【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part16
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カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます
市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう
※次スレは>>980が立ててください
前スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part15
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1633679607/
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:: EXT was configured パッケージ表記通りに作ったのに塩辛く感じるとかほざくバカはだいたい具が足りないか強火で煮詰めすぎている
カレーは蓋をしないで強い火加減で調理するとすぐに煮詰まってしまう
調理時間が数十分もあるんだからちょっとした火加減で最後の水分量はかなり変わるのは当然
だから味見をして水分量を調整することが必要
そこを考慮しないでパッケージ通りに作ったのに塩辛いといっても無意味
ただのバカ セブンイレブンでカレーフェアみたいなのやってるけど
ここのバカどもは何か買った？ コラボのカレールーとかカレーの素になるペーストとかも販売してたらおもしろかったけどな
残念ながらそういうのは売ってないので、既にそれの話題してるスレに行け
わざわざここで話す意味ねーだろ簡単にスレ間の移動できるんだから 実際に商品の食塩相当量の表記を見れば増えたのかどうかは明らかだと思うけど
カレールーって表記ないんだっけ？ パッケージ通り作ったのに不味かったんだけど、弁償してよ 休日の午後はじっくり飴色玉ねぎ作る
じゃがいもは煮とかす
鶏肉人参追い玉ねぎ
バーモント甘口ジャワ辛口のブレンドで仕上げ
こいつが俺流 鶏を箱レシピの倍量いれてみ、なかなかのパンチが効くから。 プレミアムフォンドヴォーディナーカレーとバーモントをぶち込もうとしたら嫁に何勿体ない事しとるんじゃとどやされた事はあるで。(単にカスタムしたい衝動を見透かされた) ガキの頃に刷り込まれた味は一概にいうと
グリコワンタッチカレーとハウスバーモントカレーに分かれる なんか年々オリエンタルとかあっさりしたカレーを好んで食べるようになってきた すんません俺が書き込みしたばっかりに>>4みたいなモンスターを生み出してしまいました申し訳ない 本当に申し訳ないと思う気持ちがあるならとりあえず半年ROMってろ >>24
そういう書き込みが論争を再燃させるのがわかっててわざと書くあたりが悪質だな とりガラ入れると上手いよなぁ
この前、とりガラと間違えて本だし入れて、マジかぁ〜という味になった。。。。 足しかに鶏ガラは旨いが…
取っておいた冷凍鶏皮を細かく刻んでにんにくと炒めると同じ風味になるよ >>26
でもモスター>>4の言い分も全否定はできない >>27
顆粒鶏がらスープの素は鶏ガラではないし
顆粒鶏がらスープの素を入れてウマいって言ってるのは塩足してウマいって言ってるのとあんま変わらんから
健康には悪いぞ
塩足した分お湯と具も足してスープカレーみたいにするんだったらまだいいが S&B CRAFT STYLEケララカレーを作った。
正直、日曜日だからできるけど、材料の種類だの手順だのなんだかんだ多くて大変だった
味はうまかった あっさり目で胃にも良さそう >>34
材料で一般的でないのはセロリとリンゴくらいじゃないの
骨付き鶏肉は手羽先でもいいし
水炊きナベ用の鶏でもいい
作り方はそれほど面倒ではないと思った S&B CRAFT STYLEスパイスカレー
かなり美味しい
けど付属スパイスの粒が大きいので食べるとき口に残る
トッピングスパイスという後のせスパイスもついているけどこれはちょっとコリアンダーが強いかな >>21-22
子供の頃の味だと物足りないので、別のルーを半分混ぜたりする？ やっぱ値段次第ってのはあるよね、多分。S&Bのジャワカレーと、とろけるなんたらだと、他同じ材料使ってもやっぱりジャワがおいしい。
ゴールデンカレーと、ハウスバーモントカレーもこのみじゃない。
これっていうルーにまだ巡り合えてないや。 ついでに今日はSBとろけると、ジャワカレー半々でつくった。すりおろしニンニクはかかせない。 >>38
>SBのジャワカレー
ジャワはハウスのような… >>40
うわぁ、いままでずっとSBだと思ってた、ハウスなのかwありがとう教えてくれて。 長時間煮込めばいいと思ってる奴はバカ
煮詰まるだけやぞ 煮込み用の肉使わないから、野菜が煮えるまで１２分ぐらいだなぁ、ルー加えてから10分ぐらい。 煮込み時間は大体箱レシピ通りだなぁ。
あとは牛すじ、テール、豚足、鶏ガラがあると下ゆで時間別途。 日本のカレーは煮込み料理みたいなもんだけど何日もは… ルーを溶かしてそれっきりだな
とろみをつけたくない 市販のルーなんて基本作ってすぐ食うようだろ？煮込む意味がねーよ。
翌日の方が確実に味が馴染むのは確かだけど 多めに作って食べる毎に変わっていく風味を楽しむのもまたよし。 >>51
それはありだけど、たとえば3日間煮込んでから初めて食うとかはやった事無いなw 具がどろどろに溶け、煮詰まって固くなり、焦げ付く
最終的に燃える 子供の頃からほぼほぼジャワ一筋だったけど本挽きに出会ってしまったので
今日はストックしてあった最後のジャワを作って食べました
ありがとうジャワカレー
さようならジャワカレー >>52
調理段階でカレーの口になってるのにそれは無理！ 本挽き口コミあんまり良くないこと書いてあったな、しゃばしゃばカレーはどうも苦手だし、家はこれからもジャワカレーかな 煮込むなら、材料をミキサーでドロドロに砕けば、と思うんだけど。
煮る時間とガスとかのエネルギーがもったいない。 ある程度煮えたとこでハンドブレンダーつっこんで砕いちゃうのは
目的によっては実際行われることだな 大きい具だけ取り出して、ハンドブレンダーやこし器でなめらかにして、カレー粉またはルウ入れて、具だけ戻す
これがうまいらしいね・・・。そのなめらかなソースっていうやつが多くの人に好かれるらしいよ むかしテレビで帝国ホテルのカレーのレシピとかやってて
みじん切りにした香味野菜をあえて濾さずにつぶつぶ感を残すようにしてるとか >>59
ハウスがそういう感じだね
エスビーはドロッとしてる
俺はドロっとしてる方が好きだけど ブレンダーで野菜ごとやったことあるけどドロドロの離乳食みたいになるから二度とやらない 久しぶりに箱裏通り作ってみたんだが滅茶苦茶しょっぱい
水で薄めて赤缶足した
ジャワカレースパイシーブレンド 味なじみ、味染み、そして食中毒を防ぐ安全性、腹減って早く食べたい
の兼ね合いを考えると
ルー投下後はどれくらいの時間どうするのが最適なのか？ 1度作ったら鍋ごと水につけて冷やす。
熱とったらまた温める→食べ頃 冷えるときに染みるってのは都市伝説みたいだし
安全性を考えると半端に冷やすよりも湯煎とかとろ火とかで70度以上くらいをキープした方がいいんじゃないか 味の染み込み感は具材と個人の好みによるだろ
具材の大きさと質で変わるから
煮込み何分とかここで断定的にいうことはできない >>66
都市伝説とか言ってんのって情弱ですって宣言してるのと同じやぞアホくん 具は小さめに切るからルー溶かして5分くらいで食べちゃう 鶏の胸肉丸ごと、皮をむいたジャガイモ丸ごと、というのもいいぞ。
5分沸騰させて蓋をしたままのを1時間放置。
もう少しかな、と思ったらもう1セット繰り返しくらいで火が中まで通るよ。 2日目のカレーは美味しいとか聞くけど、３か目はどうなん？飽きるという意味じゃなく、美味しさ的に、熟しは終わってるからもう劣化してて味が落ちてきてるとか？ >>64
粗熱とって冷蔵庫で5〜6時間放置
再加熱が俺の食べ方
ジャワの出来たてはチョット粉っぽく感じるのでしばらくは置けば美味しさが増す >>69
情強を自認してるんだったらくだらん煽り書いてる間に
相手が腰をぬかして参りましたーって言うようなバシッとしたソースを貼れよ こだわりある人多いんだなぁ
いかに一時間以内に美味しく作るかくらいしか考えてなかった 使ったことないルー、冒険できないあるあるないですか？いつものは、不味くはないけどまぁなぁなので、たまに別のちょっとお高いのに挑戦してもなんか、ピント来なくて結局もとのに（２種類使ってるけど）戻っちゃう。
結局、一概に値段って訳でもないみたいだし、一回ごと違うの試して何回も失敗したくないとかね。月に一度ぐらいしか作らないだけに悩みつつ、これと言ったのに出会えないまま来てる。 >>80
俺は基本ゴールデン辛口で、ハウスの一番高いやつとかコスモやエバラのフレーク、最近良くあるスパイスで作るカレーキットなど試してるよ
やはりスパイスから作るのはおいしいけど割高だしルーに慣れてるからゴールデンに戻る感じだけど 100均のスパイスを数種類とコンソメブイヨン、トマト香味野菜などでざっくりとベースになるカレーをつくって
味の調節として最後に市販ルーをひとかけらだけ入れるとちゃんとおいしくまとまる
最近はそれで落ち着いた
だからルーがなかなか減らない >>82
>>83
スパイスは単体の風味を知らないのばっかりだったり、ガラムマサラとか買ってみたけどなんか好きじゃなかったり、ルーより、難易度たかいわぁ、チャレンジ精神あるだけじゃなくて組み合わせる量とか種類を間違えない時点でセンスがあるんだろうね、出汁さえ効かせれば、そんなに壮大な失敗しない和食と違ってカレーは難しすぎる。
結局死ぬまでまぁまぁなカレーを作り続ける悪寒しかしない…… >>84
まず真似するってのが1番早いけどな。
仕事でもなんでも。
で色んな関わりがわかってきて改善点とか見つかったら直すんだよ。
色んな関わりを知ったことでより改善しやすくなってるはずだよ 鶏の手羽元(倍量)カレーは良かった。
爽やかにジャワの辛口に生姜おろしのアクセントで。 >>83
本当に毎回それやってるんだったら１００均のスパイスだと高くつくだろ >>84
最近SBやハウスで出ててここにもレビューされてるようなカレーキットみたいのならキットで完結してるから分量とかは気にしなくて大丈夫だよ >>88
温度によって浸透圧の向きが変わるんだよ
よく調べろ よく調べろなあ
君にとって都合のいい話だけ拾うのを「よく」と評価しているだけだろ
無害な信仰なら勝手にやってろだけど
食中毒の原因になるようなことを思い込みで広められても困る
しんこーしゅーきょーこわい >>92
これを読むと ちくわ や、 さつま揚げ をカレーに入れたくなるよね。 ここで聴いていいのか分からんけど
今と昔のルーのスパイス量って変わってます？ 何でもかんでも薩摩揚げを料理にねじ込まれてみ、俺みたいに好きでも嫌いでも無かったのに嫌いになっちまうぜ？ わかんないけど、安いルーほど謎の原材料入ってるし
こやつは「みそ」入ってるし、そんなものをカレーと認めるか、という宗教的問題
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,088112.html 日本のルーにみそが入っていても別にいいと思う
隠し味に醤油入れたりするのは一般的だし
謎の化学調味料が入っているよりはずっといい ふと思ったけど、「出汁と塩」と「スパイスととろみ」に分割したルーがあってもいいと思う
そしたら、炒める段階から「出汁と塩」を入れることが出来るから
味が染みやすくなるんじゃないかな？ インドの料理人はタマネギ炒めるときにほんの少し塩を入れる
水分が飛びやすくなるらしい カレーの隠し味に味噌ってわりと昔から聞いた気がする
餃子の具に使う野菜なんかも下ごしらえで塩をまぶして水切りしたりするよね 野菜はある程度煮たら香味野菜ごとジューサーにかけるわ
そこから煮込んでソフリットにする ジューサーって固形物を取り除いて液体だけ取り出す機械だよな？
ソフリットって、玉ねぎ、セロリ、人参などの香味野菜のみじん切りをたっぷりの油で炒めたもののことだよな？ 玉ねぎ入らないと間が抜けたような味になるよ
サバ缶使った和風カレーでも長ネギは必須 >>111
ごめん、ミキサーだわ、マジックブレッド
ジューサー は低速式、高速式があるな 要するにたまに日本のカレー屋である「小麦粉を使わずたっぷりの野菜のすりおろしをベースにしました」
みたいなのをやってるってことかな
このスレに書くってことはルーも使ってるんだろうけど 青森の味噌カレー牛乳ラーメンは至高の組み合わせ
カレーと味噌を完璧に合わせたのは
有名なのではこれが1番だろう 青森の味噌カレー牛乳ラーメンは至高の組み合わせ
カレーと味噌を完璧に合わせたのは
有名なのではこれが1番だろう 辛口のカレーは、何か失敗してても七難隠す有能さんだわ 蜂蜜の分量間違えた挙げ句リカバーに激辛にした激甘辛カレーを嫁のオカンに喰わされた俺が通りますよっと。
箱に書いてあるとおりに作ると死ぬ(！？)病気らしい。定かではないが。 ルーを使う罪悪感で何か手を加えた感が欲しいんだろうね コーヒーとかチョコレート加えたりとかは正直しないで欲しいｗ
ハウスとＳ＆Ｂのルーを混ぜるとかは全然良いけどｗ 無性にカレー食いたくなって舶来亭のBLACK買った
肉:豚バラ軟骨
野菜:ニンジン、玉ねぎ、じゃがいも
野菜はすりおろし、別鍋で豚バラ軟骨は煮込み
煮込みスパイスは、カルダモン3、シナモンカシア1
煮込みは２時間かな 舶来亭ブラック、おいしいんだけど自分には辛すぎなんだよな カレーの辛口って体に悪いんだろうか...
