エイ料理について語るスレ

[0001 ななしの珍味 2007/06/18(月) 12:06:47 ID:GmUTcI0c]

アンモニア臭がきついが煮こごりや刺身にすると美味い
あとホンタクの話題はこちらの専用スレで↓
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1158575403/901-1000

[0023 ななしの珍味 2008/02/01(金) 15:13:22 ID:19p3byEJ]

大好きです、
見かけたら大きくなくとも、新鮮だと買います
煮つけだと軟骨以外全部たべます。
うちの猫2匹とも、
なぜか一番好きなようで分けてもらうのを
まちます
夏はあらいがたまらんです

冬のこいわし、夏はエイのあらい
これで、日本酒、きまり

[0024 ななしの珍味 2008/10/10(金) 22:50:06 ID:LFm/T4tj]

煮物にしたのが父の好物なので、切り身が欲しいのに
スーパーに冷凍物もない・・・。

[0025 ななしの珍味 2008/12/08(月) 04:00:30 ID:xDDDZPf5]

東陽町(東京)のスーパー IKI IKI生鮮市場で先週、買ったよ。

[0026 ななしの珍味 2009/02/09(月) 16:20:08 ID:736DrOIb]

ここエイヒレスレと重複じゃね？

[0027 ななしの珍味 2009/06/15(月) 09:54:22 ID:1HXreBrn]

>>26
あっちは乾き物みたい…


福島の海沿いに引っ越してきたら
生のエイが沢山売られている｡
夫がクサイと言うので買ったこと無いけど
気になって仕方ない｡

[0028 ななしの珍味 2009/06/15(月) 10:45:24 ID:92YniDJW]

>>24

韓国食材スーパーで手に入る。

[0029 ななしの珍味 2009/06/18(木) 15:52:17 ID:goJRoLY8]

ホンタク【人糞に漬け込んだガンギエイの刺身】
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/toba/1182917466/517

“丘さんのゴルフ仲間”の説明によると、新鮮な紅魚（エイ）を肥料用のふんの山の
なかに三日から四日ほど投げこんでおくと、魚肉の色は獲れたてと変わらないのだが、
内部で熟成が進んで、この強烈な風味となるというのだ。
木浦（モッポ）地方の郷土料理でソウル出身者のなかにも食わず嫌いが多いという。
あるいはこの店の女将さんは木浦出身かも知れない。

女将さんと三人のイルボン　背後霊は忠治
「オレもネ、好きで食べてるんじゃあないんだよ。これが腎臓のためにすごく良いし、血
液もキレイにしてくれるんだよ。それにねアッチにもすごくよく効くんだ････」
隣の韓友は日本人が箸をつけづに置いてあるホンオ・フェの皿を、運び集めてせっせと
食べていた・・・・彼が言うのには、かなり高価な料理だという・・・・フムフムと納得する。
それを聞いていたＳ・ＩＳＨＩＷＡＴＡもＹ・ＯＫＡも挑戦しようとしたが、その匂いだけで
降参したらしい。

それにしても「ヒドイ匂いの食べ物だ」というと「日本にもヒドイ匂いの“鮒すし”という
のがあるじゃないか」とにこやかに反論された････よくご存じである。

独特の香りと複雑な昧わいで知られている「鮒すし」のルーツは、中国・揚子江の源流

付近で考え出されだ保存食で、自然界の微生物による乳酸菌や酵母菌などの発酵技

術を応用したもので、朝鮮半島を経て日本にはいってきた事を考えれば、肥料用のふ

んの微生物で発酵させているホンオ・フェもよく似ている。

[0030 ななしの珍味 2010/01/21(木) 16:45:07 ID:nIu+VQG8]

【市況のクズ】◆pc1JVPuYSE【キチガイ朝鮮人】

[0031 ななしの珍味 2010/12/23(木) 20:48:24 ID:PvqepbDZ]

