■□■イカの塩辛ってどうよ？２■□■

**ななしの珍味** · 2009/01/29(木) 22:12:02

手作りの塩辛が美味いと聞くが
どうやって作るのか教えて～！
あと、市販のイカの塩辛で美味しいのあったら
紹介してください。

前スレ
■□■イカの塩辛ってどうよ？■□■
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093253508

**ななしの珍味** · 2011/06/14(火) 22:48:22.54

>>139
売ってるチャンジャはバカ辛だわ大量の化調で舌がシビれるわで、おおよそまともな人間の
食いもんじゃねぇな（苦笑）

**ななしの珍味** · 2011/06/15(水) 22:21:11.42

塩辛は韓国が起源ニダ(｀ε´)ﾉｼ

・ · 2011/08/01(月) 14:30:12.27

唐辛子は日本から朝鮮に伝わったんだよね。

**ななしの珍味** · 2011/08/01(月) 17:27:12.37

コンビニのチンジャけっこう食えるのあるぞ。少なくともコンビニの塩辛よりはマシ。

**ななしの珍味** · 2011/08/01(月) 18:57:11.87

塩辛は古くなったらニンニクと炒めてパスタ
炊き込みご飯

**ななしの珍味** · 2011/08/16(火) 17:06:36.91

塩辛のチャーハンって
おいしそうだね

**ななしの珍味** · 2011/08/18(木) 22:40:37.38

現在イカの塩辛と日本酒と晩酌中！
もう最高やなｗ

**ななしの珍味** · 2011/08/19(金) 07:13:21.36

ミミんとこコリコリしてうめえな

**マービー** · 2011/08/19(金) 08:18:24.35

イカの塩辛キムチで晩酌もう最高！

http://ystr.web.fc2.com/itimi/index.html

**ななしの珍味** · 2011/08/22(月) 22:03:00.36

高血圧になりそうだ。
けど止められん。足の先をねぶるのが好き。

**ななしの珍味** · 2011/08/25(木) 18:16:58.26

旨いものって往々として体に悪い物ばかりｗ

**ななしの珍味** · 2011/08/27(土) 18:58:51.85

何年か振りに塩辛仕込んだから記念カキコ
明日が楽しみー

**ななしの珍味** · 2011/08/27(土) 19:15:41.45

地元スーパーの手作り塩辛を肴に
冷吟醸酒をコピリンコ。
幸せだなー。

**ななしの珍味** · 2011/09/01(木) 19:16:02.66

イカ　イカワタ　塩　だけで作った塩辛じゃないと俺は食えない・・・・・
麹入りの甘ったるいのも苦手・・・・

**ななしの珍味** · 2011/09/02(金) 04:54:23.21

甘ったるいのはご飯のおかず。ハチミツ入りというのもあるが、これもうまい。

**ななしの珍味** · 2011/09/02(金) 22:39:13.07

能登に行くと、麹入りがデフォ

**ななしの珍味** · 2011/09/13(火) 22:42:49.22

ご近所さんからもらった、大島の塩辛がうま過ぎてビックリした。2ch見たら、塩辛
たってて自家製作ると今、決めた。
鮮度が命は理解出来た。

**ななしの珍味** · 2011/09/15(木) 15:53:47.00

丸金商店の塩辛、やっぱり旨いよな。

**ななしの珍味** · 2011/09/15(木) 19:41:11.65

青森県の鯵ヶ沢って所で売っている手作り塩辛超旨いぞ！
ただ、あの辺は手作り塩辛やっている店が多いから色々試さなければならないけど。

**ななしの珍味** · 2011/09/18(日) 08:16:52.24

いかの塩辛造ってみた。
わたが足りなかった。キッチンペーパーでいかをつつんで、わたに塩乗せて、一日。
一個、味見したら生臭くてまず～。
酒とスダチを振りかけたけど駄目か。
少し、寝かせてから食べてみよう。