子供には食べて欲しくないんで、子供でも食べられる辛さにすべきかもしれないけど。 >>129
日本のカレーの辛口程度で体に悪いということは無いと思う
カレーで健康に気を付けるとしたら、
野菜不足、塩分過剰、油脂やカロリーの過剰だろう 豚バラ軟骨は旨いよ
割としっかり肉がついてるから食べ応えある
しっかり下茹ですれば肉は軟らか、軟骨トロトロでたまらん
私は煮豚のような味付けにする事が多いけど たぶんうちあたりで肉屋に行っても売ってないんじゃないか マジっすか
国産豚軟骨だったりカナダ産豚軟骨だったり、スーパーで見かけますね
冬は大根と煮玉子、こんにゃくなんかを煮ても旨いっす >>130
中辛だと辛さ足らないから赤缶足してるよ 調理段階で辛さだけ足したいなら赤缶使うよりも赤唐辛子の粉末と胡椒とかの方がいいかも >>138
なるほど、胡椒はあるから赤唐辛子の粉末買ってくるかな 個人的に一味追加の辛さって何か不自然な辛さで美味しくない気がする あと足すタイミングね
何なら具を炒める段階で足してもいいと思うよ >>140
唐辛子っていってもいろんなのがあるから
鷹の爪系はかなり辛い
韓国唐辛子やパプリカパウダーは甘め 甘めも何も、パプリカパウダーは基本的に辛さゼロだよ 粉末じゃなくて丸ごとタイプのやつを具を炒める時に入れるのもいいかも 「最強」「絶対」「一択」を使うやつは間違いなく頭悪い ガチですよね〜(笑)
ネギがけっこう余ったからネギをタマネギの代わりにしてみようか、、 ネギあったら 麺つゆプラスして冷凍うどん入れてカレーうどんにするな
味噌の話出てたけど、自分は豚汁作って飽きてきたら そこにカレー粉足してカレー豚汁にしてる 甘口を食べるのは子供だけだ
大人は辛口しか食べない、子供のくせに辛口食べるのは生意気で気にくわない
しかし、大人だって甘口食べたくなる時もあるからそこは許容範囲 うちは子供のときからジャワ辛口だったから給食の甘口カレーが嫌いだったなあ うちは子供の頃、ジャワカレーだったので家のカレーは辛くて苦手だった 上の子の好みに合わせようとして下の子には辛すぎるケースかな 歳の離れた末っ子だから兄じゃ達の辛いカレーが食べられなくてワイだけシチューにしてもらってた 子供の頃辛い辛い言ってたら水飲みなさいって言うだけのスパルタカレーだったわ
お陰で辛いのが未だに食べれない本当にありがとうございました いい歳こいて辛いのもくえないなんてダサすぎる
甘やかされすぎ おまい、悪意あるだろ。
辛いの喜ぶのは文化的要因もあるし。
お尻の穴から出す時まで痛い食べ物は危険で、胃腸にくるから避けるのは正しい。 幼い頃はシチューだったワイが今はすっかり激辛派になってしもた 辛いとシャワー浴びたんかってくらい汗が噴き出るんだよな おまえらってやっぱり日本語読めないのかワザとなのか… 夕暮れの住宅街でするバーモントの匂い大好きだけど実際食べる時の味はゴールデンが好き 色々試してるけど、ディナーカレーはチャツネが強くてあんまり好きじゃないってのだけ学習した。それ以外は何が美味しかったか忘れそう。
前回はプレミアムゴールデンカレーとジャワカレースパイシーブレンドを半々にしてそれなりに美味しかった。 昔はハウス印度カレーがうまいと思っていたけど最近はイオンとか大きな店にしかそもそも置いてないんだよね
結局ジャワとゴールデンのブレンドとかになるｗ プレミアムディナーカレーとバーモントカレー混ぜてみ、
超勿体ないからwww バーモントは案外色んなの混ぜてもそこまで変な味にならない気がする 一週間位米抜きの生活してたんだが昨日嫁の作ったカレーで白米喰ったらとんでもなくうまかった。
炊きたてなら米だけでイケる勢い。 >>181
カレー要らないんかいw
オレ炊きたてならイカの塩辛でイク SBのグリーンカレーキットやケララカレーキットてどうなんだろう？
シャバカレーなんだろうけど。 ケララってヨーグルトが必要なやつだっけ？
前スレでもこのスレでも、ヨーグルト云々みたいなレスは一つもないから、日本人にとってはレアなタイプだね こんなの有りました
ケララカレーの作り方
https://www.sbfoods.co.jp/craftstyle/howto/keralacurry/
GABANの手作りカレー粉セットよりは簡単に作れそうな感じがします。 >>187
そりゃ最後にルーを溶かすだけのものに比べたら面倒だけど
材料揃えたらあとは順番に炒めて煮ていくだけだから 野菜もみじん切りとすりおろしだと全然風味が違ってくるよね
特に玉ねぎ 個人的には分量通りの材料を集めるという時点で面倒に感じるな
そんなのルーでも同じっちゃ同じだけど
普段は食材の量に合わせて何となくルーを入れるからな ルーと水の量だけ気にすれば他の材料の量は気にしなくていいよ。
野菜が中途半端に残るようなら入れちゃうだろ。 荒微塵にしようと肉ごと野菜をフードプロセッサに掛けたら嫁から物言いが付いたわ。
別にええやん、何でもやってみる(公序良俗の範囲で)もんやで。 ソースはなめらか、具材は大きく、っていうのが良さそうじゃん
ぜんぶ木っ端微塵にしなくてもｗ 元は嫁が人参苦手で同じく人参苦手な子供の手前格好付かないから、のオーダーなので。。。
しかし、俺は人参各種具材がゴロッゴロのたんまりの給食風カレーが好みなのだが当て付けに全部荒みじんにしてやった。次はもうしねぇ。
カレーは美味しく出来ました。
市販ルゥいつどんな時も良い仕事しよるなぁ。 今日は手抜きカレー作るわ
鶏肉と玉ねぎとミックスベジタブル
めっちゃ早く作れる どうしてもミックスベジタブルを使う必要があるときは、グリーンピースとスイートコーンを除いて使うのが良いと思う。 新橋むさしやのかれーもミックスベジだが
安っぽさが否めない 明日はキャンプでの焼き肉の残りの牛肉と野菜類で手抜きカレーつくるわ。(^｡^) >>213
イオンで買い物しようかと思って気付いたわ。
3個ネットに入ってのところが、2個で3個の時より高かった。
まあ、玉ねぎだけ食べて生きている訳でないからいいけど、親子丼とかの卵とじにも影響あるね。 新玉ねぎ3個\258 @まいばすけっと
大玉でまあ安かったので
新たまは水分多くカレー向きではないけど仕方ない >>216
あるある。
何個か入って重さで値段決めてるやつ >>204
ミックスベジタブルならカレーチャーハンだな。 どんな料理であれ、
ミックスベジタブルなんか使うやつはお里が知れる 料理に使うと貧相になるミックスベジタブルは
それだけを茹でてバターと塩コショウが一番うまい インネパ料理屋の日替わりなんかに使われるよ>ミックスベジタブル ニンジンは入ってた方が美味しい。
コーンはまあまあカレーに合うからギリセーフ。
グリーンピースは要らん >>226
だからカレーライスにコーンは栄養的にどうかって話 グリーンピースって、新鮮な生のものとミックスベジタブルで、結構味の差があるよね
インドではよく使われる食材 タマネギ高過ぎるからタマネギ代わりにキノコ類を沢山入れて作ってる
他にいいアイデアあったら教えて 海外産の玉ねぎが比較的安い。ギョースーの中国産とかコストコのニュージーランド産とか 白菜やキャベツを刻んで水と油とコタコタになるまで炒めると飴色玉ねぎとほぼ同じものになる
普段からそういうことをやっているから特に玉ねぎがなくても困らない 炒め玉ねぎパックになったの売ってるからな
あまり使ったことないけど カレールーで作る場合、玉ねぎを炒めても炒めなくても変わらん気がした。 給食を作ってるけど玉ねぎはあまり炒め込まずに具として提供している
それはそれで旨い
家では飴色玉ねぎにするけど >>239
プロの人現る
>>237
あれ量のわりに高いんだよね
手間かかってるし仕方ないけど 実名リスト掲載 成人病への招待状“味覚破壊トリオ”を使った「カレールー」「パスタソース」
https://www.dailyshincho.jp/article/2018/06030802/
「タンパク加水分解物と化学調味料と酵母エキス。この3つは人工的なうまみ調味料で、私は“味覚破壊トリオ”と呼んでいます」
「このトリオの中のタンパク加水分解物と酵母エキスは国の規定では添加物でなく“食品”という扱いになっているため表示義務はありません。
これらを使うとうまみとコクが増すため多くのレトルト食品などで使用されていますが、あまりにうまみが強いためこれに慣れると濃い味付けでなければ
満足できなくなってしまい、味覚障害を起こすことがあります」
「うまみ成分トリオ」の1つであるタンパク加水分解物は、生成の過程で発がん性物質が発生することが分かっているのだ。
タンパク加水分解物とは総称で、正確には、液体状のアミノ酸液と粉末状のタンパク加水分解物に分けられます。前者は安い醤油やソースに使用され
この液体状のものを粉末状にして使いやすくしたものが後者ということになります」
「ちなみに使用されているタンパク質には植物性と動物性があり、前者は大豆など、後者は魚や肉などの可食部分を使用します。
ただし、大豆の場合、安い遺伝子組み換えの脱脂大豆が使われることが多いし、魚や肉の場合他の用途に使われなかったくず肉などの残渣（ざんさ）部分
あるいは煮汁の残りなどが使われます」これらの原料に塩酸を反応させ、うまみ成分を取り出して粉末化したものがタンパク加水分解物で
「その最大の問題は、原料に塩酸を反応させる過程でクロロプロパノール類と呼ばれる塩素化合物が発生することです。この物質には発がん性が認められてい
WHO（世界保健機関）も“安全許容が設定できない”と表明、事実上摂取すべきではない、と言っているのです」 長ねぎが安い時は使ったりしてる
