緑牛に幹部如きと言わせてるので作者の中ではワンピース設定上そういう扱いなんだと思います。
ウィーブルヤマトキングクイーン赤鞘レベルでは誰も相手になっておらず緑牛余裕の無傷完勝だったので

サンジフランキーも終始何もできず一瞬で致命傷負わされてます