【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part18
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑冒頭にこれを3行重ねてスレ立てして下さい (立てると一行消えます)
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます
市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう
※次スレは>>980が立ててください
前スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part17
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1660615609/
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:: EXT was configured
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:: EXT was configured 人は12歳までに食ってたものを一生食い続けるってあったな
日本人ならカレー、ラーメンは絶対いくよな
しかもカレーならバーモントが高確率か >>649
それ…豚こまをアホほど入れて作った甘口、食べ過ぎたwバーモントカレーは箱からしてかわいらしいというかw １２歳までに店のラーメンの味しみつくほど食ってるのヤベえ家庭だろ 大人になったら、ラーメン不味いと思いだし、インスタントなんか論外になったから、12歳ウンチャラは嘘だろ。 即席麺だと70年代半ば頃まで売られていた大判チャイナをもう一度食べたい どんな味だったの〜?出前一丁寄り?サッポロ一番寄り?今は亡きカップラーメンなら『めんコク』がいいなぁ。看板に偽り無し、味にコクがあったの。 >>658
醤油味のスープで麺は粉っぽくて腰の抜けたサッポロ一番て感じで当時の典型的な製品でしたよ
弾力の強い麺ばかりの今だと無いものねだりと郷愁で逆に食べたくなる >>660
そうだったんだね。thxっす。去年に味の大関っていう渋い名前の即席ラーメンが復刻されたので食ってみたら、すごく塩っぱくてボソボソ麺だった。そういう感じなのかなぁ。
https://mainichi.jp/articles/20220527/k00/00m/040/092000c
ボソボソした感じは今でも韓国のカップ麺だとデフォだよね。逆に袋麺は日本よりモチモチしてて。 味噌󠄀て美味しくする調味料の優秀選手でしょ
オイスターソース、ウスターソースなんか後入れしても美味しい
酒粕なんかも たぶんそうだぎゃw
ほんでもそれて名古屋人喜びそーな味噌󠄀の風味がプンプンするのかな
そうでにゃーなら旨み隠し味的な感じじゃにゃーの 業スーで売ってる安いカレールー（ハチ食品）を恐る恐る買ってみて食べたんだが、なかなか美味いよな。
ぜんぜん悪くない。
いままで避けていたのがバカだったて気づいたわ。
SBとかハウスに比べて、漢方薬の風味がするな。
これは人好き好きで好みが分かれるとこだが。
それとややスパイシー感が足りないような気がする。
これはソースを掛けると改善する。
というわけでリピート買いするつもり。 >>670
顆粒みたいなやつ？自分も最近買ったが好みだわ。印度、ゴールデン好き ゴールデンにハチのスパイス道場元祖カレー粉を追加で入れてる
薬臭さが増して美味しい ふーんいいこと聞いた
業務スーパーよく行くけど、なんだハチかて感じで買わなかったわ
こんど買ってみようかな >>672
チョコタイプの普通のルーだよ。
>>674
ハチ食品は日本最古のカレーメーカー
SBやハウスより古い。
国産のカレー粉を一番早く世に出した。
SBやハウス並にメジャーになってもいいような気もするけどね。 >>675
日本初のカレー粉がハチなら🐝
日本初のカレールーがオリエンタル👳
どちらも地道に確かに生き続けていて嬉しいがね〜 ハチのスパイス小瓶いくつか買ったけど品質イマイチなんだよな。花椒なんて全然ピリピリしないし。 やっぱ古いと辛味が飛ぶのかな？
ネパールとか東南アジアの山椒が好きでよく使うけど
ほぼ柑橘の香りだけで辛味は無い 今日ジャワ中辛作るけど
