【鮪 鮭 鯛】 目玉 【山羊 羊 牛】
魚の最も美味い部位は目玉周辺だと思います。鮭、鮪の目玉が有名ですが、
どれもトロトロ・プリプリしてDHAも豊富に含まれています。
また食べたことはありませんが、外国にはラクダ・山羊・羊・牛の目玉を食べる
地域もあるそうです。
魚だけではすぐ落ちてしまいそうなので、動物の目についても美味しい食べ方、
レシピ、どこで食べられるか、語りましょう。
【参考】
マグロ
ttp://image.www.rakuten.co.jp/konchil/img10201827127.jpeg
ウシ
ttp://www.nieveblanca.com/fotos/Colombia_Baranquilla/Colombia_Baranquilla-Pages/Image11.html
ちなみに先日マグロの目玉を6つ購入しました。
土曜の午前中に届く予定なので、朝から煮込もうと思います。
たのしみ～ すみません、誰一人目玉ファンは居らんとですか・・・？！
ｳｱｱｱﾝ 数日に分けて食べるので平気です！
嬉しいです。初めて自分以外も書き込んでくれて。
どうもありがとう。目玉さいこー！ 1人暮らしなんでバラ売りを買いましたが、180円でした。
バラじゃなきゃもっと安いのはありますよね。通販なので
質が分からないけど・・ 酒蒸しに汁と、かなり旨くなりますよ
まぁ、調理の腕次第だが… 酒蒸しっていうのはやったことが無いんだけど、
ttp://homepage2.nifty.com/NG/okazu/okazu010.htm
↑これをそのまま目玉に応用しても、大丈夫そうでしょうか？
是非試してみたいです。とっても美味しそう(*_*)
ところで酒蒸しでつくった目玉の料理って、
お酒臭くなったり、酔っ払ったりする危険はありませんか？
そこだけが心配だけど、酒蒸しはとっても美味しそうだし、
見た目も煮込みより綺麗ですね～ wktk アルコ～ルは、みんな熱で飛んじゃうから、酒蒸し喰って酔っぱらう……
なんてことは、まずありません。 ただ、ほんのりと、日本酒の薫りが汁ので、下子にはオススメしません ほんのり香りが漂うくらいならへっちゃらです！
酒蒸し写真ばかり見てたら、
いま少し空腹なので、美味しそうで死にそう・・。
早く目玉届け～～ 余計なお世話だが……
目玉が届く前に、料理に必要な器具と調味料の確認と、料理手順のｼｭﾐﾚ‐ｼｮﾝ をしておいた方が より おいすい酒蒸しが出来上がりますよ。
まぁ、酒蒸しにとは限らないが… … 目玉とりあえず２つ煮込んでみましたが、まさかあんなに
脂が出るなんて思いませんでした。大失敗・・ ショックです。 何事も、初めから上手く逝くことなんかないんだからさ・・・・
くじけずにﾘﾄﾗｲしませう
(。°ー°)σ まぐろの脂すごい出るよなー
まめにすくっておかないと臭くて大変だよ
クッキングシートのせてまめに吸い取ってもおｋ
煮込みのときはネギとしょうがいっぱいいれる 食べてみてものすごい脂っこいからマジマジと見たら、
煮汁の上澄みが透明だから、何事かと思いました。
マグロにあんなに脂があるとは。くじけず次もがんばります・・
・出た脂はまめに掬う
・ネギ・ショウガを「大量に」入れる
・クッキングシート
メモしました。リベンジは今週末かGW明けです。なんとか
美味しい目玉煮込みにありついてみせます。 ｶﾞﾝｶﾞｯﾃｲﾙな！ 来週 割烹料理屋のｫｻ～ﾝに会うから、いろいろ聞いてﾚﾎﾟ汁よ 頬肉、首筋の肉、目玉
あら煮でのお宝。
目玉は家族で俺しか食わないから、食い放題
うひゃ！
鯛、金目類、鮭、ブリ類ｳﾏｰ
鯵の開きでも食うぞ。俺は。 鯵の開きの目玉って、小さくない？
まだﾁｬﾗﾝｹﾞしたことがなかったよ・・
こんな自分は目玉ファンを名乗る資格なんてなかったな。
畜生！ 遅くなってすまんの
で、オヤヂさんに聞いた所、調理にかかる前に、熱湯をかけると、かなりの脂が落ちて調理しやすくなる上に味も引き締まるんだそうだ なるほど。
熱湯掛けるということは、湯でこぼすのもいいのかな。
次ためしてみます。 目玉のまわりの
うにょうにょしたら辺
って、癖になるよな あそこが美味いよね。
ゼラチンっていうのかな。
たまらん・・ 漫画の三国志だか
酔虎伝だかで、羊の目ﾝ玉喰ってたの思いだした >>37
その苦みがいいんじゃないか。
酒の肴に目玉がいいな。 1056年5月18日、中国大陸は北燕と南周という二つの王朝にわかれていた。
