【ウニ】塩うに【雲丹】

**ななしの珍味** · 2007/08/31(金) 14:06:58

アルコールまみれじゃないやつ。
ご飯にかけると美味い。

上ウニもいいけどご飯には赤だね

**ななしの珍味** · 2007/09/01(土) 00:08:27

2げと
塩水ウニかとオモタ。
保存食の方ね～

**ななしの珍味** · 2007/09/03(月) 01:37:17

海の味がするんだよね。

おにぎりの具にしても日本酒のアテにしてもウマー。

**ななしの珍味** · 2007/09/03(月) 02:12:23

土日で行ってきた稚内で買った、利尻仙法志漁協の塩ウニはなまら旨い！

塩ウニなんだけど、全然しょっぱくなくウニの甘みが凝縮。
でもやっぱり値段は2500円とお高め！

**ななしの珍味** · 2007/09/03(月) 03:48:08

上うには甘いねえ。酒の肴にいい

**ななしの珍味** · 2007/09/07(金) 16:36:09

越前〔天たつ〕の塩雲丹を買ってみた。いい味。
ウニって塩漬けするとカラスミみたいになるのな。

茶漬けがうまいんだが、
ほんのわずかでも殻が入っていると、喉がぴりぴりする。
ウニの「えぐみ」の一部は実は殻だったのかもしれない。

**ななしの珍味** · 2007/09/15(土) 08:58:39

買ってきた瓶詰めの塩ウニがあまりにもしょっぱいのですがどうやって塩抜きしたらいいかわかる方いますか？

**ななしの珍味** · 2007/09/17(月) 10:55:32

>>7
そのしょっぱいのがいいんだよー。
お茶漬けにしたり、ちびちびつっつきながら酒を飲んだりとか。

**ななしの珍味** · 2007/09/19(水) 06:44:43

ほかほかご飯だろやっぱり

**ななしの珍味** · 2007/09/21(金) 20:25:20

カネないのにウニ食いたくなってきた

**ななしの珍味** · 2007/10/15(月) 18:38:02

本郷にあるやなぎさわって定食屋では生うにが二箱で出てくるな

http://maromaro.com/archive/2006/08/07/post_751.php

**ななしの珍味** · 2007/10/15(月) 18:43:17

>>11
貴様、なんて店を紹介したんだ。

心ののそこから感謝orz

**ななしの珍味** · 2007/10/19(金) 18:55:03

ﾏﾙﾀﾏ横道商店の粒うに塩うにだけれど甘塩で粒つぶ感が残っていて今まで食べた塩うにの中で一番旨かった

**ななしの珍味** · 2007/10/19(金) 20:37:51

ガキの頃おじいちゃんが漁師で夏にウニ漁の手伝いに行った
浜には素潜りで採る人達が暖まる為の焚き火があるのだが採れたてのムラサキウニを口を開けて焚き火に入れて焼いて食べた(おじいちゃんのお勧めらしかった)
アツアツふわふわ甘さの増したウニの身がとろけて食感が良くエグミ生具さは一切無し旨味が凝縮された至高の味だった
海原雄山が食べたらきっとこっこれは… と言葉を失うであろう(笑)

**ななしの珍味** · 2007/10/20(土) 04:11:51

>>14
確かに新鮮なウニ焼くと味が濃くなると言うか生うにとは違う美味しさだね

**ななしの珍味** · 2007/11/11(日) 01:02:02

漁の合間の休息時に焚火で焼いたな…
焼きウニも良いが、海水を煮詰めたのにさっとくぐらして（しゃぶしゃぶ？）食べるのが好きだったな

**ななしの珍味** · 2007/11/11(日) 16:37:08

1/1 A鯖＼
　　　　　　　　5/1 E鯖に統合
2/1 B鯖／

3/1 C鯖＼
　　　　　　　　7/1 F鯖に統合
4/1 D鯖／

5/1 G ＼
　　　　　　　　9/1 K鯖に統合
6/1 H ／

7/1 I
8/1 J

**ななしの珍味** · 2007/11/22(木) 03:16:56

鯖はスレ違いｗ

**ななしの珍味** · 2007/11/23(金) 19:22:48

ムラサキウニって身が少ないだろ？

シラヒゲウニの方が身が多くて大きいよね。

**ななしの珍味** · 2007/11/26(月) 02:12:09

南にいるウニなんだね
シラヒゲウニ
http://www.env.go.jp/nature/nco/kinki/kushimoto/kyokuhi/sirahige.htm

