>>11
今回はじめて1kg超の肉を扱ってみてその意味が分かりました
重量％でやった場合、大きな肉の塊は表面が塩てんこもりになるだけなんですよね
結果、表面にざらざらする状態以上の塩は落っこちてしまいました

でも大きな塊の場合は小さなブロックの場合より塩を入れていくのに時間がかかるのか？
重量比で少ない塩でも小さなブロックと同様の味付けで完成させるのに日程がどう変わるのか？
悩みはつきないです・・・