**ななしの珍味** · 2011/09/21(水) 20:20:19.27

スーパーで北海道フェアってのをやってて、
三豊の「北海道仕込みするめいか塩辛」というのを買って食べた

切り目が大きくて、噛みごたえあって美味しかった！
あまりしょっぱくもなくて、いい。
変な調味料の味も、あまり感じなかった。
また買おうっと。

**ななしの珍味** · 2011/09/21(水) 22:38:57.53

造るのに参考にしたサイトで
けっこうな日数ワタに塩をしておくのや
身を陰干しするのやあったから
きっちり水を抜かないと生臭いだろうね

**ななしの珍味** · 2011/09/23(金) 00:16:35.12

>>163
ですねー、ワタをしっかり水抜きしないとダメですねー。日本酒をかけて毎日まぜまぜしてたら、前ほど臭くない。もう一回チャレンジします。

**ななしの珍味** · 2011/09/26(月) 13:36:10.71

今、スルメで塩辛を作ろうとしてキッチンバサミで短冊切りにして水に戻しています。
戻し汁が旨すぎる・・・・・

肝心のワタは自分のお気に入りの手作り塩辛製造販売しているところが出しているワタのみ塩漬けしているやつ。
ここの塩辛食ったら他のは食えないよ。
添加物一切無し

**ななしの珍味** · 2011/10/02(日) 15:36:02.95

>>165
どこの会社の物なの？

**165** · 2011/10/11(火) 18:12:46.48

青森県の日本海側にある個人経営の小さな海産物のお店です。
その辺には同様の店がたくさんあり、色々味見しながら今のお店にたどり着きました。

大きな海産物店では、大量生産と賞味期限の関係で色々添加剤や調味料使われるけど、
こじんまり家内制手工業でやってるところでは昔ながらの手法で手作り、さらに味自慢な所結構多いから。

**ななしの珍味** · 2011/11/09(水) 22:27:29.01

作りすぎたOrz

さすがに10ハイは多すぎたな･･･

**ななしの珍味** · 2011/11/14(月) 22:48:42.74

>>168
ちょっと分けてよ

**ななしの珍味** · 2011/11/17(木) 21:54:25.80

干して作ったイカ塩辛

**ななしの珍味** · 2011/11/25(金) 14:33:26.45

ふっき

**ななしの珍味** · 2011/11/30(水) 02:11:07.93

飛島の塩辛が神

**ななしの珍味** · 2011/12/03(土) 20:28:40.48

冷凍イカで作ろうと思うのだけど
ネットで調べると刺身用を使っているみたいだけど
家の近所じゃ売っていないんですが
刺身用じゃなくても大丈夫なんでしょうか？

因みに刺身用との違いはなんですか？

**ななしの珍味** · 2011/12/05(月) 08:40:01.20

冷凍の刺身用なら大丈夫だよ。
冷凍でも加熱用と刺身用があるよ。

**ななしの珍味** · 2011/12/22(木) 10:25:44.03

キモを裏ごしすれば中のアニサキスも死ぬよね
身の方についたのは目視で取り除くことにして

んで、少量の鷹の爪で防腐効果もバッチリ

**ななしの珍味** · 2012/01/19(木) 00:29:07.71

俺はガチガチに漬けた塩辛よりもむしろ胆合え程度の漬け具合が一番好きだな

**ななしの珍味** · 2012/02/04(土) 19:27:41.62

三豊の「北海道仕込みするめいか塩辛無着色」150gで￥298
買ってきた
近所のスーパーで買えるものの中で、これが一番旨い

**ななしの珍味** · 2012/02/10(金) 16:06:46.78

イカの塩辛の発酵は微生物による働きに加え、内臓（おもに中腸腺）に含まれる消化酵素によって自己消化が起こり、
アミノ酸が生成する働きも重要な役割を果たしている。塩分は伝統的な製法の場合8-12%程度、近年の低塩製品は4-8%である。