**ななしの珍味** · 2007/11/27(火) 15:57:17

屋久島でダイビングした時に食ったなぁ。
あの時の雲丹の味が忘れられない。
多分シラヒゲウニだと思うんだが、殻がすごく毒々しい色をしていたのが印象的だった。
救助用の浮輪みたいな色で、食えるとは思えなかった。

**ななしの珍味** · 2008/01/09(水) 18:31:12

襟裳岬に一匹いるラッコが、ウニを食べまくっているようだ。

**ななしの珍味** · 2008/01/09(水) 19:29:09

ラッコを殲滅しろ！！

**ななしの珍味** · 2008/01/10(木) 02:26:28

シラヒゲウニって食えたんだ・・・
夏に南の島に行った際、潜ってたら足元がウニに埋め尽くされる程にいた。
それが白い針で気にはなっていたんだが。

**ななしの珍味** · 2008/01/14(月) 12:01:11

国産ｳﾆ瓶入り千円買いたかったのに無くなってた（´・ω・｀）ｳﾆ高い

**ななしの珍味** · 2008/01/15(火) 09:19:59

>25
1800円だけれど、実家では売っているよ。
ちなみに福岡です。

**ななしの珍味** · 2008/01/17(木) 22:02:50

義理の母さんが作るウニの塩漬けうまいよ、牛乳瓶に入って二千七百円だって。

**ななしの珍味** · 2008/02/07(木) 19:06:23

一瞬、売り付けられてるのかと思ったｗ

**ななしの珍味** · 2008/02/23(土) 16:31:10

先日、福島の水族館（アクアマリン）の側のお海産物の土産屋行った
塩ｳﾆが瓶入りで1500円、材料に酒とか酒粕とか書いてなかったから、勢いで数本購入
家に帰ってラベル見たら、韓国産、販売は岩手だった・・・
味は、海藻の臭いが強過ぎだよ～
いつもは、岩手の釜石駅側にあるお土産屋で買うんだが、そこのは抜群に美味しいヨ

**ななしの珍味** · 2008/03/16(日) 18:57:57

明治製菓：ウニ、ホタテ味の「カール」登場

　明治製菓は、スナック菓子の新製品「謹製カールうに味」と「同ほたて味」の２品目を
１８日に発売する。それぞれ、ウニの濃厚な味や、ホタテの甘みを引き出した。
１粒の大きさを、食べ応えのあるように通常のカールの２倍にした。同社は
「花見の際のお酒のつまみにもしてほしい」とＰＲする。参考小売価格は１２８円。
ttp://mainichi.jp/select/biz/news/20080316k0000e020041000c.html

**ななしの珍味** · 2008/04/03(木) 19:42:15

うにカール、ウニの味しないお・・・・・・・・

**ななしの珍味** · 2008/04/04(金) 18:47:38

うにはサザエやアワビを採るよりはるかに簡単。でもその後の処理がとっても面倒くさいのです。
割って、中身をだして、不純物取り除いて、ふー疲れた。
去年の夏休みに、実家の傍の日本海でお土産のサザエを採った後で、うに採りもしました。
（もちろん、親が漁師なので、漏れも準組合員として、夏休みのためだけに年会費を払っている）
…で、うに　採ったその場で海の水で洗いながら広口ビンに厨房の娘と消防の息子が詰めて、更に
も少し塩足して、塩辛にしました。
勿論、その場で食べると甘くて旨いので、実家に戻ってから塩を加えた事に非難ごーごー。

そして半年後、市販の瓶詰めとは、別次元の味をいただいたのでした。

うちの子供って、磯で焚き火して、アワビやサザエやたこを丸焼きしても、喜んで食する
けど、小さい頃からなので、当たり前ってかんじ。大人になったら思い出してくれるのかなあ？

**ななしの珍味** · 2008/04/05(土) 06:07:40

>>32
そういう子供の頃の思い出ってね、大半は忘れてるんだろうけど
凄い鮮烈に覚えているシーンってのがあるよね。

**ななしの珍味** · 2008/04/05(土) 18:27:12

楽天で塩ウニ1瓶298円ってのに飛びついて10個も買ってしまったが、
届いたのはアルコール臭ﾌﾟﾝﾌﾟﾝの塩ウニもどき粒ウニ・・・
ダマされたorz=3
安物買いの銭失いを地で行ってる俺バカすぎ。

