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鉄のフライパンは洗わないよな？
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0002ぱくぱく名無しさん
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2010/08/23(月) 21:35:39ID:eOI2WXOv0
いや俺はガシガシ洗う、洗剤も使う
洗って拭いて火にかけて乾かしてしまう
油は引かない
でも平気
0003ぱくぱく名無しさん
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2010/08/23(月) 21:42:56ID:3xWdwDBz0
洗剤は使わないけど普通は洗うだろ
0005ぱくぱく名無しさん
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2010/08/23(月) 21:47:36ID:3xWdwDBz0
>>4
納豆炒めても洗わないの？
0006ぱくぱく名無しさん
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2010/08/23(月) 21:55:22ID:jiUMc/8b0
>>5
納豆を鉄のフライパンで炒めるなんて通だな。

もちろんさ。

その次の日とかに焼き肉とかすれば納豆の隠し味が際立つ
0007ぱくぱく名無しさん
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2010/08/23(月) 22:01:15ID:3xWdwDBz0
焦げ付くよ
0008ぱくぱく名無しさん
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2010/08/23(月) 22:53:01ID:jiUMc/8b0
その程度で焦げ付いたら鉄のフライパンを使っちゃダメ。

納豆炒飯も良いぞ
0010ぱくぱく名無しさん
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2010/08/24(火) 07:44:10ID:t76kPGoC0
>>1は本当にフライパンを洗わないの？水だけでも洗わないの？
ステーキとか焼いてカスとか付いても洗わないの？
>>1の身体の方が心配になったきた。
0013ぱくぱく名無しさん
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2010/08/24(火) 21:05:05ID:PcRm5SeZ0
錆びるだろうが
0014ぱくぱく名無しさん
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2010/08/24(火) 21:13:43ID:RRMnxlt40
洗ったくらいで錆びるような鉄パンを使ってるやつは料理板にはいないだろ。
0015ぱくぱく名無しさん
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2010/08/24(火) 21:41:29ID:PcRm5SeZ0
違う違う、逆だ、洗わずに塩気が残ってると、そこが湿気って、鉄が錆びるンだッて話
0019ぱくぱく名無しさん
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2010/08/24(火) 22:30:22ID:qtjNHsxb0
納豆だろうがケチャップだろうがホワイトソースだろうが洗わんよ
0020ぱくぱく名無しさん
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2010/08/24(火) 22:38:49ID:LIv6ZxVl0
ふつーに洗うでしょ
最後にシリカゲルと一緒に油紙で包んでおくけど
0021ぱくぱく名無しさん
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2010/08/24(火) 23:01:12ID:lWgkWHGG0
洗剤使ったところで、乾かしてから薄く油引けばなんの問題もない。
っていうか、たまには洗剤使って洗ったり、いっそ空焼きして
油を綺麗に飛ばすべきだわな。
0024ぱくぱく名無しさん
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2010/08/25(水) 11:22:23ID:xO1pOS8H0
水洗いもしてないなら今頃カビと異臭で大変な事になってると思う。
0025ぱくぱく名無しさん
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2010/08/25(水) 11:29:14ID:Xc95hJHo0
俺のパンはいつも洗剤つけないでお湯（60度のギリギリ触れる）で洗いをしてるんだけど、
いつまでたっても黒光りというか、油っぽくならない。
いつまでも、カラカラの乾燥した感じ。
お湯だけで、しっかり油が落ちちゃう感じ。

なんでだろう？フライパンのせい？
0028ぱくぱく名無しさん
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2010/08/25(水) 17:43:43ID:s3hoioO80
いい事思いついた。
テフロンのフライパンを水で洗えば人生損をしないよｗ
0032ぱくぱく名無しさん
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2010/08/27(金) 23:49:15ID:2JyeTV7zP
中華鍋？と同じ要領で煙が出るまで熱した後に流水にさらしてタワシでゴシゴシじゃダメなん？
0033ぱくぱく名無しさん
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2010/08/28(土) 09:51:11ID:2/BkzMMP0
それじゃダメらしい。>>1は絶対に洗わないらしいよ。
こびり付いた汚れをどうするかは知らん。
0035ぱくぱく名無しさん
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2010/08/29(日) 00:57:59ID:38avTrdo0
使用後水を入れ沸騰させる
→金ダワシでこする
→火にかけ水分を飛ばす