これって冷蔵庫で発酵してくれる？

**ななしの珍味** · 2012/03/16(金) 07:30:13.45

うまいよねこれ

**ななしの珍味** · 2012/03/18(日) 19:03:39.58

ニベリニア
http://www.youtube.com/watch?v=eUOLQ7E1De4

アニサキス
http://www.youtube.com/watch?v=zzL_dJWvH6E

**ななしの珍味** · 2012/03/19(月) 21:26:13.75

【酒スレ】駄菓子屋に酒のツマミ的なモノが売ってた
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/news/1332159405/

http://rocketnews24.com/2012/03/19/193252/

http://rocketnews24.com/wp-content/uploads/2012/03/IMG_3448.jpg

まず、口に入れた時の感想ですが、「ウワッ！塩辛同様に生臭い！塩辛を乾燥させるとこんな味になるのか！どちら
かというと、焼酎や日本酒に合うやんけ！」といったところ。個人的には、少し生臭さがなければいいな～という感じで
すが、もう一人の記者は「これはウマイ！酒に合う！」と言って完食してしまいました。

「塩辛、干しちゃった」はなんでも北海道の会社が製造しているんだそうです。北海道の海の幸をふんだんに使用とは
駄菓子だとしたら大変な気合いです。ちなみに今回購入したのは、新三郷ららぽーと内にある駄菓子店。一体どれだ
け子供に需要があるかは不明ですが、幼少の頃からこのようなお菓子に慣れておくことは良いことかもしれませんね。

参照：塩辛、干しちゃった
http://nunome.hakodate.jp/lineup/default.htm

http://rocketnews24.com/wp-content/uploads/2012/03/IMG_3447.jpg
http://rocketnews24.com/wp-content/uploads/2012/03/IMG_3450.jpg
http://rocketnews24.com/wp-content/uploads/2012/03/IMG_3451.jpg

**ななしの珍味** · 2012/04/29(日) 22:25:37.57

今おしゃれイズムでイカの塩辛やってる！
柚子のやつ美味しそう…

**ななしの珍味** · 2012/07/12(木) 16:49:35.58

塩麹について語ろう

発酵で塩味の調味料は醤油,味噌と殆ど出し尽くしている
急に思い付いた,イカの塩辛はどーかな?

