【梅干梅酒】梅仕事 64年目【梅ジュース】
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ふつうにお酢がわりにしてるよ
梅酢で炊いたごはんはこれから季節痛みにくくなる
砂糖加えてのを水で割ってスポドリ
余った野菜の切れ端を漬けて和風ピクルス
納豆に足すのが結構好き
それよりも赤紫蘇が使いきれない >>950
自分が試した中で一番有用なのが、梅干し造る時の漬け汁に使う。
塩分濃度が決まっていれば一番問題無い使い方ｗ 梅酢はなんだかんだで塩分高いからなかなか減らない
思い切って塩にしてしまうのもあり >>953
梅酢は最初から投入ですか？
塩漬けして梅酢が上がってから？
梅の水分が入ってるから、塩分濃度ってどれくらい下がってるんだろう >>957
最初から投入する
そうすると漬かりが速いし、ほぼ液に浸っているから重しも少なくて済む。
よって柔らかい梅干しが出来易い。
もちろん最初から梅の量に合わせた規定量の塩は入れる。
これで漬かれば濃度は塩だけの時と一緒で一定だよ。 >>958
梅酢上がり具合を今か今かと心配しなくて良いね。
ただ、今残ってるの赤梅酢なんだよね。
結局赤紫蘇入れるから同じか。 去年の梅酢余ってるからやってみよう
梅酢使うレシピをいくつか試したけど、家族に不評で困ってた >>952
家は赤紫蘇無くなってきた
赤紫蘇から梅酢絞って刻んだ塩昆布とオカカと和えてオニギリの具にしてる DAISOの梅酒用ガラス保存容器、いつ頃から店頭に出るか分かりますか
昨日都内のDAISO行ってみたけど、並んでなかった
完熟梅を漬ける前の消毒用に去年買ったホワイトリカー、常温で台所に置いたままなんだけど、今年も使って大丈夫ですか？ >>965
ダイソーの方はしらないけどホワイトリカーは大丈夫 >>965
もう出てます、時期は店舗によってマチマチ >>966>>967
ありがとう
他の店舗も探してみます
ホワイトリカー今年も使います 今年は他所から梅干しをたくさんもらった
自分が去年漬けているのがまだある
梅干し以外の梅仕事がしたい 梅ジュースだな
青梅ははちみつ、熟した梅は氷砂糖がおすすめ ここ数年パストリーゼで消毒してる。
スプレー付きだし便利。 ダイソーの瓶って注ぎ口在りタイプと無しタイプあるよね
注ぎ口なんて使わないし今度は無しタイプ買うかな >>965
自分がこないだ行ったところは既にあったよ
去年からの売れ残りかもしれないけど… ダイソーはお取り寄せできるから、最寄りの店で頼んでみたら？ 梅干し(土用干し後)の保存容器について質問です
色々なサイトを見ると、ガラス瓶や陶器の壺などが主流のようですが、角形(深さ5センチくらい)のガラス容器でも問題ないですよね？
それなら中も見えるし、積み重ねて保管できるし、下の方の梅が潰れることもないから、
メリットしか無いように思うのですが、角形容器を紹介してるサイトが皆無なもので、
私が思い付かないデメリットがあるのでしょうか？ やってみればいんじゃね？
俺は100均で売ってたプラ蓋の国産ガラス瓶(高さが低いの)
角型の発想自体が浮かばない。市販のプラ箱見れば判りそうなもんだが。 減塩なら食べやすいかと思ったらそうじゃないんだなぁ
やはりある程度塩が効いてないと美味しくない わかる
甘くない方が好みだからと氷砂糖を減らし過ぎた梅酒もいまいちだった Googleの画像検索でも梅干し保存容器で四角型の容器出てくるのに「探しても皆無」っていうのが謎
保存容器の形なんて好きなもん使えばいいよ 980です
スレ立てやってみたけど出来ないので誰かお願いします
スミマセンm(_ _)m 空き家になってる実家の庭の梅の実が育ってきた
(記念樹で植え20年、多分白加賀)
沢山収穫できるといいな
ここは兄弟と話して手放すことにしたから
今年はこの庭の梅で最後の梅仕事になりそうだ
場所的に(田舎で辺鄙、交通便悪い)売れなくて来年もそのままかもしれないけど 梅干しの保存容器といえばネスカフェエクセラの大瓶と子供の頃から刷り込まれている >>991
うちはゴールドブレンド
違いがわかるからなw うちは甲州小梅がクリープの瓶に入っていた
遮光瓶の丁度よいものが今はない どうとは？
一度キレイに洗って干してそのまんま使ってるけど… うちはジップロックで漬けたあと百均の大きめタッパーに入れて冷蔵庫で保存だな
弁当や料理に使って1年くらいで空になる さてこれから、去年から漬けっぱなしの塩漬け梅を五月晴れの頃合いを狙って干しあげて
6月の仕込みまでに容器を空けねばならんわけだが…… うちは去年の梅シロの梅を取り出してカンピージャム瓶に入れてあるのを
梅酢が手に入ったら注いで梅干し風にする予定だ このスレッドは１０００を超えました。
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