【貝柱】タイラギ貝【帆立ちゃう！】

**ななしの珍味** · 04/11/17 10:56:01

最近はすし屋でも、貝柱！と注文すれば帆立が出てくる・・・・・
やっぱりタイラギ貝でしょう！！
あの歯ごたえ・・香り・・
皆様どうおもいますか？

**ななしの珍味** · 04/11/17 15:27:07

2get

**ななしの珍味** · 04/11/17 15:44:30

ttp://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%B3%AD%C3%EC&kind=jn&mode=0&jn.x=30&jn.y=13
かいばしら　かひ― 3 【貝柱】
　(1)二枚貝の両方の貝殻をつなぎ、閉じさせる筋肉。閉殻筋。肉柱。
　(2)ホタテガイ・イタヤガイなどの肉柱を加工した食品。はしら。

ttp://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%BE%AE%C3%EC&kind=&mode=0&jn.x=31&jn.y=12
こばしら 2 【小柱】
　馬鹿貝(ばかがい)の貝柱。食用に珍重される。

ttp://homepage2.nifty.com/arumukos/unnk/unncssry/knwldgmrnprdcts.html

**ななしの珍味** · 04/11/17 17:45:43

　　　　 ,-―――――-.
　　　 /　　　　　　　　　 |
　　　/　　　　　　　　　　|
　　 /　　　　　　　　　　|
　　/　　　インドカレー　|
　　l"_ー-―――――--l
　 l 　 i"´ ￣｀;;´￣｀゛i　|
　 |　 |　　　　　　　　 |　 |
　ヽ　/　,へ　　 ,へ　ヽ/
　　!､/　　 "ﾟ｀　　"ﾟ｀　|
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　　ヽl　　　／( ､, )＼　）　／￣￣￣￣￣￣
　　　| 　　ヽヽ二フ） /　＜　ﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟﾌﾟｯﾌﾟﾌﾟｳﾌﾟｳｯﾌﾟ
　　　丶　　　　　　.ﾉ　　　＼
　　　 |　＼ヽ､＿,ノ　　　　　＼
　　.　|　　　ｰ-ｲ　　　　　　　￣￣￣￣￣
　　　　| 　　　　|

**ななしの珍味** · 04/11/17 23:32:45

魚屋いくとたまーに端物扱いで大きな貝殻のまま売っていることがある
端物だから安い、デカいのがひとつ１００円くらいで買えるときもある。
貝柱だけ食べて後は捨てるのだが、なんか利用法はないかね？

**ななしの珍味** · 04/11/17 23:37:16

この貝の貝柱は非常に美味ですね。
刺身で食べるのがベストでしょう。どれだけ食べても食べ飽きません。
ただ，この貝は九州では見かけたのですが，関東や西日本で見かけ
ないので，全然食べられません（泣）。

5 · 04/11/17 23:50:47

ちなみに私は神戸在住、板宿の市場で購入しています
明石の昼網にでもかかるのかな？

**ななしの珍味** · 04/11/18 08:08:56

端物で安いんやったら、何ですし屋からなくなったにゃろ。
＞５

**ななしの珍味** · 04/11/18 14:10:40

焼き鳥の串に刺して、焼いて
（あぶって）食す。唐辛子を
少々。　　＝　　泣くうまさ。

**ななしの珍味** · 04/11/18 20:52:59

>>8
「端物」ということは安定供給が見込めないということだからね

**ななしの珍味** · 04/11/18 21:10:51

この貝の貝柱を大量にもらったときは，
１　刺身で食べる
２　バター焼きにして食べる
３　焼き鳥屋のベビー帆立のように串にさして炙って食べる

この順番で，調理法にあき次第，次の調理法を試して食べていました。

**ななしの珍味** · 04/11/19 08:09:59

>8
なーるほど！
やっぱり・・ヨコゼキ（どこかわからんが）の問題とか
かんけいしてるんかな？

**ななしの珍味** · 04/11/20 20:48:51

聞いたことない貝だなと思っておじゃましま(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

実家に帰ったときにでも探してみるか（in兵庫南西部）

**ななしの珍味** · 04/11/22 07:58:40

高いすし屋にならあるよ
＞１３

**ななしの珍味** · 04/11/23 03:05:09

うちも知り合いが奈良の肉屋Bに監禁される事件が起きたけども、
結局知り合いの伝で小N一家に御世話になったらしい。
電話一発で「今、終りました。」だもんな。
あの親分もそうなんやろな。

