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【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】
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0103ぱくぱく名無しさん
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2020/05/22(金) 17:51:53.22ID:Pz1zTrTk
>>98
なぁ面白いか？
それが面白いと思ってんのか？
寒すぎるというか痛々し過ぎるんだけど
0106ぱくぱく名無しさん
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2020/05/23(土) 12:46:51.04ID:/ghkPm7S
どう見ても俺の四川麻婆豆腐のほうが美味そう
散々言いたい放題誹謗しておいてこの程度かよ
0107ぱくぱく名無しさん
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2020/05/23(土) 14:28:04.50ID:TAGvxrJL
これはこれで美味しいかもしれんがこっちのスレで受けるわけないな
0108ぱくぱく名無しさん
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2020/05/23(土) 14:46:46.01ID:v2thxmEI
どうでもいいが一般的なレシピだと紹興酒の量が少なすぎると思う
0112ぱくぱく名無しさん
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2020/05/25(月) 18:52:38.01ID:cdP6wCLq
好き好きだが葉ニンニクとかわけぎ入れたら色的にもよろしおますな
0116ぱくぱく名無しさん
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2020/05/25(月) 20:17:53.27ID:Ji+/sS/d
ホアジャオってカタカナを読むとすごく違和感あるね。
0118ぱくぱく名無しさん
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2020/05/25(月) 21:51:40.23ID:ebsCArMO
>>111
焦がしサザ虫の磨り潰したものです
0120ぱくぱく名無しさん
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2020/05/25(月) 22:35:37.63ID:Ji+/sS/d
ホアの"ホ"の"o"要素が変なんだろな。