カレー南蛮のイメージ 白ネギは煮るとすぐにトロトロになるからカレーを手早く作る時は便利 ゴールデンカレー中辛が一番好きだなたまにバーモント甘口を食うのもいい タマネギ高過ぎよね
業務スーパーで冷凍刻みタマネギ1㎏198円で買ってきた みじん切りとクシ切り 中国産ね 玉ネギの代用品何か白菜キャベツ大根豆腐株なんとでもなるけど
まるで誰も応用が効かないように言うのは 業務スーパーが冷凍玉ねぎを売りたがるせい こないだ業務スーパー行ったら大量に売れ残ったアリョンカちゃんが
じっとこっちを見てて少し悲しい気持ちになった >>249
安いには訳があるからね なるべく食品は中国さけてる >>255
札幌民なので北海道産をスーパーでは買うようにしてる 食料自給率を上げないとこの先困るので、カレーの原料はスパイスも含めて国内で調達できるようにして欲しいですよね。
と、ふと思った 小玉の玉ねぎ15個位入って300円だったから買ってきた すんませんそれ聞いて俺らになんかいいことありますかありませんよね >>264
お前がこの世にいて俺らになんかいいことありますかありませんよね 明日は本挽きでカレーうどんでも作ろうかな
チキンと合うから美味しく出来そう 玉ねぎ1個、大きさ中よりちょっと小さいのがヤオコーで個売89円
とりあえず2つ買った
高いかな？ 5 kg 100円で昨年買った玉ねぎがまだ在庫している私には高みの見物 5キロ100円…
価格が一桁違うんじゃないかって感じだ 飲食店やってる友達が玉葱高過ぎて困ってたわ
連休前には20キロ1箱が1万円オーバーで4倍以上高くなってるって言ってた 吉野家は中国産の玉ねぎ使っているので、みんなが中国産買うようになると困るんだろうな。
秋には元に戻る事を期待したいけど、今年のゴールデンウィークあまり暑くなかったね。
暑くても困るけど大丈夫なのだろうか。 北海道の不作のせいで収穫時期の変わる他産地物が便乗した価格になっとるな。
ここは不買で意思表示するしかない。 SBのスパイスカレー チキンカレー作った
シャバシャバだけどおいしかった
ルーに比べコスパ悪いがまた買おう
そのうち自分でもスパイスからやってみるかな 主力の北海道産が去年不作で値上がりしてるのが現在の状況。このあと、別の産地、佐賀とか兵庫とかで収穫時期を迎えるので、そこで豊作になれば値段は下がる。
ただ、当たり前だけど今度も不作だと更に値段が上がる。 なんでウザ絡みされてるか分からんけど、上の人が書いてる通り次の産地が順調に出荷されてて
既に相場もピークアウトしつつ有るからだよ >>284
まさにどう言うことだよ(笑)
理由に関してはその次も不作て聞いたが違うの？ まさにまさにどう言うことだよほんと…
もしかしたら空白あぼーんとかなっておかしいのかもしれなかったらすまん カレーは糖質に糖質をかけて食べる最悪の食べ物
インドの金持ちはこんな糞食品たべないよｗｗｗ
そば、うどん、パン、米、ラーメンは毒
血液に糖質は5グラムあればいいだけ。
人間が1日に処理できる糖質は18グラムだけ。
毒＝砂糖＝糖質＝炭水化物（糖質）
1回の食事で糖質を30グラム以下にすれば血糖値は上がらない。
体に良い食事は、魚、野菜、食物繊維、脂肪と油。
脂肪と油はすぐにエネルギーになるので糖質の代わりになる。
良い脂肪と油（オメガ3とオメガ6）をバランス良く摂ろう。
肉も良いと思うが肉の脂肪を摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
常温で個体の油(肉の脂肪、バター等)は摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
ラーメン、米、パンなどの炭水化物（糖質）や砂糖は単体で食べる必要ない、毒です。
日本人は糖質、砂糖、炭水化物（糖質）の食べ過ぎでデブばかりで統合失調症、糖尿病(精神病)、鬱、脳の毛細血管障害(精神病)、リーキーガット症候群、砂糖中毒ばかり。
薬物アルコール依存の原因は糖質依存です。
チンピラ不良、あおり運転、騒音トラブルの原因は砂糖、糖質、炭水化物（糖質）と栄養不足です。
炭水化物が日本を滅ぼす。
糖質制限の本や動画を見よう。 食べ過ぎがダメなだけやん。
糖質を指摘する人って頭が残念。 今日は給食でカレー担当
バターで小麦粉とカレー粉を炒める→
それをバーモントと合わせておく→
肉野菜を炒める→
野菜が柔らかくなるまで煮る→
ケチャップとにんにく、しょうが、ハチミツを投入→
合わせておいたバーモントを投入→
とろみがつくまで煮込んだら出来上がり
さ、作ってくるわ 給食って小中学校の生徒向けなのかな？
だとすると、バターで辛味を抑えて食べやすくなるし、油脂が増えても食べる人が若いから胸焼けとかはなさそう。
デイサービス向けとかならバターで脂の多くすると食べる人達がヤバい。 バター ケチャップと塩気のバランス大丈夫なん？しょうがはチューブ？？(チューブは塩入り) >>297
なんか業務用のすっごいのありそう。チューブじゃなくても。 >>295
小中学校です
やはり人気メニューで残食は少ない
>>296
しょうがは生のをブレンダー
正直面倒だからチューブにして欲しいw
塩分濃度は栄養士が調整して献立を考えている
書くのを忘れたけどコンソメも入ってるよ コンソメかぁそれも塩（ry
いろんなだしや調味料類に塩が仕込まれているのを意識しだすと、無頓着にあれもこれも入れられ無くなった。
バターを無塩と使い分けたり、塩とこしょうは別で量を加減したり。 管理栄養士が規定の塩分守ってるから心配無用
あくまでも子供の健康を意識した給食のお話
ちなみにちょっとシャバってる ハウスの炒め玉ねぎペーストで凌ごうと思うのだがどうだろう むしろ肉、肉、肉のカレーを作る
甘味は砂糖でいいや また業務スーパーの話になって申し訳ないがフライドオニオンみたいなの売ってた記憶ある
あれ煮込んだら玉ねぎの風味は出そう マジレスしてしまうと
固形ルーで作るカレーの玉ねぎはただの具であって
入れる必要は全く無い 玉ねぎの代わりに玉ねぎペースト入れても微妙に味が違うかも。
でも、逆に言うと微妙にしか違わないので、ニンニクとかショウガを入れて、砂糖で甘みを、味の素でグルタミン酸を入れると気にならないかも。 フライドオニオン大量に入れるだけでカレーがうまくなるって書いてる女性ライターいたな
>>306
いや玉ねぎの味や甘みがだいぶ出るでしょ、カレールーだとしても 別に小松菜とシメジと豚コマでカレー作ってもいいのに
頭固いなあ
フライドオニオンはスパイスから～スレ向きのネタだわ 砂糖や味の素使う人いるのか・・・
個人の好みだから別にいいんだが、私個人としてはありえないな >>312
カレールウ全否定来たな
砂糖、化調不使用のルウあったら教えてくれよ カレールーを使った上で更に砂糖や化学調味料を使うのはあり得んけど
そういう意味じゃなかったの？ >>314
ハウス食品「ルウに砂糖と味の素足しときました」 逆に今度普通に作ったやつに味の素足してみようかな
ドバッとw 日本人の舌を壊す｢黄金トリオ｣の超ヤバい正体
https://toyokeizai.net/articles/-/470149
カップ麺にしろ、スナック菓子にしろ、冷凍食品にしろ、加工食品の「うま味のベース」はみな同じ。
それが以下の3つです。
食塩（精製塩）
うま味調味料（化学調味料）
たんぱく加水分解物
たんぱく加水分解物とは、肉や大豆などのたんぱく質を分解して作り出すアミノ酸のこと。多くは「塩酸」を使って分解します。
正しくは添加物ではありませんが、これこそが日本人の好む「うま味の素」なのです。
「食塩」「うま味調味料」「たんぱく加水分解物」に「粉末かつおエキス」を入れると「粉末のかつおだしの素」もできます。
「かつおエキス」の代わりに「チキンエキス」を使えば「鶏ガラスープの素」になります。
いずれも「黄金トリオ」に、「粉末かつおエキス」「チキンエキス」で風味を付けます。
この「黄金トリオ」こそが、「日本人の舌を壊す元凶」だと私は思っているのです。
問題はこれだけの塩分量を摂取しても、それに気づかないことにあるのです。
3％の塩水など、そのままだと、とても辛くて飲めません。
しかし「黄金トリオ」によって味付けされれば、3％の塩水もおいしく飲み干すことができる
「魔法のスープ」に変わります。「実際の塩分の量」と「舌で感じる塩辛さ」は大違いなのです
「黄金トリオ」が使われた食品ばかり食べていると、「素材本来の味」がわからなくなり、「黄金トリオ」が使われていないと
「どうも物足りない」と満足できなくなってしまいます。味覚がおかしくなってしまう。 オレもおまえもどいつもこいつも黄金トリオのトリコなんだよ
今更気にすんなってw 最近いる塩分厨か
黄金トリオも東京03もジャンポケも好きだなぁ ザ、カリー
貧乏人の俺は買えないけど
食べてみたい
美味しいですか？勿論、辛口 >>329
常用ではなく一度くらいならいいのでは？ >>330
黒柳徹子以外でも玉ねぎ頭がいた時代だったんだな やっぱりゴールデンカレーは最高だね。
今日はチキンのモモ肉をじっくりパリパリに焼き上げてカレーを作った。
奥様も大満足。 ゴールデンは妻も子供もおかわりしない
バーモンドはあんなにばくばく食ってくれるのに >>334
悲しいけどゴールデンはカレー臭がきついって人も多いみたいだね……
まあバーモントカレーが好きな人がゴールデンも好きっていうのも想像付かないが レトルトだけどむかし伊代ちゃんがCMやってたボンカレーファイブスターっていうのがあって
これがなんともスパイス臭くて不味かった記憶ある >>335
香りの高さが売りのカレーなのにカレー臭がキツイって言われると厳しいな。
