一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 244日目
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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 243日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1671470762/ 味噌などを溶かすお玉みたいな網があるだろ
あれにルー入れてお玉を鍋に漬けて菜箸で混ぜると
味噌でもカレールーやシチューでも綺麗に溶ける
あとはほとんどかき混ぜなくても自然に混ざる カレーって腹にたまるよな
毎晩米は一合しか炊かないんだけどカレーが一番お腹パンパンになる カレールーは割って間隔開けてちょっと沈めてそのまま5分くらい煮ると、ドロドロに溶けるからそれから全体を混ぜるととても簡単 俺は別鍋で本体の鍋から汁だけとってきて湯煎してから再合流 俺もゴールデン派。余計な手間暇かけなくても充分旨い。 ルーは火を止めた後、かき混ぜずに5分10分放っておくとふにゃふにゃになってダマにせずに済む
これゴールデンかジャワの箱に書いてあった気がする
コツは火を止めて完全に沸騰が収まるまで微妙に待ってからルー投入
ルーの脂が溶溶けるまで待って、かつデンプンがダマにならないように沸かさない
溶かし切ったら再点火してデンプンのとろみをつける
>>901
洗い物減るからやってみて >>907
濃厚で太い味、衒いがなく王道、ですです 実家の頃は夕飯にカレーライスが出ると翌日の朝食は残りのカレーとマーガリントーストがテッパンだった
前日のカレーがマーガリントーストで味変されて好きだったな
ルーはジャワ、こくまろ、二段熟成みたいの使ってた ナンはもっと手軽に作れたり売ってたりすれば家でも食べたいんだけどな
外食でしかありつけないね スーパーで売ってるチルドのナンは結構旨いぞ
手のばしナンってやつ
ピザとか置いてるコーナーにある ナンは普通に売ってない？ピザとかの並びで。
日本ハムだか、どこかが作ってるもので。
割と普通に美味い。焼きたてに比べたらアレだけど。 ちなみに手のばしナンは学校給食でも使われてるらしい ジャワカレー好きで結構作るんだが安価で出来るいいアレンジあったら教えてほしい カレーってスパイスもしくは酸味を足すくらいしかないくらいまで市販のルウは完成されてるな
入れるならトマトか レンチンでも、弾力も、フカフカ感も保ってるからなかなか優秀だよね、市販のナン。
値段も言うほど高くないし。
>>916
鍋の残りをこそげ落として、カレーうどんにするくらいかな。
カレーは完成されてるから、白米と食うのがやっぱり一番。
トッピングくらいかな？納豆がなぜか合うから、納豆、うどんとかのあの甘い味の方が組み合わせの相性良いのかも。 >>916
外国産の安い挽肉つかってキーマカレーにすらくらいしか思いつかない
安い挽肉でもパラパラになるまで炒めれば臭みも消えると思うし
幸いジャワカレーはキーマに向いてる >>919
自分で食べて美味しいならそれが正解
他人を気にして美味しくないものを食べる方が邪道だよ ヒカキンが無職に高級カレーを振る舞う動画で普通入れないような野菜を沢山入れてたんだけど美味そうに見えたな
栄養を考えて入れてたんだけど愛がある料理は素晴らしいと思うんだ >>919
インドカレーでは玉ねぎととトマトがベースだぞー カレーパンって本当に素晴らしい発明品だと思う
美味しさ、満足度、価格とかを考えると
ヤマザキのカレーパンとか >>923
トマトいれないでヨーグルトとかもあるね 市販のカレールーにクミン足してみたいんだけど
最初にクミン入れて玉ねぎや肉を炒めていくとフライパンに触れてるクミンが焦げたりしない？
弱火でやればいいのは分かってるんだけど肉に焼き目をつけたいから火加減中火で炒めたい 油で熱した(テンパリング)クミンを後がけしてもいいよ
別の小鍋でペペロンチーノのニンニクみたいにクミンだけシュワシュワして油作る 油に香り移した後すくい網でクミン取り出してまた戻すみたいな事考えていたけど
なんか面倒だしもう途中から投入でいこうかな
お二人ともありがと >>934
それも考えたんだけどね
YouTubeでカレーろかの店主が中火で炒めてるのを見ててクミン焦げないのかなと疑問に思ったの
先日キャベツのクミン炒め作って見事に焦がしてしまったのもあって 市販のナンって美味しいんだ
ナンピザにしてみようかな？ 市販のナンでピザにしたら間違いなく美味しいと思うよ
ドミノのレギュラー生地をフカフカにした感じになりそう カロリー無視して中力粉？捏ねてバターベトベトでフライパンんで焼いても似たような旨いのできた気もする 知り合いのインド人に焼いてもらったチャパティは美味かったな
30年以上前の話だけどその時に食べたカレーが一番だわ >>940
多分
レシピ検索するとちゃんとドライイーストのが出るけどヨーグルトのみのもあってそれでもうまくいった気もする >>939
返礼として寿司を握るくらいしてあげたんだろうね？ 麻婆豆腐、充填豆腐で作ったら甘くて滑らかで美味い
もう水切り必要な豆腐買わないかも 麻婆豆腐は意外と豆腐の風味が鼻につくから絹ごし派の人は充填豆腐でいいと思う
充填豆腐のほうが食感も合ってるしね 麻婆豆腐っていつも豆腐結構崩れるんだけど自炊はそんなもん？
