒屋は今の半分で良いんだよ！心配するなFCも地方は撤退するから。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 03:18:59

「ロンリー」が止まってる。
こうやって初めて寂しいと感じるんだよね。

分家するのは必然じゃね？
とにかく楽しくやろうぜ！
その為に何をすればいいのか、考えよう！

みんなの声が聞きたいよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 03:22:16

あっちはあっちで勝手に立てればいい

なんか専用スレもあっただろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 12:06:04

止まってるってことは要らんてことだろ。
まぁ確かに要らんスレだしな。

うちは４名以上車で来店客は
運転手ソフトドリンク無料にした

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 12:42:23

客の動向が鈍いのは確かに飲酒問題もあるだろ
けどそれだけか？自営業だから庶民感覚鈍ったか？
酒ならのまなけりゃ言い訳だが…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 12:53:19

＞居酒屋は今の半分で良いんだよ！

本音全開乙！

2007/11/17(土) 13:20:34

・アルバイトも身内ヘルパーもいない（雇いたくても雇えない）、
　上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ～リ盛り上げていきましょう。
・自己満足な長文連投や攻撃的、揚げ足取り的なカキコは自粛願います。
・空気の読めない方は乱入しないでください！皆がしらけてしまいます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 13:42:55

知らんがな(´･ω･｀)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/17(土) 16:36:07

＞・空気の読めない方は乱入しないでください！皆がしらけてしまいます。

>>50
おまいのことだYO！

**ななし** · 2007/11/18(日) 00:58:16

今日は昔からの常連がイッパイ来てくれた、俺が「最近皆来てくれないのは俺のこと嫌ってるの」って
聞いたら、皆そんなこと無いよって言ってくれた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 01:09:02

昔からの常連さんには本当に救われる時あるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 12:36:36

居酒屋料理は酒の肴がメインだから酒を飲まない人にアピール出来る通年だせる看板料理を
考えるのは難しいね。一部だけ専門店化しても良いが、それなら当然専門店に負けないだけ
の仕事せにゃならんし。
ID:sO+QaT6tさんだと思うが下のようにカキコしてくれてたが
＞以前この板で知り合った違う地域の店主に個人的に紹介した鍋がある！
鍋といったら冬のイメージがあるが年間通じて結構出る
良いヒントだと思うが、鍋だと夏場が不安ね。まぁ、取り合えずやってみるよ。
他には何か無いかな？　以前ラーメン屋をやった経験があるが、それはとても無理。両立は
出来ない。お茶漬けもイマイチ。
皆さん、話を追うのがややこしい、このスレだけのコテ付けませんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 13:40:05

コテについつも此処のレスにしても提案もしたし
賛否有るみたいだし…
皆が喜んでくれるなら店に合う合わないは別にして拙いながら提言もするが…
ラーメンね、ラーメン屋だって夏は冷麺がでるが温かいものも出るだろ？
ジンギスカンだって鍋だし夏＝スタミナ
沖縄料理にラフテー有るみたいにチャーシューを売るとか、ラーメンのスープで独自のモツ鍋するとか
専門店とか看板で売ってる名物からでもヒントは一杯有る
例えば〇〇揚げとかでも焼き鳥のタレにドボンと漬けた後に黒胡椒、ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ、塩を合わせたスパイス振ったら焼こうが揚げようがらしくなる
他の地域にあっても自分の地域には浸透してないものを先に取り入れる、方法はいくらでも有る。
東京で流行ってるちりとりだって関西圏では珍しくないし元は韓国のﾁｮﾝｺﾞﾙだし呼称は違っても昔から有るカレー鍋でも何で今頃？
要は話題性、自店発のね！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 14:35:19

〓〓海外、食料品の消費税は０％！〓〓
消費税２０％前後の国でも、食料品の消費税率は０％～５%程度です。

生活必需品(食料品など)とぜいたく品を、同じ税額にして、一番、税金負担が軽くなるのは政治家・社長・官僚などの高収入者です。
年収400万以下が一番、負担が重くなります。

ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ　：消費税21%でも、食料品の消費税は０%(無税)！
イギリス　：17.5%→０%！
メキシコ　：15%→０%！
ｵｰｽﾄﾗﾘｱ　：10%→０%！
フランス　：19.6%→5.5%
オランダ　：19%→6%
ポルトガル；19%→5%
ドイツ　　；17%→6%

政府・マスゴミに騙されてはいけません！

世界各国の消費税の税率一覧
http://www.777money.com/torivia/syouhizei_world.htm

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 15:29:52

>>57
ダウト。非課税は無加工の食料品だよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 15:37:59

>55

http://www.google.com/gwt/n?site=search&inlang=ja&q=%E5%91%89%E6%9C%AC%E5%B1%8B&hl=ja&id=8251516daf06027c51a2739a077f8c2f&source=m&output=chtml&ei=msY_R5C2CJeOrAPamu8O&ct=res&cd=1&rd=1&u=http%3A%2F%2Fgourmet.l-navi.co.jp%2Fkuremotoya%2Findex.html
http://www.google.com/gwt/n?inlang=ja&hl=ja&q=%E3%81%A1%E3%82%8A%E3%81%A8%E3%82%8A%E9%8D%8B&id=7b4b95b8776bbba4f39cebea479ebc6e&source=m&output=chtml&ei=Zcw_R8CQOaLsqwP4g88O&sa=X&oi=blended&ct=res&cd=2&rd=1&u=http%3A%2F%2Fwww.chiritorinabe.jp%2F01.html
http://www.google.com/gwt/n?u=http%3A%2F%2Fwww.asakusa-monjayaki.com%2Fmonja%2Fmap%2Findex.html&_gwt_pg=1&hl=ja&inlang=ja&q=%E6%B5%85%E8%8D%89%E3%82%82%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%83&source=m&output=chtml&gsessionid=ndtAaOenI-Q

