【梅干梅酒】梅仕事 64年目【梅ジュース】
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
天神様って一個や二個ならいいけど食べ続けると毒なんじゃないっけ >>851
アミダグリンは梅が熟した時点で分解済なので
梅干1トンを1時間で食べきらないと致死量に届かないそうな
量を食べたらヤバいのは青梅の仁 アミグダリンだった
少量なら生薬になるし、漬け加工中に時間経過で分解されるはずだけど
漬けた青梅の仁の含有量が出てこないから自分は止めとくかな 仁についてググると魚の臭み消しとして種を一緒に煮ると(果肉ほど邪魔にならなくて)良いってあるな
大人ならまぁ大丈夫だろうけど小さな子がいるなら避けておくのがベターだろうな sm41835590
タイムリーだなーとおもいつつこの動画見てたけど仁について話題にしたのってそもそも一連のニュースがあったから？ 俺っちは漬け込んでから、半年以上1年以内、で濾しながら別ビンに移す
果実を1年以上浸けてると実が崩れたり澱が出やすくなるとの情報有りだったので(俺調べ) 梅を買いに行く前には一升瓶に移し替えしてるので、一年弱で実は除く形 もうすぐワイルドターキーの瓶が空くから去年の梅酒を液だけ移すことにした。 >>863
酒の入ってたペットボトルなら可
じゃないなら溶けるからやめとけ もう一瓶買えばいいのに
せっかくの梅酒、台無しになるかもよ >>863
瓶をオススメするけど、
ペット樹脂が解けた梅酒を飲んだところで死ぬわけじゃない、と思えるなら酒用じゃないペットボトルでもいいんじゃね
溶けると言ってもそうそう穴開いたりしないから、割り切ってペットボトル使う人もいるのも事実
今後は空き瓶や酒用ペットボトルを少し取っとけ >>863
ミネラルウォーターのペットボトルに入れてる すぐ飲んじゃうならペットボトルで全然いいと思うけど
何年も保管するつもりでなければ 何リットルあるのかな
ニリットルガラス瓶298円くらいだったりするし
500ccくらいずつ注ぎやすいものに小分けに出すようにしたら >>868
ミネラルウォーターのペットボトル何本かに入れて長い奴だと2年以上のもある >>870
数年で漏れたって話をここで見たことあるから
今のうちに古いやつだけでも新しいペットバトルに入れ替えた方がいいんじゃないかな >>871
いや、500mlのボトルとか何本かに今まで40度以上のウィスキー梅酒とか入れてきてるけど1度も漏れてないよ
本当はもっと長く入れてるやつとかもある 何十本も小分けでペットボトルに詰めてるが漏って人は衝撃でも与えてるんか？ さあ？
どんな管理だったかまでは書いてなかったしなあ… ペットボトル溶かすのは酸じゃなくてアルコールだよ
焼酎のペットボトルなどはアルコールに強いコーティングをしてある
なので、梅シロップはペットボトルでもok ペットってちょっとずつ空気が抜けるというか
あるいは何かで空気消費されちゃってるのかもしれないけど凹んでいくよね 4Lとかのペットボトルのウィスキーとかどうなっちゃうんだｗ 少なくとも水分子は通り抜けるもんな
ミネラルウォーターの賞味期限の一番の要因は量が減るからだし ブラックニッカのペットボトル見てみたけど特に何も書かれてないな
ともあれ耐えられるなら意外と活用方法あるかもな(何より注ぎやすいし）
>>879
炭酸水を以前買っていたけど未開封でもちょっとずつ抜けていくな
凹むのは知らんけど アルコールでペットボトル成分が溶けるとか言ってたのは何だったんだ？
杞憂？ 溶けないように内側になんか薬塗る技術が開発されたんだよね
ペットワインが出始めたころに聞いた
中華産のガラスやシリコンでさえ鉛成分が溶けだし事件もあり
もう運みたいなもの、仕方ないよw ケロリンの洗面器で酒飲むのもやめるよう言われてたしな 中国産の多そうだしその溶けないように塗る薬が溶け出しそう
それに日本の添加物の扱い見てるときちんと安全に配慮してるとは思えない >>884
溶けるのはペット樹脂作ってる側が公表してるんだぞ
だからアルコールに強いコーティング加工したペットボトルってのか酒用として別に製造されているんだよ
ペットボトルの製造会社の商品ページ見に行ったら酒用かどうかは掲載されている
解けるわけないと言いまわるのは、ペット樹脂商品を売ってる側に喧嘩売ってるわけで
そりゃツッコミ入るよ >>890
溶けるわけないなんて言ってるの一人もいないぞ、落ち着け