最近、アカエイの切身が並ぶようになった
これを一つ買ってきて煮付けにしてみたが、これはメチャクチャ美味いな
食感はヒラメに似てるが味はもっと濃くてしっかりしてる
切身にして唐揚げとか味噌煮にしてみたりしたけど問題なく美味い
カレーにぶちこんでもおいしい。ほとんど何にでも使える

実際に調理したのは買ってから二日後だったが、アンモニア臭も感じなかった
内蔵とか抜いて処理してあれば言われてるほど神経質になる必要ないんじゃないかと思う

[0032 ななしの珍味 2010/12/24(金) 23:23:16 ID:JF7fGl55]

アンモニアのお陰で長持ちするんだっけ？

[0033 ななしの珍味 2011/02/06(日) 11:53:47 ID:gr8mj+0f]

ハナマサで売ってたお

[0034 ななしの珍味 2011/06/05(日) 01:41:27.41 ID:irTZM7lm]

このスレは釣りとあまり関係なさそうだけど
オレ釣りするんで
毎回エイには悩まされるんだよね
座布団を超えるようなのが釣れて
エイと分かっていながら10分ぐらいかけて
引き寄せる時間の無駄
網に入らないのでラインをカットして逃がす無意味さ
でもこのスレはこんなオレの救世主になってくれますか
エイに報復したいのです

[0035 ななしの珍味 2011/07/02(土) 00:42:30.81 ID:aB92gn39]

エイならカスベの煮付けが美味いぞ
北海道や青森辺りだとよく食うらしい

[0036 ななしの珍味 2011/07/02(土) 02:30:58.91 ID:FxHKJIgS]

美味いな、俺も田舎の秋田でしょっちゅう食ってたわ。
多分、値段も安いんだろうね。

[0037 ななしの珍味 2012/11/17(土) 11:28:25.34 ID:lIsHyxQ2]

あ

[0038 ななしの珍味 2013/03/18(月) 18:11:24.19 ID:E9VEMdqR]

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[0039 ななしの珍味 2013/09/29(日) 01:21:35.01 ID:93U5o5YA]

>>36
激しく亀レス、うちは青森だけどトーチャンがエイ嫌いだからめったに食べられない

[0040 ななしの珍味 2013/09/29(日) 03:14:23.06 ID:4vVQyJJ+]

青森のかっぺ乙

[0041 ななしの珍味 2013/09/29(日) 15:34:45.90 ID:vqdBcDWI]

フレンチの有名店に「エイのシェリー酢風味」というのがある、調理次第で高級料理にも
なる素材だという事。
ま、北海道や東北じゃ、甘辛く煮つけて食うだけだけどｗ

[0042 ななしの珍味 2013/09/30(月) 00:14:43.53 ID:LsfDNAR+]

>>41
甘辛は東北じゃなく江戸前系じゃね？北海道は知らないけど。
青森秋田あたりは砂糖は貴重で元々ハレの料理用だしみりんの文化圏でも無さげだし。

[0043 ななしの珍味 2013/09/30(月) 01:25:45.83 ID:HR4NuR7p]

昔は知らんよ、今の話ｗ
キンキの煮つけなんかと同じで、甘辛い強い味付けで食うのが一般的だな。

[0044 ななしの珍味 2013/09/30(月) 15:38:06.85 ID:OA1hKM0c]

刺身

[0045 ななしの珍味 2013/09/30(月) 23:39:03.27 ID:LsfDNAR+]

>>43
正直すまんかった。キンキや干しエイが食えなくてイラついてた
>>45
刺身は未体験でした。今度挑戦してみる。

ところでこのスレ的にエイ肝はおｋ？ググッたら堂々と食えないと書いてる通販サイトあったんだが

[0046 ななしの珍味 2013/10/01(火) 13:12:59.13 ID:4abzglV1]

崩れて売り物にならないからそういう事にしてるんじゃないの？

[0047 ななしの珍味 2013/10/01(火) 23:41:00.81 ID:Bs/gXW/J]

>>46
怪しいですね。もしくはその地方では食べないとか。

[0048 ななしの珍味 2013/10/01(火) 23:45:39.94 ID:lIctKdhI]