以上
0037ぱくぱく名無しさん
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2010/09/01(水) 02:27:43ID:ptFSdCLM0
サーモンの調理をしたあと、うっかり水で流しただけで餃子焼いた事がある。
鮭風味の餃子は確かに食えなくはなかったが・・・

フライパンは火にかける前に必ず洗う癖がついたな。
0038ぱくぱく名無しさん
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2010/09/01(水) 08:59:14ID:ToZDtl0c0
>>1はSEXの前後にチンコもマンコも洗わなさそう
0040ぱくぱく名無しさん
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2010/09/01(水) 11:48:35ID:ToZDtl0c0
>>39
お前のケツの穴はたぶん腐ってるよ
0041ぱくぱく名無しさん
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2010/09/03(金) 17:20:43ID:EgPH1LNR0
俺も調理した後、熱いうちに流水でジュッといわせながら汚れを落とすだけ。
あとは空焚きして水分飛ばして終わり。

だけど嫁さんは違う。
感覚的に洗剤で洗わないと汚いって思うらしい。
俺が使って洗った後また洗剤でごしごし洗ってる。

まあ、俺にさせるわけじゃないからいいんだけど・・・
0042ぱくぱく名無しさん
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2010/09/03(金) 21:58:31ID:P8zZjv6R0
>>41
> 俺も調理した後、熱いうちに流水でジュッといわせながら汚れを落とすだけ。
十分洗ってんじゃん。無駄なことすんな。
0044ぱくぱく名無しさん
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2010/09/06(月) 10:25:51ID:ipZVR8qN0
>>1
鍋を戸棚にしまってる間に、ゴキブリの糞まみれになってることも知らず・・・
0046ぱくぱく名無しさん
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2010/09/26(日) 23:42:18ID:EQFHYD9i0
錆じゃ鉄分補給できない
0047ぱくぱく名無しさん
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2010/09/26(日) 23:56:17ID:idpIxD2N0
チューボーで出てた下積み中の青年が
使ったフライパンや鍋を、裏も表も金たわしで時間をかけてゴシゴシゴシゴシ洗って
ピッカピカにしてから薄く油を塗って作業を完了させてたな
0048ぱくぱく名無しさん
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2010/09/28(火) 22:43:17ID:GrpbmOB40
料理の格風味によって鍋を複数個用意してるんならともかく、同じ鍋をロクに洗わずに使ってるとか料理人失格もいいとこ
0050ぱくぱく名無しさん
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2010/11/02(火) 20:59:35ID:UR/fvqzp0
亀頭は毎日洗ってますが・・・・・
0051ぱくぱく名無しさん
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2010/11/05(金) 01:37:15ID:dKH0SMx/0
>>47
その放送見た料理長に「洗剤で洗ってんじゃねーよ、テメエ！」ってフライパンでひｃつぱたかれてる予感。。。
0052ぱくぱく名無しさん
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2010/11/05(金) 06:56:51ID:5aIY8Oyh0
いちおう本職は
鉄鍋は、まだ熱いうちに「亀の子たわし」か「茶筅」で水をかけながら洗います。
金たわしや洗剤は使いません。なぜなら、油で焼いて、食材がひっつかないように熱伝導をよくしてるからです。
油のコーティングが取れないようにしながら使います。洗剤や、金たわしではコーティングが取れてしまうのでだめです。
それで、数週間に一回、鉄鍋は煙が出なくなるまで焼いてこすり、汚れを完全に焼き落としてから
油を塗って弱火で炙り、コーティングする。ということで手入れして使っています。

これらは、西洋料理や中華では、基本中の基本です。これをきちんとやってないと綺麗な焼き目もつけれないし、まともな仕事はできません。
あくまで鉄鍋の扱い方で、他の鍋はまた違う手入れの仕方です。