加齢臭とか鰈臭なら俺も嫌だけど ゴールデンカレーはもう昔のカレーになっちゃってるからなぁ残念ながら こくまろカレーももう登場して結構経つよなぁ・・・
カレールーで定番化した新しめの商品が思いつかない コクって商品名についているのは くどいというイメージが先行していかん S&Bのとろけるの方が後発だった気が
単純にインスパイアと言えるだろうけど
とろけるは食った事無かったから味の比較は出来ない ラム切り落としとタマネギでハウスの印度かマスコットの印度の味のどっちにしようか迷ってとりあえずハウスの印度にした。明日はマスコットでやってみよう。 肉のハナマサ お肉屋さんが作った美味しい黒カレー
https://i.imgur.com/gAUhl5i.jpg
https://i.imgur.com/Dc9Rgic.jpg
溶かし＆煮込んでる段階だとかなり酸味を感じるが、食べるとそうでもない
LEEに入ってるような苦みがある（辛くはない） >>355
このパッケージにあるカレーの後ろは一体… 明日はベイガンカレーでも作るか
あ、単なる茄子のカレーです サグカレーでも作りたいがホウレン草高い
久しぶりにバーモント&ジャワのフツーの豚カレーでも作ろうかな >>374
豪華だな
丁寧にアクさえ取ればかなり旨そうだ >>375
海上自衛隊のカレーが豚鶏牛全部入ってて人気なんだよな
一回作ってみたい >>378
昔テレビで観たどっかの芸能人の実家のカレーがそうだったってやつ。 ビーフカレーと豚スペアリブのカレーを合わせると美味し過ぎてひっくりがえる 牛のパンチと豚のコク(しかもスペアリブ)でそらひっくりかえるわ。 昨日ビーフカレー仕込んだ スペアリブ今日は75円の特売日だから買って来て
スペアリブのカレー仕込もう 豚バラとは全然違う深みが出るんだわ 最近スーパーで軟骨付きバラ肉のパイカとかいうのよく見るようになった
しっかり煮込むと軟骨まで柔らかくなるけどまぁ軟骨の部分はこれといった味はない
カレーみたいな濃い味の料理には向いてるかもしれん >>388
パーコーとかパイクー(排骨)とかいうやつかな ググるとパイカは特定地域でよく食われてるものらしいが 豚のパイカ冷凍しない生ならば1時間ちょっとも煮込めば結構柔らかくなるんだけど
冷凍のやつは普通に2時間3時間煮込んでも柔らかくならないやつがあるから
それがめんどくさい話なんだと思う テーオーのハイグレード21マズっ大西に騙されたゴールデンカレーの方がいい >>393
あれは大手メーカーのカレーと違って、レシピ通りに作らないと濃すぎてクドく感じるかも。その割にスパイス感はあんまりない。
個人的にはお試し100g買って試したけど、もういいやってなった。
個人的にはハウスのザ・カリーの辛口が一番好き スーパーのヒレカツ安かったからカツカレー作ったろ思って、急遽具なしカレー作ったんだが、分量通りの水でルー煮たけど、シャバシャバでトロミが出ない。
しょうがないからルー倍量にしたらルーが溶け切らないし、なんかしょっぱい。
適正量ってどのくらいなの？
ちなみに使ったルーはゴールデンカレー甘口。 >>395
箱裏通り作るとしょっぱいならわかるけどシャバシャバなの？
シャバシャバなら米粉か片栗粉でとろみつければ？
小麦粉はダマならなるから
俺は箱裏通りだとしょっぱいから水倍量＋赤缶＋砂糖 室温で柔らかくしたバターに小麦粉を入れてよく練るとトロミ用のブールマニエのできあがり 無塩がいいけど手に入りにくいからいつも有塩バターでやってる
気にするほどしょっぱくもならんし >>395
お湯でルー溶いて弱火でしばらく煮るとトロミが出てくる。加熱が足りないとトロミがつかないし、急に加熱すると舌触りが悪くなる。
ゆっくり時間をかけて少しずつ加熱しないと駄目なのでそこそこ時間がかかる みんなありがと。
とりあえず水足したがまだ溶けきってない。
具無しだから量少ないと思って雪平鍋でやったからあんまり水入れられないw 溶かした時に温度が高すぎてできた塊は、後から水足しても溶けないよ。
溶けにくいところが残って塊になってるやつだし。 >>395
先ずは沸騰後火を消してルゥを入れ溶かす（5分程度混ぜ混ぜ）この時点でとろみが付くから仕上げにとろ火で再加熱 私の場合は箱裏レシピの1～2割水は少な目 とろみが強ければ加水 薄ければ一欠片（火を消して）追加
後絶対にやってはいけないスプーンで味見後唾液の付いたまま鍋に入れない！ コレするとどんなに沢山のルゥを入れてもとろみが付かなくなる！ ルーは具を煮込んだ湯で溶かす設計だからただ水だけと溶かしても味がおかしくなる 唾液に含まれるアミラーゼな
自分で食べるにしろ、舐めたスプーン食べ箸は御法度 なるほろ、あまりとろみは～の気分時はそうすればいいんだな！ むかしナイトスクープでやってたな
あれは八宝菜だったけど >>406
沸騰後に火を消してから鍋の中身をかき混ぜて温度が65度くらいまで下がってからルーを溶いて、完全に溶けてから弱火で時間をかけて再沸騰させると滑らかな口当たりのカレーになる。以下、SB食品のサイトへのリンク。
https://www.sbcurry.com/faq/faq-427/ >>395
>>しょうがないからルー倍量
これが理解出来ない。一欠ずつ溶かしていけばそんな事には絶対ならないはずなのにな 時々、カレーにしょっぱい、ってコメントする人は日頃カレー作らない人なのかと。
興味がないとか、元々家の人が作らなかったから自分の代でもあまり作らない人なのか。 嫁が作ると何となく塩気が立つな、と聞いてみたら炒める時に塩コショウミックスおもくそ振ってる事実が判明したことはある。 >>415
しょっちゅう作ってるけどジャワのスパイシーはしょっぱかったよ
本当にしょっぱかった ジャワは昔に比べて全体的に塩辛くなった気がする
何回もこすってる話だけど 火止めてすぐにルー入れてるけど65度まで待たなあかんのか
30分ぐらいかからんけ？ >>421
濡らした布巾に鍋を置いて、少しかき混ぜて冷ますらしい。ソースはSBのウェブサイト 買い物に出るのが面倒だ
夕食はカレー味の雑炊にする 生米から煮るのがお粥
炊いたご飯を煮るのが雑炊
みたいな認識だが間違ってるかもしれん リゾットは？
ピラフは？
まあ分かってて聞いてるんだけど お粥は具無しで雑炊は適当な具材ぶっこんだやつじゃないんか 雑炊は米を一旦洗って粘りをとったもの
おじやは米そのまま 炊いたご飯から作るお粥もあるらしいけど
たいていは生のお米から炊くよね。炊飯器にもお粥モードあるし
あと具の有無で言うと七草粥みたいなものもある
雑炊はだいたい鍋のシメとか翌日に残った鍋の汁（魚の骨とか残ってないように穴あきお玉でさらったりして）
に炊いたご飯を入れてひと煮立ちさせて溶き卵と刻みネギ入れるみたいな感じよね
そんなにたくさん具が入るわけでもない そうじゃないけど。すまない。寝起きで口が悪いレスしてた >>437
こういう極論ぶっ込んできたりマイノリティ出してドヤ顔してるこいつみたいなやつムカつくわ
世間でも嫌われてんだろ >>443
いや世間のごく普通のパターンだと思うが こんなスレあんのかｗ
１００種類は試してるけど至高はジャワカレー中辛だな
ワイン、インスタントコーヒー粉、生クリームを適量入れて煮込むと段違いに美味くなる
あと具材にジャガイモは必須 >>448
今日初めて買ってきたジャワの中辛。
普通のサイズの1箱 168円だった。
この前というか随分前に買った奴は128円のだったせいかあまり美味くなかった。
ジャワには期待してる スパイスがボヤけてなんだかわからん
しょっぱいだけ ジャワカレーってまずくなったよな
そのままつくると？って感じ SB推しとしては、こないだ買ったハウスのザカレーは悪くなかった
独特の味香りがあって普段とは違うかれー食べてるって実感出来た メタルインドカレー見つけた
128円で安いから買おうか？と思ったが口コミ評価が好くないので保留
ハウス印度カレーに似た味風味かね？それともオリエンタルマースカレーに近いのでしょうか？食べたことがある方教えて。 >>455
しっかりした味だったよ、嫌いではなかった
色味がねぇ、おいしそうって色じゃなかったな
黄色に近いっていうか 455です 黄色いカレーは気にしてないのです、味はハウス印度カレーが好きなんですがオリエンタルマースカレーは子供向けの味で辛さが物足りず輪切り唐辛子🌶を入れて印度カレー風に味付けの調整で試したことがあります。
脂っぽく胸焼けするのなら チョットね～ でも安いからね～ あれこれ混ぜもんする前にいっぺん肉を倍入れてみなって。 調味料ぐちゃぐちゃ入れるより肉増やしたほうがよさそうなのは確かだ 玉ねぎの値段がね。砂糖と味の素で多少は誤魔化せるけど、やっぱりたくさん入れた方が美味しい。 玉ねぎは価格上昇は止まって1コ100円くらいなので、使う時に必要な個数だけ買う。
夏は食材傷みやすいですし、冷蔵庫で腐らせなければ、何とかなる。 ハウスの印度カレーのルウを、やっと見つけて買ってきた。
イオン・ヨークベニマル・ヤマザワとかには売ってない。
仙台市宮城野区燕沢・東仙台）のつかさ屋で買ってきた。
印度カレー独特の黄色味を帯びたカレールウが懐かしすぎます。
あれって、アニバーサリー商品なのか
なんか箱に60周年（1960年発売）なんとかと印刷されていた。
たしか、販売単価は298円（まちがっていたらごめんね）
Amazon通販より高いよ（笑）。 >>469
仙台なら大きいイオン系のスーパー行けば印度カレー売ってると思う
うちの方だと半分くらいのイオンで扱ってる
たいてい中辛だけだが そう言えば印度カレーはヨドバシなのを思い出して調べた
辛口、中辛両方343円35p