ファージャオの方がマシ？ でもフの"f"要素が危険。

中華
花蓮
華流
カタカナにするとどう書くのか？


何で漢字で書かないのか理解に苦しむ。
0121ぱくぱく名無しさん
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2020/05/25(月) 23:06:23.91ID:0/VygiHd
ピンインはhuājiāo
無理にカタカナにはするならフアジャオ
0122ぱくぱく名無しさん
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2020/05/26(火) 05:17:25.06ID:sBLURHb2
uは口を丸めるウだからオに近くてホアジャオに聞こえてもおかしくない
0125ぱくぱく名無しさん
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2020/05/26(火) 10:11:36.03ID:fxKoeo6N
豆豉と豆鼓醤の違いは回鍋肉なら分かるけど麻婆豆腐にいれると正直分からん
0126ぱくぱく名無しさん
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2020/05/26(火) 11:12:30.41ID:yf3VbXb5
豆豉
0129ぱくぱく名無しさん
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2020/05/26(火) 12:41:40.64ID:zVsjTmaN
>>122
中国人に「花椒」と書いたの発音してもらったらホアジャオにしか聞こえなかった
0130ぱくぱく名無しさん
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2020/05/26(火) 13:23:31.40ID:fxKoeo6N
中国人といってむこうは方言の偏りが酷いからなあ
北京弁でかつゆっくりめに言ってもらうほど日本語のhoに近く聞こえるかも
0131ぱくぱく名無しさん
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2020/05/26(火) 13:49:43.56ID:sBLURHb2
というか豆豉醤に豆豉は当然入ってるんだから豆豉使ってないはおかしいだろｗ
0132ぱくぱく名無しさん
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2020/05/26(火) 14:50:23.51ID:ijgZqHbf
>>129
日本人は中国語の発音の違いを理解するのは難しいよ。同じアでも四種類発音があるから。
0134ぱくぱく名無しさん
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2020/05/26(火) 17:51:36.74ID:5/GEfTvu
それは声調の話だから音質とはまた別問題
0135ぱくぱく名無しさん
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2020/05/26(火) 18:15:41.18ID:LR+DAVEb
>>129
じゃあここでも花椒って書けよ
0136ぱくぱく名無しさん
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2020/05/27(水) 10:44:28.96ID:s7wV6TBV
>>110
最後の仕上げにカラカラに乾燥した50匹程の四川産の銀蝿を手のひらで握り潰し振りかけます。
0137ぱくぱく名無しさん
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2020/05/27(水) 11:01:10.71ID:Hn/0JmYy
イジメ被害者に凄惨ないじめをしても
「いじめられた本人が悪い」と
平気で言えるのが大阪府三島郡島本町の奴等
0140ぱくぱく名無しさん
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2020/06/02(火) 19:54:37.00ID:kW/s/syw
>>109
だいたい大さじ一杯くらいだね
けど麻婆豆腐は他の食材の香りが強いから大さじ３〜４は入れないと
隠し味にもならない気がするんだよね
まあ最終的には個人の好みだけども
0145ぱくぱく名無しさん
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2020/06/05(金) 20:28:01.49ID:Y6YxM9ei
>>142
つーか、四川人の家庭料理レベル知らんだろ？w
四川の店は万人レベルまで辛さ落としてるから
家で食うレベルなんか、激辛好きじゃないと無理
0146ぱくぱく名無しさん
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2020/06/05(金) 21:06:13.61ID:Os6Zac9R
>>145
すいません四川人ですけど
四川のお店は辛さが強すぎて
現地の人でも上に乗ってる唐辛子の山を床に捨てて食べてますよ。
ちなみに家庭料理なんて家によって全然違います。
0151ぱくぱく名無しさん
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2020/06/05(金) 21:50:09.39ID:AQLS0DJO
東北人や上海人ならありがちだけど、
こんなに日本語達者な四川人が居る訳無いだろw
0155ぱくぱく名無しさん
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2020/06/06(土) 09:49:55.38ID:gxx1CjNb
>>146
例外なく基準より辛い
他の地域の辛い料理なんか普通食レベルで食べる　
家庭で違うのは同意するがそれでも、そこらより辛い
0156ぱくぱく名無しさん
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2020/06/06(土) 18:30:20.00ID:S+owE9Xx
>>155
どの料理も調味料が共通なんでどうしても辛くなります。
でも他の地域より辛いというけど湖南ほどじゃないですし、
黒龍江省とか東北も多分もっと辛いですよ。
0157ぱくぱく名無しさん
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2020/06/06(土) 20:44:56.45ID:643FSQmM
東北辛いは無いです。
0158ぱくぱく名無しさん
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2020/06/06(土) 22:01:55.06ID:GcXQZmYq
自己紹介してからかいてちょ
0159ぱくぱく名無しさん
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2020/06/06(土) 22:20:19.71ID:2cMLZ39G
なぜ男性の料理好きって、
四川麻婆豆腐とインドカレー作るのが好きなのだろう
0160ぱくぱく名無しさん
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2020/06/06(土) 22:31:49.41ID:lU2Ap5D4
あとペヘロンチーノとチャーハンな
0161ぱくぱく名無しさん
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2020/06/06(土) 23:05:31.79ID:8fzbeaUp
俺はホットケーキ派
抹茶入れて和風仕立て生クリーム載せ
0162ぱくぱく名無しさん
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2020/06/06(土) 23:05:41.99ID:gxx1CjNb
>>156
いや、東北は辛いと言っても
四川とは違う、他の同じか少し辛いかなって程度
四川は例外なく辛い（笑）
0163ぱくぱく名無しさん
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2020/06/07(日) 01:59:42.69ID:L35yOO9j
確かにインドカレーもパスタも作る
チャーハンはわりとどうでもいい
0166ぱくぱく名無しさん
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2020/06/07(日) 16:42:59.73ID:/PiewBp1
>>160
麻婆豆腐は作る
ペペロンチーノは作らない
チャーハンはたまに作る
インドカレーも作るがタイカレーも作る

あと作るのはラーメンだな
0167ぱくぱく名無しさん
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2020/06/07(日) 21:36:08.12ID:eplXDYGH
炒飯
麻婆
スパイスカレー

