物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ51

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 11:36:04.17

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ50
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686172258/

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/16(土) 21:36:00.27

冷凍焼き鳥にタレかけず塩とスパイスだけで味付けしたい
今日は間に合わないので次回試すからおすすめ教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 09:12:51.72

ぶっちゃけのお勧めは味付け塩胡椒　これだけで十分美味しい焼き鳥になるわ
自分で分量を変えたいなら、塩、白胡椒、ガーリックパウダーを自分の好みで

その他は唐辛子とニンニクで少し甘みのある辛いのだったらケイジャンシーズニング
ステーキ的な味付けならステーキ用のシーズニングパウダー
ピリ辛カレー系ならジャンバラヤシーズニング
純粋な辛さなら塩とタバスコ

よくスパイス売り場のところにS&Bのスパイス&シーズニングとか袋入りのパウダーあるけど
その中から選んでも面白いわね

焼き鳥は、いちど日本酒で軽く洗って、
先の方が塩味強め、手でもつほうは味が薄め
グリルだと焦げるから持ち手の部分をアルミで挟むといいわよ
（あるみを二つ折りして、その間に持ち手の部分だけ入れる）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 09:38:53.97

焼き鳥には山椒、からしや七味は邪道、あと関東には焼き鳥と称して豚肉を出す店もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 09:41:00.44

海老を片栗粉で洗うのはなぜですか

**age** · 2024/03/17(日) 12:56:34.80

>>5
汚れを付着させ洗い流すため

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 13:33:31.39

台湾まぜそば

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 16:00:38.84

お母さんひき肉をこねるのはポリ袋のなかでも問題ないのかな
料理動画観てるとみんなボウルの中で素手でこねこねしてるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 18:44:00.48

>>3
>>1

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 18:44:47.77

>>3
ゴメンね誤爆した

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 18:59:50.86

>>3
細かいやり方ありがとうこれより焼いてくる
GABANのガーリックパウダーとケイジャンシーズニング
ついでにSBの乾燥バジル買ってみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 19:17:18.08

試して見たら感想を教えてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/17(日) 20:19:44.60

スチーム処理冷凍焼き鳥を>>3さん指導に従い各種スパイス試食

鳥皮焼き鳥とケイジャンシーズニングの組み合わせで
皮に含まれる脂分が増幅されるイメージで合わなかった
塩コショウガーリックパウダーの組み合わせはおいしい

鳥モモネギマではケイジャンシーズニング＋コショウが日本酒下味と合って旨い
鳥ツクネは下味ついてたから評価外
酒が回ってきたからこのへんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 16:44:06.38

Mama,just killed a man.

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 17:56:35.91

炸醤麺
ジャージャー面
炸醤麺（ジャージャー麺）
ジャージャー麺（炸醤麺）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 17:58:27.94

炸醤麺
ジャージャー麺
炸醤麺（ジャージャー麺）
ジャージャー麺（炸醤麺）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 17:59:16.58

炸醤麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 17:59:32.69

ジャージャー麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:00:25.30

炸醤麺
ジャージャー麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:02:36.83

炸醤麺
ジャージャー麺
炸醤麺（ジャージャー麺）
ジャージャー麺（炸醤麺）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:17:58.56

炸醤麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:18:13.06

ジャージャー麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:18:26.98

ジャージャン麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:18:50.27

ジャジャン麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:19:26.68

炸醤麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:20:32.41

炸醤麺
ジャージャー麺
ジャージャン麺
ジャジャン麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:21:24.81

炸醤麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/19(火) 18:46:00.05

>>8
問題無いわよ
ハンバーグはこねる量が多いからボウルに素手の人が多いんじゃないかしら

**age** · 2024/03/20(水) 02:50:29.93

ジャンギャメェン
が正式な発音

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/21(木) 23:30:32.05

>>28
ありがとう
問題ないならポリ袋使う
洗い物嫌だしなにより手が汚れるのが嫌

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 00:31:07.14

ダイソー　ポリエチレン使い捨て手袋100枚+10枚
内容量　110枚（100枚+10枚）　100円（税別）

百均に手の形のビニール(ポリエチレン等)売ってると思ったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 13:27:43.04

ポリ袋にも非食品用があるから使う前に確認してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 18:16:19.20