**ななしの珍味** · 2008/04/06(日) 20:24:15

塩ウニ大量に余ったから(直食いは一口でいいな)、
味噌と混ぜて飯に混ぜこんでお握りにしてみたよ。

当然だが海苔との相性は抜群。焼きおにぎりも旨かった。

**ななしの珍味** · 2008/04/11(金) 16:11:52

>>34
塩ウニと粒ウニってなにが違うの？

**ななしの珍味** · 2008/04/24(木) 21:46:10

女の顔の絵がついた瓶ウニうまいぞ！ヨーカ堂で買いました。赤いラベルのやつ

**ななしの珍味** · 2008/04/25(金) 07:22:49

利尻の塩ウニはうまかった
たしか品名は粒ウニで原材料が塩ウニ100%になってたな

**ななしの珍味** · 2008/04/25(金) 17:20:08

>>34
練りうにじゃなくてまだ良かったじゃんｗ
てか粒うにでも１瓶298円は激安！

**ななしの珍味** · 2008/04/27(日) 03:07:01

とりあえず貼っておく・・
うに加工品品質表示基準制定平成12年12月19日農林水産省告示第1660号
http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/pdf/kijun_35.pdf

**ura2ch.fusianan.net** · 2008/10/11(土) 18:24:12

toy fame

**ななしの珍味** · 2008/10/13(月) 21:56:22

沖縄のウニ、でろっとしてた

**ななしの珍味** · 2008/10/14(火) 14:13:30

台湾のウニもでろっとしてるよ

**ななしの珍味** · 2008/10/16(木) 12:38:42

え？うにって森で採れるんじゃないの？

**ななしの珍味** · 2008/10/16(木) 18:29:13

銛で採れるよ

**ななしの珍味** · 2008/10/16(木) 21:34:33

昨日、ウニのピザを作った。
めちゃめちゃおいしー。
濃厚クリーミー！！

**ななしの珍味** · 2008/10/17(金) 11:36:51

同意。雲丹ピザはうまいよ。まじで！！

**ななしの珍味** · 2008/10/17(金) 20:00:50

ウニが旨くて、食いすぎて通風になりました。

**ななしの珍味** · 2008/10/18(土) 06:57:36

ウニは卵巣だぜ
一度受精させたことがありんす

**ななしの珍味** · 2008/10/18(土) 07:58:43

ウニはやっぱり寿司が好きだな。

**ななしの珍味** · 2008/10/18(土) 11:16:03

うまいよな

**ななしの珍味** · 2008/10/19(日) 07:24:25

とろけるくりぃーみー！

**ななしの珍味** · 2008/10/19(日) 18:24:29

ぷりんにしょうゆが一番ｵｲﾁｲ

**ななしの珍味** · 2008/10/20(月) 08:21:14

そんなことしちゃダメーー！

**ななしの珍味** · 2008/10/20(月) 18:08:34

ウニは採りたてが1番だべさ　　ぅめどぉ～

**だっちょう倶楽部** · 2008/10/21(火) 10:58:27

やっぱり、そうですね！

**ななしの珍味** · 2008/10/22(水) 03:37:48

赤ウニもぅめど～

**ななしの珍味** · 2008/10/26(日) 10:42:55

洋食に使っても充分に美味しいですよ

**ななしの珍味** · 2008/10/29(水) 08:39:29

たまには食べたいな

**ななしの珍味** · 2008/10/30(木) 11:39:10

あ～、腹減ってきた

**ななしの珍味** · 2008/11/02(日) 20:12:36

一度でいいからウニでお腹一杯にしたいな！

**ななしの珍味** · 2008/11/03(月) 09:28:10

　　　　　　　　　　　　　 ry､
　　　　　　　　　　　　 / / }
　　　　　　　　　　　_/ノ.. /、
　　　　　　　　　　 /　 < 　 }
　　　 ry､　　　｛ｋ＿　_/`;,　　ﾉﾉ　ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
　　　 / / } 　　　　　;'　　　　 `i､　
　　 _/ノ../、　　　＿/ 入/ /　　｀ヽ,　ﾉﾉ
　 /　r;ｧ　}''i"￣.　￣r'_ノ"'ヽ.i 　　）　―☆
　｛ｋ＿　_/,,.'　　;.　 :.　　　　　 l､　ﾉ　　
　　　＼　｀　､　　,i. 　　　.:, :, ' / /　＼
　　　　 ,;ゝr;,;_二∠r;,_ｪ=-ｰ'" r,_,/　　　☆

【ラッキーレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

**ななしの珍味** · 2008/11/06(木) 13:50:45

あの上品な味がたまらない。古くなったのは勘弁だけど・・。

**ななしの珍味** · 2008/11/06(木) 17:15:30

北海道のウニ丼が食べたいな。

**ななしの珍味** · 2008/11/08(土) 10:50:08

うまいよね

**ななしの珍味** · 2008/11/19(水) 09:15:55

越前〔天たつ〕の塩雲丹は確かに美味しいよ。機会があればまた食べたいな～

**ななしの珍味** · 2008/12/04(木) 12:14:22

最高に旨いよ！！

**ななしの珍味** · 2008/12/08(月) 16:07:00

うに大好き！！

**ななしの珍味** · 2008/12/28(日) 21:24:48

うに外国産しかない・・

**ななしの珍味** · 2009/02/05(木) 18:03:08

北海道を旅行した時に食べたウニは美味しかったっす

また北海道に行きたいな

**ななしの珍味** · 2009/02/10(火) 01:42:08

この時期のウニってどうなん？

**ななしの珍味** · 2009/02/11(水) 23:16:14

いっぱい試したわけではないが、最近は横道海産の「生造り　うに」
が好き。中身はチリ産らしいｗアルコールくささがないし、粒がしっかり
残っている。ただちょっと高めだと思う。

**ななしの珍味** · 2009/02/22(日) 02:08:19

おいどんは業務スーパーの安物を買ったばい

**ななしの珍味** · 2009/03/08(日) 22:31:31

美味しかったですか？西郷さん

**ななしの珍味** · 2009/03/09(月) 20:28:07

こんなスレ立ってたお⊂二二二（　＾ω＾）二⊃ﾌﾞｰﾝ

雲丹醤（うにひしお）・鯛醤（たいひしお）
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1236597420/l50

**ななしの珍味** · 2009/03/10(火) 10:47:16

うまいよね

**ななしの珍味** · 2009/03/10(火) 21:59:43

回転寿司でえぞばふんうに食った

**ななしの珍味** · 2009/03/11(水) 21:16:27

春ウニの季節ですな

**ななしの珍味** · 2009/03/12(木) 07:53:47

やっぱ北国のうにの方がうまいのかな？

**ななしの珍味** · 2009/03/13(金) 09:20:59

うに丼が食いたいよ

**ななしの珍味** · 2009/03/21(土) 16:01:24

女性監禁の実態･･････残忍さ、被害者の痛み

横山祐史（当時１８才、宮野裕史）と湊伸治（当時１６才、現在は改姓？）は、
夜８時過ぎ帰宅中の女子高生を誘拐、湊の自宅２階に４０日間監禁、殺害した。
神作譲（旧姓は小倉）、渡邊恭史、相田孝一（旧姓は垣東）など１０人以上の仲間を
呼び暴行させて金銭を貰っていた。彼女が意識を失うと水をかけて意識を戻し再び暴行し、
シンナーを吸わせて犯したこともあった。陰毛を剃り、音楽に合わせ踊りながら服を
脱がせ、反抗すれば手や太腿にオイルを塗り火を着けた。性器を灰皿代わりしたことが
東京高裁の判例ホームページ（女子高生コンクリート詰め殺人事件）に掲載されている。遺体は全身ヤケド、栄養失調で、性器などにドリンク瓶が突き込まれていた。
湊の家族は監禁に協力したが不起訴、犯人も７年弱服役しただけで仮出所された。
　　　　　　　ttp://www8.ocn.ne.jp/~moonston/lynch.htm

横山祐史（宮野裕史）：Ｓ４５年４月３０日生　身長１６０ｃｍ
湊伸治：Ｓ４７年１２月１６日生　Ｈ１８年ヨーロッパ女性と結婚、娘１人（？）
　　　　　兄＝湊恒治（Ｓ４７年１月２１日生）　両親＝湊靖人、湊ます子
神作譲（旧姓は小倉）：Ｓ４６年５月１１日生　身長１８９ｃｍ　
渡邊恭史：Ｓ４６年１２月１８日生　目の病気、　母＝渡邊ヤス
相田孝一（旧姓は垣東）：Ｓ４６年生　娘２人、長女はＨ２１年３月中学卒業
岩井哲夫：酒場でこの事件をおもしろく語る　Ｓ４７年生