ていうかそのサイト貼ってよ

[0049 ななしの珍味 2013/10/02(水) 23:47:00.37 ID:clYDt781]

>>48
ネガティブな話題になっても責任取れないからやめておきます。
「エイ　肝　煮付け」で割りと上に出てくるサイトですよ。

[0050 ななしの珍味 2013/10/05(土) 21:05:15.58 ID:QEdbMkB3]

エイなんて釣っても迷惑だし全部捨ててた。
だけどこのスレみつけたおかげで・・・・・やはり捨ててるｗｗｗ

[0051 ななしの珍味 2013/10/05(土) 21:10:24.24 ID:NplIT203]

エイ刺を捨てるとは・・・

[0052 ななしの珍味 2013/10/05(土) 21:13:12.17 ID:QEdbMkB3]

>>51
10�`オーバーとかまじで迷惑なだけだよｗ
俺の地元は大概陸に捨ててあるかエイがかかってるってわかれば糸切るよｗ

[0053 ななしの珍味 2013/10/06(日) 00:00:38.90 ID:3yDWrPso]

>>52
カラカラに干して保存汁、と言いたいけど１０キロは確かに困りそう。てか乾かなそう。

[0054 ななしの珍味 2013/10/06(日) 00:12:18.02 ID:7JCc7icW]

身だけ切り取ればいいじゃん

[0055 ななしの珍味 2013/10/06(日) 23:49:29.55 ID:3yDWrPso]

>>54
１０キロの解体したこと無いけど数キロは取れるだろうからなぁ。
俺ならうれしいけど食習慣違う辺りの人には辛いんじゃね？少しだけトライすればいいだけの気もするが。

[0056 ななしの珍味 2013/10/25(金) 19:37:00.72 ID:O63muyU1]

488 名無し三平 [sage] 2013/10/24(木) 18:38:04.93 0 ID: Be:
エイキモはアカエイの肝臓で、あの分厚い腹いっぱいに詰ってる
味は濃厚な甘エビのようで血抜きをすれば臭みもなく最高に美味

ヒレは自分で干しても臭くなるんでもうやらないw

489 名無し三平 [sage] 2013/10/24(木) 19:13:22.33 0 ID: Be:
鍋いっぱいにいれて煮たら下痢便みたいになった

491 名無し三平 [sage] 2013/10/24(木) 21:46:36.41 0 ID: Be:
釣ってすぐ延髄の辺りと尻尾を切って海水で血抜き
家に帰ってヒレを切ったら、キモを取り出して胆のうを切って、
大きめのボウルに塩水作って適当な厚さにスライスしたキモを浸けておく
本体を解体し終わった頃にキモを軽く揉んで溜まってる血を絞る
崩れた部分を切って水分を拭き取ったら一口大にスライスして盛り付ける

495 名無し三平 [sage] 2013/10/24(木) 23:38:33.61 0 ID: Be:
>>491
それ刺身で食うの？

496 名無し三平 [sage] 2013/10/25(金) 00:06:24.23 0 ID: Be:
>>495
そうよ
ちなみに海鮮丼にすると濃厚すぎて全然食べれない
刺身以外にも身と一緒に煮付けにするらしいけど俺はやったことないなあ

[0057 ななしの珍味 2013/11/26(火) 11:28:04.46 ID:TUWFwGEx]

http://pbs.twimg.com/media/BYtdKfDCQAAg3ct.jpg:large?.jpg

[0058 ななしの珍味 2013/11/27(水) 00:12:50.46 ID:MN4eixiw]

>>57
レントゲン写真？軟骨魚ってこんな風に写るのね。

[0059 ななしの珍味 2015/02/22(日) 23:41:17.41 ID:RJvVqUdo]

