一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 221日目
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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 220日目
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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 219日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1646924677/ >>849
ふとどん兵衛って売ってるの？
どこの地域？ >>850
冷めたり保温で時間がたったりしたらヌカ臭く感じるかもしれないけど
そんなもんだと思うよ
今無洗米を買うのってお金の無駄だと思う なんかのサイトで見たんだけど、今、米は研がないどころか洗いもしないらしいな。
ざっと水ですすいだら、握っては離しを３０回もやれば充分なんだと。
すごいなー。 >>846
その気になればパンにもなるし(増粘剤いるけど)
米粉のケーキ美味いのにな
コメとしちゃ粘りの強いジャポニカ系は
加工の幅は広いはずなのに 前はちゃんと米研いでたけど、
最近は無洗米じゃなくても研がないで炊いてる。
なんなら玄米も研がない なるほど一度そのまま炊いて試してみるか
気にならんなら無洗米じゃなくていいな 農家から直接貰う米とかは精米精度とかゴミとか虫に気をつけた方がいいからいくらか研いだ方が良いとは思う。
普通に流通してる米で虫入ってるの滅多に無いし、ゴミも稀だから後は味と香りの問題だけど、自分には違いは分からんかった。
味覚は鈍くは無いと思うんだけど。
水による味の違いは気になるし。 >>853
にぎにぎとかえらい手間かけてるんだな
大量の水で何度か洗ったら25回研いで洗って終わりっす 夕飯作るのサボったら
弁当つくるのも億劫になってきた
とりあえず米だけ炊いとくか 研いでも研がなくても味が変わらないというのは味覚が鈍いだけだと思う
精米制度とか関係なくおネバが多くなるからねっとりとしてるはず
とはいえ今は研ぐというより洗う程度でいい
研ぎ棒でくるくる回して水捨ててを3〜4回繰り返す
これでおネバが程よくなる >>865
おネバも知らんのか
「オネバ」の意味や使い方
Weblio辞書https://www.weblio.jp ? content ? オネバ
お‐ねば【▽御粘】 ... 1 水を多くして炊いた飯からとったねばねばした汁。煮抜き。
2 飯が煮え立ったとき、釜の外に噴きこぼれるねばねばした汁。 米を研ぐか研がないかで娘と口論したことがある。
娘は研がない派
ある日娘が炊いたご飯を食べて研いでないことに気が付かなくて責められたことがある。 昔は精米技術の問題でもっとわかりやすく糠臭かったんだろうね 前におにぎり専門店の人がおにぎり用に炊くご飯は研ぎは表面の汚れをさっと落とすぐらいにして
あえて糠臭さを残すとか言ってた 同じ動画見たかな
今の精米にはもうヌカ本体は付いていないらしいからね
研ぐと濁るには米粉であって、無洗米はこれれを空気を吹き付けて払ったものという認識
むしろ米粉が多少残りる方がねっとり感が残って炊き込みとかは好ましいまであるからな 試しに今度研がずにGOPANで米パン焼いてみる(グルテン無し) 休みだから茄子とピーマンの揚げ浸しやら炊き込みご飯を仕込んだ
揚げ浸しが冷めるの楽しみ いい休日の過ごし方してるね