北燕は3代皇帝、明帝元岱の治世であった。で、北燕の朝廷で朝の会議がお
こなわれていた。元岱の横にいるのが宰相の高産である。高産曰く「我が
国はまだ昨年の襄陽奪還作戦で受けた手痛い敗北の傷から立ち直っておりま
せぬ。今年度の出兵は見合わせるべきでありまする。」これを遮るように
口を挟んだのが上将軍の鍾鄭であった。
鍾鄭曰く「先の戦、決して我がほうばかりが一方的に被害を被ったわけでは
ありませぬ。情報官の報告によりますれば周賊も兵馬の消耗が激しく防備が
手薄になっている鳥でもあるということでありまする。」
これに対し高産は反論する。「その情報、信用できませんな。貴公は昨年も
同様のことを申していた。そうやって無闇に戦をおこすことしか脳がないの
であろう。」
「宰相殿といえども口が過ぎまするぞ、そもそも文官には戦のことはわかり
ますまい。」と鍾鄭も徴発する様に声を荒げた。 ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=home&NWID=2006120901000445
北海道産秋サケ３割高 欧米への輸出増が背景
北海道産秋サケの浜値が昨年に比べ約３割高となっている。
店頭でも年末商戦を迎え、イクラや切り身の値上がり、品薄が懸念されている。
国内でのイクラ製品の在庫減少や、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）発生などを背景に
肉から魚へと嗜好が変化しつつある欧米への輸出増が背景にあるとみられる。
北海道連合海区漁業調整委員会のまとめでは、１１月３０日までの道内の漁獲数は約５０００万匹で、
好調だった昨年の約９５％だが、水揚げ地での取引総額は約５９０億円と昨年の約２５％高。
１匹当たりの金額は約３割高になっている。
漁業関係者によると、ことしは国内のイクラの在庫が少ない中で
漁期が始まったためメスへの買い付けが増え、単価が上昇。
函館税関によると、北海道から冷凍で輸出される秋サケの９割以上が中国向けだ。
中国で切り身や３枚おろしに加工した上で欧米に出荷されるという。
札幌市内のスーパーチェーンは「スジコも切り身も買い付けが思うようにできない状態。
イクラ製品は原料単価が高く、今後１、２割の値上げもあり得る」と話す。
値上げを避け、パック当たりの分量を２割程度減らす業者もいるという。
葱も生姜も無かったから目玉だけで煮てやったぜ！
orz
しかもあく抜きで噴きこぼしてしまった・・・ 生臭くないですか？
ネギなしだと・・
ああ・・ 美味しい目玉がたべた～い
特に鮭！ 入念にアク抜いたから気になるほどではなかった。
でもちょっとむつこい・・・ 普通のスーパーで目玉売ってないから、業務用の大きいサイズの食料品を取り揃えているスーパーに行ったわけ。
そしたら、ありましたよ、マグロの目玉缶詰。缶あけたら脂っこい匂いした。それでスレに書いてあったことを参考にして、薄味のダシでグツグツ煮込んでみました。
グツグツ煮込んでどうだったよ
グツグツ煮込んで捨てた訳じゃあるまいｗ 昨日ニシンが安かったので一尾購入して塩焼きにした。
んで、食べてたらニシンがこっちを見て言った。
「全部残さずたべて！」
仕方ないのであの小さな目玉も戴きました。
美味い！！！ マグロの目玉って、あの白くてトゥルットゥルの部分を食べるんだよね？せっかく煮たんだけど、気持ち悪くなって捨てちゃったことがある。 まぐろは試したことがないけど（大きすぎて大味なんじゃないかと思って）
白いところ以外も目は食べられるよ。というか眼球の中身を食べる。
マグロの目ん玉売ってたから1匹分買ってたべた。
食べ応えありまくり。うっめーーーーーーーー
１．目玉を流水で洗う。
２．塩ちょっと入れた熱湯でちょっと茹でて、お湯は捨てる
３．アルミホイルの真ん中に目玉、その周りに臭み消しのニンニクなどをちょこんちょこんと入れて包む
４．塩コショウはお好みで、アルミホイルを密封して蒸し焼きにする
５．ニンニクに火が通ったら食べごろ
ううう また売ってないかなあ・・ いまマグロの目玉を煮付けているよ。
オーソドックスに、しょうゆ、みりん、酒、さとう、しょうがです。
台所中が魚くせーｗ >>1にもあるけどアラブのほうでは羊の目玉は
お客さんに食わせるくらい美味いものとされてるらしいぜ！ いつも思うんだけど
スルメイカの目玉って超立派だけど
あれは食えないのかな？ >>63
コリコリしてウマーだよ!!