0056ぱくぱく名無しさん
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2010/11/09(火) 04:04:39ID:wc63M8ed0
真っ黒い鉄鍋は、不精で不潔の極み
挙句に鉄は黒い金属だなんてほざく御仁もいる

黒い鉄鍋は、クレンザーと金属たわしでゴシゴシきれいにする
すすいですぐに火にかけて水分を飛ばし終えて数秒加熱
火を消し鉄鍋に数滴の油をたらしてキッチンペーパーなどで薄く延ばしてコーティング
これで次に使ってもこびりつかない
0058ぱくぱく名無しさん
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2010/11/09(火) 09:24:26ID:CWvkQaKVO
職場の厨房には茶筅もおいてあるよ(麺棒位の大きさ)
鉄フライパンは熱いうちに水をかけながらタワシか茶筅で擦り後はよく焼いて加熱する
調理師学校でも洗剤は使うなと教えられてるはず
食材ごとの殺菌温度を知っていれば無駄な仕事をせずにすむ
0059ぱくぱく名無しさん
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2010/11/09(火) 10:00:34ID:7QwaikHA0
ホントに茶筅なのか？　ササラではないのか？　それとも釣られてるのか、俺？
0060ぱくぱく名無しさん
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2010/11/09(火) 11:07:50ID:xUrNNyPW0
>>58
ささらを知らんのか、お前…
とりあえず ttp://www.google.co.jp/images?q=%83T%83T%83%89 でも見てこい
0061ぱくぱく名無しさん
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2010/11/09(火) 11:16:50ID:r72z8jASO
間違いなく茶筅ではなくササラだと思う
0062ぱくぱく名無しさん
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2010/11/09(火) 11:30:04ID:FRxVm8a3O
鉄鍋が洗えるような茶筅で茶を立てたら
楽焼の茶碗なんてひとたまりも無いな
0064ぱくぱく名無しさん
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2010/11/09(火) 11:46:29ID:7QwaikHA0
つか、職場の調理師の先輩に冗談で「コレは茶筅だ」と騙されたのに今まで全く
気付いていなかったとかかも、か？
0065ぱくぱく名無しさん
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2010/11/09(火) 12:39:29ID:CWvkQaKVO
>>60
おお此だよ正式名称はササラというのかぁ
茶筅だぞって言われてたから間違って覚えてたよ
先輩にしたり顔で此はササラというんですよって言ったら｢本気にしてたのか｣と笑われそうだな
0067ぱくぱく名無しさん
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2010/11/09(火) 20:48:44ID:XO2hJsBo0
調理学校の温室で育った坊ちゃん共に繁華街の飯店の地獄っぷりは解せまい

転職したい
0068ぱくぱく名無しさん
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2010/11/19(金) 01:27:30ID:4+Smi5im0
鉄のフライパンは使用後に煙がでるまで火にかけ
流水をかけて亀の子でさっと擦るだけでいい。
それで火にかけて水を蒸発させる。
食材がフライパンにくっつくのは焼きが足りない証拠。
その場合は油を入れて脱脂綿で擦りながら火にかけて
油を棄てて水洗いを繰り返す事。
新品のフライパンも同じで焼きを入れてたらくっつかない。
ただ、熱いフライパンを流水で洗うから火柱が上がる事もあるので
家庭の台所では難しいかも。
0069ぱくぱく名無しさん
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2010/12/25(土) 09:00:55ID:Ewvds62Q0
焼きを入れてたって卵なんかは油たっぷり引かないとくっつくだろ。
その油がイヤなんだよ。
だからテフロン。
0070ぱくぱく名無しさん
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2011/01/15(土) 17:08:30ID:cvY2D2yB0
テフロンのフライパンは気を使うことが多くて、面倒になって辞めた。

テフロン自体は臭わないはずなのに、どういうことだか、たまにやたらケミカルな匂いが
発生するパンを買ってしまったので怖くなってポイしてから使ってネェ。
油なんかよりぶっぎりで身体に悪い確信があるね！ てか油うめぇ。
0071ぱくぱく名無しさん
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2011/01/15(土) 17:23:06ID:InfXYFOM0
まぁ鉄鍋使いこなせるんならこっちのが良いに決まってるしな
最近は金属のおたまでも使えるものも出てるが一年もてばいい方だそうだ。