**ななしの珍味** · 2012/08/06(月) 14:15:56.83

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1343530784/

**ななしの珍味** · 2012/08/18(土) 00:35:50.63

塩麹と塩辛混ぜてみた,合いそーな気はしないな

それよりも味噌と混ぜた方がよさそうだな。

**ななしの珍味** · 2012/09/13(木) 01:26:07.12

塩辛アゲ

忍法帖【Lv=9,xxxP】(1+0：8) · 2012/09/13(木) 23:19:49.83

今日、初めて作った。
真イカ4杯を全部捌いたら肝が足りなそうだったから、みりんと煮切り酒を適当に入れた。
食べられるのは3日後くらいかな。

**187** 忍法帖【Lv=10,xxxPT】(1+0：8) · 2012/09/14(金) 22:39:27.70

衛生的に心配になったから全廃棄する事にした

**ななしの珍味** · 2012/09/25(火) 17:47:24.71

もったいないだろ
塩辛になったイカの立場になってみろ！

**ななしの珍味** · 2012/10/18(木) 02:07:10.38

作ったんだが塩でしめた肝が赤く硬くなってたけど問題なし？
どうも袋に傷がついててしまりすぎたみたい

いまんとこ普通に食えそうだけど

**ななしの珍味** · 2012/10/18(木) 04:07:38.63

塩から飽きたから最近はこれ

1イカのたワタ
2ニンニク適量
3青唐辛子適量
4醤油適量
5酒微量
6イカ

2.3は細かく
3は辛いの好きなら多め

イカ１杯に対しての量だとワタが少ないため、刺身や炒めもんした時に頭からを残し作ってます

刺身で食べれる程度新鮮なイカをご使用下さい

酒のあてになりますよ～

**ななしの珍味** · 2012/10/18(木) 16:48:38.85

麹で漬けたのが美味い、昔から良く作ってるが、これって今流行りの塩麹漬け
だよね？ｗ
唐辛子の輪切りでちょっと辛くしたり、イカ墨で黒くしたりもしてるｗ

**ななしの珍味** · 2012/10/18(木) 23:53:59.62

16日に改めて市販の塩辛に市販の塩麹混ぜてみた

前のは1ヶ月かけて食べ切った

今回のはハナマルキを使った

うまい具合にブライトの瓶が空いた

それを利用した,23日頃食べるつもりだ。

**ななしの珍味** · 2012/10/30(火) 22:04:19.71

最近、スーパーで売ってるイカの塩辛のイカが旨くない

イカ自体が南米かアフリカの巨大イカを使ってんじゃないかと思うような大きくて歪な形のイカが入ってる

コリコリ感ゼロ

**ななしの珍味** · 2012/10/31(水) 03:48:58.08

ちょっと前に食った冷凍モンゴウイカが、全く味がしなくて歯応えもスッカスカの
ヒドいシロモノだったが、確かアフリカ産だったな、塩辛にもそんなのを使ってる
かもな (^^;)

**じじい** · 2012/11/19(月) 22:12:32.65

自分で作れ　合わせる前に酒で拭いて塩した後冷蔵庫で一夜干ししないとじゃぶじゃぶになるから気をつけろ
一週後から食うんだぞ　わかったかや

**じじい** · 2012/11/19(月) 22:22:16.82

牛小間切れと炒めてみろ
最初に塩辛を炒めきってから肉投入は料理する男なら知っておろう
その中間にサキガケ牛蒡をいれるのも料理をやる男の想像力では当然だな
（要は、アンチョビの役割。イタリアンに使っても立派。見え張りでバカな人種には無縁ってこった）

**ななしの珍味** · 2012/11/19(月) 22:44:30.76

実に旨そうだが、サキガケってのはどうだ？

ササガキだろぉ？(´･ω･‘)
魁ごぼう！じゃ、だいぶ勇ましくなっちゃうぞ

**じじい** · 2012/11/19(月) 22:46:34.89

毎日混ぜ混ぜするのを忘れちゃダメだよ　発酵食品だから　漬物と同じだ　白黴が生えてくっぞ

**じじい** · 2012/11/19(月) 22:48:14.56

＞＞おまえの言うとおりだよぉ

**ななしの珍味** · 2012/11/19(月) 22:53:15.46

素直じゃねぇかぁｗ

しょうがねぇ、牛の細切れ買ってくるわ

**じじい** · 2012/11/19(月) 23:00:54.21

ええ子じゃ
酒で拭いて塩して一夜干しってのはワシが独力で思いついたんじゃ　
ネットレシピどおりじゃじゃぶじゃぶ　なんとも気持ち悪く感じてのお
誉めて欲しいお　ぉ　ぉぉぉ

**ななしの珍味** · 2012/12/03(月) 04:44:30.98

おい、じじいっ(´･ω･`)ﾉ
まだいるか？

酒で拭いてっての、やってみたぞ
とろみが濃くて旨くできた
魁ごぼうと牛肉のも旨かったぞ

誉めたからな！

**ななしの珍味** · 2012/12/06(木) 11:38:39.96

2012.12.6 05:01
意外！？宮崎あおい、趣味はイカの塩辛作り
http://www.sanspo.com/geino/news/20121206/oth12120605030008-n1.html

**じじい** · 2012/12/22(土) 15:53:30.90

(´・7･`)ﾉよお若いの　常駐するわけにいかんし　誉められツっこまれるのは悪かねぇ
で　内緒の話なんだが　
季節は柿　完璧な果実　香りに乏しいことを除けば
で　そこに手を加える　熟れ熟れとろりの冨有柿に安いブランデーをかけて食ってみろ
たとえばヘタを切り取り窪みを作りそこに注ぎ溜める　芳醇というのはこのことなりぃ　

**ななしの珍味** · 2012/12/23(日) 13:32:59.86

こんなスレ有ったんだな
飛島の塩辛を知ってるやつがいて安心したけど、
あれは塩辛と言うよりも魚醤漬けなので、塩辛の中では異端なんだよね

思い出したら、久しぶりに食いたくなった

**ななしの珍味** · 2012/12/23(日) 18:13:00.90

>>205　(´･ω･`)ﾉよぅじじい！

　　∧_∧ 　　
⊂（#・ω・）　ご家庭にブランデーはない！
　/　　　ﾉ∪
　し―-J　|l| |
　　　　　人ﾍﾟｼｯ!!
　　　　　　　＿＿
　　　　　　　＼　＼
　　　　　　　　￣￣