目玉食べたい。家であんまり魚料理出ないし…
寿司屋であら汁頼むとき目玉くださいっていえばいれてくれるかな。 どうやって食べるの？？
イカの目玉・・
あれいつももったいないなあと思って棄ててたんだよ。
新年明けても相変わらず来客なくて暇だから、営業中に2ちゃんやってるシケた店www
居酒屋野郎りょう○ 〒○○0-0015 ○○県○○市久○○2-18-18 tel０○８-８○１-８○○３
不定休 ５時～翌１時
わ○○じ○堂町 〒○○0-0021 ○○県○○市泉崎○-7-1○ tel０○８-８○１-８○○３
不定休 ５時半～翌１時
○○新麺 ○堂小禄本店 〒○○1-0155 ○○県○○市金○○-4-6 tel０○８-８○７-５○○７
無休 １１時～翌１時
○○新麺 ○堂西原町 〒○○3-0125 ○○県西原町上原○○2-2 tel０○８-９○６-９○○０
無休 １１時～翌１時
○○新麺 ○堂○保駅前店 〒○○3-0821 ○○県○○市○里○保町○-○1-9 tel０○８-８○５-８○○９
無休 １１時～翌１時
鯵の開きのめんたまの
まわりのぬるぬるは
たまらん マグロの目玉二つで400円
煮付けにして食ったけど汁がとろとろになるな
味はバカウマ どうしてもマグロの目玉の生臭みを取ることができない・・・
冷凍で買うのがいけないのか？ 俺も冷凍買うけどそんな気にならないな
湯引きして、めんつゆに生姜タップリ入れて煮る、あく取りする
明日買いに行こっと 生姜は具体的にどれくらいいれてる？
入れる時はスライス？それともすって入れてる？
買ってる業者が悪いんだろか
なんか上手くいかん・・・ 厚めにスライスした生姜を5枚くらい入れますが、最終的にチューブの生姜とスライスしたのを入れるんで8枚くらいですかね
あと酒もたっぷり入れます ネカマ作戦記のスレと勘違いしたｗ
あの三馬鹿は果たして生きているのかが心配。 白い塊だけは食えない俺ｗｗｗ
近所のスーパーでマグロ解体やるときにたまにちっちゃい頭買ってきて、家庭でカブト焼したらめちゃくちゃうまかった。
目玉のプルプルも周辺の肉もすんげーうまっかったよ。家族で頭に群がってた。
アメリカ人が見たら卒倒しそうだｗ 闘牛士が角で突かれて目ん玉飛び出る
1 ：中国住み （美楽加油!） ◆0AyEq578t2 (東日本)：2011/10/09(日) 18:50:49.41 ID:Qt2eNJZ50 ?PLT(12501) ポイント特典
報道によると、スペインのサラコザで現地時間10/7 闘牛士のJuan Jose Padillaさんが闘牛中に
牛の角で顔面を突かれ、顔面を貫通する大怪我をおったとのこと。
なおこの模様は一部始終テレビ中継されていたそうです。
Juan Jose Padillaさんは、病院に緊急搬送されて5時間の手術を受け、脳などには損傷がなく
命に別状は無いですが、片目の失明はさけられないだろうとのことです。
えつらんちゅうい
http://gb.cri.cn/mmsource/images/2011/10/09/nd111009001.jpg
http://gb.cri.cn/mmsource/images/2011/10/09/nd111009002.jpg
http://gb.cri.cn/27824/2011/10/09/2805s3395538_1.htm
鮪解体ショーの残り物の梶木鮪の頭貰えた！
とにかくキッチン鋏でザクザク切ったがどういう味付けしようか悩んでます。
ｽﾚﾁ 目玉付いてないけど目玉付近のとろぷる頬肉って事で
くら寿司のテイクアウト用冷凍まぐろ頭肉にハマってる 材料／目玉、料理用酒、みりん、砂糖、土生姜
1 鍋に目玉が浸かるぐらいの水を入れ、沸騰させる。
2. 沸騰した鍋に目玉を入れ湯通しする。
3. 湯通しを約3回します。
（目玉の回りの余分な脂を抜くためと煮た時に味がしみ込むために約3回します）
4. 新しい鍋に料理用のお酒、みりん、醤油、砂糖、土生姜を好みに合わせて入れる
（鯛のアラ焚きのように）
5. 約10分煮る。 鯛の目玉マジぷるぷる美味しかった
ただ水晶体は頂けないわ何あの食感…あれは食わずに残すものなのかな？ 