**ななしの珍味** · 2009/03/23(月) 07:48:20

殻つきの取れたて生うにを何度か食べたことあるけど
すぐに形が崩れちゃって口の中でとろけちゃうんだけど
寿司屋のうには少し硬めで形が整ってるのはなんで？

**ななしの珍味** · 2009/03/23(月) 07:58:32

ウニはミョウバン水に浸すと形が崩れにくくなるらしい
築地魚河岸三代目ってマンガでかなり詳しく説明してるのを読んだ

**ななしの珍味** · 2009/03/23(月) 21:28:56

味はオホーツクの枝幸のが一番だが
餌が少ないのか房が小さいんだよな
でも出来上がりの2倍の量を使った
塩うには一度たべたら病みつきになる
ワインでとかしてパスタソースにしてもよい

**ななしの珍味** · 2009/07/14(火) 21:04:25

利尻で食った奴が今まででサイコーだった。また食いにいくわ。

**ななしの珍味** · 2009/07/17(金) 13:03:58

うちの母ちゃんが塩うに作ってる

**ななしの珍味** · 2009/07/20(月) 22:41:54

いい母ちゃんだなー

**ななしの珍味** · 2009/07/27(月) 21:42:05

沖縄で食ったウニが死ぬほどうまかった

**ななしの珍味** · 2009/07/28(火) 06:45:29

沖縄のウニって地元の人の話だと食べないって聞いたことあるけど

**ギンブナ** · 2009/07/28(火) 11:45:06

7月頭に沖縄の古宇利島に行ったらウニ丼のノボリが乱立してた。観光客しかたべないの？

**ななしの珍味** · 2009/07/29(水) 00:21:39

>>84
オホーツクだとバフンウニか？
バフンウニはムラサキウニより殼も小さいし、身はさらに房が小さい。
でも色と味は濃い。

生ウニも美味いが飯には塩ウニだよな。

ミョウバンつけたのなんか論外。

**ななしの珍味** · 2009/07/31(金) 02:22:56

ウニうまいけどコレステロール高いぞ。あとプリン体も多かったはず。

**ななしの珍味** · 2009/07/31(金) 04:26:57

身体に悪いモノは美味い

**ななしの珍味** · 2009/08/05(水) 00:16:55

うにって今まで高いだけで美味しくないと思ってたけど
美味しいのを食べたことがないだけだった！
こないだ料亭でたべた造りのうにが言葉をなくすくらい美味しくて
うにが美味しいと知ってしまったことが嬉しく、また少しだけ後悔したｗ
嫌でも美味しいうにを捜し求めるようになってしまうよ～～

**ななしの珍味** · 2009/08/05(水) 07:20:13

海胆雲丹道は厳しいのだｗ

**ななしの珍味** · 2009/08/08(土) 21:21:47

ビン入りの、ウニのアルコール漬けを10ン年ぶりに食べた。
マジうまかった!!
あれ今では１本2000円近くするんだな。

**ななしの珍味** · 2009/08/09(日) 00:02:34

瓶入りウニで498円とかで近所のスーパーで売ってることあるけどクソまずい
やっぱり2000円くらい出さないとまともなモノは無いのなー
ついつい割り箸で舐め舐めしまくってあっちゅー間に食い尽くしてしまうからコスパ悪いわ

**ななしの珍味** · 2009/08/10(月) 13:07:56

お店で岡本のうにが出てきた。すげーうめー！
この味を家でも、と思ってググったら、やっぱりすげー高いんだねorz

**ななしの珍味** · 2009/08/11(火) 03:13:27

スーパーの魚コーナーにある木の板にのって売ってるやつは、どのようにして食うのがベストなんでしょうか？

**ななしの珍味** · 2009/08/19(水) 21:53:37

瓶ウニクソ不味い！

**ななしの珍味** · 2009/08/20(木) 01:32:57

このスレ的には邪道かもしれんがウニクラゲほど飯が進むウニ食材は無い。
ナメタケとウニクラゲと松前漬けで三食米一合ずついける。

特にフワっと香るウニとコリコリした食感をもたらすクラゲのコラボは奇跡。
高津に対する古田というか、カイハンセンに対するマイケルキスクというか、ダチョウ上島に対する土田というか‥‥‥

とにかくもう最高なんだよ！