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 22:01:44

>30
>36
勝手なヤツだな！
まさに後足で砂掛ける

店主スレや店主がらみのスレ見るより、以外で上がってるレス見たり客の意識調査したほうが身にならないか？
馴れ合っててもしょうがない、だから住人も減ってるんだよ、よほどの立地じゃなきゃロンリー何かもやりにくくなるだろう客が求めてるものとかけ離れてきてると思う
カウンターに座る客は‥
高級店なら別だが益々減ってくるよ。
三月までにかなり淘汰されるな…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 22:32:57

ロンリーだから強い面もあるだろうが時代の流れのなかでは難しくなる面もあるかな
世代によって品物や飲み物の価値観や「店」に対する考えが違うからね
ある情報によると何年か前にアメリカが今の日本のような状況になって繁華街は衰退したって
まぁ地域によるだろうが地方はそうなりかねない、この二十年ぐらい店が竹の子のように増えたのは事実だそろそろ過渡期かな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 22:34:07

ゴラー >>60
普通に理解できる日本語で書けよ！　俺はここではななしだがロンリーでは腰痛だが
何が言いたいん？　何が勝手で、何が後足で砂を掛けるん？　
お前のカキコは精神分裂そのもんよ。
俺は先輩に礼儀は失して無いとおもっとるんよ。　何でも書きゃーええもんじゃねーぞ、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 22:37:31

腰痛は中国地方人か

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 22:39:28

>>63
そうじゃ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 22:44:01

>>64
わしもそうじゃ
まぁあんまり熱うなられな
煽り耐性無さ杉じゃｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/18(日) 23:31:05

もうじゅるじゅるです、帰って寝ます。お休み。

**チョイ悪店主** ◆mLDidKKbwk · 2007/11/19(月) 11:32:33

通訳してやるよ
>30では
〉そのアイデア頂くよｗ
>36では
〉結構参考になるが、スレタイの趣旨とはちと流れが・・・・・
不況や飲酒問題で商況悪いのは事実
此処は地方限定にしてるわけだが店を活性化する方法論は同じようなことと…
地方が上の困難もあるだろうが生き残るためには店の特色打ち出すぐらいだろう
地方格差がついてきてるから飲酒問題のみならず平均所得も全国平均よりは低いそれに加えて増税、物価の上昇…
悲しいかな地方はやりにくくなったな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/19(月) 11:56:26

んで>40はどうなった？

同じ板でスレごとにコテ変えるｱﾝﾀだよ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/19(月) 13:12:45

マターリ行きましょ。煽りはＮＧ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/19(月) 13:56:55

少なくとも店主関連スレには「大人」しか居ないはず。
年齢的な問題だけでなくね。

気に入らないカキコが増えれば「分家」すればいいだの
仕事に関係ない話に乗っかって悪態のやりとりだの
今日も駄目でした、うちもだよ、だのはもう止めよう。

限られた時間で情報を集めるのにみんな苦労してるよね。
折角みんな日本全国ネットで繋がってるんだよ。
>56さんみたいな話で盛り上がろうよ。

ほんの小さなキーワードで料理だって広がるじゃん。
単なる雑談にしかならないレスはスルーをする事と、
何だそんなの知ってる的な自己顕示欲を前面に出さない。

そうやってどんな情報も仕入れていこうよ。
そういう意味で同じ職業に携わる仲間として
仲良くやって行きたいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/19(月) 14:11:11

>>70
オマエみたいのはmixiでもやれよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/19(月) 14:14:52

>>71
お前、来んな！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/19(月) 14:44:53

>56ですが…('o')

〉折角みんな日本全国ネットで繋がってるんだよ。
だからこそ書けることにも限界あるけどな
此処に連絡取れないしオープンだから
住人の中には近くの店主もいる鴨ﾅ
コテに県名入れたらおもろい鴨ﾅ

**腰痛店主** · 2007/11/19(月) 15:56:36

>>68
腰痛以外使ってないけど。ここはコテ付けたほうがいいかな。
で、前回のレポート、郊外型大型店舗３軒行って来た。共通してるのは内装が床は板張りで
下駄箱に靴を脱いで上がる。照明は暗めでそれぞれが個室ではないが区切ってあって、他の
お客さんが気にならない。オープンキッチンは無かった。カウンター周りも落ち着く雰囲気で
デートに使える。各席呼び鈴付きで、注文する時と料理を出される時意外は従業員と顔を合わせ
ることが無い。　料理のレベルは脅威ではなかった。しかしどの料理も大袈裟な器で値打ち
を付けてる。意味のない演出に感じるのだが、若い子には豪華に感じると思う。メニューの数も
料理ドリンク共に異常に多く、当店の人気メニューランキングを付けて誘導してるのが判る。
若い子向けの料理は何処とも同じで特に何とも思わなかったが、刺し身類は酷かった、俺なら
絶対刺し身にはしない程度の食材を平気で出す。しかし器、盛り付けで誤魔化している。
それに暗めの店内にテーブルにダウンライトを落としているから料理が冴えて見える。
こんなカキコ当たり前で何の参考にもならんと思うだろうが、若い何も知らないお客さんには
今時のＦＣ自体が普通な存在だと感じたんよ。大学時代からＦＣに馴れてるお客さんに個人の
居酒屋へ目を向けさせるにはハードルが高すぎる。無意味なカキコすまん。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/19(月) 17:47:11

