美味しいブルゴーニュを飲むにはおいくら必要なの？
>>437
交換してもらえて良かった！
先日都内の有名フレンチで会社の会合があって、ピュリニーモンラッシェを注文したんだけど、
平気でリストと違うヴィンテージを持って来た
しかも、客がエチケットを確認する前に 抜栓品しやがったｗｗｗ
俺がそれを指摘したら 「時期的に翌年に切り替わっておりますので仕方がありません」と言い訳を始める始末
だったら リストのヴィンテージも書き換えろよ！
でも、周りにいた重役連中は、 「同じ銘柄なら良いでしょ」 と優しい対応
支払う社長も 「今日はこのワインを楽しもう」 というからそれを飲んだ
結局 期待していた味ではなく 悲しい思い出となった
都内には 対応の良くない有名レストランも 相当数あると思うから要注意だね 通販のワイン屋じゃないんだから
ヴィンテージ違いとかねーわ
そもそも説明が嘘になるじゃん >>443
平気でそういうことをしている有名フレンチも存在
そもそも、客がエチケットを確認する前に抜栓するのは言語道断だ
運ばれてきたときには既に抜栓済みだったｗ
先日有名デパートの催事にその名店が出店してた
どうも 名前を貸して商品を製造してもらっている模様 所謂監修だ
販売していたパートさん曰く、「都内でも3本の指に入る名店らしいです」だとｗ
確かに、いろんなところで名前を聞くけど、300本に入るかどうかのレベルかと思う >>442
ヴィンテージ違うと値段も変わると思うんだけど、どうだったの？ >>446
途中でお手洗いに立った社長がカードでスマート決済
いくらか分からんけど、20人で個室を利用したから合計で軽自動車一台分くらいだと思う
社員思いの社長に感謝だね >>438
ジャドの赤はどの銘柄、ヴィンテージをとってもかたすぎる すぐ飲むんだったらそれでいいんじゃない。
気楽に飲めるワインも悪くないと思うけど？ むしろジャド、大手でどの年でも安定してて美味いんだけどな
バックヴィンテージのとか欲しいけどあんまり売ってないんだよな
スーパーで見かける広域とかは知らんが ルイジャドーいいですね。
スーパーに置いてあったら
安いやつでもいいから飲んでみたら
どうでしょう。 シャンベルタンとミュジニーってぜんぜん違うん?
シャンベルタン飲んだことないんだけど
15000円以下でなにかあったら教えてください >>453
特級のChambertinのことを言ってるなら、
今どき15,000円以下で買えるものはないと思った方がいいよ
15,000円は、まずまずの作り手のGevrey-Chambertin１級がなんとか買えるレベル カミュのシャルムシャンベルタンなら15k以内で楽天で見つけたが >>454
後者でいい。
ジュヴレ・シャンベルタンでなんかあれば >>408
どこが旨いんだ？バカ舌
飲んだことねえのかこのバカはw メゾンルロワ マコン 2020 開けてみた
フレッシュで穏やかな花の香り、口に含むとミネラルと酸の調和を感じた
優しく体に沁み込む感じだね
一晩経つと、ルロワ特有のほのかな蜜感が出てきて、別の側面を感じられた
2020は大変な年だったにも拘わらず、美味しいワインに仕上げて下さり感謝だね
そう言えば、先日出張で京都行った際に高島屋に寄ったんだけど、
ドメーヌルロワだけで、100本以上あったと思う
普通にドメーヌルロワのリシュブールが鎮座していてビックリｗ
更に 並行にも力を入れているようで ドメーヌルフレーブやサロンなども売られていた
最近は 店頭で見なくなっているから驚いたよ
京都の高島屋はは日本橋高島屋の3倍くらいの品揃えだった >>459
GCのお手本的ならそれこそルイジャドとか >>460
上の方で硬いと出てますが。
ジャドってハーフボトルも出てたよね。
そっち買ってみようかなぁ。 >>461
個人的意見だと果実味の強さは感じたことあれど堅いとは感じたことないな GCって何年くらい寝かしてから飲むつもりなの？
村名クラスでも10年くらいはほっとく？ 村名クラスだったら俺だったらいいとこ10年かな。とくに最近のブルゴーニュは果実味に軸足を切り、長熟タイプではないような気がするが そうですよね。
ジュブレイシャンベルタンは固い方だと思うけど
ヴォーヌロマネのライヤールとかシュルクは
村名でもほとんど寝かす気にならないですね。
さっさと飲んでしまう感じです。 >>465
シリュグのこと？ 特に代変わりしてから柔らかい傾向が強いね 東京のある程度のレストランはやはり温度管理はすごく気を使ってるのかな?
地元のレストランだとけっこういいワインでも冷蔵庫に入ってて閉じちゃってるんだよね笑 素人みたいな質問ですまないけど
ミッシェルグロ ヴォーヌロマネの
2020を手に入れたんだが
このスレ住人なら いつ頃飲む？ 仕事がんばってお金貯めてミシュラン行って（また仕事がんばるかぁ）と思いきや料金とワイン全て洗脳されて集中できん 良い所のG-C村名で10年
1erで12年以降
凡庸な作り手はもっと早く飲む事もあるけれどこれくらいが目安
特級はそもそも話が別 ヴィノスヤマザキ行ったらジュヴレ・シャンベルタンの10年物とかあるかな? >>473
ないだろ。あの会社は蔵直がウリ。逆に言えば既存のインポーターの手垢がついているところは入れないのでそういう戦略を取らざるを得ない >>472
10年は必要かぁ…先は長いのな
2010のグロフレール リシュブールもあるけど
あれも当分先か…生きてられるかな >>477
エノテカでも難しいだろ。レストランで飲め >>469
常連になれば厨房もセラーも見せてもらえる。
グランメゾンのセラーは定期的に設備が交換されていて、
常にベストの状態で保存されている。 グランメゾンって一般人は滅多にいけないよね。
やはり何度か行くと顔を覚えてもらえるのかな?