**ななしの珍味** · 04/11/23 03:30:34

>>15
どこをいっしょにひらいてるんだ('A`)

**ななしの珍味** · 04/12/03 13:54:28

どこをいっしょにひらいてるんだ('A`)

**ななしの珍味** · 04/12/03 14:20:35

何十メートルも潜らないと取れない貝だからまともなのは高い
すし屋なんかにあるやっすいのは輸入物か帆立のパチモン

**ななしの珍味** · 04/12/03 18:27:23

**ななしの珍味** · 04/12/07 00:41:37

俺の行きつけでは、たいらぎのひもがポン酢鴨頭ネギででてくる。
小振りでも有明ものが風味最高。ひなびた味わいがたまりません！

**ななしの珍味** · 04/12/07 20:33:54

有明海干拓で国産は絶滅寸前だっけ？
稚貝植えても育たないらしいし。

**ななしの珍味** · 04/12/29 18:34:37

今日タイラギの剥き身買ってきた、冷凍だから国産物ではないかもしれない
でも１５個ほど入って１０００円は激安！迎春用に楽しみだ。

**ななしの珍味** · 04/12/29 19:01:05

>>21
そうみたいだねぇ。
干拓のせいで，海苔もタイラギも絶滅か・・・。
美味しいものがますますなくなっていきますね。

**ななしの珍味** · 05/02/09 00:47:41

この貝は海底から１～2センチしか出てないから潜水漁が基本ですね。本当に旨いね！　刺身もいいが甘辛く煮るとこれまた最高であります。

**ななしの珍味** · 05/02/10 20:33:55

「タイラギ刺し」って言ったかな、舟の上からモリを底に落として
突き刺して取る方法。

**ななしの珍味** · 05/02/13 22:58:48

福岡出身ですがたいらぎは関西からくる親戚にとても人気がありました
そいつらがくる時はおやじがいつも市場まで買いにいっていた
関西でも売ってるらしいのですが福岡のより大きくて柔らかすぎるとか
東京のすし屋で食った奴はすごくふにゃふにゃで風味も無くてびっくりしました
ここ数年は田舎に帰っても売って無くて食べることができず
とても残念です

**ななしの珍味** · 05/03/16 22:34:41

たいらぎ貝たべたいぎゃ

**ななしの珍味** · 05/03/19 12:49:49

きのう平らぎ貝ゴチに出てたよ。馬鹿でかくてまずそうだったよ

**ななしの珍味** · 05/03/19 22:33:05

昨日、鮨屋で一杯・・だったんだが、たいらぎ刺し最高でしたね。
山葵醤油でもレモン塩でもたぁまりまへぇぇぇ～ん！
あと生の鳥貝、めっちゃウマァ～ッ！
刺身で食った場合たいらぎとホタテは似て非なるものですナ・・・。

**ななしの珍味** · 05/03/20 22:48:51

熊本に住んでるんだけど、親父がよく採りに行ってる。
昔みたいにでかいやつは、もういないみたいだけど
ちなみに自分は苦手です。子供の頃遊びに来る、酔っ払いのおじさんが
必ずこれと焼酎で一杯やってきて、強烈な口臭だったんで

**ななしの珍味** · 2005/04/10(日) 23:53:13

ひももうまいよ！

31 · 2005/04/10(日) 23:56:51

スマソ、ひもじゃなくてわただった…。

**ななしの珍味** · 2005/04/11(月) 00:38:46

今日、魚屋にたいらぎのワタが一盛100円で売ってた。肝心の柱がないし、料理方法が思いうかばなかったからｽﾙｰしますた。
焼くの？貝類は大概好物なので気になってます

