【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】140

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 07:39:27.62

お料理に関する質問スレッドです
初心者からベテランまでなんでも質問してみよう

※ 次スレは>>980が立ててください

前スレ
質問スレッド139
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1614542042/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 07:59:17.87

コオロギってどうしておいしいのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/15(火) 08:21:06.70

>>1
乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/20(日) 22:04:32.67

楽しく読んで基礎知識がつくような漫画を知っている人はいませんか？
レシピを紹介しているとかじゃなくてお肉をジューシーに焼くにはまず厚みを揃えるとか
野菜の切り方で煮るときはこう、焼く時はこうしたほうがみたいな基本やコツを覚えられるそんな漫画が理想的です

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/20(日) 23:53:58.96

なぜ漫画

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/21(月) 03:23:48.66

>>5
ネットやYouTubeなどで色々調べてはいるけど最近料理系の漫画で面白いのあってハマったから
楽しく読んで覚えられたらいいなと思って

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/22(火) 22:31:12.94

>>6
ちなみにその面白かったマンガは何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/22(火) 22:31:30.65

>>6
ちなみにその面白かったマンガは何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/22(火) 22:31:42.98

>>6
ちなみにその面白かったマンガは何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/23(水) 22:52:45.10

>>9
蒼太の包丁っていう料亭で働く板前の漫画です
たまに食材のことでためになる話がでてきはするけど勉強になるって訳ではないですが面白かっです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/24(木) 05:52:37.28

お好み焼きの具で値段の安いものおしえて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/24(木) 09:20:54.69

ちくわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/24(木) 09:55:53.23

これ魚を使ってるのか？ほとんど小麦粉じゃね？
流石にちくわぶまでは行かないけど…
って感じの安いちくわあるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/24(木) 10:17:32.17

知らんがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/24(木) 10:50:12.24

>>11
揚げ玉

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/24(木) 10:54:16.84

キャベツだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 21:01:06.30

デジタルスケールて電源入れる前にお皿を置いて0表示にするのはダメと説明書にあるが
これはなんでだろうか？それほど重くなければ問題ない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 21:06:51.84

電源入れてから容器を置いて０にしてるけど・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/01(火) 23:07:11.02

>>18
どういうこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/02(水) 00:01:24.51

電源を入れる時が一番負荷がかかるからだろJK
ぶっ壊れた時に原因が何であれ「ああ、説明書通りに
使っとけば良かった…」と後悔しないなら好きにしろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/02(水) 00:08:46.96

>>20
なにそれ初耳だし詳しそうだからもう少し詳しく

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/02(水) 01:51:31.45

ヤレヤレ ww 中学生かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/02(水) 02:07:57.33

>>17
いや、それ普通の機能だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/02(水) 08:58:36.85

>>23
そういう話しじゃないが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/02(水) 09:30:20.79

いかなごのくぎ煮の作り方おしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/02(水) 09:34:19.80

貧血なんでお断り

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/14(月) 12:43:05.71

ここは質問しても答えてくれないからスレ立ての意味ないのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/14(月) 12:45:28.51

そう思うなら去ればよかろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/15(火) 11:47:16.20

>>27
お前が答えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/16(水) 19:22:51.79

ここでナイスアイデア出すと速攻でyoutuberにパクられて起源主張されるからなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/16(水) 19:31:44.26

>>25
まずレシピサイトみろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/17(木) 03:20:18.37

ハンバーグの添え物人参じゃがいもを甘く煮たやつ
なんて言ったっけ？

ありがとうm(_ _)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/17(木) 05:55:08.37

>>31
もういかなごのシーズン終わったよ、もっと早く反応しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/17(木) 06:45:43.02

>>32
グラッセ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/17(木) 09:02:43.76

グラッセの作り方おしえて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/17(木) 11:53:01.99

>>33
知るかボケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/03/18(金) 00:40:12.30

>>34
m(_ _)m 何度覚えても数年経ると忘れる名前ですw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/08(金) 08:29:28.14