自分で作る味噌汁がまずいです
出汁は面倒で入れていません
これが原因でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 18:22:50.24

出汁入りの味噌でなければそうでしょうね

味噌汁しかつくらないのなら出汁入りの味噌を検討するといいわ
味噌汁以外のお料理にも使うなら和風だしの素を検討すればいいわ
顆粒を入れるだけだから面倒じゃないわよ

・味噌汁しかつくらない　→　出汁入りの味噌、味噌汁の素を使う
・味噌汁以外にも使う　→　和風だしのもと顆粒を使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 21:09:07.94

>>33
そりゃあダシがない味噌汁なんて飲めたもんじゃないわ
出汁の素的なもの(ヤマキ、シマヤとかね)をパラパラ入れればいいだけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/22(金) 23:00:14.69

鳥の血肝というのがあったんですが
これはいわゆるレバーなんですか？
豚ほどではないとはいえ鉄分云々気にはなってるのでで

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/23(土) 01:55:54.34

>>33
何の味噌を使ってるかを教えてちょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/23(土) 01:59:14.20

>>36
鶏の肝臓ですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/23(土) 13:58:45.47

肉
肉食品
肉料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/23(土) 19:59:53.04

年をとったせいかチキンラーメンを食べたら必ず胃もたれするようになりました
こういうのって胃薬を飲む以外に対策法はないでしょうか？
今は生卵とネギだけ添えてますが、何か食材を足すことで劇的に改善できたりしないかなーと

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/23(土) 20:24:31.03

Tボーンステーキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/24(日) 14:56:38.50

>>40
自分で答え書いてる
歳を取ったからです

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/24(日) 19:11:52.59

炸裡背
ジャリチ
炸裡背（ジャリチ）
ジャリチ（炸裡背）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/24(日) 19:15:37.60

韮溜湯麺
ヒリュウタンメン
韮溜湯麺（ヒリュウタンメン）
ヒリュウタンメン（韮溜湯麺）

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/24(日) 20:18:14.38

ID:aJSiUst6
>>41
>>43-44
荒らすなキケガイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/25(月) 15:11:22.05

自炊し始めた者なんですが、お母さん助けてください
炊いたご飯がマズイんです！
しっとりパサパサって感じの食感なんです

米は楽天で買った「ゆめぴりか」10kg4680円です
お米を洗うときは炊飯ジャーの釜で洗ってます
三回水換えしたら底を拭いてジャーにセット、
水を線に合わせて炊飯開始
炊けたら蓋を開けて混ぜてます
　
理想は一粒一粒がしっかり歯ごたえがあってツヤツヤでモチモチしたご飯なのに
自分で炊くと、しっとりしながらツヤや歯ごたえがなくパサついてるんです
まずい！
どうしたらマシになりますか？
あと米洗いはザルとボウル必須ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/25(月) 15:25:45.89

説明書に炊飯器の釜で洗ってもいいって書いてあれば釜でいいわよ
あとは炊飯器の説明書通りに作ることね
もしかしたらお米がまずくなっている可能性もあるから
知り合いがいたらお米をもらったり、こっちがあげたりして交換して試してもらうのがいいわ

それでもまだだめだったらまた相談しにきなさいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/25(月) 16:29:18.27

吸水が足りていない可能性
お米自体が不味い可能性
炊き始めの水が冷た過ぎる可能性
米の袋の後ろに美味しい炊き方みたいなのが書いてあるかもだから先ずはその通りにやってみるとか
あとは実家で炊いてたお米の系統が好みの場合あるからブランドも要チェックかも
よく聞くのがコシヒカリはモチモチ系でササニシキはパラパラ系
ゆめぴりかがどんな系統なのかは知らない
ごめんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/25(月) 19:49:55.76

>>46
給水してますか？
30分くらい給水して水の量をミスらなければ美味しく炊けると思います
これで不味かったら米が傷んでかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/25(月) 20:17:12.04

いまどきの炊飯器には炊飯時間に吸水時間も含まれているから吸水しなくてもいい場合があるわ
お米の吸水時間は温度によって異なるので、温度を一定にして吸水させて季節が異なっても均一になるようにしているの
だからまずは炊飯器の説明書通りにしたほうがいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2024/03/25(月) 22:46:43.36

>>46
炊飯器の型番は何ですか？