74:腰痛店主 :2007/11/19(月) 15:56:36 ID:YTDPTa24 [sage]

腰痛以外使ってないけど。
要するに>40はお前な訳だ

さいなら。

**腰痛店主** · 2007/11/19(月) 18:05:33

だから、ここでコテ付けるのがイイのか悪いのか判らんかったから遠慮して「ななし」
なんよ。

**チョイ悪店主** ◆mLDidKKbwk · 2007/11/19(月) 23:21:40

ななしでも「ななし」って入れれば立派なコテだ

まぁそんなことはどうでも良い、みんなもこの事で無駄にスレ伸ばすな

しかし顕著に地方の疲弊が寒さと共に出だしたな
年末になって気持ちが緩んで活性してくれることを祈るが…
あまり期待できないな！
さてとどう手を打つかな
うちは店の上が住居だからお先に！お疲れさまでした乾杯！

**腰痛店主** · 2007/11/19(月) 23:32:23

皆、俺にムカついてるのならご免、悪気は更々ないんよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/19(月) 23:34:52

別にむかついてはないけど
煽り煽られでロンリーみたいになるのが嫌なんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/20(火) 00:01:52

ムカツクとかじゃなく
子供じゃないんだから
他人に対する配慮かな

嵐は嵐で来てもｼｶﾄする奴はする、ただ本音で参加意識有ったら変わるだろ

しかし手遅れかもしれないが尋常じゃないぞ！知恵を絞って汗を掻け！来年維持できるのかなぁ‥
ロトでも予想するか！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/20(火) 00:05:04

↑　おこげの悪寒ｗｗｗｗ

PS · 2007/11/20(火) 00:10:19

昔は捨てアドを隠語にして誘導して個人的に付き合いも出来たが…
オフ会で今年の初夏は沖縄で一緒に四日間も過ごせたし
去年から見たら夢のようだった、言いながら年のせいか怠けてたラストスパート頑張るかな生きてくために

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/20(火) 00:13:24

>81はまだ青いな
ハウスｼｯｼｯ(｀×´)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/20(火) 00:37:15

提案です
市町村名をコテにしろ
やばい奴は県名
かぶったら後に英字でイニシャル付けろ
どうよ？
嫌な奴は勝手にコテ名乗れ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/20(火) 00:38:31

ロンリー５を立ててもいいですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/20(火) 00:40:25

知らんがな(´･ω･｀)

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/20(火) 00:48:11

そく削除依頼だ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/20(火) 13:17:13

忘年会の予約状況どうですか？　うちは会社、病院などの大口が少なくなりました。
少人数の予約はボチボチ入っていますが。こんな年は、週末に超込み合うから
準備体制をしっかりしてなきゃね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/22(木) 15:10:03

週末３日は以前と変わらなく売り上げいいけど、平日は努力してもなかなか売り上げが
伸びない。田んぼの中の店はﾀﾞﾒﾎ。　金があったら店を移転したいよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/22(木) 15:21:39

泣きたい気持ちは解るが…移転って何処に？田舎の繁華街もロードサイドも同じだよ！
タンボのなかは羨ましい、個室でお忍びとか、限定コース料理とか逆にやり安いかも。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/23(金) 14:59:49

過疎ってるな
あれこれ考えてるうちに年末商戦のチラシの雨嵐でタイミング失ったか？
大きな宴会狙うより少人数グループ狙ってお得感と小回り勝負がいいと思うぜ
気に入ったら来年に繋がる来年年明け三ヵ月はいつも以上に泣かされるぞ
忘年会でカチンと言わせて下手売ったら飛んでしまうぞ、個人店だから出来るサービスと繋がりが大事だ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/23(金) 23:44:41

昨日の売り上げが２万チョいで、今日９万オーバーこの落差が辛い。
仕入れも仕込みも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/24(土) 00:00:03

どんな規模か知らないがお疲れちゃーん
難しいな
連休見越して仕込みもしてたが…
最近廃棄が出たよ
今までに無いことだが…
稼働悪いと生物はやばいな使えなくないが信用落とすよりましだしな
ウチの四室個別設定の冷蔵庫も今は悲しいかぎりだ
鍋とか増やしたら定番減らさないとﾑﾘﾎﾟ

92 · 2007/11/25(日) 00:23:11

今日は64450でした明日は駄目だろうな、、、店は二人でやってます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/25(日) 22:15:18

長年やってます。でも、法事祝い膳は減ったよ、セレモニー会館とか出来て
そこで全部すますんね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/26(月) 03:12:37

昼間オフィス弁当やれば
今日の田舎に泊まろうでやってたよ七八食だが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/27(火) 00:02:47

つまらんスレ主だな

たまには上げに来たらどうだ？
廃業したのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/27(火) 00:11:50