　　∧_∧
⊂（#・ω・）　でも、富有柿はある！
　/　　　ﾉ∪
　し―-J　|l| |
　　　　　人ﾍﾟｼｯ!!
　　　　　　　＿＿
　　　　　　　＼　＼
　　　　　　　　￣￣

　　∧_∧
⊂（#・ω・）　・・・・が、熟してない！
　/　　　ﾉ∪
　し―-J　|l| |
　　　　　人ﾍﾟｼｯ!!
　　　　　　　＿＿
　　　　　　　＼　＼
　　　　　　　　￣￣

　　∧_∧
⊂（#・ω・）　　　というか、スレチ！
　/　　　ﾉ∪ 　　　　　　
　し―-J　|l| |
　　　　　人ﾍﾟｼｯ!!
　　　　　　　＿＿
　　　　　　　＼　＼
　　　　　　　　￣￣

まぁ、熟したころに試してみるかもしれん(´･ω･`)

一応、読んだからな！

**ななしの珍味** · 2012/12/24(月) 18:06:35.90

じゅくじゅくの柿を食わず嫌いな人が多いように
ちゃんと熟成したイカの塩辛を食べた事が無い人は多そうだな
アンチョビとかの香りが好きなんだから、熟した塩辛だって好む人は多いはずなのに

**じじい** · 2012/12/25(火) 01:53:36.47

内緒の話を先に済まそう…富有柿があるなんて羨ましいなあ　洗足池の子分の小池のほとりで泣いてやるっ

そ　果実も発酵食品も熟れ熟れが妙味　
あれは臭いなんてもんじゃなくって「妙なる香り」　大事にして毎日目を配って我慢して惜しんで得られるもの　楽しみだ
発酵食品ったって白菜漬けや胡瓜・茄子の糠漬けは例外だけど　塩辛は製法からすれば魚醤の仲間だ　アンチョビも御同様　
手作りの楽しみはアミノ酸添加でもなく防腐剤も配合されてないもののひと月ちかく経った奴の熟成の不可思議に尽きると思う
匂いの複雑に脱帽　味わいの底は深い　（塩多め　毎日混ぜるだけ　それだけ）（調味料に使ったら破格の廉価だ）
塩薄目５日目くらいで柑橘香を忍ばせた刺身変形版もたしかに素晴らしいけどねっ

**じじい** · 2012/12/25(火) 02:13:28.64

あ　いったいどの位まで冷蔵保存できるものなんだろうか　ぜひ経験値を教えていただきたいっ　
疑心暗鬼の冷や冷やもある　ご意見聴かせてねっ　ひと月半くらいじゃ死なないのは…わし存命中だし…

**ななしの珍味** · 2012/12/25(火) 04:28:47.02

>>210
じじいどの
離水が起こっても気にしなければ、
微生物汚染で腐敗しない限りはいつまでも大丈夫なのですよ
熟れ寿司にも30年物とかあるようにね

**じじい** · 2012/12/25(火) 13:58:22.67

ありがとうございます　ずっと長い間一番知りたかったことなんです　
そう言えばそうなんですね　発酵食品は滋味　でも自作しだすと責任は自己にしかない　不安も付きまとうんだ　
仕事にかまけてつい撹拌を怠ると離水（まさに！）してる　二度もやればビビりだす　死んじゃうんじゃねえの？と

鯵を塩して酢で〆たのを一週経って食べるのは猛烈に覚悟が要った　でも馴れなれで極端に美味かった
低温殺菌牛乳を開封し飲んだら産まれて初めての美味なものを口にした！　と　その刹那吐きだし日付を確認したら三か月前

とかく新鮮　とにかく賞味期限　そんな衛生概念に洗脳されちゃってるから食物に時間のファクターが加わるのことに心底びびってる
こんな部分の知恵が欲しいです　独居高齢者が少年に戻るひそかな楽しみとして