誰か質問しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/08(金) 10:21:25.01

>>38
では質問します。
質問してええか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/08(金) 14:08:31.21

山椒の粉って味噌汁に振る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/08(金) 14:32:16.27

味や香りが好みならね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/08(金) 15:18:24.75

八角のほうが面白そうだな
とんでもないことになりそうで

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/08(金) 17:23:23.77

ミートローフ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/08(金) 17:23:35.83

ハンバーグ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/09(土) 05:54:28.64

焼き鳥は山椒に限る、関東人は練りからしで食べるけど邪道だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/09(土) 07:32:39.19

俺は七味

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/09(土) 10:59:28.00

邪道とか言わずに好きに喰わせろよw　アンタの奢りなら山椒で食うけどさ　

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/09(土) 11:18:19.61

辛子か
いっぺんやってみよ
不味かったら責任取れよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/09(土) 15:11:21.11

>41
好みでも相性というものがあるんだが？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/12(火) 19:06:47.61

スタミナ料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/12(火) 19:06:58.64

スタミナ料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/12(火) 19:07:11.50

精力料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/12(火) 19:07:25.31

精力料理の時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/02(月) 06:58:36.35

誰か質問しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/19(木) 16:24:30.13

料理科学の森というサイトで
人工甘味料は砂糖の数百倍の甘さがあるのに対して
甘さの極限が砂糖よりも早く、例えばサッカリンであればコーヒーにどれだけ入れても
全体の10.1%以上の甘さにはならないとあったのですが
この人工甘味料ごとの甘さの極限についてのデータが得られるサイトなどはないでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/26(木) 13:02:36.42

たたききゅうりの素が処分品で安く売っててきゅうりも安くたくさん買えたので消費したいのですが、きゅうりを叩くのが苦手です
なんか飛び散りそうだし、調理用ポリ袋に入れて叩いてみましたけど……ポリ袋が破れ｢素｣が漏れ出しました
めんどくさいのと味にはこだわらないので、きゅうりはスライサーで薄切りにして｢素｣に漬けるだけでいいですよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/26(木) 13:12:11.91

胡瓜のたたきってマジに叩くのかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/26(木) 14:47:02.74

>>56
素の説明に何て書いてあるのかしらないけど、叩いてから素と和えればいいんじゃないかなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/26(木) 14:54:04.74

包丁で縦にに2本くらい切れ目を入れて端から
手で押し潰せば叩きと同じになるし散らばらない
叩いたら掃除が大変だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/26(木) 15:18:29.03

もしかして叩いてバラバラにすると思っているのかしら？
全体にヒビが入るくらいに叩いたら後は手で割いて食べやすいサイズにするのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/26(木) 17:06:48.45

>>56
半割りにして適当に切ってまぶせばいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/26(木) 17:45:06.52

>>56
キッチンばさみでボリボリと切るように割ったら、包丁よりは味しみると思うよ

割れるようになりたいのなら、慣れるまでは袋はもっと厚手のを使おう
少なくとも袋が破れるって問題はなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/27(金) 14:34:52.54

味は主観があるから難しいと思いますが、聞かせてください
北海道の太いアスパラガスをお取り寄せしました
水分凝縮で味が濃くなるかなと、50秒ほどレンジ蒸しして塩で食べました
が、調理法がまずかったのか期待しすぎたのか、そこまで感動がなかったのです

美味しいアスパラガスってどんな味なのでしょうか
ちなみに、菜の花やスナップエンドウは大好物です
残りのアスパラを美味しくいただきたいので、ゴールのヒントを知りたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/27(金) 14:38:14.84

豚バラで巻いて焼く

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/27(金) 14:53:57.20

ちゃうねん、アスパラ自体の味を聞きたいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/27(金) 15:01:44.79

「菜の花やスナップエンドウ」みたいな渋味はないので
茹でるだけで美味いんじゃないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/27(金) 15:11:04.80

美味いアスパラは水分たっぷり
不味いのはカスカス

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/27(金) 19:39:49.57

まぁ食感が柔らかいとか筋張ってないとかで、味自体はそう変わらないと思う。
今時そんなにハズレは出回ってないので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/28(土) 00:46:30.95