今年の忘年会の予約はどうよ？　俺んちは鍋は要らんと云うのが多いので、
会席膳にするけど、鍋なら楽なのにｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/27(火) 02:26:18

月曜が暇なのは仕様ですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/27(火) 15:01:27

日本語でＯＫ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/27(火) 16:20:14

明日からの発注は大事よね。ミスが無い様にしなければね。そろそろ本気モードに
突入で、なかなかカキコ出来ないけど、良い正月を迎えたいね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/27(火) 16:46:49

毎日書き込んでよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/28(水) 02:07:13

不況スレより

562:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2007/11/27(火) 17:18:34 ID:RIyqISKb [sage]
知人の声

>今日は友達と創作料理と寿司の店に行ってたお寿司が出てくるまでに8品位料理が出てお寿司も11貫あったよ。3000円のｺｰｽだけどお腹一杯になったよ
>安くてお腹一杯になるから月曜なのに満席だったよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/28(水) 21:59:21

やった
今年初めて今月前年比アップ
今日で前年の同月の売り上げ越えた
あと2日しかないけど嬉しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/11/30(金) 08:39:41

さあ、今日から忘年会突入。市場の仕入れも済ましたし、３時間の仮眠したら。
調理開始。会席だから手数多いわ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/01(土) 00:02:31

明日も２０人の予約です。ボチボチやりますｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/01(土) 01:02:44

箱の大きいところは良いな今朝銀行廻りしてきてﾄﾝﾄﾝ十二月はﾁｮｯﾄ稼ぎたいな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/02(日) 00:03:38

もう、ぼろぼろに疲れた、明日も会席。寝る、お休み。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/03(月) 08:07:00

従業員一人だけいるんだが、金持ってる客全部彼氏にしてしまう。
普段は頑張ってやってくれてる。どうしたものか・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/03(月) 11:36:50

そして別れると共に常連が減ると・・・
客とオメコ禁止にすれば？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/03(月) 11:54:10

>>109
で、貴方はイタダキマシタカ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/03(月) 22:52:37

田舎は１２月は本当、祭り状態になります、普段は倹約していても・・・・・・
お陰で毎日予約が入ってます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/05(水) 10:59:53

その女性は50台…自分ではバレてないと思ってる様子。
最近遅刻も目立つようになってきたし、困ったものです。
新しい人入れてシフト少なめにしたらあからさまでしょうか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/05(水) 11:57:09

そうしなよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/05(水) 12:28:06

毎日予約がどんどん入ってきます。でも今年は倹約型が多く客単が低いです。
今月はしかっり稼がねば、毎年年明けは苦しいですからね。
この何日かＯＣＮ規制でカキコ出来ません。今他所からのカキコですです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/05(水) 14:06:16

>>74
うちはほとんどそういう店です
ただ、食材にはある程度こだわってます
あと呼び鈴無しね

１ · 2007/12/06(木) 12:45:10

>>116さん
お店は>>74のような店ですか？　個人では珍しいですね。とても興味があります。
今風の新しい遣り方を私も色々と試行錯誤してます。この先今まで通りの遣り方では今後
商売は成り立たないと思っていますので、若い人の感覚というか、若い人が好む遣り方を
取り入れるのが必要と考えています。出来れば貴方の店のことを詳しく話してください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/07(金) 05:03:30

皆さんの店の売りは何ですか？
これを答えられるかどうかで(ry

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/09(日) 13:12:06

ＯＣＮ規制解除して欲しい。カキコ出来ねーよ。
でも、仕事に集中できていいかもｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/10(月) 03:53:16

うちも>74みたいな店。
ただ、洋風居酒屋だから下駄箱は無い。
ドリンクは２００種類。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/11(火) 03:56:41

はっきり言いますけど、
こだわりを見せない店は、
つぶれますよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/11(火) 12:12:51

突き詰めるとお客さんの居酒屋へ行く理由は「楽しい時間」を過ごすことなんだと感じるようになった。
色々有る楽しみの中の一つなんだ。それを満足させてくれる店は流行る。
お客さんとは我がままで欲張りで堪え性の無い子供と同じと思って、こちらがそれを上手にあやす感じかなｗ
大手のＦＣの遣り方はその辺を特に気を使ってるように見受けられる。良いところは見習うべきだよなｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/12(水) 13:56:50

「こだわりを見せる」のは同意できる、が、果たしてそれだけでいいのだろうか？
現状維持は出来るだろうが、業績を伸ばしていけるほどでは無い希ガス。
来店客の数を増やす方策が必要だと思うのだが、若いお客さんを多く呼び込む
妙案が欲しい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/12(水) 14:24:48

若い客の傾向
カウンターに座らない
テーブル有っても二人でも座敷にあがりたがる
カウンターの常連客を嫌うサワー、カクテル、ソフトドリンクの充実
ただ気を付けないといけないのは若い子はバブル後に育ちファミレス、ファーストフードに馴らさられてるから
極度に使わない飲まない客が居るからターゲット層を外すと極端に単価が下がる若い子はｳﾛｳﾛするからリピートも低い
だから狙いは三十がらみの酒も飲む独身世代、女同士かアベックになる
だからその層が好む店作りレパートリーが必要だメニュー数が席数×1.5や2は過去の話