業務用1kgもあった(笑)1060円106p >>461
ああ、そっかw
>>462
毎日大量に買えってわけじゃないんだし… 人参嫌いの人の為に人参入れないでカレー作った事あるけどアレはダメだ
香味野菜だから必要だとわかった
それからは残してもいいから入れるようにしてる 新玉は炒めずに軽いカレーに入れたい。
今は新玉ばかりだけど保たないんだよなぁ >>473
玉ねぎの入ってないカレーなんて、poison まあいろいろ試してみればいいのではと。肉倍も玉ねぎ無しも余計な物入れるのも箱書きオンリーも。 家で作るカレーは具を増やせば増やすほど美味くなるよ
騙されたと思って冷蔵庫の具材かたっぱしから入れるといい
そのときはルーは多めで >>479
それはある程度料理を知ってる人向けのアドバイスだよね？
完全な素人が冷蔵庫の余り物具材をすべて入れたら悲惨なことになると思うぞ。 「ふじっ子煮わさび昆布」が口に合わなくて、カレーに混ぜたらカレーの味が勝つだろうと思ったら、そんな事なくて、泣く泣く食べた思い出 玉葱 １個 200円前後で売られている
冗談だと思ったら本当だったわ。
２個入り（新玉葱も去年収穫のものも）
それ以上の個数では、どのスーパーも売ってない。（袋売りは）
しかし、トレー売りはそれに限らず >>481
確かに具材の入れすぎはカレールゥ本来の味付けが違ってくるね
箱裏レシピ材料以下にしてトッピングで賄った方が美味しいと思う やっぱマスコットフーズの印度の味うまいな。カレーの壺もラベルのイラスト怪しいけど好きw >>484
それはひどい
昨晩行ったスーパーは3個入りと個売りがあって、俺は個売り120円買った
上の人が言ってるように新玉ねぎしかなかったが いま家帰ったらジャワ甘で作ったごく普通のやつできてた。
なんというかコレはコレでいいもんだな…田舎の海の家のカレーというかw 
赤缶で初めて公式レシピ通り作ったけど、めちゃ黄色いのな。
塩加減がなかなか難しい。結局入れすぎてしまった。 業スーのソテーオニオンで手抜きしてるけど、品薄になってるかな？ 金曜日はカレーの日。ってことで晩御飯はハウスザ・カリーの辛口にする。
しかし、そこそこ高めのカレールーよりも玉ねぎのが高いとか初めてかもしれん。 >>490
ごめんなさい。コメントしようとしたら途中手が滑りました。
ルーで作ったシチューにカレー粉混ぜたら、中間の食べ物ができる気がした。 嫁がビーフシチューにトマトぶち込んできたから、ハヤシに近似するからカレー、ブラウンシチューにぶち込むのはやめれ、ハヤシはハヤシで作ってくれと言った事を思いだす。 ビーフシチューにミリンを入れるとテリヤキソースの匂いがするんだよね >>459
今日たまたま行った群馬のヤオコーってスーパーでメタルインドカレー中辛みつけた
以前と比べてパッケージ変わって垢抜けたね
カレーの色も黒っぽくなったようだ、以前のは味は良かったよ チャパティでカレー食べたくてレシピ漁ったら、ヤミーさんに行き着いた。
これ簡単だし美味しいね。
https://youtu.be/iZvu8oKipAs インドでは一般家庭はフライパンで作れるチャパティ
釜のあるお屋敷やレストランはナンらしいね
チャパティは精製度の低い茶色の小麦粉で作るとか 玄米はにおいともしゃもしゃ感があるし、全粒粉パスタおいしくないし、
外側につく農薬が心配になることもあるし、うーんと思うことも
でも全粒粉のほうが健康に良いとか食物繊維が多いとかいう話もある
全粒粉カレーフレークあったと思うけど、あれどうなんだっけ？
全粒粉って いい面と悪い面がある
カレーで食物繊維とりたい時は豆が便利だな
ひよこ豆入れたカレー美味しい カレールーって有名店とのコラボってないな
インスタントラーメンみたいな
自由軒を完全再現できるルーとか出せばいいのに カルディのスパイスからつくるインド式カレー
スパイスが強くかなり辛くて本格的でうまい。カルディーのトマト缶で調理すると尚良し。
S&Bスパイスカレー作ろ、S&Bゴールデンカレー ザ・スパイス
味は同じ系統、あまり辛くない。あっさりしていて良い。 >>511
インドにカレーという料理はないけどな
なんやその食いもん >>515
お前いつもくっついてくるな
俺のことが好きでたまらないのか？ カレーやシチューを作った鍋で、空になった後は洗わないでパスタ茹でると大半の汚れが落ちるんでSDGsに貢献してるわ >>513
ごめん、おいしいと思ったのはクラフトスタイルのスパイスカレーだった
写真ここに載っけて汚いとか言われたやつ……
スパイスカレーつくろ！は簡単な割にはおいしいってくらい
赤缶で作ると、薄力粉のザラザラが残るんだけど、
なんでかな。ダマの取り方がうまくいってないのかな。
ちな、ジャガイモは入れていません。
>>523-524
ありがとうございます。 S&Bのカレー粉だけでカレーって作れる？
どうやったら市販のルーって再現できるのかね ＰＢが１００円程度で８皿ルー出すから、こだわり無いならルーかなって思っちゃう。 SBのカレー粉使ったほうが下手なルーより高いだろう 具材とカレー粉だけだとカレー味の煮物にしかならないと思うよ。脂とトロミをつけるための小麦粉とか片栗粉とかコーンスターチとかが必要。
それと、コンソメの素もしくは旨味調味料があると市販のルーに近くなる。なくても良いけどあると便利。 >>534
普通はバター
>>533
米粉使おうぜ
赤缶は自己満足が得られます。
ホールトマトとかウスターソースを入れたら、
市販のルーに近くなるかなあ。 一応優しく聞くけど
ホールトマトはどこから出てきたの？ 昭和50年代に会社の独身寮で出た
黄色いカレーが懐かしい
具材は、じゃがいも・玉葱・にんじん
肉が入っていたかは失念
たぶん関東地方だから豚肉だとおもうわ。 ホールトマトは、市販のルーにはあまり入ってない気がする。
市販のルーの味が良ければ、ルーで作ってから、赤缶を加えてみたら？ >>540
それはオリエンタルカレーかメタルインドカレーだわ 市販のルー高くなりすぎだろ
買うメリット無いわ
あれだったらカレー粉から自分で作ったほうが断然やすい
でどうやったら市販のルーっぽくなるかね
ワインとトマトは必須か? トップバリュが１００円前後で８皿だから、まだまだ安いの有るよ。 >>549
子供とか家族が多かったりしたら食費もバカにならないぞ そうだけど5～6皿つくれて200円程度なら他の食材と比べてむしろ安過ぎると思う 昨日見た安いスーパーじゃSBルーはまだ値上げしてないようだった カレー粉で作る方が安いってw
元になるスープに金掛けない奴じゃん
手間暇かかるし スパイシーを売り物にしてるルゥは旨くない
ハウスならゴールデンカレーはノーマルのほうが旨い ルゥの話じゃないがお肉はゴロゴロサイコロ切りが美味しい 小間切れや薄切れ使うと何となく美味しくない 併せてタマネギニンジンも大きめにカットが良いのは俺だけ？ 野菜はすりおろすと甘みが出やすくなるのでルゥ本来の美味しさが出せないのかね。 柔らかくなるまで煮込んだ牛肉の角切りはなんか赤身がパサつく印象ある >>569
牛使うならビーフシチュー
カレーに牛使うと甘くなって美味しくない
ホワイトシチューには牛が合わないのと同じ >>571
ホークとチキンのスープとビーフのスープで分かるだろ
甘味はビーフ カレーにビーフダメとか色々食ってないか何かを受け入れないよく言えばオールド悪く言えば決めつけとか使えねぇなにかだな。 このスレでボンカレーってどういう評価なの？
至高？最低？ >>576
安い価格のレトルトカレーの中じゃ優等生だと思うよ >>576のレトルトで思った。
ルウブランドのレトルトあるじゃん？ゴールデン、ジャワとか
ルウ見ちゃうと高くて買ったことないけどどんな味なんだろ 少し前にプレミアム熟の限定販売で大辛LEEを見かけたんで作って食べてみたけど
控えめな辛さでやっぱりレトルトとは違う味に出来上がった
具材や作り方とかの問題もあるんだろうけど >>581
再現性は低いと思う
ルー買ったほうがいいね ゴールデンカレーのレトルト版はまずかった
自分でルーから作ったほうがずっと旨いと思った ゴールデンカレーのレトルトは全然ルーゴールデンとは違う！って思ったな
甘みが極小のカレーが好きならいいかもしれない このスレでジャワいいとかあったからスーパーで安売りしてるの見みかけた時買っといたんだよ。
100円近くで売ってるのと比べると変に胃もたれするような油っこさみたいなのははとんどなかった(これは評価する)けど、なんというか旨み的な何かとカレー！って言うパンチが足りないと感じたんだが。
おれの体調だったのかなぁ ハウス印度カレー辛口、某大手スーパーディスカウントで売ってたから珍しいと喜んで作った
中辛もあったかもしれないが別梱粉スパイスのせいか酸味もあってシンプルでおいしかった ジャワ中辛(半箱)には
ローレル(ローリエ)2枚ほど入れて煮込み、ルウ溶けたら、すりおろしのニンニクと生姜大さじ一杯ずつ入れて仕上げる。 >>589
今度からジャワカレーに自分が足りないと思ったものを足すようにつくって行けばいい
ジャワカレーはひとつの基準だからそれ自体が旨いとか言うものではない バーモントカレーやジャワカレーって完成した味だから、何か付け足して美味しくなるなんてあるのか？ >>594
馬鹿なんで、何を入れたら美味しくなるか教えて欲しいなー いやジャワカレー中辛は至高だろ
この30年不動の一位だわ 久しぶりにジャワ使ったけど美味しくなかった
今はゴールデン中辛がメイン 昭和の頃のジャワは箱に辛いから気をつけろって旨の注意書きがしてあった 食塩相当量(一皿分)
■ハウス