年末に花椒買ったので次作るのが楽しみ 下茹ですれば多少は崩れにくくなるよ
豆腐が温まった状態になるからフライパンで必要以上に混ぜなくてもいいし 俺はしつこく水切りしたのを一丁そのまま入れてお玉で適当に切る
多少崩れるけど基本大きさは好みで調整できる
二食分(二丁)いっぺんに作ると二日目はけっこう崩れるけどまあそれもまた好し 鷹の爪と花椒をたっぶり
あと韮か白菜
うう、もう飲んじゃったから買い物行けん…
肉味噌の冷凍はあるんだが >>950
飲んだって、この時間から酒飲んでるのか、、、 >>952
平日休み(大体火曜日)土日は仕事
今日は午前中にいろいろ買い出しして、その後始末して飲みながら巡回してた
ほんとは釣りに行きたかったんだけど強風で船出んかった
この後炭おこして肉焼く 炭って庭ですか？
風強いので火事におきおつけください 炭の消し壺が品切れだってさ、コロナで変に需要アップしているらしくて窯元も生産が追い付かないとか 煮込まないととろみがつかないから、ほぼ100%戻せる >>948～951
ありがとう面倒だから木綿そのままサイコロ状に切ってぶっ込んでた
手間かければ少しは変わるかな
週末は甜麺醤、豆板醤、花椒で四川風麻婆豆腐にチャレンジさせてもらおう 煮る料理に油揚げ入れるなら油抜きで熱湯ぶっかけたりするけど、やらずに調理するとどーなるんやろね？
油でキラキラの味噌汁や煮物が出来上がるのか？ いや何もかわらんよ
油がコーティングされた状態だから味が染み込みやすいように油を落とす
とか
昔は古い油や使いまわしで匂いが気になるから
みたいな理由なだけよ油抜きって 油揚げは冷凍保存便利だが日数経つと臭くなる
そういう場合はお湯で洗う
新鮮な場合は好みじゃない？
そのまま入れればコクのある味噌汁できるし
じっくり洗えばあっさりめになる たしかに揚げの油ってすこし古くなると酸化して臭くなるね 繊細な料理のときは油抜きあり、他は気分によるな。買う油揚げにもよるんじゃね
カレー、一人暮らしだと顆粒のが楽なのにブロックタイプのルーの人が多いのが意外
自分はスパイスからつくるか日式は顆粒だわ
カレーうどんとかカレー入りのホットサンドとかも顆粒だと食べたいときに食べたい分だけつくれていい 油揚げは袋から出した時点でもうウンザリする
まな板も手もベトベトになるし地味に面倒な食材だわ 顆粒のカレーはルーとは成分が違うようだね
具体的には動物性の脂肪分を含んでいない
これが味にどう影響するかは、知らない カレーも適当にチャチャっと作れば簡単なのに変にはりきって作ろうとすると一気にハードル上がるよね
まさに今そのジレンマに苛まれてる
クミンをどうするかまだ悩んでるし 圧力鍋に油ひいて玉ねぎ炒めて肉ぶっ込んでクミン、ニンニク、唐辛子、バター投入
蓋して暫く加圧して火を止めてルー入れてかき混ぜて終わり
むちゃ適当 豚バラの湯で汁残ってるんだが
ラーメン、中華スープ以外に用途ないかね？ カレー旨し
レンチンしたら小粒じゃがいもが熱すぎて
一口で食いきれないのが難点
それと弁当にカレーを持っていけないのがマイナス点
とはいえ今週は毎晩カレー三昧で楽ちんだわ >>972
ラーメンいいね
すっかりラーメンの存在忘れてたわ
来週はラーメンにすっか
カップ麺でもインスタントでもなく
生麺買ってきて茹でて、問題はス―プだよなあ カレーは油(脂)と塩なので自分で加えろってことよな >>972
タッパに入れといてチャーハンとか野菜炒めの味付けに使うかな カレーを圧力鍋から小型鍋に移して冷蔵庫に入れたが
圧力鍋をきれいにかっぽじったら、カレーうどんにするほど残らなかったから洗い流して片付けた 中華料理全般のスープのかわりに使えば良いんでは？
それこそ麻婆豆腐、ワンタンスープ、青椒牛肉絲とか
なんなら豚汁とか、ちゃんこ鍋、カレーにもいけるかもしれない 街中華で出てくるわかめスープ
あれ激ウマなんだけど、味付け何なの？ サンキュー中華料理のスープはいいかも
麻婆何かを作ろうかな あー腹減ったしかし今日も酒におぼれてしまうのだろうな >>980
鶏、野菜などを煮込んだその店独自のラーメンスープでしょう
自炊でやるなら創味シャンタンとか味覇 >>980
普通にウェイバーとかそうみシャンタンとかお湯に溶かしてごらん
スレは立てるからインスタント中華スープ飲んで待ってなw 昨日まで味噌汁に安い豆腐入れてたんだけど汁の味がなんかぼやけてたから具無しにした
豆腐が安いからなのかな スレ立ておつ
>>973て鍋云々の人でしょ
同じことをぐだぐだいうくらいならスープシャーかえや >>985
どうもすいません
わかめスープ作りたいけど
業務スーパーの乾燥わかめが2倍くらいに爆上してて買えなくなったわ >>988
味噌汁は小分けのパックがいいよ
100個入りとか買えばかなりもつ
自分はしじみ風味のが好き 味噌汁って意外とめんどくさいから毎日出る家庭とかは凄いと思う >>988
そういう時に便利なのが油揚げなんだ
コクが出る >>991
元々小分けの使ってたけどなんか自分で作りたくなってね 玄米をタコワサで食っちゃった
４合も食っちゃったwww 朝飯は面倒だから米と納豆と小分けパック味噌汁にしようかな
塩分高そうだけど ハナマサで買った鶏レバー消費期限1/8までなんだが、まだ大丈夫だろうか
甘辛煮にする レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