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/12(水) 14:43:50

>>123>121の言うこだわりをカラー店の独自性って解釈するべきだよ
仮に焼鳥屋だったらどこにでもある、近くにも遠くにもなぜ遠くの店に行く？
現状維持こそ簡単じゃないと思うがね特に地方は…
値上げラッシュに地方格差今からは衰退なんだよ余暇産業は
だからこそ店側の変な「こだわり」は捨てて客から見ての「こだわり」独創性を出して生き残らなくては…まぁ変な世の中になったもんだ
FCを賛美してるが結果的には値段だけだよ後は空間提供、味の解る客が行くのは最初だけ
湯割りだって薄い少ないって客は思ってるよ土俵を同じと考えて追随したら負けるだけ居酒屋と考えずファミレスと捉えたら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/12(水) 14:58:47

>>125
ありがとう、もっと考えてみるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/12(水) 18:38:08

ついでに…
安易に今まで値入れしてなかった？
たとえば五万で三万稼ぐ？十万で五万稼ぐ？
切り替えの時期かも‥

流行ってたら黒板とかで絵も書ける
神話、伝説、口コミ
我慢大会だね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/13(木) 03:56:27

121ですけど、
「こだわり」＝「うり」と思ってください。
こだわり・うりというのは、客が勝手に解釈するのではなく、
訴えなければ理解してくれませんよ。
特に居酒屋というカテゴリーは漠然としてますからね。
ラーメン屋はラーメンといううりがはっきりしてます。
とんかつ屋・焼肉屋もそう。
居酒屋のうりはなんですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/13(木) 08:09:34

酒と肴

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/13(木) 11:56:19

夜１２時まで営業して、朝５時に市場は辛いが俺のエンジン全開よｗ
完璧年末モードｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/13(木) 12:24:52

大手居酒屋チェーン店もいずれ近いうちに、
「偽装銘柄」、「産地偽装」や「期限超過」などの問題が噴出する予感。
ここのみんなもそう思ってるんじゃないのかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/13(木) 14:17:34

>>128言いたいことは解る
店がアピるのも大事なことだそれが客に浸透しなきゃ意味が無いが…
毎日の様に来て当たり障りない物を一品か二品食べる常連
無性にここの〇〇が食べたくなるって来てくれたら嬉しいよな昨夜の客も帰り際に昨日の店に比べて安くて腹も太ったなって帰っていった。
最近来るようになった客は週一から週三になったよ
ウチは組み合わせメニューが多いから客もあれこれ楽しんでるよ
同じ物は週に三回も喰いたくないだろうし。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/14(金) 23:26:24

>>131
関係者？？？

脂身を注入した馬肉を「霜降り馬刺し」と不当表示し販売したとして、公正取引委員会は１４日、
景品表示法違反（優良誤認）で大手居酒屋チェーンの運営会社３社と、
食肉加工会社など２社に排除命令を出した。

命令を受けたのは居酒屋チェーン「白木屋」などを運営するモンテローザ（東京）、村さ来本社（同）、
「八剣伝」などのマルシェ（大阪市）と、業務用スーパー「Ａ－プライス」を運営する
トーホー（神戸市）、食肉加工会社ファンシー（東京）。

公取委によると、トーホーとファンシーは昨年４月から、注入加工肉を「霜降り馬刺し」と表示し販売。
居酒屋３社は注入加工肉で作った料理を「霜降り馬刺し」「とろ馬刺し」などと表示して客に提供した。

http://sankei.jp.msn.com/affairs/crime/071214/crm0712141637028-n1.htm

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/16(日) 05:51:56

忙しすぎて雑な料理出してごめんなさい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/17(月) 01:46:38

>>134
いっしょよ、忙しすぎる。　ユンケル飲んで凌いでますｗ　
ゆっくり寝たいよー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/17(月) 23:50:40

うちも地方だけどみんな恵まれてるな…
毎年十二月は週に一つや二つおおけりゃ三つは予約入ってたが今年は皆無
先が思いやられるよ
うんと前は十二月は暇でクリスマスぐらいまで動かなかった今年はその傾向かと構えているが…
やばいな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/18(火) 02:06:52

クリスマスは休む予定。
だって、人出ねーもん。
みんなのところも同じ感じかすら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/18(火) 12:46:16

待ってちゃな・・・　毎年忘年会してくれるグループに今年もよろしくとお願いしたら、殆ど
予約くれたが、それ以外の予約は僅かしかないよ。それで以前だと５０００円位の料理を今年は
４０００円でやってる。もちろん利益が出るように仕入れとか無駄が無いように工夫してる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/18(火) 16:14:17

ＯＣＮ規制解除テストあげ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/18(火) 16:15:19

うわー　やっとかけたｗ

1 · 2007/12/21(金) 14:57:30

仕事がきつくて暫くカキコ出来ませんでした。
この週末が今年最後の山場ですね。お互い頑張りましょう。
御節をやる人はクリスマス明けから大変ですね。私はもう体力無いから去年で
お客さんにお願いして最期にしてもらいました。正月はのんびり出来そうです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/24(月) 00:36:13

毎日ほんと忙しい、予約宴会が切れない。　
でも９月１０月はギブアップしそうなくらい最悪だったんよ。
今日も忘年会の予約３つ、それに新年会の予約２つ貰った、
何かこの落差が怖いと思う。
今、お客さんには精一杯サービスしてる。
来年に繋がればいいなと思って。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/24(月) 00:38:28

