機能面、見た目でもハマグリ刃が一番いい気がするけど難しいね
二段刃経由で作るやり方よく聞くけど
研ぐ楽しさ的には1回のストロークで角度変えながら研ぐ方法マスターする方がよさそうだがまあ難しい