>>68
だから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/28(土) 10:12:48.09

アスパラは素焼きが一番好きだな　じっくり水分が飛ぶくらい焼くと旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/28(土) 13:05:21.40

63です
グリルで塩ふって焼いてみたら、レンジ蒸しよりはるかに美味しくなりました
高級品とスーパーのものとの違いはまだわからないので、今後試してみたいと思います
新鮮で太いだけでも、そのへんのものよりは美味しいですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/05/28(土) 15:50:37.08

焦がしたのがお好きという事？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/01(水) 20:15:27.71

メキシコ料理でよく感じるあの味は何の味なのか知りたい
タコスとか食べるときに、何というか少し青っぽい風味？ちょっとスパイスのようなハーブのようなワキガのような独特の風味があるじゃん
あれがどうにも好きで、食材だか調味料だかをつきとめて買いたい、家でも使いたい
でもあの独特の風味をなんて表したらいいかわかんないんだよぉぉお

いろいろレシピを見てみたんだけど、コリアンダー（パクチー）かクミンあたりな気がするんだけど、どっちだと思う？
あんまりお金ないのと、どっちも買ってしまうと外れた方は使わずにもったいないからつきとめてから買いたい
こんなんで伝わる？教えてほしい…😭

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/01(水) 20:17:01.16

どっちでもないかも
さっきの2択でなくてもいいから、これだよ！って知ってたら教えてくれないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/01(水) 20:23:21.78

クミンかパプリカかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/01(水) 21:22:43.96

>>73
ハラペーニョかなって思った
間違ってたらすまん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/01(水) 21:43:44.05

>>73
メキシコ料理といえばチリパウダーだよ　ミックススパイスだからクミンも入ってる
ちなみにワキガの味がクミン

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/01(水) 21:45:26.10

ワキガの味って・・・舐めてみたんだろうか・・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/01(水) 22:45:35.28

みんな優しいね…ありがとう🥹

ハラペーニョも好きだけどあれとは違うんだなぁ、青くさいのはもしかしたらちょっとはハラペーニョかもしれないけど、探してるのは辛くなくても感じる風味でさ
自分でもワキガの表現が合ってるか分からないけど
それはそれはムワッと香る異国の風味なんだよなぁ
パプリカも確かにわかる気がするし
でもクミンにほぼ確信が持てた気がする

チリパウダーってのがあるのは知らなかった
混ざってるものを見たらクミンもパプリカも入ってる！！
他にも色々入ってて総合的に求めている味になりそうだからチリパウダー買ってみます
これできっとなんでもあの味にできる…
ありがとね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/02(木) 03:07:59.55

>>77
ワキガでクンニか… 何故俺の趣味性癖を知ってる！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/02(木) 14:09:06.94

>>79
チリパウダーと似た名前でチリペッパー（赤唐辛子）も売られてるから
買うときは要注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/02(木) 23:38:20.31

たまに見るこういう衣の唐揚げの作り方を誰かご教授ください
この画像の元ブログでは基本的なニンニク生姜醤油酒で寝かせて天ぷら粉を使えって書いてたけどやってみたらただのとり天になってしまった…
片栗粉、小麦粉、コーンスターチ、あらゆる配合試しけどこういう感じのちょっとオヤツっぽい感じの衣にどうしてもなりません

https://livedoor.blogimg.jp/cookingourmet/imgs/7/8/780b9687.JPG

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/02(木) 23:46:13.36

ちなみに、市販品では「日清中華街の唐揚げ粉」でかなり濃いめの粘度高めにするとちょい近いかな？くらいにはなるけど、やっぱりちょっと違う感じです
他の市販品でもいいので分かる人いると助かります

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/03(金) 03:09:16.33

>>82
卵白と水溶き片栗粉
「油淋鶏」で検索

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/03(金) 03:16:06.79

>>82
スーパーのお惣菜のような
味と色の濃いふよふよした厚めの衣のやつおいしいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/03(金) 03:49:25.33