**ななしの珍味** · 2012/12/25(火) 20:02:15.78

現代風に低塩で作ると微生物による汚染が怖いですし、
塩分濃度が異なれば菌叢が異なりますので
（塩辛には基本的には菌は関係しませんが、
高い塩濃度でも生育できる微生物が僅かに関与しているとの話もあります）
円熟した独特の香り高さは低塩では起こり得ないのかもと感じています

新鮮な物と塩辛とは本来別の物で、即席の物は何か別の名前にするべきだったのでしょうね
私はそれほど高齢ではないですけど、伝統的塩辛を作る家庭で育ったので、
市販品には違和感を感じてずっと生きています

時間のファクターは、醗酵食・熟成食には大切にしたい部分だと思います

**じじい** · 2012/12/26(水) 02:25:57.94

もうひとつだけお聞きしたい　お許しください
御実家では　あるいはあなたご自身はいったいどのくらいの期間熟成したものをお召し上がりですか？
いったいどのくらい経ったらウムムとなるんでしょう（塩の分量も気になるところですが　ま　それはともかく）
それにしても伝統的塩辛を作る家庭でお育ちなんていいですね　故郷は海沿いでいらっしゃるのだろうか

こうしているうちに　流しの下に１３～４年前に名古屋味噌で漬けた数十本の安売り胡瓜があるのを突然思い出しました　カオスかな
還暦＋1の高齢者はこの時間になっても仕事です　まいどまったく年末という奴は…　ありがとうございました

**ななしの珍味** · 2012/12/26(水) 03:28:34.93

塩辛として賞味し始めるのは最低3週間目からと言う感じだったかと思います
新鮮なイカが入手できない時には仕込まないのは当然で
塩分量は適当とは言え塩辛さの感じから言って15%前後ではなかったかと思われます
肝だけ別に塩をしてザルに乗せ、水分を切っていたので、
そのあたりを考慮すると15～18％ではなかったでしょうか？
現在住んでいる所はそこまでのイカが入手できず、自分では作っていませんので
過去のおぼろげな記憶だけでお許しください

味噌漬けの胡瓜、面白そうですね
20年物の奈良漬等普通に食べる事が出来た経験もありますので、
是非一度食されてみて、イカの塩辛の話と共に御報告お願いします

**じじい** · 2012/12/26(水) 13:43:09.08

早速ありがとうございます　救われた（こと　塩辛に関して）
２５年前にはじめて烏賊刺しを作った時は手から一日中匂いが取れなかった
最近ときたらおなじく刺身用の夕方買ったものでも捌いて手に匂いなんか残らない
東京なんですけど　スーパーの物流面の発展には凄いものがある
一方函館出身の友人の言うことには驚く
魚屋で烏賊を買うがどれも透き通ってるので家で白くなるのを待って調理する
でなければ烏賊の匂いがしないんだもん　と　同業の彼の実家はレストランだ
なんとか自作できるようになられるといいですね

年明けて少しは自由になったら15％（こういうことをサラリと言われてしまうのが凄い）というのを体感してみます　
身体に入れるもんだし「されど塩辛」だったんだ　今までずっと
やっと技術の全体が掴めた気になれてすっきりです（玉村豊男「料理の四面体」で料理開眼！したし仕事が建築の設計だからどうしてっもこうなっちゃう）
ふつうは隠れた部分にあるこういった生活技術　ネットでさえ今流のやりかたしか知ることのできないこの類の事柄　もっと知りたいです
素晴らしい人がやって来てくれた　そういうことです　嬉しいです　ありがとう

**ななしの珍味** · 2012/12/26(水) 18:03:19.26

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**ななしの珍味** · 2012/12/27(木) 01:51:12.55

>>216
イカの匂い（香り？）、興味深いですね
ジビエや鴨等も血の香りが無いと美味しくないと言いますが、
例えば鴨を和風調理する場合には血よりも肉の美味さを上手く出した方が良い感じもしています