オレと結婚してほしいわ 既成概念で頭硬くなってる奴は米研がないで炊いたことすら無いだろ？
昔と違って色々進歩してるんだぞ
研がなくても美味いっての気づいたのはキャンプで普通の米を研ぐだけの水がなくて、ミネラルウォータ入れるだけで炊いて美味かったから
普通にふっくらツヤツヤだった >>870
うんでもたま〜に、夏場とかで糠臭い米に当たる事がある 味覚は人それぞれ
彼女が遊びに来て料理は俺がして炊飯だけ頼んだらご飯を口にしたとき明らかにぬか臭くて「研いでないだろ」ってすぐわかった
そんな女の子だから俺がいつも料理していたんだけどな 今どきはざっと洗うだけじゃないの？
研ぐって感覚はないなぁ 実家が無洗米だったんじゃなかろうか
それか普段から玄米とか食ってたら気にならんかも知らん
まあ今時女だから料理しろも古臭いし
そういう時は架空の彼女と一緒に米買うところから付き合えば良いよ 無洗米もちょい洗いした方がいいらしいね
米洗うの別に苦じゃないから普通に洗ってるけど >>880
無洗米じゃない米も軽く洗うだけでいいらしいな 玉ねぎの高騰なんとかしろよ玉ねぎなんて米の次に必要だろ >>873
>>872 が女性だとはどこにも書いていないぞ
もっとも、二人とも不明だから4パターンの組み合わせが発生しうるな。 >>864
へたに「研いだ」方が米が割れて澱粉出るんだが >>886
レス番間違ってないか？
オレは研ぎ棒でかき混ぜるだけって書いてるんだが >>885
新玉結構前から出てるけど旧玉も新玉も高いよ 玉ねぎとジャガイモは下がらんね
安いセール時にまとめ買いしてるから困らないが >>888
研いだほうが「おネバ」が増えると言ってたのか？ ボリュームあたりの価格で水菜が安いことなんてある？
最近小松菜はすごく安いけど
それでもボリュームあたりの価格で考えるとキャベツとの比較で微妙なような気が
うちのあたりは白菜がまだ冬の価格で売ってたから白菜買ったけど ホタルイカが随分安くなっていたので買おうと思ったけど
下処理の面倒を思い出してやめた
どうしたら目玉を取ったり楽に出来るんかな パクっと食べて手に持ったティッシュに目玉だけ出すけど >>895
ピンセットでやるといいぞ、目玉、口、軟骨 なるほど、ピンセットか
尼で探してみるかな、ありがとう >>895
生？
ボイルしてるなら目玉だけつまんで取ってるけど 魚好きだし、丸を捌く機会も結構多いのだけど、悟ったのはあまり完璧を求める必要はないってことだな
中骨抜くのも、適当でデカいとげ抜きでささっと。
食べたときに骨に触ったら、噛んで磨り潰すか出せばいい。
これで楽になる いつもいくスーパーだとボイルしたホタルイカは下処理済で目は取ってある 最近ゴーヤが美味い
しかしいつも行くスーパーでは新鮮なのが置いてない
ブツブツがつぶれたようなのしかなくて悲しい 新鮮なゴーヤは生でマヨネーズかけて食べるのもうまい
古いゴーヤはそのまま熟させて黄色やオレンジにさせると甘くなって果物みたくなる ほたるいかは都内だとボイルしか見たことない
シーズンに1、2回買うけど、酢味噌か醤油で食べるだけで飽きる
産地では刺身で食ったりしてるのかな ホタルイカは面倒だからまるごと食うわ
パスタによく入れる 寄生虫の問題があって、どこでも生食は提供しないはず
地元でも盛んに注意喚起されてた ホタルイカボイルはファビオが目だけじゃなくてクチバシと骨戻ってたな
YouTubeにある >>909
ありがとう
探してみる
ところで、以前ここで勧められてサーモスのフライパンを買ってみたんだが
自分的に深さが足らなくてパスタの具と麺を和えるのに飛び出してしまったｗ
商品説明をちゃんと読めば良かった・・・ 衝動買いでタラの芽を買っちゃったんだけど、すぐに天ぷらにしないとだめかな.