ところでお前らどんなコンロ使ってる？
0072ぱくぱく名無しさん
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2011/01/15(土) 20:12:13ID:cvY2D2yB0
ふつーのLPガスコンロ。

洗うで思い出したけどササラを買いに行ったのに、帰り道ではなぜかカルカヤタワシを持ってた。
以来ずっとカルカヤタワシつかってるけどササラのほうがいいのかなあ・・・
0073ぱくぱく名無しさん
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2011/01/22(土) 19:22:11ID:8GxgcnfzP
仙台でちょいと有名な餃子屋さんがあって
そこで生餃子買うと、フライパンの手入れ
の仕方が書いてある。油ちょっとたらして
全体になじませて気化するまで空焼き。
これでオムレツもこびりつかない。
(ただし、オムレツの場合は、火加減と、
卵の数に応じたフライパンの大きさと
がちゃんとあっていなければいけないが。)
でも、少なくとも餃子はこびりつかなくなった
ので、いつも、水が飛んでから油を小さじ一杯
追加して、焦げそうな音になったときに、
とんとんと柄をたたくだけで餃子は
フライパンの底から離れる。
最近10年越しで愛用していたフライパンの
底に穴が開いたので、100均で500円の中華
鍋を買って同様に処理したが、現状絶好調
油も少なめ。餃子屋さんありがとう。
0075ぱくぱく名無しさん
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2011/01/24(月) 06:38:23ID:DyO/qXOrP
安物しか使わない
かつよくさびさせる
位管理が悪いけど
こびりつかないっす
0076ぱくぱく名無しさん
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2011/02/26(土) 19:26:54.45ID:IsSDg0F20
やっぱテフロンがいい、こびりつかないし、軽い汚れはティッシュ一枚でおｋ。
耐久性は4000円の物も800円の物もほとんど同じで、こびりつくようになったら買い換えるが、
ガンガン毎日つかってもほぼ一年は持つ（強火でも意外とおｋ）。
もちろんオレは30cmで800円くらいの安物しか買わないが、変な臭いもなく、これで十分満足してる。
0077ぱくぱく名無しさん
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2011/03/10(木) 12:53:37.14ID:4rQiud4a0
かっこよくさびさせる、って見えたｗ
シャビーシックなフライパン思い浮かべた

うちは鉄の平底中華鍋をフライパン代わりに使ってる
使ってさっと洗ってガス火で乾かしてる
割と軽くて気に入っている
0078ぱくぱく名無しさん
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2011/05/23(月) 02:49:06.83ID:esS7sABf0
これのどっしりタイプを使ってるんだが
http://www.oigen.co.jp/yakiyaki.html

魚焼きがあんまり美味くて魚焼きばかりしてたら
魚の脂でテッカテカになっちゃったよﾏﾏﾝ

これどうすれば油落としできるかな　ｳｯ；ω；
0079ぱくぱく名無しさん
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2011/06/21(火) 18:26:02.45ID:KaQuZROh0
＞＞７３
大変興味あり試してみたいんですが「気化するまで空焼き」って
火はつきませんか？
気化したかどうかはどのように判断しますか？
0080ぱくぱく名無しさん
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2011/06/21(火) 22:59:10.84ID:5ijbMfEEO
>>78
へぇーよさそうだね！お魚美味しくなるなら専用にしても欲しい