どんぐりのおかげで書きたくてもかけない( ；∀；) コロコロは俺だけじゃないのか？
>>477
ウキウキとか梅村さんとこ覗いてみたら？ >>480
グランメゾンのディレクトール（支配人）になると、
一度接客した客の顔だけでなく、注文したメニューまで覚えているよ
半年後に行っても、
「前回のオードブルはOOOでしたので、今回はOOOに変えてみてはいかがでしょうか？」
と提案してくれる。
そうやって、お話しながらフルコースをアレンジする時間も楽しいね
まあ、メートルやシェフドラン（一般の給仕）は、何回か行かないと覚えてくれないかもね
レストランのワインリストは来店した者しか見れないし、
当時の仕入れ値のまま価格設定されていることもあるから、
掘り出し物があったり、ＤＲＣが格安だったりすることもある。
自分へのご褒美だね レストランってお金を使ってもらってナンボだからショボい客は逆に覚えられそうｗ >>483
電話の時点では席だけ予約することも可能だし、
コースを予約することもあるけど、
当日、常連がフルコースをアレンジすることはよくあること
グランメゾンのギャルソンはそれに対して臨機応変に対応してくれるし、
ディレクトール（支配人）は、こちらから何も言わなくても提案してくることが多いね >>484
お金を使ってもらってナンボだから、
ショボい客にも最高のサービスを提供してくれるね。
それがグランメゾンだ。 しったかかましてシャトー・グロフレ頼むバカもいるかもな。 入口の人は（この人何頼んだ?何飲んだ?いくら使ったって?）ってわかるのかな? グランメゾンなら「ボルドー味のブルゴーニュを」ってオーダーでも聞いてくれる？ >>488
炭酸水やミネラルウォーターの人もいる（ペリエ、アクアパンナ、FUJIとか）
あと、グランメゾンにはバーカウンターが併設されていることもあるから、
そこでノンアルコールカクテルを作ってもらうお客もいるね >>490
入口の人ってドアマンか？
客の注文内容なんて知らんだろｗ >>491
グランメゾンのソムリエなら、
笑いながらスマートにセレクトしてくれるよｗ オレンジ色が入るまで何年くらいかかる?
それで買いやすいレベルの値段帯はあるのかな?
やはり4-5年とぜんぜん変わるかい? ペアリングコースってどんなんが出るの?
ブルゴーニュのピノは入ってるかな?
それとの安めのヤツ?
ペアリングって頼んだことないんよね。 >498
さすがに誰も答えられないだろう。店による、値段による、当日の料理による、ソムリエによる、開いているワインによる。どうしてもピノが飲みたければボトルで頼むのが無難 シャンボールミュジニーでも当たり外れあるんですか? >>500
使ったけど過疎っているねｗ
久しぶりに来たけど相変わらずワイン板自体が過疎ってるｗ
5ちゃん層は高級ワインやグランメゾンに興味がない人が多いね >>498
ペアリングは素人向けのお任せサービスだと思う
ワイン好きは、まずその日に開いているグラスのシャンパーニュを楽しみながら、
ワインリストを見てボトルで数本注文することが多い。
まあ、何も言わなくてもメインの提供と同時にソムリエからの営業が始まるけどｗ
ペアリングの内容は店のレベルによって異なると思うけど、
通常、グラス提供の場合、高いワインは出せない。
残ったら大赤字だからねｗ
ただし、一部のグランメゾンでは、
リーデルのソムリエシリーズでグランクリュのモンラッシェを「グラスで販売」しているから、
そういうお店のペアリングだと、美味いブルゴーニュが期待できそうだね。 >>503
なんか旧に過疎ったんだよ
ちょっと遡れば日付でわかると思うけど書き込みはまあ合ったのに >>505
ネタがないと盛り上がらんのと、荒らしがひどかったときにだいぶ離れちゃったのかな、と グラスで高級ワインを頼むときは、いつ抜栓したのか尋ねた方が良い。
一応対策はしていると思うけど、明らかに酸化したものが出て来ることがある。 対策って言っても
アンチオックス、窒素ガス位しかなくね？ だからこそグラスで注文するときには事前に尋ねる必要がある。
先日某有名メゾンで尋ねたら、新品のドンペリをその場で抜栓してくれた。
高い注文だから確認は大事だ 給料日あとなんで今週ワインバーに取り寄せたジュブレ・シャンベルタン開けるぜ
楽しみだぜ 取り寄せたジュブレ・シャンベルタン楽しんでくれ。
肉やキノコと合わせると更に楽しめると思う。 >>511
もう飲み始めている時間かな。作り手は誰？ >>513
ティアリーモルテ
重圧でこれぞジュヴレ・シャンベルタンって貫禄であった。
素晴らしい芳香だった。 >>515
ドゥニ・モルテの弟のドメーヌか（著名だった兄の影に隠れがちになってしまうが）酒屋ではあまり見かけないから割と入手困難なのか？ 素晴らしいワインで何より。ヴィンテージは何年？ >>517
ちょうど飲み頃くらいか。楽しめてよかったな それ以外にイタリア、スペインと飲んで計6杯プラスビールを飲んでしまったんだが
めっちゃ後悔してるｗ
やはり酒はほどほどがいいわｗ ブルゴーニュしか飲まなくなった
他のワインが美味く感じない 