おいしい作り方教えて ホタルイカって、わざわざ目をとったりするもんだったのか
かたいなーとか思いながら、そのまま食ってたわ >>913天ぷらじゃないのねw
新鮮ならそれもおいしそう >>915
ごま和えとかもイケるみたいだよ
まぁ旨いのは確かに天ぷらだと思うが拘らなくても良いんじゃね >>916フキノトウが手に入ったら胡麻和えやってみたいw 30cmはあろうかという長さのワラビが売っていて買ってしまった
重曹で初めてあく抜き中、だが実は食用じゃない重曹 >>914
ゴーヤは素揚げも天ぷらもうまい
揚げるならワタも種も取らずに食える 注文してたおろし器が届いてたんで、早速とろろ作った
数年ぶりに食べるとろろはとても美味しかった 牛スジ肉って下茹でして水で洗ったらめちゃくちゃ量減ることない？
業スーで買ったやつを茹でてザルにあけたら量が半分くらいになった
すじ肉ってそういうもんなのかそれとも業スーだからなのか >>918ずいぶん大木だなあw
いろいろと春を感じる 牛すじはそういうもんだけど、業務スーパーの冷凍牛すじは牛すじじゃない気がする
牛すじは白くてもスジだから少し火を通したくらいだと半透明で結構硬い
脂肪だとすぐに溶けて柔らかく小さくなる 筋に食って背骨の周りをくりぬいたものだから、冷凍にすると大きく見えたのかも。 ゴーヤチップス美味い
けど自分でやるとなかなかカリカリにならない うーんあんなに減るもんなのか
昔はグラム40円だったらしいけど今は豚肉と大差ない値段するしあそこまで減るって考えたら言うほど安くはないなあ
調理も面倒だし普段使いは厳しいかな 牛すじ高いよね
安いから買うもんなのに
普通の肉と変わらんか1.2割引くらいにしかならん 牛すじって、部位がまったく違う3種類に分かれるんだよ
それらが全部牛すじと呼ばれてるだけ
牛すじ 取得でググるといいよ 自分は和牛の牛すじとかを塩ふって串焼きみたいにするのが好き、
焼くだけだとそんなに小さくならん。ほんとにスジならね
業務スーパーのは冷凍を遠い昔に一度買ったけど
一度でおしまい 牛すじも、牛すじに似せて牛切り出しとか書いてある製品もあるから
なかなか判別が難しいね 一応業スーの牛スジは赤身ってちゃんと書いてあった
種類とか全然気にしてなかった 豚軟骨4時間煮込んだけどまだ固かったわ
ガス代勿体ないし切り上げたがこれは圧力鍋が欲しいな >>935
牛すじに限らず赤身肉自体が煮込むと量が減る
水分が抜けるから当たり前
オージービーフの角切り肉も圧力鍋で煮込むと小さくなって量が半減する そういや焼きすじって外では食べたことあるけど、作ったことないな >>936
自分は煮込む時は保温鍋に入れて放置
1.2時間ごとに温め直して柔らかくなるまでやればガス代そんなにかからないよ
3.4時間ごとでもいける。
たまに忘れて1日放置して不安になるけど 野菜は2〜5月くらいまでに野草と山菜をメインにたくさん取って
冷凍と塩漬けにして半年ぶんくらい用意する
あとは週末に農家の直売を回って安くて新鮮なものを買う >>923
です、見たことない太さなので大丈夫か不安 煮込みとか寸胴でクツクツ沸くくらいで何時間もやるもので、特に固い肉(アキレス腱とか筋とか)なんかフライパンでとか無謀だろ。
騙されんなよwww >>941
憧れるけど現実的には難しいというか
自分で保存食作るとちゃんと腐らせないで作れるか不安になる >>944
とりあえず塩漬けしとけばなんとかなる
塩は多いほど良い 豚耳買ったものの半年くらいずっと冷凍したまま
食べる機会を失ってる スジは知らんがチャーシューとか炊飯器の保温で行くレシピあるよね
これなら何時間でも行けるし研究してみては 初めてあさりが爆発？してめちゃめちゃビビった
アサリと春キャベツのパスタ作ろうとしていつも通りオリーブオイルでニンニク熱してからアサリとと白ワイン入れて蓋してたら2分経たないくらいでバーン！って凄い音がしたと思ったら蓋が浮いて飛んでた
蓋が複数サイズでもいけるニトリの軽いやつだったせいもあるのかもしれないけど同じように何度も作ってて初めての経験でびっくりした
たまたま少し離れてたけど近くにいたら危なかった
かなり立派なあさりだったからなのかなぁ
その後重い蓋に変えたらあと一個また爆発した(多分軽い蓋だったらまた飛んでたと思う) 貝殻が爆ぜたの？
勢いよく開いたの？
そんな事あるんだね。
前者なら水分無くなって乾煎り状態になったのかな レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