かんかんに空焼きして水ジャーでタワシゴシゴシじゃ駄目かな
0081ぱくぱく名無しさん
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2011/06/21(火) 23:10:21.89ID:EtbIujLz0
テフロンｖｓ鉄という構図は無いんだよ。鉄には鉄の守備範囲、テフロンには
テフロンの守備範囲がある。結局両方使う事になる。テフロンだけじゃ野菜炒め
やチャーハンで妥協する事になるし、鉄だけじゃ油を使わない料理や菓子作りが
できない。
0082ぱくぱく名無しさん
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2011/06/21(火) 23:37:30.35ID:1APo8lQW0
下手な使い方しなければ
焦げ付くこともないし使った直後にかめの子たわしでガガガッと洗って
軽くコンロで水分飛ばして保管
これが一番綺麗に使い続けられる
0083ぱくぱく名無しさん
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2011/06/28(火) 23:56:20.65ID:SzYZ0gIz0
銅の卵焼き器と勘違いしてないか？卵は別にこびりつかないから、後拭くだけで
いいけど、鉄のフライパンは色々作るから洗わないわけにはいかないぞ。マーボ豆腐
でも焼きこんだら、キッチンペーパーで拭くだけってな具合にはいかないだろう。中華
系の餡かけ料理はフライパンを絶対に洗うことになる。
0085ぱくぱく名無しさん
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2011/07/02(土) 23:01:52.16ID:q7ISreWY0
水分を飛ばすときはひっくり返して
火に調理面を直接あててあぶるのですか
0086ぱくぱく名無しさん
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2011/07/21(木) 17:12:59.99ID:3PiybH3W0
>>85
それはやめれ
せっかく鉄板にしみこんでる油まで蒸発して
次に料理する時ひっつきやすくなる
30秒程度加熱し7割りがた水分飛ばしたらあとは余熱で乾く
0087ぱくぱく名無しさん
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2011/07/23(土) 23:09:41.51ID:8i07gimQP
>>84
夜中に群がってきたゴキちゃんたちが舐め舐めして綺麗にしてくれる
0089ぱくぱく名無しさん
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2011/11/25(金) 12:45:06.30ID:tg2jbk8D0
俺はおもいっきり洗剤つけてスポンジであらってるけど問題ないなあ
0090ぱくぱく名無しさん
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2012/01/16(月) 21:42:11.23ID:IXDmTfI30
フライパンを洗濯洗剤で漬け置きで洗ったら
アリエールの香りになって料理がアリエール風味で美味しくなりました
次はどの香りにしようかなぁ〜
0093ぱくぱく名無しさん
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2012/03/06(火) 06:24:29.71ID:GOj8fPM30
アリエール〜
アリエ〜ナ〜イ〜
アリエール〜
アリエ〜ナ〜イ〜
0096ぱくぱく名無しさん
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2012/03/28(水) 19:03:09.69ID:SVLNkT+n0
それフライパンじゃなくてただの鉄鍋じゃね？

スレ違いかもな
0097ぱくぱく名無しさん
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2012/03/28(水) 19:12:26.51ID:vnhHeu820
スマン　スレ違いだったか、、、
買ったのはウソだったということにしてくれ
0098ぱくぱく名無しさん
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2012/03/28(水) 19:28:03.15ID:SVLNkT+n0
>>97
それほど気にすることでもない
0099ぱくぱく名無しさん
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2012/03/29(木) 21:27:22.38ID:G4g8hZVK0
鉄(シリコン焼付け塗装)ってあるけど、これは溶けだしたりとかしないのかね？
0100ぱくぱく名無しさん
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2012/03/31(土) 15:59:33.94ID:MD9F7Bol0
俺は念のため下から4分の3くらいまで削り落とした
残り4分の1はめんどくさくてやめたｗ
たぶん超高温で焼き付けてるだろうから簡単には溶けないと思う
0101ぱくぱく名無しさん
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2012/04/10(火) 01:16:37.74ID:GsWjDyr50
シリコンは人体には無害とされていて、豊胸整形でも使われているよ。
炒め物に混じっても体内では分解されず、そのまま排出される。
シリコン塗装がある状態だと、テフロン加工パンみたいに目玉焼きが滑るからいい。
そのうちだんだん取れてきて焦げ付きやすくなってきて、おお、ここから鉄パンのスタートだなと思わせてくれる。
焦げ付きがささらや亀の子たわしでも落ちなくなってきて、鉄たわしを使用し油塗りするようになる。

鉄パンを使う人って、テフロンなどの加工を嫌う人が多い気がするけど、徐々に変化していく過程を楽しんでもいい気がするけどね。
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