2.4g ジャワ(辛口)(ｽﾊﾟｲｼｰﾌﾞﾚﾝﾄﾞ) こくまろ(辛口)(甘口)
2.3g ジャワ(中辛)(甘口) こくまろ(中辛)
2.2g バーモント(辛口) きわだち(中辛)
2.1g ザ・カリー(辛口) バーモント(中辛)(甘口)
2.0g ザ・カリー(中辛)(甘口) ザ・ホテル(コク深い中辛)
1.9g 印度(辛口)(中辛) ザ・ホテル(香り高い中辛)
■エスビー
2.4g とろける(中辛) とけ込む(辛口)(中辛) ゴールデンカレーザ・スパイス(中辛)
2.3g ゴールデン(辛口)(バリ辛) とろける(辛口)(甘口) とけ込む(甘口) 本挽き(辛口) 赤缶
2.2g ゴールデン(中辛) 本挽き(中辛)
2.1g 全粒粉(中辛)
2.0g ゴールデン(甘口) プレミアムゴールデン(中辛)
1.9g ディナー(中辛)(甘口)
1.8g とろける濃い(中辛) ディナー(辛口) プレムアムディナー(中辛)
1.7g
1.6g
1.5g
1.4g カレーの王子さま
■グリコ
2.0g ZEPPIN(辛口)(中辛)
1.9g プレミアム熟(辛口)(中辛) ZEPPIN(甘口)
1.8g
1.7g プレミアム熟(甘口) SBもハウスも塩分量は変わらないんだね
個人的にはハウスの方が概ねビーフシチューっぽいかなとは思う むかし見たテレビで箱根の富士屋ホテルのシェフが「カレーで難しいのは塩加減ですね」
とか話してた記憶ある
確か瓶詰めのピクルスの浸け汁を隠し味に使ってたな ジャワの業務用はジャワカレーとはまったく別物だな
ぜんぜん辛くない学食のカレーみたい >>599
何であんなん入れて劣化させちゃったのかね 値上げしないために原材料変えたら、バランス崩れて甘味料でリカバリーした。だけど完全にリカバリー出来なくて違和感が残った感じかな？知らんけど。 >>604
正直昔は知らんけど、塩分は多いと感じたよ。旨みみたいなのが足りないと思ったから尚更塩が尖って感じただけかもしれないけど。 業務用は発売当初から味が変わってない（変えられない）
市販品はリニューアルを続けているから仕方ない 業務用買いたくなったけど、多過ぎて冬でも消費できないわ ジャワカレーは完成された味とかいってる人ってなんなん？ ジャワの業務用って固形とフレークと顆粒の3種類あるのな
顆粒はプライムと同等品っぽいけどフレークは便利そうだな おれはむしろ業務用ジャワが好きだ
あの味といい色合いといい安っぽさがｗ ジャワの風味は欲しいから1／3だけゴールデンと混ぜてる 業務ジャワの辛味を増すには何を入れたらいいの？
鷹の爪を入れて作ったらピリピリするだけで味に深みが足りなかった >>626
ここでも好きな人結構いるみたいで時々話題になるね 今週も金曜日はカレーだな。相変わらず玉ねぎ高いけど。 そういや玉ねぎ代りに長ねぎ使おうって記事を見たな
どう代用するかは読まなかったがカレーにも使えるのかな？ そういやS＆Bあたりが海上自衛隊とコラボってルー出せばいいのに
しかも艦ごとのルー出してシリーズ化したら売れそう >>637
本当かどうか知らないけど普通にゴールデンカレー使ってるって話あったなw >>638
テレビでやってたときは市販のルーを複数混ぜてた
隠し味にインスタントコーヒーとかヨーグルトとか 紙パックのミルクコーヒーをドバドバ入れてるのを見たな コーヒー牛乳入れてるじゃん
陸上自衛隊広報センター行くと陸自レトルトカレー売ってるからそれが参考になるかも 海軍のレトルトカレーはもうあるじゃん
それをルーに閉じ込めて戦艦ごとに出してくれや 自衛隊系のカレーに興味ある人は作り方真似して色々入れてみたいんじゃない？
だからレトルトはいいけど固形ルーには向いてないと思う
やるならブレンドする固形ルーや隠し味の調味料・食品をセットにして販売 最近は見掛けないけど、缶詰めのカレーは独特の味がしたな あったねー、なんかこう喫茶店のカレーというか業務用っぽい味したアレなんだったっけなー。 贈答品でよく見た帝国ホテルのカレー缶詰
美味しいと言った人を見たことない ココイチに似た味のカレーは思いつかないな
喫茶店風(実際にもかなり使われているだろうけど)なのは業務用のハウスビーフカレー
アマゾンとかに売ってるから一度くらいは食べてみるといいかも 一頃流行ったいなばのグリーンカレーは口に合わなかった
一口食べて捨てちゃった 明治にもキンケイ印度カレーってあったな
ターバン巻いたインド人がレードル持ってるパッケージの >>668
いや、一度食べたいと思ってるから買います 今週のカレーはジャワ業務用とエバラ横濱舶来亭カレーフレークのミックス 最近はもっぱら本挽きとスパイスカレーつくろ！の2枚ローテ 具は鶏肉・玉ねぎ・にんじん
あとどす黒くてぶっといﾊﾞﾅﾅ 鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、人参は炒めてから入れるのか？あくを取るってどういう意味？ 炒めたやつと炒めないやつ両方作ってみりゃいい。
で、好きな方選べばと。 海老の頭で海老出汁取ったから今日はそれをベースにシーフード(イカ・ホタテ)と手羽元のカレー作るよ
一応バーモントの予定
でも家に本挽きもあるしゴールデンもあるしジャワetcもあるから悩み中
久々のカレーだから旨いのん喰いたい 炊き立てアツアツのメシに冷めたカレーかけるか冷や飯にアツアツのカレーかけるか
夏の甲子園観ながら食うカレーはどっちかな 室温程度に冷めたご飯に熱いカレー
これが一番うまい 皆さん、ナンVSチャパティならどっちで食べますか？ チャパティ知らないからなぁ
見た目はともかくシーフードカレーは味には失敗しなさそう
よほど水分多くてバシャバシャになる以外は >>691
シーフードカレーは常に一定層から拒否される
昔一世風靡したくらい有名になった鯖カレー缶も一定層には受けなかった
俺も過去ハズレカレーに遭遇してるのは殆どシーフードなので極力頼まないし食べたいと思わない側 >>692
さばカレーはね…
臭みがあるから好まない人も多いだろう
小エビやイカのシーフードミックスで作る分にはその手の嫌いじゃない人には問題なさそうって思うんだが
ココイチでもあるしね 親がたまに作ってたから普通に家カレーの一種のイメージだな 日本ではフィッシュカレーは一般的じゃないな
シーフードカレーと言えばほぼイカ カツカレーはあるけど、思えばフィッシュカレーが欲しいな。
白身魚を揚げたやつ 地魚を香味野菜、豆と煮込んだ魚のカレー、とか？
南インドの風を感じて。 カレーに青魚のフライはあんまり合わなくね？
やっぱり白身だと思う 売れ残りの冷えた青魚のフライや竜田揚げに熱いカレーをかけると美味しい 業務スーパーでも、ハウス印度カレーは売ってなかった。
ジャワカレーとかバーモントカレーの業務用（1kg)は売っていたんだが・・・
だから、ｈａｃｈｉの400g業務カレーを買ってきたが辛口か甘口かは表示なし。 食欲不振の暑さでもカレーなら食が進む カツカレーのすれば洋食屋のような風味も味わえる 昨日、バーモントカレー辛口を表示通りに牛肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも入れて作ったんだけど・・・
…めちゃくちゃおいしかった！！！ でも、バーモントカレーの味は
肉は牛肉より鶏や豚肉のほうが合うかもしれないな 美味しかったなら良かった。表示通りに作るのって実は難しい。
下手の横好きでいろんな隠し味入れて失敗することが多いが、たまに隠し味成功するときが嬉しくてやめられない。 >>713
ゴールデン
あとOKのPBルーが高い牛肉と合わせるとうまいって宣伝してた 昔のボンカレーのやっすいビーフの感じが好きだった。
レトルトすまん。 バーモントカレーってルーないの？
具沢山でつくりたい >>720-721
まちがえた
ボンカレーのことだった 誰がニカワやねん
カレースパイスの瓶５個くらい持っとるわ 5個あればごく普通の一般人とはちがうと思うの
他人をディスるよりももっと建設的な話を求めます まあ瓶5個でも50個でもここでは別にw
ルーやらフレークやらを何十種類持ってる方がむしろww >>727
そんな玄人らしいアナタの今好きなレシピを教えてほしいものですね >>729
ルースレでレシピもクソも無いだろアホちゃうかwww >>722
俺と同じこと思った人がいるんだな。
俺はコスパ悪いけど、豚肉 玉ねぎ にんじん しめじを炒めてそこにボンカレーを5袋投入して軽く煮込んだ。
旨かったよ。 こういう人が実際ボンカレーのルーが発売された時に使うかだよなあ どうも、存在です。存在は存在しています。思い出してください。 >>735
なにこれ？
ただのレトルトだろ？
欲しいのはルーなんだよルー
ボンカレーのルー レトルトは長期間常温保存できるように高温高圧で殺菌した商品だから
普通に鍋で煮込むように作られたルーにするのは難しいのかもしれん
プレミアム熟の限定品の大辛にレトルトのLEEの10倍と同じみたいな売り文句ついてたけど
作ってみたらやっぱりレトルトのLEEとは違う味と香りだった ゴールデンカレーもジャワカレーもルーとレトルトで全然味が違う
おおむねルーの方が美味い ハウス印度カレーを探しまわっていたら、
副産物を発見した。
大塚食品のボンカレークック（国産たまねぎ使用） 中辛3袋入り
３袋入りで 198円でした（たしか）間違っていたらごめんね。
これって、安くないですか？
箱入り単品のボンカレーより安いよね。 こいつちょっと上のやり取りを読んでないフリをしているのかな？
仮に本当に読んでいなくて本気で普通のボンカレーと比較して安いと思ったんだったら
このスレじゃなくてレトルトカレーのスレに書かないとおかしいだろ