**ななしの珍味** · 2005/04/11(月) 14:32:35

>>33　ほれ↓
http://www.kakiyamakaisan.com/kikaku/ntairagikai.himo.tinpo.htm

ﾀｲﾗｷﾞ購入した時「内臓は喰えないから棄てろ」
っていわれた。
確かに水っぽくて苦かった。

34 · 2005/04/11(月) 14:38:20

あ、ｽﾏﾇ。
紹介したサイトで言われているﾃｨﾑﾎﾟとは
内臓の中に入っている小柱みたいなモン。柱の近くにいます。
これは普通に喰えますよ。

ヒモ（ビラ）も内臓同様苦かった。
好きずきかも知れんが。

**ななしの珍味** · 2005/04/17(日) 14:23:00

34-35 遅ﾚｽｽﾏｿ買ってみた。晩酌のツマミにしてみます。店員は丸ごとぶつ切りしてバター炒めと説明してた。ついでに、なぜか売ってたカメノテにも挑んでみます

**ななしの珍味** · 2005/04/17(日) 15:47:40

活帆立捌いたらまな板に叩きつける。そして硬くなってる内に即食う。代用平貝。

**ななしの珍味** · 2005/04/18(月) 09:19:09

>>36
カメノテは美味。
茹でたてはまさに蟹の香り。

ただ、砂には注意。

**ななしの珍味** · 2005/04/19(火) 18:09:06

今まさにたいらぎのヒモを酢の物にして食してるんですが、最初塩でｷﾞｭｯと洗わないといけないんですよね。
中にﾃｨﾝｺみたいなの混ざってるww

**ななしの珍味** · 2005/04/20(水) 23:31:38

33,36ﾃﾞﾂ遅報告ﾚｽｽﾏｿ
ｼｵで洗うのか(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
ﾃｨﾝｺたくさんだったよ。調理方法の問題かもだけど、味は柱ほどの感動はないねぇ。
安いのと、ヒモ以外にﾃｨﾝｺもあるので、上手く料理すれば使えるかな。
バター炒めはワタを少なめにしたけど水っぽくなった。塩をして水を出してから使えばｲｲ？
カメノテは久しぶりに「珍味」食ってる実感。なかなかイケる。今度は大粒のを探します、身がちっこくて食べづらかった。

**ななしの珍味** · 2005/04/21(木) 13:02:07

塩でギュッギュッと揉み洗いすると、粘液？がでてヌルヌルします。あとは流水でしつこいくらいジャボジャボ洗いザルにあげ水きりすると、そのまま味見してみても臭いもなく、ｼｬｷｼｬｷになります。キッチンペーパーなどに水分を吸わせるとｲｲｶﾓ

**ななしの珍味** · 2005/04/21(木) 15:26:14

>41 ｻﾝｸｽ次回やってみます。ｷﾓﾜﾀは廃棄？育ちが貧しいのと、「完食＝成仏」的な思いから、捨てるときいつも「ゴメン俺のチカラ不足で」ぐらいに思う。
前回はあらかたのｷﾓを廃棄しましたorz

**ななしの珍味** · 2005/04/22(金) 02:02:13

>41 タイラギが何故か埼玉の魚屋にいました。早速購入、迅速調理。
うまかったです。今回は活けで丸のまま購入でしたが、ﾜﾀ以外全ての味を楽しめました。
以前は柱以外を全部廃棄していたので、今回は何だか充実感。
……ﾋﾄﾘｺﾞﾄﾃﾞﾂｶ?(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

**41です** · 2005/04/22(金) 11:33:20

埼玉の魚屋にありましたかw こちらは九州の山奥ですw
タイラギなんですが、自分で買おうと思った事すらなかったのですが、たまたま知人に頂いてからはハマってます。こちらではヒモが売ってあるのでワタはそんなに入ってませんが、ﾃｨﾝｺが入ってる。水でヌメリがとれるまで洗ったあとは、ほんとに旨いですね