あー今日で山越えたわ
後は暇でしょうがないだろうなｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/24(月) 01:13:16

明日のクリスマスイブに予約貰ったｗ、爺さん婆さんの子供安全パトロールの
忘年会１４人。飲み放込みで３５００円でやれって、何でもおｋ！
鍋付きのミニ会席でもしようかな、まさかイチキリ飲みあげることは無いよねｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/24(月) 03:25:13

２４・２５は思い切って連休にします。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/24(月) 12:02:57

>>142
うちも信じられないくらい忙しくて一月が怖いです
何があったのか、毎日満席でオーブン以来の大記録になりそうです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/24(月) 13:10:00

>>146
お客さんの方に何か変化が起きたんかな？　
ひょっとして、良い店とそうでない店、満足できる店とそうでない店
などの選別が厳しくなったのかも。もしそうだったら個人店淘汰の時代
の現実味が・・・・・・・・・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/24(月) 13:34:32

みんな地方って言いながら羨ましいな
ウチは十月から全然ダメだったが昨日ぐらいからやっと動き始めたよ
バブル前のパターンだな
田舎、地方といっても様々だな今宴会取れてる店は良いな小箱のウチは今年はさっぱりだ
去年までは毎日予約が切れなかったが…
たぶん小グループが動いてなく企業やなんかの宴会が中心なのかな？
せいぜい繁忙期に店の人気を上げてくれ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/24(月) 14:42:09

今も注文何回も確認したのに「通ってない」とババアが言いやがる
結局通っててキャンセル・・・炊き込みご飯との定食だったからお詫びに御代貰わず
は～ストレスたまりまくり・・・マジぶち切れそう。店の雰囲気も最悪だ
今日のあの時間帯のお客さんもうリピート無いだろうな・・何回繰り返せば良いんだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/24(月) 15:08:36

そのババアは嫁か、従業員？
嫁なら最悪じゃね。　注文受けのマニュアル作って徹底汁！

1 · 2007/12/26(水) 14:46:52

正月まであと６日ですね。皆さん商況は如何ですか？
御節する方はこれからが大変ですね。
今日の予約が予約宴会の最期になりました。２９日に店主催の常連さんの忘年会して
３０日に冷蔵庫の片付けかねて営業して年内終了です。結構忙しかったけど儲けは少
ないです。大手を意識して予約貰うのに、かなりサービスしましたから。
でも、新規のグループをそこそこ掴めました。毎月の例会で使ってもらえそうです。
まだ終わってないけど・・・・今年は全力投球の年でした。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/27(木) 02:39:23

３１日も営業予定。
元旦にかけてやる。
毎年のことだからね。
結構な売上になるﾝよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/31(月) 03:46:35

うちも見習いたいですよ、みんながんばれ、エイエイオー！不況に負けるな！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2007/12/31(月) 08:25:21

ダメな奴程、何でもお客様のせいにしたがる、お客様は店が呼ぶから来るんだ、ダメな店には、そいゆうお客様が行くのは当然、
まぁ、それに気づかないバカ店主は、低脳な能書きタレてればいいだろ笑

立ち上げた店舗に、やたらと同業者らしいのが来る、

根ほり葉ほり聞くらしいが笑

喰っただけで料理パクれるような商品は出して無い、

**ニュー速＋からコピペ** · 2007/12/31(月) 14:58:01

【北京＝福島香織】中国財政省は３０日、２００８年１月１日から１２月３１日までの１年間、
小麦、トウモロコシ、コメ、大豆など穀物と穀物製品の８種類５７品目に５～２５％の輸出関税を
課すと発表した。
中国では食品を中心とした物価上昇傾向に歯止めがかからず、庶民の生活への圧迫が懸念
されていた。
今回の緊急措置で穀物の輸出を減らし、国内消費に回すことで、食品物価の安定を目指す
ねらいがある。ただ、この措置が中国の農産品最大輸入国である日本の食品物価や国際市況に
少なからぬ影響を及ぼす可能性がありそうだ。
財政省ウェブサイトによると税率は麦類２０％、麦類製粉２５％、コメ、トウモロコシ、イネモミ、
大豆は５％などとなっている。
財政省は小麦やコメなどの輸出促進が目的の輸出還付税を２０日から廃止したばかりだった。
中国では１１月の消費者物価指数が前年同月比で６．９％上昇。食品価格は同１８．２％と大幅に
上昇。食品価格の高騰は今後も続くとみられている。
庶民はすでに家計の圧迫を感じているようで、重慶市のスーパーでは安売り食用油に殺到した客が
圧死している。一部エコノミストの間ではこのままでは狂乱物価につながり、社会の安定にも影響する
との懸念が出ていた。
http://sankei.jp.msn.com/world/china/071230/chn0712302343004-n1.htm

来年は食材大幅値上げの年になるね。

**うらかん＠四国の帝王** · 2007/12/31(月) 17:18:02

鳴門のあじのやと言う居酒屋マスターは女好きで、客の女でも手に入れると聞いた。知ってる方いますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/01(火) 00:02:46

新年おめでとう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/08(火) 21:59:36

田舎は皆が動く時は一斉に皆動くが、正月明けは誰も動かない。パイが小さいから仕方ないんよ。
毎年のことだけど・・・・・・・・・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/08(火) 22:30:15