むしろ、溶けを防止するはずの材質すら溶けてそうって話だろ 漬け込みに使う酒のビンに少し残したまま保存しておいて
完成したらビンの少量を飲むなり捨てるなりして戻せば何の問題もない
紙パックのホワイトリカーとかで漬けてるなら知らんっ 中国産の安いはちみつ梅買ったんだけど
めちゃ食いやすくてうまいはｗ 今年は古城のゴリゴリの固い梅でカリカリ梅作るんだ！ カリカリ梅は梅選びに全てがかかっているよね。
私は塩13%に氷砂糖10%混ぜて作って、赤紫蘇は市販のもみ紫蘇で楽に作ってます。
タネ抜いて切るのが大変だから。
なんかブログに書くような内容ですみません ゴリゴリの固い青梅をゲットしたい。少しでも色ついてたら梅酒か梅干し行きです。 >>896
卵の殻ではなく和田カルシュームってやつを振りかけてカリカリにしたいと毎年思う
まだ試してないw >>897
その二つしか思いつかない
何作るのか教えて 自己解決
カリカリは梅干しじゃないってことか
干してないもんね >>899
そうです
カリカリ梅は干さなくてできましたよ
梅選びさえ上手くいけば、卵の殻はいらないんですよ 母が亡くなり毎年書き込んでた100kg超えの梅干報告はできなくなった、サラバ >>904
ご愁傷さまです。
心いくまで供養してあげてください。 (-人-)ナムナム 愛する子と毎年梅干し作るなんて素晴らしく幸福な人生だったと思いますよ １００ｋｇ超えじゃなくても報告してくれていいのよ
今年は梅仕事は休みとしても来年以降でもさ スレ違いかもしれないけど梅の木について知ってる人いたら教えて欲しい
去年秋の終わりに思い切ってかなり剪定したので心配だったが
3月は暖かい日が続いたので庭の梅例年通り咲いた
実は放置ぎみで肥料あげたことないんだけど
今あげたら今年の実は豊作になるかな？
去年は何故か不作で収穫が例年の半分だったので >>908
花が咲き終わったら肥料あげても大勢に影響ないと思う。
それよりも年に依る出来不出来の方が影響大きい。
来年の為に収穫終えたら礼肥をするくらいで良いかと。 1年半以上毎日1粒食い続けて、ようやっと市販の紀州産梅を見つけたった
OKストアにPBで卸しているらしいウメタっつー会社なんだけど
その減塩5%タイプのはちみつ梅が神がかってる
100ｇ400円が相場のスーパー市販品において、800円帯は高すぎると思い敬遠していたのよね
よくある1パック10粒減塩3%900円とか・・・梅干しの対価に合わん
でもPBのおかげかそれは260gでむしろg単価安めじゃんと、盲点やってん
やや大きめの粒だがギリ許容
同じ減塩5%シリーズの梅タイプはくっそ不味くてｗｗｗｗ1パック15粒くらいを苦行で乗り越えた
OKストアPBの特徴はトウガラシの文字がある感じ、それが絶妙に梅と合わない
んでガッカリしつつはちみつもあるかとダメ元で購入→大当たり！
同じトウガラシ込みなのにはちみつで緩和されとる、こうも違うのかと
色んなスーパーの市販品を吟味し、時には数粒400円の意識高い系なども食べたけどしっくりこねえ
支那産トラップも相変わらず多く悩ましい
後追いのごとく、酸っぱい調味液を上掛けしている紀州産市販品も増えてきて意味不明
産地がほぼ共通なのに会社次第でこうも違うんだから奥深いよ
ウメタは大粒だが紀州産の減塩を月1600円で賄え、変な調味液上掛けもなく、はちみつであれば美味い
プラの大箱に入っとるOKストアPB？もありそれも試したかったけど支那産！原料の線引きが分かんねーわ
23区内において一個人が動ける行動範囲内、そこでスーパーPB提携1社の1シリーズの味変更版1種しかない希少性に脱帽
逆にそのくらいじゃないと紀州産の手頃な良品はないってこったな・・・ 4年物の白加賀梅干しが感動的に美味い
もっと作っておけば良かった 自作で入れるのは自由だけど
最近の市販品は甘すぎ
しかもはちみつ入りと言いながら砂糖大盛り >>911
またこいつか…
減塩甘味料調味料まみれのゲテモノの話はすれ違い 近所の梅の木が小さい実をつけてるけどいつも利用してないみたいで勿体無いと思ってる 殆ど書き込んだことないのに一部の住民が切れすぎでワロた
心も器も梅用のツボ並みに脆くてショボいよ
確か、梅干し関連のスレで無添加梅干しを掲げて市販品の添加物がどうのと言っている人もいた気がする
そのくせ自作梅干しの塩分は15%以上とか、普段も菓子パン食べたりするんだろうな・・・と