あれ美味しいか？
まずい肉を味の濃い、分厚い衣でコーティング
油でぷよぷよな奴は苦手だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/03(金) 22:15:45.62

>>84
ありがとう
でも油淋鶏のベースとはちょっと違うかなと
卵使って中華フリッター寄りってので実験すれば良さそうな感じはします
ローソンの唐揚げくんの衣を厚くしたようなイメージ

>>86
この意見すごい分かる感じで、子供の頃に近所にあった弁当屋がこのタイプの衣で、まともな胸肉やもも肉じゃなくてクズ肉まとめた成型肉を使ってたイメージで、それでも衣そのものがめっちゃ美味しかったから今になってまともな肉で作ってみたいなと思って模索しとる感じです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/07(火) 18:21:22.14

おろしタマネギ、大根おろしの作れるマシンが欲しいんだけど
フードプロセッサーて名の付くものなら大丈夫なんでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/07(火) 18:25:18.67

ひとつにまとめればよかったんだけど
いま近所のドンキでこれ↓が投げ売り中
https://item.rakuten.co.jp/vitalism-shop/jc-2108-fp01/

これで「おろし」作れそうですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/07(火) 18:31:37.97

>>89
イマイチっぽい
俺なら買わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/07(火) 20:17:25.98

>>88
何かとブレンダーの方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/07(火) 20:19:04.63

メーカーがドンキだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/08(水) 09:06:20.02

メーカーはドンキじゃないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/08(水) 10:12:10.33

ドンキのオリジナルブランド

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/09(木) 13:01:55.82

>>82
鶏肉…1枚
だし醤油…大さじ2(下味)
【衣】
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
だし醤油…大さじ3
卵(Lサイズ)1個
薄力粉…大さじ6～7

●一口大に切った鶏肉にだし醤油を加えジッパー袋に入れて全体に味を馴染ませる
●袋の空気を抜いて封をし冷蔵庫に20分寝かせる
●衣の材料をよく混ぜる
●汁気を切った鶏肉を全部入れて混ぜる
(衣が緩いようなら薄力粉を大さじ1程加えて下さい)
●油で揚げる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/12(日) 20:00:53.13

細切りジャガイモをレンジでチンして味付けして食べるんだが
オリーブオイルと調味料は絡めてからチンした方がいいでしょうか
フライパンだとオイル敷いて炒めてる途中に味付けしますよね
香りづけは最後の方でしょうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/12(日) 20:46:23.16

>>96
1.オイル絡める
2.調味料絡める
3.レンチン

じゃが芋澱粉の性質上、オイル絡めないと冷めた時にくっついちゃうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/12(日) 21:57:08.63

>>96
レンチン終わってから調味料絡める

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/12(日) 23:09:01.50

>>97
>>98
どっちよ
冷める前に大概絡めてるけどさ
オイル入れるとその分皿がちんちんになってちょっと辛いのと
調味料がむしろ偏ってくっつくから
普段はオリーブかけてチンのあとに調味料と混ぜてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/13(月) 00:28:30.69

100！
好きなように食べなはれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/13(月) 01:13:19.22

逆に野菜スティックとして食べたいときは
切った後、水にさらしておいてから、少し硬めにチンで合ってる？
市販の野菜スティック食べたことないから知らんが、ジャガイモも入ってるらしいじゃん
そんなのスティックとして持てるの？崩れないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/13(月) 01:23:55.72

崩れるほど柔らかく煮ない、細く切らないのよ。
皮つきのフライドポテトの切り方があるでしょう？あんな感じよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/13(月) 15:59:28.62

>>102
切り方はわかるけど
レンジではジャガイモ全部をいい具合の硬さにうまくやるのは難しいな多分

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/16(木) 10:55:42.62

4年前にケーキ用に買ったラム酒（開封済み常温）があるんですが
濁りは無いし異臭も無くラム酒の香りで
アルコール度数40％のお酒だし大丈夫でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/16(木) 10:59:03.94