昨日今日と２連休
すごく悪いことしてる気がする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/09(水) 18:15:16

>>156
さすが四国の帝王うらかん、レスが神がかってるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/10(木) 00:23:14

>>158

ですよね。
年末は「申し訳ありません。ただ今満席です。」
と何人のお客さんに頭を下げたろう・・・。

６日の日曜日迄は何とかでしたが、月曜日からは最悪です。
金曜日からに期待します。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/12(土) 13:28:51

今日から新年会の３連荘ｗ
正月気分から早く通常モードになってもらいたいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/15(火) 05:42:13

今日、正式には昨日は、３連休の末日で客が来ないのがセオリーだと思い、
明日定休日だってこともあり、お通しを１５人分だけしか作らなかったわけ。
そしたら、予想に反して満席状態。
他の店休みで、ほとんどうちが請け負った感じ。
食い専門の客が多く、そしてほとんど時間が同じだったり
客が来ないだろうと高を括ってたせいもありで、
お通しは足りないは
料理はまわせないはのてんやわんや。
食い専門の客って、どんだけ食うんだよってくらい食うよね。
勘弁してくれ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/15(火) 15:29:19

儲かったんだから、いいじゃん（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/18(金) 14:49:27

政府の無策で内需関連の企業は疲弊しすぎ。輸出関連だけ儲かって、それに関係しない地方は
廃れていく。東京、名古屋、福岡などその条件を満たしている一部だけの地域が栄えて、地
域間格差は益々拡大し・・・・・消費は冷えてるのに原材料はどんどん値上げ。そろそろ
クラッシュするんでね？　自助努力、自己責任の範囲をもう超えてると思うが。
大都市圏の店主には実感無いだろうね。

**伸びてないな** · 2008/01/26(土) 01:19:17

おい地方店主
金曜って花金か？
昔は週の平日五日分土曜と日曜でそれぞれ有った
仮に平日十万としたら×３三十万
四週有ったら百二十万
今は１／３かな…
金曜は来ん曜日
土曜はまぁまぁ
日曜は家族連れがメインだったが…
年末年始終わってどうなんだ？
たらふく稼いでお腹一杯か？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/01/27(日) 21:54:31

やっと平常バージョンに戻った。田舎は飲酒運転がデフォだったからキツイよ。
年末は売り上げよかったけど新年から当分死んでたよ。　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/06(水) 00:01:59

稼ぎ時の週末の雪は辛いorz･････

雪は降る　お客は来ない
雪は降る　重い心に
むなしい夢　白い涙
ゴキはあそぶ　夜は更ける
お客は来ない　いくら呼んでも
白い雪が　ただ降るばかり
ララララ　ラララ
ララララ　ラララ

この悲しみ　このさびしさ
涙の夜　ひとりの夜
お客は来ない　いくら呼んでも
白い雪が　ただ降るばかり
白い雪が　ただ降るばかり
ララララ　ラララ
ララララ　ラララ
ララララ　ラララ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/06(水) 03:03:56

ここは最初盛り上がったのに最近書き込み少ないですねー

地方の調子はどないですか？
自分は２月になったとたんにガタガタになってます
１２月・１月と調子良かったんですけどねー

皆さん明るく楽しく情報交換しましょう!!

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/06(水) 05:07:33

やや好調です。
でも、やっぱり２月はよろしくない雰囲気だね。
コレからどんどん冷え込むんだろね。
３月中旬ごろまで寒い思いするのかしら

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/09(土) 15:36:01

ロンリースレにおこげ発生したから、あっちやめるわ
でも、こっち過疎ってるから話題が広がらない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/09(土) 16:18:09

建てた頃は危機感あったが年末年始に稼いであぐらかいてるんだろう
特にスレ主は…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/20(水) 00:47:55

やっぱり２月だめだわorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/21(木) 13:32:00

なんで２月は暇なんだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/21(木) 13:35:54

みなさん、特に商売やってる人は確定申告で忙しいんじゃないんですかね、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/21(木) 14:37:56

個人経営なら三月だが法人は三月とは限らない
もっと考えられることはないか？
花見までは例年だろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/02/28(木) 02:56:05

和食板前質問コーナー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1081339329/l50

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/20(木) 22:57:33

挙げ

1 · 2008/03/22(土) 11:52:13

皆さん、商売の方は如何ですか？私はと言えばずっと低迷で相変わらずです。
カキコしようと思っても愚痴ぐらいしかなくて・・・・・
今年になって色々研究をしてきました。専門の人に聞いてもみました。
専門の人の意見は、飲食業は販売促進と宣伝が下手糞すぎるとのことです。
遣り方でまだまだ伸ばす余地はしっかりあるそうです。
そのことでの計画も立てて、来月から少しづつ遣るつもりです。
私の場合は立地のビハインドを如何に集客策でカバーするかがポイントです。
とにかく平日の稼動を上げたいです。実際に始めたら都度つど報告します。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/22(土) 23:37:20

先月も今月も雑誌が取材に来たよ
話題性と独自性！
いくらクーポンや広告や金使って打っても一緒
客を大事にしていたら自ずから開ける、パット咲くのはパット散る
暇なときに来てくれた客大事だろ！
その気持ち忘れずにやってら同じ使うんだったらアソコとか玉には顔出してやらねばとか
アソコのあれは時々食べたくなる、アソコのあれは旨いアソコの店主は気に入ったが無い店で採算合わないなら辞めろ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/23(日) 11:31:06

