ワインの保管は縦か横か？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/12(金) 16:15:10.71

セレブでグルメで高学歴な君たちの見解求む！

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/12(金) 22:16:02.01

蔵元でどういう風に保管されてると思う？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/12(金) 22:42:27.69

>>2
これはスペースの問題もあると思うけど

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/12(金) 22:45:26.69

>>2
瓶詰めした奴は箱詰めまでした場合そのままになってるのもあるよ
湿度があれば立てておいても大丈夫って説もあるし

**1@clie** ◆GodOnnFcO. · 2018/01/13(土) 01:35:41.35

スクリューなら立ててもいいだろうけどスペース取るし横だな

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/19(金) 03:12:13.02

コルク臭を避けるために立ててるよ。コルクは上から水で湿らせてる。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/19(金) 12:09:10.56

キャップシール取るの？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/20(土) 13:29:26.24

それマジでいいんじゃね？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/20(土) 17:26:08.10

立てるとコルクが乾いて空気が入るってのは真っ赤な嘘らしいけどね
縦置きすると抜栓するとき固くなる以外は特に違いはないとか

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/20(土) 22:11:14.50

>>9
まぁボトル内は湿度100%だからね。
実際俺もそう思う。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/23(火) 11:28:25.73

横起きだと澱が側面にたまってグラスに注ぎにくくないです？

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/23(火) 13:52:24.13

おりが出るようなものは飲む数日前からボトルは立てておく。
壁面にへばりついたシュミーズは、注ぐ時にそちら側を上にして注いだりデキャンタージュ。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/25(木) 09:25:02.30

縦保管するって市販のセラーと別の設備ないとそもそも無理じゃない？横保管のデメリットって別にないし
>>6　がブショネのことを言っているのかコルク自体の匂いを言っているのか解らないが、どちらも無駄だとしか思ない

ワインヲタが色々実験して比較するのは良く聞くが縦横保管比較ってのはさすがに知らない

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/25(木) 18:33:39.76

田崎真也は3年ほど試してみて横の方が僅かに酸化が進んでいたように感じたらしく
古い物ほど立てて保管するようにしてると著書にはあったな
長い間液体に浸かっている方が逆にコルクの弾力性を失っているとも

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/26(金) 08:35:39.11

>>14
なんていう著書？本屋にあれば立ち読みしたいかも　　３年くらいで酸化の差が出るとは到底思えないが参考がてらに
コルクの個体差が圧倒的に影響すると思うな

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/26(金) 14:53:36.24

>>15
「田崎真也のワインを愉しむ」
Kindle Unlimitedに入ってたので最近読んだ

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/26(金) 14:56:51.66

シャンパーニュ委員会が実験したのも同様の報告があったらしいから
コルク的には立ての方がいいのは本当なんじゃないかな

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/26(金) 23:36:12.61

>>16-17
何ページかはキンドルだと判らないのかな？
シャンパーニュは気圧があって外部から空気が入らないから基本別物だと思うが

そのシャンパーニュ委員会の元ネタがもしもスパークリングワインスレからならば、それを書いたの私だからw

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/27(土) 11:54:55.20

>>18
シャンパーニュ委員会のネタも同じ本にあった
ページ数は25％ぐらいのところ「ワインの保存」の最後の方に書いてある

**Appellation Nanashi Controlee** · 2018/01/27(土) 11:59:40.78

酸化の進み具合については縦と横で空気に触れる液面の面積の違いが大きいのかなと思う

**Appellation Nanashi Controlee** · 2019/02/10(日) 14:38:47.50

そもそもドサージュ前提に酸度が高い作りをよしとするシャンパーニュの場合、
横置きで長く保管してるとコルクが酸の強さで傷んでしまう、って聞いたことある。

マロラクティック発酵させていないタイプの高価なシャンパーニュを買って、
瓶熟でどんだけ変わるのか楽しみに待っていたのに、空けてみたら
酷い臭いがして飲めたもんじゃない、
なんて泣くに泣けないわな。

ウチは鵜呑みにしてシャンパーニュは縦置き保管してるよ。

あとスティルワインでも酸化防止剤を可能な限り抑えて醸造したいトコだと、
僅かにガスを残して瓶詰めすることで酸化抑止してるらしいから、
縦置きOKだろね。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2020/09/08(火) 20:21:21.91

ワインの保管は縦か横か？
自分が好きな方法がよいかと・・・。
セックスは正常位かバックか？
自分が好きな方法がよいかと・・・。

**Appellation Nanashi Controlee** · 2021/06/03(木) 21:13:40.66

良スレなのに全く更新ないからあげ。

自分はメインはシャンパーニュだけど、
全部縦置き保存。
理由としては、やはりコルクの存在だね。
ブショネは運だけど、
それを別にしても液体が長期間コルクに触れている状態って良くないと思う。