>>104
たぶん大丈夫
梅酒とか何十年も保つし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/16(木) 11:03:49.12

>>104
お菓子用なら香りが重要だから、それがあなたの許容範囲かどうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/16(木) 11:08:56.25

色々と調べたらやはりアルコール度数が高いから
香りが多少飛んだり匂い移りする事はあっても
基本腐る事は無いようですね、回答ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/17(金) 00:41:37.85

レシピをネット検索してたら、「おさらいキッチン」というまとめサイトにたどり着くことがあるんだけど、公式ではなくレシピの転載っぽいのでただのアフィサイトみたいなものですか？
もしそうならなるべく踏まないようにしようと思ってて
料理自体の質問ではないのでスレチだったらごめんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/17(金) 01:34:15.29

最近キャノーラ油が高騰してそれの代用品と言わんばかりに
今まであんま見なかった大豆油がキャノーラ油より安く出始めてるんだけど
これってキャノーラとくらべてどうですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/17(金) 03:48:11.24

>>109
俺は大豆油のほうが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/17(金) 10:47:49.74

>>109
大豆油のほうが癖がない
キャノーラでキャベツの野菜炒めすると
焦げ臭さが増す

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/17(金) 20:42:14.43

だいたいの材料費を事前に知りたいのですが
価格.comの様に、複数のスーパーで材料の価格比がわかるようなサイトやアプリはありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/17(金) 21:21:55.59

チラシアプリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/18(土) 10:08:41.69

生クリームについてなのですが、
動物性生クリームは加熱で分離はしないので料理に使われやすく、もし別理由(泡立てすぎた等)で
分離してもバターにしたり、料理に使っても問題はないんですよね？
それに比べ植物性(ホイップ)クリームは、加熱すると分離するので料理に向いてないようですが、
うまく泡立てられなかった等で分離したら使い道はあるのでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/19(日) 15:01:48.67

>>111
聞いた事無いんだけどソースとかあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/20(月) 02:21:41.14

こことか？
https://www.syokuraku-web.com/recipe/55090/2/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/20(月) 08:46:57.92

焦がすから焦げ臭くなる　

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/24(金) 05:49:46.84

サバのひれの辺りにある、薄い半透明で直径1cm弱くらいの骨みたいなの、
あれの名前分かりますか？

あと、その骨みたいのあるときとないときがあるような気がするんですが、
左右どっちかにしかないとかありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/24(金) 20:13:58.27

>>115
単に俺の好みだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/25(土) 10:31:31.13

そうめんに合うおかずを教えてくれ。 [501314942]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1656120310/

今年の素麺はひと味違う！家族も絶賛間違いなしの、おいしい素麺の作り方を教えます

https://smtgvs.weathernews.jp/s/topics/img/202008/202008050195_top_img_A.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/25(土) 23:44:09.93

つ薬味

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/26(日) 09:42:00.09

天ぷらざるそばみたいに天ぷら添える
つゆにひきわり納豆をもったりするくらいの割合で入れる
納豆にはねぎみょうが大葉かいわれ大根など薬味たっぷりが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/27(月) 16:33:43.06

納豆素麺は何か嫌

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/27(月) 19:16:28.63

あまり作ったことない料理作る時に
レシピみたり動画参考にするんだけど

塩、コショウのコショウってなんなの？
動画とかではミルでガリガリ削ってかけたり
よく見えないけど摘んで入れてるけど…

自宅で作る時は何を使えばいいんだ？
あらびき黒胡椒？ホワイトペッパー？
テーブルコショー？コショーの粉末？？
ご家庭にある味塩コショーとはまた違うの？

特に洋食とかで
塩とコショーで味付けます…ｶﾞﾘｶﾞﾘってしてるけど
なんなんだよあれ
コショーの種類でだいぶ味変わるやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/27(月) 19:23:03.88

ホールの黒胡椒だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/27(月) 19:23:50.96

あ、ホールをミルで挽くってことね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/27(月) 20:44:44.87