精神論で勝てるか？　俺の地域でも立地の悪い店は何十年も遣ってた店が
何軒も廃業した。　大手のＦＣ出店もその原因のひとつ。　
小さい店ならともかく、そこそこの規模だとそれ相応の対策が要るぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/03/23(日) 13:04:14

>>180
やめろとか暴言は止めろよ。それなりの頑張ってきてるけど、
時流に上手く対応できてない店も多々ある。
スレタイ読んでないなｗ
過疎ってる田舎で繁盛させるには並みの努力では駄目だよ。
反対に街場では既に通用しない手段が有効な場合もあるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/18(金) 00:47:41

地方の皆さんは何時まで営業してますか？
時間延ばそうかとも考えますが繁華街でもないし…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/18(金) 13:32:15

１１時３０分までです。　１１時にお客さんが居なければ閉店作業に掛かります。
お客さんが居れば、最終１２時までやります。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/25(金) 09:38:17

うちは１０時半ラストオーダーです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/25(金) 13:07:46

さあ田舎の皆さん、今日から稼ぎましょうｗ
帰省待ち受け準備おｋです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/25(金) 15:03:47

肩透かし食わないように

ｶﾞﾝｶﾞﾛｳ！

**186** · 2008/04/26(土) 10:15:37

とりあえず昨日は予定通り順調にいきました。今日は２組大口の予約があります。
昨日、かなり気合を入れて仕入れしたから肩透かし食らうわけにはいかないんよｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/28(月) 23:19:38

みなさん、「執念」ってある？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/04/29(火) 02:42:29

俺は５年位前に当時住んでいた関西地方の○野クリニックで手術したよ。
コラーゲン注射しないと傷跡が汚くなるし痛くてセックス無理だし
縫った傷がすぐ裂けて手術後無事に帰れないよと軽く脅され１００万近くかかった。
後で調べたら全部嘘だった。完全に詐欺だった。
これについては騙された俺が大馬鹿者だが、その後が酷かった。
皮を短く切り取られすぎて勃起させると傷は裂け、直っては裂け傷跡は醜く残り
、勃起すると激痛で死にたくなる。

もう今は性欲も全く無くなり勃起もせず生きてても楽しくない。
しかしクリニック側は失敗など一切認めず文句があるなら訴訟をおこせ、
皮の切りすぎなどあるわけないと答えるだけ。
調べてみるとクリニックでの手術失敗は俺以外にもかなりいるみたい。
まあ下手すると本当に人生失敗するよ。心の底から包茎の皮余りに戻りたい。

●包茎手術統一スレッドPart30●
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/body/1207404324/

亀頭直下包茎手術に伴う劇的性感低下からのリハビリ
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/body/1191100681/

手術失敗例
tp://hinyoukika.cocolog-nifty.com/phimosis/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/03(木) 22:30:46

みなさ～ん

お元気ですか？

ガソリンの高騰なんかは都会より地方の方が顕著に影響が出てるかと思われますが商況はいかがですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/05(土) 02:58:00

超厳しいです。イライラを紛らわすのに何か改善出切る事があれば
一日中何でもやってます。田舎はダメポ。淘汰が終わるまでは多分
何やっても駄目みたい。アクセスに無理があるのは致命的ね。自分自身
仕事が終わって我が家に帰るのは1700メートル千鳥足で帰ってますorz

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/06(日) 02:20:40

今日は忙しかった。５時から１１時まで調理フル回転。ふぅ～。
やっぱり田舎は週末だけはいい。それに、また法事の仕出し貰った。
ラッキーｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/24(木) 03:11:37

初めまして、みなさん。
去年に実家を継ぐために帰ってきて、メニュー表やらをPC使ってキレイにしてみました。
本日のオススメとかで覚えてきた料理をいろいろ出したりしてみて、けっこうお客さんに喜んでもらえました。
聞きたいのですが、みなさんが地方で店をするにあたってココは気を付けてるって事はどんなことがありますか？
よろしければ教えて下さい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/25(金) 07:46:17

ヒント→田舎は狭い人間関係で成り立ってることが多い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/27(日) 14:33:41

お盆の帰省をアテにして去年はイマイチでしたが
今年はどうかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/07/27(日) 15:48:55

>>195
ありがとうございます！
田舎はつきあいが大事ってよく言われますね
最初は「安くてうまい店より、まずくても付き合いがあるほうに行くなんて」と戸惑いましたが
やはり田舎の知り合いがほとんどという性質上仕方ない事なんだなと割り切って
なら、付き合いもあり、しかも安くてうまいを目指そうと思ってます

このスレのみなさんの意見は大変参考にさせて頂いてます
と同時に自分もまだまだだと強く感じます
もっと頑張ろう！ありがとうございました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/14(木) 08:29:38

やっぱお盆は忙しいな
折りもあるし、夜もそこそこあるからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/14(木) 13:58:17

羨ましいなぁ
こちらの田舎は人が動かない夏です…
今日、明日、明後日は期待してるがどうなるやら!?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2008/08/14(木) 16:22:12

【泣きっ面に】無銭飲食の女子高生３人が、体で払うから見逃してと店長に懇願。みだらな行為をした店長を逮捕【蜂】

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1218319178/