このスレに書いてるってことは調理用と称して堂々と具なしにしてるバージョンってわかってるんだから
普通のボンカレーより安くて驚くこと無いだろ >>744
俺も具なしなんだからあれ？って思ったが角のある言い方しなくてもいいのでは？ 人を欺く意図があるとしか思えない書き込みに対して優しく返すべき道理がない はぁ、指摘されてパッケージ見たら国産たまねぎ（ソテー）しか
入っていないことに驚いたわ。 ゴールデンカレーザスパイスを、カルディのトマト缶で作ったら、
また違った味で美味しかったよ SBのスパイスカレーキットをまとめ買いした
香りはこれが好き スパイスカレーはホールスパイスにした分パウダー減らしてるな。あかん 燕沢（東仙台）のつかさ屋で、ハウス印度カレー中辛を買ってきた。
大辛もあったんだけど、かあちゃんから中辛にしなさいと言われたので
２個買ってきた。＠\298 ゴールデンのザスパイスはインパクトは強いけど飽きる
結局普通のゴールデンカレーに戻った ボンカレークック、いわゆる調理用レトルトカレー
まあ普通思いつくレトルトカレーってよりは印度の味とかカレーの壺みたいなペースト系の方に近いイメージ。ここはルー&ペーストのスレだからギリ許してあげても…
ダメすか ペースト状ルーと称しているハウスきわだちカレーはこのスレだな 一周回ってバーモントカレーが至高だわ
渋めのワインとトマト缶入れて煮込んだら高級カレーになるで 久しぶりに牛肉を使ったら歳のせいか舌が牛の脂をくどく感じる様になってた >>764
煮込んだ牛すじ柔らかくてめちゃくちゃ美味いじゃん
出汁も出るし 値段で特価の豚ｺﾏも悪くないが牛すじはパンチが利いてるんだよな。
後はたまには魚のカレーにして南インド沿岸部の風を感じたい。（妄想 牛すじの大きいのは大隔膜なんかな。
おでんの串に刺さってるのと全然違うけど。 俺もトロトロの牛すじカレーは作るけど、煮込んだスープを全部カレーに使うと味がぼやける気がする
あのスープは割と主張が強いね たぶん>>764は牛すじのことよく知らないで書き込んじゃったお馬鹿さんでしょ
お馬鹿さんは責めてもしょうがないよ ジャワカレー作ったら黄色い液体が分離したんですけどこれ何ですか？食べ終わった皿に黄色くべったり付いてました
鍋に残ったカレーも黄色が分離してます 灰汁はちゃんと取りました 具材はじゃがいもナスひき肉ウインナーの４種類です
カレー作ってこんな状態は初めて見たのでわかる方教えてください 見た目で分かりにくいけどひき肉なんかはかなり脂身の割合が多いのあるから
炒めるとフライパンが油の海みたいになることあるよね カレーはターメリックの色が油に移る
麻婆豆腐だと赤い油になる >>781
ターメリックだかってのの色が移るならターメリックは透明になるんか？
それと油は赤くない レスありがとうございます 灰汁や油をすくっても黄色く分離することがあるんですか？ ジャワカレーは割とスパイスしっかりしてるから油に溶け出たターメリック分はそうなるな 圧力鍋はパサパサになるのがなぁ
楽でいいんだけどね
時間掛かるけど弱火でコトコト お金持ちさんはヘルシオ ホットクックを買って、そうじゃない人はツインバードのを買う気がしたけど、ツインバード、止めちゃってるかも。 >>792
比べてというとスパイスと言うからゴールデン、印度とかかな。
辛みスパイスは多いがそれ以外が少なくカレー感が弱い記憶。胡椒の辛さ
自分は特殊な食べ方だからあれだが(笑)(ノーコメント)
それで思い出したがイオンのヤツまた出してくれないかなぁ食べ逃した ジャワカレー
いつのまにか甘味料入りになっていて糞の塊となり申した。 >>791
市販のはどれもスパイスの種類は多いから一種類の量が少なくなる
それゆえ主張が弱い ここじゃイオンPBの100円ルー人気ないみたいだけど、ちょっとスパイスの種類減らしたゴールデンみたいで悪くないと思うよ
製造もエスビーだし 煮るのを自動化してくれる家電はたくさんある
炊飯器でそういうモードがついているものもあるし
電気圧力鍋は圧力をかけずに煮ることも出来る
でも牛筋のようなものを丁寧に長時間煮る場合というのはアクをとるとか途中で手を入れることがけっこうあるから
電気鍋でほったらかしにするのは意外と不向きなんじゃないかね？ あー
かなりのジジィだけど
ガキの頃食べた
ワンタッチカレーが食べたい
あの味が忘れられない シャトルシェフじゃ温度は下がるのか長時間煮込んだもんには及ばないんだよなあ1時間おきに加熱すりゃいいのかな？ 密閉して調理すると普通に鍋で煮込んだのと違って匂いの逃げ場がないから風味は変わってくるよね
ネギ系なんかは開放した鍋で普通に加熱した方が辛い匂いが飛んで甘い匂いになる
あと水分も蒸発しないからそれも考慮したり 簡単に使える湯煎の装置みたいなのがあったらいいだろうなあ けっこうカレーのあっため直しで鍋底のコンロの火が当たるとこだけ焦げたりするんだよ
湯煎だったらそういうことも無いだろうし長時間の煮込みにはぴったりだろうなと思って
コンビニのおでんとかホテルの朝食ビュッフェなんかもあれ湯煎でしょ？ >>789
圧力鍋で牛すじを15分やってみたらトロットロになったよ >>811
横からだがうちにある古い圧力鍋でやってみるか カップヌードルカレーを大量に買ってきてバラしてルーだけ集めてカレー作った
あんまり旨くなかった つべでアラスカみたいなくっそ寒くて保管してる骨付き肉も野菜もカチカチに氷ってしまうようなとこで、圧力鍋に野菜と肉そのまま放り込んで氷削って入れて煮込んで鍋からあげたら調味料かけて犬とシェアして一緒に食うみたいなの見たけど、雰囲気だけならあれが一番美味そう。
実際食ったら肉の獣臭は移るし、味はほぼないしまずいと思うけどw 限定で出るカレー味のファミチキ、あの味と香りのカレー食べたい 承認欲求のいるスレが悉く荒れてるんだよな
誰が荒らしかは推して知るべしだよ おれの、記憶によるとカップヌードルの味付けは麺にしてあるから、
容器の底にある味付けの粉末はそんなに多くない。 カップヌードル謎肉炒飯のカレー味、なぜか麺の味がするんだよな
ノーマルにもシーフードにもない現象 >>825
それ名案だな
誰か日清の本社にかけあってくれや
カレーヌードルのルー出してって もし日清が出しても同じ味にはならないよ
どん兵衛の生タイプとカップ麺の味が全然違うように
他のメーカーがチョイ足しペーストみたいな感じつくるならいいかも カップヌードルが高いから今はジャスコのカレーラーメンしか買ってない 俺はだいぶ前から基本トップバリュカップラーメンだよ
カップヌードルは特売時だけだった カレー、ラーメン、そば、うどん、米、パンは糖質が多すぎるので毒です
これからマラソン42キロ走るなら好きなだけ糖質を摂ってくださいｗ
今からサッカーで９０分走り周るなら糖質を食べてくださいｗ
猟犬も狩りをする前日に糖質を食べないと走らないですし
ヤクザ、チンピラ(一般人)、あおり運転、騒音トラブル、不良の原因は砂糖、糖質(炭水化物)の食べ過ぎ。
砂糖と糖質(炭水化物)を食べると統合失調症、糖尿病(精神病)、鬱、脳の毛細血管障害(精神病)、糖質依存(砂糖中毒)、リーキーガット症候群、砂糖中毒などになる。
血液に糖質は5グラムあればいいだけ。
人間が1日に処理できる糖質は18グラムだけ。
体に良い食べ物は、魚、野菜、食物繊維、バランスの良い油と脂肪(オメガ3とオメガ6)。
大きな魚はダイオキシンに汚染されている(マグロは2週間に1度、100グラムぐらいまで)。
大豆は女性ホルモン(イソフラボン)が多いので体に悪い(1日70グラムまで)。
炭水化物が日本を滅ぼす。 ギリギリでうどんまでならわかるけど、米とパンは献立でもなく料理でも無いんだから
糖質が多すぎとか言うのはただのバカ 食物繊維は食べ物ではなく、栄養素です。あと、バランスの良い油と脂肪、この違いを教えて下さい。 微量元素は健康、身体のバランスの維持に影響を与えますか？ 焼肉用の味付け肉を使ってみたら味が強すぎてカレーには合わなかった 焼肉のタレ隠し味でちょびっと入れるってのはあったけど
漬けてある肉はちょっと濃いかな カレーラーメンということはラーメンスープに+カレーだからコク系よりスパイス系がいいのでは？
それ+カレー粉。カレー粉だけでいいかもだが 中華麺使ってカレーでカレーラーメンとかでも一応成立はするからラーメンスープとかダシは定義にないとも言える 市販のルウはそれぞれ良くできている。あとは好み次第。 ソーセージやベーコンも入れすぎると煙たくなってカレーが負けちゃうね 町中華のカレーラーメンは醤油ラーメンの上からカレールーをかけたものが多い カレーかけは立ち食いそば屋では良く見かけるが、中華屋辺りだとそういうのもあるが多くもない印象
俺もデータ取ったことないから実数は知らんけどカレーをスープにブレンドしてる方多いんじゃないかな >>857
燻製の匂いとカレーって相性悪いと思うんだけど
世の中には燻製のトッピングがウリのカレー屋もあるから
人の味・香りの好みはわからない 有楽町マーブル
品川キラリ
町田アサノ
新大久保小さなカレー屋
あたりはカレーフレーク使用だし ジャワカレーのルーで味噌カレー牛乳ラーメン自作してみた。 知性的な人に論理的に怒られると凹むけど
味覚は人それぞれだよねって言ってるのに対して>>868-869みたいなバカ丸出しな反応されると
あーあって思うだけよな 言いたいことはわかるけど執着とか粘着とか言うにはラリーの長さが短いから
スルー力低すぎ
とでも言った方がいいかな >>859みたいなバカ丸出しな反応されると
あーあって思うだけよな うーん
８５８と８５９はロジックじゃなくて知識の対決だし