ライフのやっすい粗挽きブラックペッパーがめちゃくちゃ香り高くて好きだよ
コスパ良すぎるから気に入った
もし誰か覚えてて気が向いたら試してみて
一時期何にでもあれをかけまくって食べてた
袋詰め替えのやつで、品名までは忘れたけど2種類あるうちの安い方の方が香り強かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/27(月) 22:04:27.63

>>124
黒胡椒は力強くて白胡椒は上品
肉は黒、魚は白
ホワイトシチューとか白い料理には白
白身魚とか鶏肉の下味は白
香り強調してパンチ効かせたかったら黒

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/28(火) 08:35:33.07

カルボナーラにはあらびき黒胡椒なんだぜ

ジロ · 2022/06/28(火) 08:41:29.28

料理初心者です。(切ったり炒めたりの知識はある)
レンジに付いているオーブンの使い方がわかりません。
親切な方教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/28(火) 08:54:16.12

>>124
分かってて書いてそうだけど
味塩コショーは塩も旨味調味料も入ってるから全然違うやろ

>>130
説明書を読もうぜ
レシピの例も書かれているはずだし
一般論・概要を理解したとしても説明書読んでないんじゃ危ない
もし中古で手に入れて説明書付いてなかったとしても
ネットで型番で検索すれば出てくる

ジロ · 2022/06/28(火) 08:55:40.33

>>131
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/06/30(木) 00:46:35.29

何でぇメールアドレス載せてんのょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/01(金) 15:02:42.16

最もメジャーとされるSBのコショーは黒白ブレンド
あれが長く売れてるのはどっち付かずのやや万能型に妥協してる
国民性が見える

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/03(日) 07:40:27.02

卵白と卵黄を分けた状態で卵白だけゆで卵状態にする方法ってありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/03(日) 08:48:57.51

>>135
黄身のないゆで卵作りたいってこと？
形にこだわらなければシリコンカップに卵白入れてレンチンすればいいだけだと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/03(日) 09:01:32.56

>>135
白身だけポーチドエッグ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/03(日) 09:01:41.64

無黄卵を探せ　10万個に1個くらいあるらしいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/03(日) 10:09:09.72

>>136

シリコンカップがないんだけどラップに卵白包んでレンジって平気かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/03(日) 11:06:21.69

>>139 横ごめんね
ラップでレンチンは危険よ

ラップに包んだら輪ゴムでしっかり閉じて沸騰したお湯の中に入れるのよ
好みの硬さで引き上げれば完成よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/03(日) 11:15:50.25

>>140
ありがとう
試してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/03(日) 12:22:34.91

横チンはゴメンでは済まされない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/04(月) 00:11:20.19

>>138
見つけたらご連絡下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/07(木) 17:33:44.94

連絡先くらいは書けよ　連絡出来ないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 08:58:34.08

温泉卵と半熟卵の違いおしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 09:00:54.08

半熟卵の作り方が温泉卵なだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 09:02:30.31

白身が固いか柔らかいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 10:20:17.37

温泉卵と言いつつ黄身が柔らか過ぎるのが多い昨今

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 18:20:23.75

ハーフボイルド

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/19(火) 18:48:56.69

>>145
卵黄の凝固温度が約70℃
卵白の凝固温度が約80℃
このため７０度程度に保って調理すると、卵黄が何となく固まって卵白はもっとゆるい
という状態になる
これが温泉卵

一方、普通に茹で卵を作って（つまり１００度近い湯で加熱して）茹で時間を調節すると、
卵白はきちんと固まっていて卵黄の中心部分はまだゆるい状態になる
これが半熟卵

しかし温泉卵のことを半熟卵という表記で売っていることもあるので
必ずしも両者の区別は明確ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 04:10:40.11

半熟って時も白身は固形に固まってて黄身のところだけがトロトロで
温泉卵って白身も黄身ももトロトロ半凝固みたいなかんじじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 04:16:27.53

時も、はなんだろう衍字だわすまん
普通こうじゃない？

温玉
https://i.imgur.com/ghFiInD.jpg
半熟
https://i.imgur.com/ANGdguj.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 07:03:48.11