その時も、そんなのを指摘したら閉口していたぜ
心や器のしょっぱさは、そっくりそのままその人の矛盾に表れるよね ウメタさんのOKストアPB
珍しくアミノ酸などの記載がなかったわ
漬け材が4種で高果糖液糖、食塩、はちみつ、醸造酢
そこにトウガラシ抽出物とB1
今まで沢山見てきた通常の市販品に比べて良心的に錯覚する
しかし高果糖液糖やナトリウム99%や醸造酢は加工食品の代名詞であり、忌避も分かるよ
まあ、電子レンジのプラスチック溶解と同じでそれらを完全排除するには文明を捨てた原始人生活をするか、莫大な資産で必要としない生活環境を構築するしかないっしょ
半月も投稿がなかったのに、俺が書き込んだら勢いづいたのも笑える こいつ前になんと買って製品が美味かったのに塩が濃くなっただか喚いてて、その製品の成分貼られたら工業製品レベルのゲテモノだったやつ
ここは市販梅干し（と言うなのゲテモノ）のスレではなく、梅仕事のスレ >>921
こいつは>>698＝>>718
この2つ読むだけでもキチガイなのがわかる 梅干し好き住民が多いここならノってもらえると思って嬉ションしながら何度も書き込んでるのか…
スレタイの読み方も教えてくれずまともな味覚も与えなかった両親にひどい虐待を受けて育ったんだな そもそも市販の混ぜものだらけの梅干しが嫌いだから梅仕事してるのに >>926
馬鹿な本人を批判するならまだしも、その両親を侮辱するようなのは下品すぎて気分悪い
あなたの親は、何も教えなかったの？ 流石に過疎スレのマジ切れ挑発厨も勢いがしぼんできたな
そりゃ半月無投稿のスレで普段から自己満矛盾オナニーと他人への罵倒しか起こらないような内容でしたら、半月の過疎も頷けますわ
今日確認したんだけど、OKストアの梅干しは全部ウメタさんだった
減塩シリーズ260g3種、通常梅干し10%850gのプラ箱（3900円を2400円で！みたいな二重価格くせえ、でも減塩シリーズとg換算はほぼ同じ値段）
それに袋入りの支那産2種って感じ
どのメーカーも支那産原料は梅品種が総じて丁度良い大きさや小さめのものばかりであり、その点だけが惜しいところ
ウメタさんであれば支那原料の袋販売のやつも他のメーカーより多少はマシな作りしてんだろうけど
袋から見える漬け液を察するに安かろう多かろうてんこ盛りだろうと感じるレベル
やはり遠慮したい
皆さんもまあ、プライドはあるかもしれないが差別化や体験の意味で、一度OKストアのウメタ製減塩はちみつ梅5%を食べてみてほしい
皆さんの自作には劣るとしても、市販品にもマシなものがあると思えるかもしれない
減塩の3つめに紫蘇8%タイプってのもあり、俺も本来なら嫌いな類いじゃないんだけど、通常タイプの不味さを考えると試せないでいる
8%を減塩と言えるのかも怪しいｗ いい感じのミョウガがあったので、梅酢漬けにしときました
冷たい麺類の薬味にはこれが一番好きなので 梅仕事スレだから、梅が手に入らない時期は毎年こんなもんだよ
今更何言ってんだか 近所の梅の木が小さい実をつけてるな
特に利用してないみたいで勿体無い 去年はカラだったけど今年は庭の梅がもりもり実をつけててどうしよう
一昨年の梅酒もほぼまるまる残ってるし 今年はカリカリ梅作るんだけど、あれって梅選びに全てがかかってるよね
とにかくゴリッゴリに固い青梅選ばないといかん 梅シロップいいよね
お酢を入れた「梅サワー」もおすすめ
ホットでもアイスでもいける！ 瓶はまだまだこれから
ジップロックで漬け込めば、あとは100均で適度な保存容器はたくさん選択肢あるよれ 保存瓶じゃないけど100均で買った茶碗蒸し用の蓋つき器を壺代わりにして食卓に置いてる 常温保存で腐ったら怖くて塩分18%で作ってるんだけど
漬けた年はしょっぱくて1年以上寝かせるので時間がかかる
その年のうちに食べられて、常温でも腐らないギリの線はどれくらいなんだろう >>941
売り切れてるんじゃなくて、まだ出回ってない
ダイソーとかでも買えることは買えるよ >>945
以前常温で10%が問題なく出来たけど味は…酸味が立った感じで美味しくなかった
もちろん寝かさないでも食べられるけどさ 18％でしか作ったことがなかったけど、今年は一部減塩で漬けてみようかな
口に合わなくても、練り梅にでもしちゃえば減るだろうし そういや去年の白梅酢残りまくってる…
何に使えばいいんだろう レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