新鮮なアカエイ肝がスーパーで打てたんで今日初めて買ってみたよ
ストーブでコトコトしょうがと一緒に甘辛く煮付けた

しかしすげーアブラだな
いわゆるサメ肝油みたいなもんでしょ
相当キツそうだから一口だけ食った

そして美味
あん肝やハギ肝もウマいけどエイ肝もイケるわ
しかし凄い脂

[0060 ななしの珍味 2015/02/23(月) 00:33:24.50 ID:qxlAR+MF]

魚の肝って凄い油だよね
うちの地方では鱈肝は『鱈の油』とよばれてますｗ

この前見てる前で生きてるガンギエイを買い占められたorz

[0061 ななしの珍味 2015/02/24(火) 11:31:12.10 ID:Yea+CnMM]

>>59の
アカエイ肝の煮汁とアブラまだ残ってたから昨日今日と野菜炒めと煮びたしに使った

いやあ、新発見だわ
しかも肝のカタマリ３８０ｇで１８８円だったから安い
しかし３８０ｇを一度に大量摂取は危険っぽそうだったからね

これ、鮫玉肝油みたいに商品化というか、代替原料、素材にできそうだけどなあ
この時期の冷気、低温の外気でもアブラが固まらないんだもん
オメガとかEPAとかDHAとか不飽和脂肪のそういうのでしょ
すげーわ

[0062 ななしの珍味 2015/02/24(火) 11:35:25.20 ID:Yea+CnMM]

ちなみに愛媛の地物

[0063 ななしの珍味 2015/05/01(金) 13:44:19.26 ID:caIuuZDq]

カレイと同じ要領で煮付けにしてみたがイマイチだったな
身はカレイとよく似ているが　皮がゴムのようであまり食感もよくない
あえて買うほどのものでもないといった印象

[0064 ななしの珍味 2015/05/11(月) 12:26:14.92 ID:pdkFepG9]

コラーゲン目的で昔は時々買ってたよ
煮付けにすると食べやすい
2011以降は底魚は無理

[0065 ななしの珍味 2015/05/31(日) 20:47:38.54 ID:BAeBpKEG]

このまえホシエイのレバ刺を食べたんだが、
脂がのっていて美味かった。
獣のレバ刺よりも歯ごたえはないけど（カワハギよりはある）、
口の中でとろけるのがイイ。

[0066 ななしの珍味 2015/06/14(日) 11:31:19.67 ID:fsAxJrL+]

在日に頼んだら、いい店紹介してくれるよ？

[0067 ななしの珍味 2016/02/16(火) 08:58:14.49 ID:phdggufu]

61,62だが

一年ぶりにスレ見て書き込みに来ますた
まだいつものスーパーで見かけてないわ

またエイ肝食いたくなってきた

[0068 ななしの珍味 2016/05/24(火) 23:59:05.13 ID:CAXfhTYC]

美味いけどうちの辺りは商品価値があるせいか生は意外と高かったりするんだよな…

[0069 ななしの珍味 2016/05/27(金) 23:22:14.65 ID:EDEWBDy9]

エイヒレうまい

[0070 ななしの珍味 2016/08/03(水) 22:43:11.44 ID:bQgFnyZW]

ホイル焼き美味しいよ
味付けはバターと胡椒と塩

[0071 ななしの珍味 2017/01/08(日) 10:54:17.36 ID:M4BxS6rZ]

エイ肝の季節

[0072 ななしの珍味 2017/02/17(金) 22:09:48.59 ID:DFPd218y]

　___　_
　 ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　 ｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

[0073 ななしの珍味 2017/11/06(月) 00:11:03.32 ID:D+Byu1Hk]

「新しい技術がギャンブルに用いられるのは必然であり、不可避である。
だが多様なギャンブルのなかで、とくに電子的ゲーム機械（EGM）はギャンブル依存症を生み出しやすいという指摘は、1990年代からなされている。
最近では、N.ダウリングらが「EGMはギャンブルのコカインか？」という論文の中で、こう述べている。
「一般的に、EGMは、ギャンブルの中でももっとも“依存症誘発的”であり、病的ギャンブルの原因となることが多い、とされている。」」