>>152
それは温玉の写真があんまりよくないな
白身がけっこう固まっていて黄身はゆるゆる
温泉卵を作るつもりだったとすると失敗例

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 11:29:10.80

茹で卵にしたって黄身がボロボロになるぐらいの完熟は許せない派
とか色々居るからめんどくさいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 18:57:22.20

半熟とは言うけど完熟は聞いたことないな
固ゆでじゃろ
スライスしてトッピングする時とか弁当とかなら固ゆでがいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 19:21:03.58

筒井康隆の小説で、そうめんは長く保存するとうまくなる、みたいに書いてたんだけど、本当？どうして？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 19:31:30.80

>>156
素麺メーカーのHPに書いてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 19:39:47.55

食感重視の考え。味は劣化する。
今時普通に手に入るものならさっさと食べた方が美味しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 19:41:58.06

>>156
ウソ
「素麺　熟成　貯蔵」でぐぐってみて
長期熟成の製品があることから生まれた都市伝説

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/20(水) 21:25:27.09

ああそうなんですね！
主人公が思い込んでた、老人の一人暮らしで生ものから食べないと余らせてしまうからと愚痴ってたから、残しておいたという理解にしてみます。自分では早めに食べるように心がけよう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/21(木) 01:02:03.60

2年位は普通に食べてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/22(金) 08:21:59.77

どんだけまとめ買いしているのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/22(金) 08:36:10.59

素麺って上にトッピングがあるから居酒屋でもお金が取れるんだよね、客がそれを食べようと残そうと関係ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/07/23(土) 02:56:15.56

https://youtu.be/h53UCI9smKk
なんでもポテトサラダにしてしますスれはどこですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/01(月) 21:25:28.07

会社帰りにちょいとららぽに偵察行ってきた。
夏らしい一皿のアペタイザーのための食材探しだ。
イトーヨーカドーを見てきて大体のイメージは掴んできた。
そのあとCALDIに寄って一通り見渡すと、中華調味料コーナーにて目新しい調味料が・・・
ウェイパァーの海鮮が売ってた。青缶だ。
アペタイザーに使うジュレのスープをコンソメというイメージで出来上がったが、海鮮ジュレもいいなーと思い思わず衝動買い。
早速夕飯後、スープにして味見したがエビの風味がなかなか強い。
ちょっとスープの中に胡椒を入れてみたがジュレにするなら胡椒は無い方がいいという感想。
ジュレにしたら色見は濁るかなあ～とは思うが味はとりあえず気に入ったので一回ジュレにしてみようとは思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/02(火) 00:18:17.84

日記はチラシの裏へクレヨンで書いて丸めて捨てましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/06(土) 05:35:36.16

ぶり大根はぶりではなく大根を食べるためのものだと聞いて驚きました
それを踏まえて大根を美味しく食べるには
ぶりは切り身ではなくアラを使った方がいいんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/06(土) 05:42:12.54

身をどう食べたいかによる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/06(土) 06:34:35.52

みんな本音では
「ブリダイコンはおいしい料理ではない」って思ってるんだよ　だから
それ以上つっこむのは「ネタニマジレスカッコワルイ」んだよ
ぶりがおいしくなるわけでも大根がおいしくなるわけでもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/06(土) 08:09:03.64

今の季節に冬の料理の話なんかするなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/06(土) 09:48:30.60

>>167
大根を食べるためならブリは切り身でもアラでもその時手に入りやすい方でいいんでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/06(土) 14:58:56.92

>>171
ブリ食べたことある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/06(土) 16:15:06.65

>>167
骨から出汁が出るからアラのほうが美味しくなる
でも子供のいる家庭やブリ自体も楽しみたい人は切り身でも良いのよ
お酒と生姜を効かせれば大体美味しくなるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/06(土) 18:11:48.40

