【本場の味】四川麻婆豆腐3【家庭でも】
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麻婆は豆腐以外認められないわ
茄子は油の塊食ってるようなモンだし
それ以外は論外 なかなかうまいよ
豆腐挽肉だけに比べると
材料費かかっちゃうけどね 台湾にしかない花椒があるって知ってる?
大陸と味が違うらしいよ
まあ日本の山椒も味が独特だけどね 麻婆豆腐魚とか日本ではまず見ないけど
本場の料理なのでこっちかなと思ったんだ。
ただ、ここでは純粋に麻婆豆腐の話しかしない、
というならそれで構わないよ。 >>955
花椒=華北山椒ではないのか?
黒竜江まで自生してる寒冷地の植物だけど四国南岸の平野部でも生育出来てるわ
更に南方でも標高の高い場所なら余裕で栽培出来るはず
産地によって風味が違うという事なのかな >>956
陳麻婆豆腐で期間限定だけど実装されたね 隠し味にチーズ入れた?って言われるくらい瓶の底に湧くテンメンジャンのカビに遭遇した事ないやろ >>924
ようやく中華食材店で見つけて買ってみた
ヤマムロは結構な辛さを全面に出してたけど、こっちは辛さはヤマムロより控えめで花椒が強いな。個人的にはヤマムロよりこっちのが好みだな(多少辛味も追加して)
ただ、化学調味料感が強いから気になる人は気になるかもな >>961
> 豆チは何年でも持つ
まだ沢山あったはずなのに、
無いなと思って買い足したら
冷凍庫で発見
既に何年も経ってるけど流石に消費できん 煮物みたいに豆腐に味染み込ませようと一度冷ましてみたけど、豆腐の見た目が悪くなっただけで対して味変わらんかった 前にも言ったけどどうせ濃い味の餡といっしょに食うやん?豆腐は馴染ませる程度で十分くない?
おでんの大根とか煮物のじゃがいもとかとは違くない? >>975
料理人は喫煙者多いだろ
田崎真也もヘビースモーカーで
禁煙したら嗅覚変わるのでやめられないらしい こんなラーメン屋の器のラーメン屋は100%不味い
>>977
こんな皿でパスタ出す店は100%不味い 味の薄いゆるいチーズは、麻婆豆腐にするために…あるんだなぁ >>991
>>977
マングローブくんもニッコリ このスレッドは1000を超えました。
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