【家庭用】包丁の選び方 115丁目【業務用】
ロールシャープナー捨てないで…。
家庭での使用なら中砥とタッチアップ用の簡易シャープナーで充分いけるはず。 10000CL候補にとても良いと思う。
ちょっと前に炭素鋼クラッドの10000CCおすすめした者だけど
10000CLのコバルトスペシャルはステンレスのなかでも炭素鋼に近い感触かな。
高価な鋼材の為コンポジット接合構造で芯材が峰まではいってないけど
炭素１％のVG10、AUS10、銀三に比べても刃のかかりなんかも一段上って感じ。 クソ刃製造機のロールシャープナーなんかいらん
研ぎ棒の方が100倍マシ
京セラのセラ棒900円を尼で今すぐポチっとけ >>827
ダマスカスと木蓮両方使った子供あるけど >>827
間違った
ダマスカスと木蓮両方使った事あるけど
切れ味ほとんど変わらないよ >>832
そうか。
ダマスカスのハンドルの握りやすさとか仕上げの丁寧さとかはどうでした？特にハンドルにコストかけてあるように見えるけど木蓮と大差なかった？ >>833
こいつの書き込み調べたら一日中休まず投稿してるじゃねーか
いつ寝てんだよ >>833
どっちも丁寧
尻金付きの分ダマスカスが手間掛かってる
ただ木蓮も普通のハンドルとはいえあの色の積層強化木は珍しいし
緩やかな角度でしっかり磨き上げられているから質感高いし当たりもソフト 関孫六ダマスカスは芯材がVG10。
同じタイプのハンドルだと他に15000STがあって
こっちは切り刃の部分がコバルトスペシャル。
クラッド材ではなくコンポジット接合で刃先から2㎝くらいまでが
コバルトスペシャルの一枚刃となってるよ。
候補にいれてみてもいかも。 使ってみないことにはわからないから無印良品の包丁ポチったわ >>837
15000STの実売価格見たらこれ家庭用じゃないですね。15000って何かと思えば15000円（税抜）の意味とは。
たぶんプロがキャベツの仕込みとかするとき用じゃないかと。レビュー見てても一生ものと書いている方がいるので高いだけのことはあるのかな。値段が値段だけに失敗するのが怖いので店舗で触ってみます。いいもの（良すぎかもしれないけど）紹介ありがとうございます。 全然プロ用じゃない
240以上の牛刀も筋引もない
ご家庭でも低コストでCoSを体験できるようにとの廉価版 >>839
家庭用なので身幅を2センチ以上研ぎ減らすことは想定外なのでしょう。
>>840
関孫六は牛刀だと21㎝、柳刃は24㎝までと家庭用の物を前提にしてます。 貝印/関孫六は刃物業界の巨人なので
業務用包丁に参入すると藤次郎、ミソノ、堺孝行、正広、グレステンといった
業務用マスプロメーカーですら太刀打ちできなくなる公算がおおきいので
自重して共存をはかってるんだと思います。 まあ既に業務用孫六は洋包丁和包丁ともにあるんですけどね 業務用包丁
厨房・食品工場の課題を解決します。
110年以上続く刃物づくりの技術を活かして、業務用包丁を製作しております。
貝印ならではの切れ味と、品質へのこだわり、そして、使いやすさを極めた逸品をそろえました。
豊富なラインナップと調理現場の声を活かした製品開発で、お客様のニーズにお応えします。 実はそうなんですよね。
関孫六のカタログページではなく
貝印の販路でKAI名義や孫六名義での業務用包丁があります。
ただ一般向けにはアピールしてませんよね。 自分は貝印や金属関係の人と交流のあるだけの者です。
揚げ足とるのは楽しいですか？ >>849
Xのしおっち@懐古主義者さんかな？いつもX見てます。包丁のツイート楽しみにしてますね。 >>849
揚げ足とりも何も
昔からモノタロウで扱ってたから一般人でも検索かけたら簡単に辿り着けた代物
お前さんが知らないのに知ったかしてただけ >>850
いえ、自分はSNSも全くしない在野の者です。 >>852
そうでしたか人違い失礼いたしました。今見たら懐古主義者無くなってただの しおっち になってた。しおっちさんのXいろいろ参考になるので包丁に興味のある方見てみると勉強になると思いますよ。あの寅次郎さんとも交流あるみたいですし。 >>853
薄っぺらくてぜんぜん参考にならん
このスレや刃物板の書き込みを転載してるだけやんけ >>853
寅次郎さんはマスプロメーカーの包丁を多数分析検証されいていて
とても勉強になります。
しおっちさんに関しては当方不勉強で存じ上げませんでした。
これからチェックいたします。
ありがとうございました。 >>854
そうですか？実際に所有されている包丁についてのツイートが多かった印象でしたけど。 >>856
知識の裏付けがなく内容が無いに等しい薄さ
見る価値は無い グレステンは鋼材の割には値段が少し高すぎないかね
あの穴を作るのにどれくらい手間がかかるのかわからないが
利益率はやばそう ちゃんと成形してちゃんと熱処理してちゃんと品質管理してたらある程度の価格になるのは仕方ないだろう そんなこと利益率とかグレステンに限ったことじゃないだろ
お前マックの利益率見たら心停止するんじゃね？ 原材料価格で考えるなら白紙2号をウン万円とかどうなんのって話だよ じゃお前本焼き白2辺りを四桁円で売れば飛ぶように売ればいいじゃん
出来るよな
待ってるぞ グレステンは440系の安い鋼材を高値で売ってると言いたいんだろうけど熱処理何回もやって、研削してディンプルつけて、表面研磨仕上げして、ってやってたら粉末ハイス鋼とそんな変わらんコストかかる
途中外注に出してたらその度にコスト上乗せが普通だぞ
何回も熱処理してるって触れ込みが本当ならなんだけどね 簡単にボッタクれるほど製造業は甘くないんだよ世間知らず ここ5年くらいの値上がりは、物価や賃金の上昇より大きい気がする。 ロールシャプナー使う程度の考えだとどの辺のランクの包丁がおすすめになる？ >>865
堺中心に有名どころが中国と欧米相手に高く売れるからと強気の価格改定と一昨日も書いた
ミソノグレステンなどはまだマシな方
ヤクセルのダマスカスが安くて思わず買いそうになった2ヶ月前 その強気の価格も海外の人からするとまだ安いんだよ
・今までIKEA包丁でしたビクトリノックスでした初めての和包丁が欲しい予算は200ドル300ドル
・日本に旅行がてら合羽橋堺越前をハシゴして3000ドル分こうたった
こんなんばっかだぜ
そら業界も若手に継承する未来を見据えてしっかりカネ落としてくれる方を重要視するでしょうよw
しかも並べて悦に至るだけじゃなくて実際使って評価してくれるしな 1万ぐらいまででステンレス240㎜の牛刀なら
関孫六のくじゃく
正広のその価格帯で沢山あるやつ
その他
ならどれがいい？ >>871
質問が雑だしその辺なら何買っても大して変わらん
取り敢えず買って試せバカタレが 月寅次郎もロールシャープナー使ってた。水平タイプのだと思うけど。 インバウンド市場とコスト高は別問題
包丁のインバウンド需要なんて知れてるわ
ラーメン屋が値上げしたのはインバウンドで高く売れるからというくらいアホ
インバウン丼売れるから丼全部高くなったんやー
アホ丸だし
インバウンドはGDP比で1%以下 高価な和包丁をビクトリやイケアと同じ使い方をするインバウンド客 君らはマスプロ
彼らは打ち刃物
棲み分けできてていいじゃない 