醗酵臭（醗酵香と呼びたいですが）は、それなりに時間を経たものでないと出て来ず、
酵素の作用によるアミノ酸等の呈味旨味成分の増加も10℃程度で一週間ほどはしないと出て来ないと言います
この辺が促成の塩辛はまるで違うと感じる所以なのではないかと思いますが、
こうした醗酵熟成の本質的な魅力を湛えた物が自分で作らないと得られないのは、何ともさびしい限りです

**じじい ただいま飲酒中 ﾋｯｸ** · 2012/12/27(木) 22:28:08.91

ぼく　さびしくないですよ全然
焼肉に人気があるような風土ですもん　なにも期待しません　商品といわれるものには

鹿　美味いなあ　熟成したのを日光の近くの山の麓で　塩だけで塩たっぷりで焼いたんだ　
日本のステーキの脂の甘味と大違いだもん　
イタリアの骨の周りの赤身のステーキが近しい　肉を食ってる本気になれる旨み出汁味肉汁だった
日本の貧乏くさい裸の王様ポーションでは哀れなことにあれは解らない　断定していいと思う　頬張るものだもん

多様を　ヴァリエイションを装って　じつは画一　探すと思い知りますでしょ　商品の実体は弱いものです
こういう出来あいごっこの社会では　じつは作っちゃったほうが手っ取り早くって良質なんです　ひとりだけいい目をしっかり見れるんです
建築なんか　ほんとにそうなんです　骨身にしみて絶望してる　
なのに大学での教え子だった奴らにもうまく未来が示せなくって　いまだに悔いている

年が明けたらつくる！　１５％！

**ななしの珍味** · 2012/12/27(木) 23:37:57.21

頬張る美味さと言えば、塩辛ご飯もそんな気がしますね
妖艶な熟成香を放つ塩辛いを少量にご飯を思いっきりかき込んで頬張る
今では忘れてしまった食べ方ですが、
ご飯を頬張る美味しさは子供の頃の良き思い出です

広義での商品と言えば、飲食店の料理にもがっかりする事がほとんどですね
塩辛も、本来の塩辛が出てきた事は一度もありませんし

塩辛は昭和50年ころの統計では市販品のほとんどの塩分濃度が10％（最高19％）だったようですが、
今では4～10％の物がほとんどのようです
これだと塩馴れした美味さが出ないので添加物で旨味を補っている始末
本物の味とはかけ離れた味わいになっていますね

**ななしの珍味** · 2013/01/13(日) 12:34:15.32

NHKスペシャル「世界初撮影！深海の超巨大イカ」
1/13 (日) 21:00 ～ 22:00

伝説の怪物「ダイオウイカ」。最大記録18mの世界最大のイカだが、深海で
生きた姿を見た者は誰もいない。地球の海・最後のミステリーといわれる
幻の巨大イカ撮影に、NHKと科学者の国際チームが挑戦。小笠原諸島を
舞台に、最新鋭の潜水艇2隻で1000mの深海に潜航した。100回に及ぶ
ダイブの末、撮影に成功！　人類が初めて遭遇したその姿は、黄金に美しく輝いていた。