冷蔵庫に生姜1かけ余ってるの入れても良い？
あと顆粒コンソメとウスターソースもあるけどどうだろ？ どうだろって言われても好みの問題でしょと思うけど
やるならまずは一種類ずつにしときな
あるの全部入れちゃえは完全にメシマズムーブだわ 俺もコンソメ入れた事あるがエキスの味がどうこうより塩っぱくなってしまった
やるなら水多めにするなりしないと
案外味の素が良いかもしれない
にんにくだけ入れるのもいいかも コンソメ駄目か
にんにくは入れたいけど生姜しかないわ
チューブのやつ買って来ようかな ウスターは食べるときにかけて味変がいいわ
生卵と一緒に にんにくは入れた方が美味い出来れば面倒でも生がいい にんにくは炒める時に入れるのと煮込んでる最中に入れるのとではどっちが良いの？
ウスターソースは様子みて食べる時にかけるわ >>689
自分の場合は煮る時に生をすりおろして結構効かせるw
正解なんて多分ないから色々やってみw >>689
炒めるときに入れてニンニクの香ばしさをプラスする >>690,691
迷うやん
正解はないって事なら無難そうな煮込む時にするわ
お二人ともありがとう ラーメンのニンニクの使い方を参考に
味噌ラーメンは最初に炒める
豚骨ラーメンは焦がしニンニク油を仕上げに
テーブルに生ニンニクおろし置いて お好みでも良し
ガーリックパウダーを仕上げに混ぜて パンチを効かせるも良し 俺は土井勝センセイの白本で一番最初に覚えたポークカレーの作り方の中で、大蒜と生姜はすり下ろして玉ねぎと一緒に炒める、とあったから以来ずっとそうしている。香ばしくなるし、特に生姜の刺激臭が和らいで全体とマトまるんだ。 具として食べたい時はニンニク10片くらい煮込んでる にんにく炒めるならサラダ油で良いのかな？
オリーブオイルもあるけど >>700
（好きにしたら良い）俺ならオリーブオイル >>696
それやるんだったら固形ルー使わずにカレー粉でやりたい オリーブオイルはオリーブオイルの香りを入れたいときに使うもの >>701
さっきオリーブオイルで作り始めた
ありがとう 箱の説明通りに作ってるわ
既に玉ねぎエキスも入ってるので飴色に炒める必要もない >>688
せっかくだから火を止めた後に入れたほうがいいよ >>699
考えたことなかった
丸ごとゴロゴロ入れたら美味いだろうな 固形ルーのカレーなら下手に調味料として足すより具にした方がええやろな ホクホクして旨いよ、芽が気になる人は半分に切って取り除けばいいかも ニンニクや生姜はそれ自体が強過ぎて引っ張られがちになるから注意
しかし丸のニンニクはホクホクして美味しい 最近思ったんやけど紅ショウガをカレーに添えるのはどうだろう
正直福神漬けより合うのではないかと思うのだが 紅ショウガ自分で買うとなるとめんどくさいな
スーパーにあるかな >>715
さすがに好きだけどそれだと効きすぎるw炒める時がセオリーなんだろうけどそれだとイマイチ足りない、間とって煮る時w 松屋でカレー食うと、福神漬が少ないんだ。目の前の紅生姜をたっぷりつけたら、脂っこい松屋カレーに合う合う。紅生姜も寿司用の甘酢生姜(ガリ)も、スーパーでも売ってるし業務スーパーでも売ってる。 紅生姜は大体用意してるけどお好み焼きかチャーハン用やな。今度カレーにも添えてみるか。 チキンラーメンのCMでカレールーひと欠け乗せるのやってるけど、ただでさえ塩分やばいのにさらに塩分足してやべえなあれ ラーメンなら塩分ないカレー粉かマサラ粉かけたらいい 同意が欲しいだけで解決策を求めてるわけじゃない
俺に対して解決策を言うなんて偉そうでムカつく
みたいなこと？ ありきたりのカレールウでもニンニクの微塵をたっぷり入れたり
市販の
フォンドボーペースト
ブイヨンペースト
チャツネ
あたりを入れると味のランクが上がる
仕上げにカレーパウダーかガラムマサラを振るとさらに良くななる フォンドボーとかブイヨンペーストは欧風ぽくなるから入れない
ザ・カリーで良いじゃんってなるし 個人的には飴色玉ねぎも要らない
普通に中火で炒めて端の方が焦げ気味なのが好き 焼き肉とかバーベキューの時みたいな焼き玉ねぎもいいな 安いとはどういうレベルの質問か。
100円は頻繁にある うらやましい安さ
辛口をちょっと水少なめで作るのが好き ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