実地でコツコツ調べないとわからないようなことの上にマニアックなことだから
どっちが正しいのか一般から見るとわからんし
自信満々に断定するあたり似た者同士に思える バーモントってルーで断トツ1位人気みたいだけど、どの辺りがその秘訣なんだろう？
あのフルーツの甘い味との融合がいいんだろうか
他にないし 家族全員が嫌わない味で無難なんだろ
昔からある商品だし >>877
日清のカップヌードルみたいなもんだろ
これより美味いのも勿論あるけど、子供の頃から食べてるから時々この味が恋しくなる馴染みのある感じ
そういうのは歴史が為せるものだし新参には無い強みよね 品川のカレー屋キラリは業務用こくまろカレー使用だが
行列するほどの大人気だからな >>764みたいなバカ丸出しな反応されると
あーあって思うだけよな >>877
甘口部門のシェアが他の追随を許さぬレベルでダントツなんじゃなかろうかと…
レトルトお子さまカレーを卒業した次の段階は、どうしたって甘口で作らざるをえないし 誰か小麦粉使ってなくてうまいカレー粉教えてくれんか 年寄りぶって遊んでるつもりかもしれんが
こっちにはお前のごっこ遊びにつきあう義理は無いから
カレールーをカレー粉と言うのをやめろ >>890
カレー粉って言うの年寄りっぽいんか？気にしたことなかった >>891
ルー【roux(フランス)】
①バターと小麦粉をゆっくり炒めたもの。ソースやスープなどのとろみをつけるために用いる。弱火で色をつけずに炒める「ホワイトルー」、少し色づくように炒める「ブロンドルー」、焦げ目がつく程度に炒める「ブラウンルー」の3種類がある。
②市販されている固形のカレーまたはシチューの素。肉や野菜を炒め、水を加えて煮、ルーを煮溶かして作る。
◆「ルウ」ともいう。特に、②の商品の品名表示や公文書には「ルウ」を用いる。 >>898
いやこういうネタは料理板でやってと(笑) >>900
カレーに関するスレって他にもあるのか…奥が深い…
書き込んだ人じゃないけど他板も行ってみるよ。教えてくれてありが㌧ >>896
うちの婆さんも言ってた。「カレー粉買ってあったっけ？」
まあ言わんとしてるところわかってるから「ああ、買ってあるよ」 まあ正直、粒のクミンが入ってるだけの気がする
普通にスパイス持ってたり使えたりする人なら慌てて買うもんでもないかなと >>907みたいなバカ丸出しな反応されると
あーあって思うだけだよな あれスパイス減らして甘くゴールデンよりは一般受けする味か ゴールデンスパイス、ノーマルと比べてスパイスの香りと食感があるが独特のコクみたいのが少ないと思った >>910
個人的には、あっさり感がいいと想っている。胃もたれしにくいし
カレー店での日本風スパイスカレーはこの感じが多いみたい 人それぞれの好みやね
でも色んな人の意見は参考になるよね 付け足しみたいなのじゃなくて根本的にスパイスの配合を変えたルーが出てこないかなあ >>908
スルーできてなおまえがバカまるだしだろ
味覚障害が偉そうに語るなクズが >>915みたいなバカ丸出しな反応されると
あーあって思うだけだよな >>914
といってもパキスタン料理とかスリランカ料理とか日本のカレー粉とはだいぶ違うスパイスの使い方のものでも
カレーと認識できるわけだしカレー粉ベースじゃないとダメってことはないと思うんだよね 頭に〇〇カレーと国名書いて出せば受け入れられると思うよ
タイカレーだって日本のカレーと別物だけど違う種類のカレーとして受け入れられてる訳だし >>917
エスビーのクラフトスタイルはそういうのじゃないかな？ もうちょっと普通に使いやすいように
例えば固形にするのが無理なら小袋に小分けされたペーストとか >>920
作ってみるとそんな面倒でもないけどね
スパイス順番に炒めるって感じだから
ペースト状のもエスビーで出してた気する
時短カレーシリーズだったかな 横濱舶来亭が半額だったので始めて使ってみた。
素のカレーなのに、カツカレーの匂いがする。
不思議だ >>921
そういうことじゃなくて普通の固形ルーみたいな日常使いを想定した商品じゃないじゃん 冷蔵庫の中身片付け作戦で
ナスとかオクラとか鶏肉とかしめじとか生姜のみじん切りとかテキトーに
ゴールデンカレーTHEスパイスで煮てみたけど
香り華やかな感じでなかなかよかった ごった煮カレーみたいのおいしそう
うちはあまり余り物って出ないけど
キャベツやレタスじゃなぁ
ピーマンは小さく切って入れるときあるが 一応夏野菜のカレー的な方向のつもりだったがだめかｗ >>926
余り物カレーは料理上級者じゃないと酷いことになるから注意。
昔余ってるピーマンを人参玉ねぎと一緒に煮込んでカレーにしたら大変なことになった。
ピーマンは炒めるか素揚げしてカレーに添えると美味しいけど、他の具材と一緒に煮込んだらダメ。 まあ苦いのダメな人はそうかもなー
今の時期はわりと肉厚で苦みが少ないピーマン多いけどね たしかにピーマンはトマトと同じく溶けてしまいそう。 あまりモン野菜は圧力鍋で原型無くなるまで煮ればなんとでもなる。
けど何故かキノコは形が残るんだわ。 >>927
頭が悪いのがバレて恥ずかしくてしょうがないの？w お豆腐キャベツカレーか、牛骨付きカルビをぶっこんで作るとうまそうだ。 豆腐のカレーもキャベツのカレーも作り方次第でおいしいと思うけど
豆腐とキャベツを組み合わせちゃうのはどうだろうなあ 学校給食で豆腐カレーを食べた事あるよ
炒り豆腐のカレーバージョンみたいな感じだったな キャベツとなめこのカレーはおいしかったから
キャベツと豆腐でも美味しくなるんじゃないかなとは思うけど
たけのことかごぼうとか椎茸とかそういうのも細かく刻んで入れても
美味しくはなるけど邪魔になったことはあまりないなあ とりあえず肉ぶち込んどきゃまるく納まるだろ。(*´▽｀*) カレーにキャベツうまいよね
ちょっと煮るとトロっとなる
水分出るから水加減注意だが 豆腐にキャベツってそれぞれ水分出る食材だからちゃんと水切りしないとシャバシャバなカレーになりそうだな
普通の豆腐より厚揚げ使う方が良さげ 角切り黒毛和牛肉入れたら豆腐キャベツカレーも絶品？ キャベツは金沢カレーのようにトッピングなら美味しいが煮込みならロールキャベツにしてスープカレーなら有りかな。 野菜だけでルー使ってカレー作ったらぜんぜん美味しくなかった
どうなってんのこれ >>949
たぶん水の分量とか煮詰め方を間違ってるだけ 野菜カレーってのもいいけどライスで食うなら肉っ気は欲しいところだなぁ 豚コマって凄いよね
色んな部位の寄せ集めだから、複雑な旨味や食感を出してくれる そう思うだろ？
特価の時の豚ｺﾏは特価にせんが為の部位の仕入れをしているからカッスカスの旨味も何もない場合があるよ。
元肉屋 >>957
そんなクソ肉屋存在するんですか？働いてるヤツも働いてたヤツもクソだな 脂身だらけだったとしてもカスカスで旨味が無いなんてことがあり得るのかな？ >>957
なんかわかる
これ薄いし良く言えばサラッとしてる、悪く言えば味気ないっていうのあるような 美味しくない肉って冷凍保存の状態が悪くてスカスカでパサパサのイメージ。こういう安い肉を下に、普通の肉を上に入れれば安い小間切れパックの完成。
昔はこういうスーパーもあったけど、今はネットで晒されるからこういうことする店は無くなったと思うけど、どうなんだろう？ 品種と生育環境も有るだろうしね。。
牛肉で云うところの純血和牛とF1だけで決定的に変わるものな。 カレーを旨く作るコツって衝撃的だけどアクを取らないことなんだよな
アク取りとかするから旨味や複雑な味わいも一緒に取ってしまう
フランス料理とかそもそもアクを取るという概念がないからな
雑味を嫌うお吸い物とか超薄味の懐石料理くらいだよアク取る必要があるのは >>967
亡くなった女性料理家もアクなんて取らないって言ってたね
俺もそれ聞いて面倒だし取らないようにした
滑らかに作りたいなら取った方が良いんだろうが アク取ったほうがうまいんじゃないの？
ルウ裏側の説明に書いてあるから俺は取るｗ 牛肉はアクが大量に出るから取った方がいいかもね
豚や鶏はしっかり炒めればさほど気にならない >>967
え？そりゃソースとからめる段階の話でソース作りは取りますけど インド料理はあんまアクとらないみたいだけどフランス料理はとるよなー よくご存知ですね。
かき混ぜるなよー、かき混ぜるなよー、ってしつこく言われたので最初フリかと思ったけどアレやってたら確実に殺られてたw 焼き魚や焼き肉も、さっと湯通ししたり霜降りしてから焼いた方が旨いんかな？
生を焼いた方が旨いなら、アクも旨味なのかなぁと思う おもしろい発想だけど、湯通しや霜降りで何が起きているのかを考えないと
アクも旨味という結論は性急なんじゃないかと思うよ ここ読んでたらアクは取ったほうがおいしく出来そうだ
今度は取って作ってみよう アクっていうのは色んなものをごちゃまぜにした雑な概念で
牛肉を煮た場合にはいわゆるドリップのたんぱく質が凝固してもやもやした茶色い塊が出てくるのをアクと言ってるのだと思う
食感や味が濁るからクリアにしたかったら取りましょうって感じじゃないかな ルーの話からアクの話になっちゃってるね。今は暑過ぎるから、みんなカレー作らないのかな？ スレチになるけど火を使わないレンチン商品増えたのはほんとありがたい >>991
作るからこそアク取りの話になってるんやろ？ 暑い中８月入って3回は作ってる
ゴールデンとジャワキーマとSBクラフトスタイル このスレッドは１０００を超えました。
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