【音楽】久石譲【国際共同制作】ディスカバリーCH

**ななしの珍味** · 2013/01/14(月) 12:51:22.11

ダイオウイカの沖漬は美味いんだろうか？

**ななしの珍味** · 2013/01/18(金) 22:23:11.67

ダイオウイカ、アンモニア臭くて食べれないらしいな

**ななしの珍味** · 2013/02/23(土) 10:04:41.42

湘南にあるとびっちょの塩辛が好きすぎて
とにかく濃厚！
イカはコリコリ感が出るようにか皮付きの部分も入ってるしワタの味がしっかりしてめちゃくちゃ上手い

**ななしの珍味** · 2013/02/27(水) 18:10:23.73

食い過ぎで学校の尿検査で引っかかったわw

**ななしの珍味** · 2013/03/08(金) 20:19:35.44

やってみたら美味しかったんで初カキコ。

普段食べる塩辛ってやっぱりしょっぱくてホタルイカのパックがあったから塩辛と和えてみたんだ。
そしたらめちゃくちゃ美味かった。
ホタルイカがあまーいの。

これ超おすすめ。

**ななしの珍味** · 2013/03/14(木) 23:53:37.79

自分で作るときは刺身の肝和え風に作る。肝に塩して半日おいて、水分を抜くことが大切。

既成品は甘くて感心しない。飯のおかずとしてなら、桃屋の瓶詰めが世界一だと思う。

**ななしの珍味** · 2013/03/15(金) 08:37:50.57

流通の発達はありがたいなあ。旬の時期は、真っ赤なスルメイカがスーパーで１８０円。身はイカソーメンにしてスダチ青唐醤油で。耳とゲソと肝はコロ焼き。酒も飯も美味いなあ。

**ななしの珍味** · 2013/03/23(土) 20:53:46.41

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　　　　　　　　　　　　ノ| : :T!Ｚ..∨ ｲ|　　イカ娘に24時間監視されています。
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**ななしの珍味** · 2013/03/24(日) 03:02:30.37

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**梅風味みりん** ◆Mirin8COWk · 2013/05/05(日) 16:54:00.70

今日は塩辛で飲むかな

**梅風味みりん** ◆Mirin8COWk · 2013/05/05(日) 22:56:37.93

お茶漬けにした
うまい

**ななしの珍味** · 2013/06/29(土) 09:24:11.44

Youtube見てイカをさばいて
またまたYoutubeを見て塩辛を作る
便利な世の中になったなあ
（人によって違いがあるのも面白い）

**ななしの珍味** · 2013/06/29(土) 09:26:23.51

もちろん、アニサキス、ニベリン条虫（ニベリニア）も
Youtubeで確認

**ななしの珍味** · 2013/07/09(火) NY:AN:NY.AN

イカスおやじ～

**ななしの珍味** · 2013/07/18(木) NY:AN:NY.AN

ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

①社会的地位：下層
②経済力：低収入、または無収入。
　高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例：マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
③対人関係：不得意。
　匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。

**ななしの珍味** · 2013/09/09(月) 22:45:20.77

シンプルでうまい塩辛食べたいなあ

**ななしの珍味** · 2013/10/06(日) 05:03:48.86

>>227
カーチャンから習ったのがワタにガンガン塩ふって一週間は寝かせるやつだったから
水分は抜けるものの、イカも一夜干ししてから和えてみたら汁気が全然なくなってワロタ
そういえば実家じゃイカ本体は干さないで刺身にして食っちゃってワタが仕上がった頃に別のイカでやってた

まあ汁気なくなっちゃったタイプも見た目は悪いけど濃厚でこれはこれでうまい
市販品の妙な甘さが嫌なのは同意、塩だけでいいだろと

**ななしの珍味** · 2013/10/29(火) 20:33:47.49

塩辛作りたいので釣り行きたいけどどの船宿もワラサばっか狙っていて出船してねぇOrz

＠三浦半島

**ななしの珍味** · 2013/10/31(木) 11:29:33.29

WEB情報資産の研究ブログより引用
http://webplatform.info/node/183
ひろゆき氏が書類送検された事について－解明されない2ちゃんねるの謎

・2ちゃんねるのプロ固定・プロサクラ

２ちゃんねるには、プロ固定・プロサクラと言われる「専業の煽り屋」が
存在しているとされています。できる限り話題を煽って、自作自演を繰り返す事によって、
スレッドを引き伸ばして成功報酬を得るというものです。
1人書き込むごとに0.1円－10円ぐらいのお金が入り、
スレッドが伸びるごとにお金が入るシステムになっているとされています。
こういったプロの仕事は、今ではブログ、Twitterなど広範囲に見られています。

**ななしの珍味** · 2013/12/31(火) 11:57:05.89

桃屋のは激塩辛いね。しかも腸を使わずに塩だけで漬けた特殊な製法。

**渚カヲル** ◆WilleVnDjM · 2014/01/12(日) 20:38:14.36

番長（マリの通称）、鼻から塩辛が出ていますよ。