>>170
今でもブリのアラよく売ってるよ
自分はぶり大根ウマイと思ってるから時々作る
基本アラでしか作らないな
その方がウマイから
今だと次の日は冷たいまま食べる
アラでやるとコラーゲンプリプリで固まってるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/08(月) 21:45:50.44

冷やしぶり大根か、一度やってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/10(水) 12:19:24.31

テレビで冷凍庫は10割詰めが良いとか言ってたけど
特売で多目に冷凍食品買っちゃった来た時はどうすんの？
何の説明も無かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/10(水) 12:25:32.93

キッチリ減った分だけ買えばおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/10(水) 16:26:46.47

>>176
自分なら次の日大量に揚げ物をするという準備で揚げ物用の素材を冷蔵庫に移して
ゆっくり解凍させる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/10(水) 17:47:20.46

>>176
それ冷凍庫によるのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/10(水) 18:39:46.00

調理師になりたくなったけど
めちゃくちゃ怒鳴られそうなので諦めた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/11(木) 02:52:24.70

>>180
それで良いと思いました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/12(金) 12:16:52.10

>>179
そんな事も言って無かったなー3日ぐらい前の情報番組
からなので最新テク

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/12(金) 13:02:47.36

>>182
適当だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/12(金) 13:04:31.88

普通の引き出し冷凍庫ならそれでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/14(日) 22:40:27.39

帆立の貝柱の乾燥したやつを大量に貰ったんだけどこれどうすれば美味しい料理にできますか
ググってもググる言葉が悪いのか、いまいちです
結構大きめの帆立で5キロあるのですが今のところそのまま齧り付く夫の酒のつまみにしかなってません

皆さんからどう消費しますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/14(日) 23:38:00.27

「干し貝柱」で検索
例えばこんな感じ
https://www.kyounoryouri.jp/search/recipe?keyword=%E5%B9%B2%E3%81%97%E8%B2%9D%E6%9F%B1

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/14(日) 23:50:01.86

ググってすぐに出てくるような干し貝柱の料理が
美味しそうに思えないならどうしようもないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/14(日) 23:56:39.03

>>185
わたくしに送って頂けませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/15(月) 06:50:30.55

俺も俺もー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/15(月) 17:08:29.38

>>185
貝柱ってすごく高いんだぞ、ちゃんと礼を言っとけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/15(月) 22:36:18.24

>>185
いやー、実に羨ましい
のっぺ、炊き込みご飯、戻して戻し汁ごとヨーグルトとマヨネーズでドレッシングにして大根サラダ
まじで安く売ってほしいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/16(火) 06:29:44.37

使用済みの油を固める場合、固めるテンプルと片栗粉を使うのとでは
どちらがコスパいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/16(火) 07:27:43.74

ペットボトルに入れて捨てる
なんも問題ないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/16(火) 07:46:41.65

片栗粉は油と同量程度必要だし、ドロドロになるだけで固まる訳ではないから
油が多量にある場合は面倒臭い。

ペットボトルに油は対応している地域だけな。
対応していない所でそれで捨てるなよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/17(水) 15:29:53.10

>>155
お前の好み何か聞いて無いし異端
茹で卵にしたって程度に好みがあって
半熟が良いとか言う奴が多い印象

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/17(水) 15:35:56.07

>>185
帆立5キロ　大量に貰った
嘘臭過ぎて笑える

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/17(水) 18:32:15.61

>>195
好みの話じゃねえよ
弁当ならしっかり火を通せって話

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/17(水) 22:34:58.44

卵黄と卵白を分けるのなんて、殻を割って両方の殻で白身切り分けるのが一番手間も道具も時間も洗い物も要らなくて楽なのに
わざわざ色んな形状や仕組みでそれ用の器具があるのはなぜ？
わざわざ空のペットボトル置いといてお湯で温めて黄身を吸い込んでから出すとか、粗いあみあみで濾し分けるとか
あれほんとよくわかんない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/17(水) 23:09:32.86

あなたが知る必要が無いことです
さっさと忘れましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/08/18(木) 04:21:29.91

>>199
.｡oO（あっ🤭わからない人が言うやつやん🤭）