俺にも当てはまる…なんでだろう
0168ぱくぱく名無しさん
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2020/06/07(日) 21:47:41.72ID:w3Ldxhay
炒飯2ヶ月に一回作るくらい
麻婆豆腐は月に4〜5回（1回3食分）
カレーは半年に1回くらい市販のルウ
スパゲティは市販のソース

ただの麻婆豆腐好きだわ
0169ぱくぱく名無しさん
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2020/06/07(日) 21:52:28.69ID:eplXDYGH
>>165
カルボナーラも一時期はまったｗ
1万円出してパルメジャーノ買って自分で削ったり、パンチェッタ買ったりしてたわｗ
0170ぱくぱく名無しさん
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2020/06/07(日) 21:59:21.16ID:4t4XjELI
>>169
ペコリーノ・ロマーノやグアンチャーレじゃないの？
中途半端だなw
0173ぱくぱく名無しさん
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2020/06/07(日) 22:50:17.72ID:O0fVnd6O
ペペロンチーノのレシピ論争は面白かったけど、ああいうのって他のシンプル料理のスレでもあるのかなあ
0177ぱくぱく名無しさん
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2020/06/08(月) 12:43:12.77ID:vSBMroa1
釣り好きだと、魚おろすのは旦那担当とかあるのだろうけど
和食の煮物は全て旦那という家庭は聞いたことがない
0185ぱくぱく名無しさん
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2020/06/09(火) 08:47:53.23ID:+FowqKht
>>180
中華食材屋。

雑居ビルの3階とかに、「○○物産」
とか中華っぽい名前の表示があれば行ってみる。
古いマンションの1室でやってるケースもあったよ。

中国人が一定量いれば、
需要あるからどこかに店はある。
0186ぱくぱく名無しさん
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2020/06/09(火) 09:35:34.01ID:zyjw+5A2
Amazonとかヨドバシでも買えるけど中華食材屋に比べるとかなり割高なんだよね
0189ぱくぱく名無しさん
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2020/06/09(火) 19:53:31.55ID:jC9+pfza
>>187
はいはい！引きこもり
0190ぱくぱく名無しさん
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2020/06/15(月) 23:43:34.93ID:0x1fAlXz
ピーシェン豆板醤は業務用サイズ以外なかなか手に入らないのがなあ……。
0191ぱくぱく名無しさん
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2020/06/16(火) 08:06:05.51ID:np7vZJYK
上野の野澤屋っていうか、
アメ横ビル地下一階の数軒に、かなりいろんなエスニック食材があるから行ってみると面白いね。
0192ぱくぱく名無しさん
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2020/06/16(火) 08:38:01.24ID:e/PzPhQH
>>190
何県なの？普通に売ってるけど。
池袋の食材屋なんておいてないとこのほうが珍しい。
0197ぱくぱく名無しさん
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2020/06/16(火) 13:06:53.83ID:o1sRCpiJ
そもそも中国物産扱っている店がない。
通販だと高い送料が上乗せで割に合わない。
0199ぱくぱく名無しさん
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2020/06/16(火) 13:22:23.14ID:0GgDLxoj
>>197
他の物も買えば良いだろ
紹興酒　ふかひれ　干し貝柱　香酢　豆豉とか
あと中国食材店でうってる白胡椒は
中国っぽい味がしてオススメ(たぶんＳｂとかより安い)
0200ぱくぱく名無しさん
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2020/06/16(火) 14:02:59.28ID:K/eL92mD
>>198
身も蓋もないけどまあその通りだな
買いに行くとしても交通費かかるわけだし
0201ぱくぱく名無しさん
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2020/06/16(火) 18:13:52.29ID:Pi+3B+el
リキンキの普通の豆板醤がスーパーで226g350円ぐらい。
ピーシェン豆板醤がAmazonで最安1kg930円、送料無料。

多いとか言わないこと。
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