**ななしの珍味** · 2005/04/22(金) 23:50:32

また見つけようと思います。柱をうすく造ったヤツはよく売ってるのですが、丸で売ってるモノを。
九州ですか。食べ物おいしそう。

**41です** · 2005/04/23(土) 12:50:09

私はいつも酢の物にするんですが、すっかり癖になって今日もたべたいなぁと思ってますw
貝類はｽｰﾊﾟｰでもムシしてきた存在なのに、自分の中でも小さな革命です。
栄養価ってどうなんだろ？やっぱり貝だから肝臓にもいいのかな？だれか詳しい人解説ｷﾎﾞﾝﾇw

**ななしの珍味** · 2005/04/25(月) 22:28:19

シジミは丸ごと調理するけど、タイラギは柱をメインにするから、栄養的には不利な気が。詳しい人を待(ry

**ななしの珍味** · 2005/05/10(火) 17:16:37

タイラギなつかしい！
島の曾おばあちゃん家に帰省すると、市場で買ってきてくれたなぁ
貝柱を刺身で激ウマ
あやしいホタテより全然うまかった
曾おばあちゃん魚を捌くのも上手だった
そんなばあちゃん、去年亡くなった
ほんとにありがとう

**ななしの珍味** · 2005/05/11(水) 20:08:09

ホタテのやつみたいに干し貝柱にしてもうまいのかなあ

**cozy** · 2005/05/27(金) 06:01:05

http://www.tamano.or.jp/usr/karakoto/siohigari.html
ここ行こう

**食いしん坊** · 2005/05/30(月) 20:42:59

出会いは１０年程前親父が旨いからと言って買ってきた。歯ごたえと旨味は忘れられない。数年前に寿司屋で見かけて注文。あぶりで出てきた。理由を聞くと、生食は当たる恐れがあるとの事。タマタマ古いネタだったのか、本当にそうなのか？知ってる人教えて。

**ななしの珍味** · 2005/06/06(月) 21:07:07

古かったんだろうね
福岡出身だけど
食うならまず生だったな
余ったら翌日バター焼き
コレもまた旨かった
思い出しただけでよだれが出そうだ

**ななしの珍味** · 2005/06/07(火) 01:03:57

自分の働いてる店でも生だよ。
生だと当たるなんてはじめて聞いたよ。

**ななしの珍味** · 2005/08/31(水) 04:54:02

ヒモの部分の喰い方でつが、
ネギと油で炒めて、酒でのばした
味噌を投入するとウマ～だYO!
ちなみに産地では「ビラ」って言いまつ。

**ななしの珍味** · 2005/09/02(金) 23:08:32

タイラギのひもは味噌汁に入れると
すっごいいい味の出汁がでて　うまいです

ほんっっとにうまい
あさつきもちょい多めに入れると
香りが引き立って一層美味

お試しください！

**ななしの珍味** · 2005/09/03(土) 02:38:36

>>55
国産は今どこのがありまつか?
漏れは、有○海でつが、魚屋には
瀬戸内物が並んでますた。

**ななしの珍味** · 2005/09/03(土) 14:07:29

>>56
実家が福岡だったので
親父がよく柳川方面に出かけたときに買ってきてたんですよ。

産地は分からないですが、最近だと瀬戸内物が多いんじゃないでしょうか？

56 · 2005/09/03(土) 19:23:39

>>57そだね！
漏れが漁に逝ってた頃は、NS SA FK KMナンバー集結してまつた！
子供が命綱持ってるもんだから、ちびっ子有名人でつたYO!

**ななしの珍味** · 2005/09/06(火) 19:07:11

FK×FO

**ななしの珍味** · 2005/09/09(金) 00:27:24

ほぁあ。。。
タイラギって、もはや珍味板なんだなぁ。。。
九州出身の40オヤジの感慨です。

**ななしの珍味** · 2005/09/20(火) 19:21:26

福岡に住んでたころ大好きだったな
東京の寿司屋で見かけたので食ったけどふにゃふにゃで全く別物だった

**ななしの珍味** · 2005/09/22(木) 22:07:29

>>61

> ふにゃふにゃで全く別物だった

まさしくその通り。
ホタテとは本質的に異なる歯ざわり。
そして万人受けするホタテとは一線を画する、ひとクセある香味。
これぞタイラギ。

**ななしの珍味** · 2005/09/22(木) 23:50:57

新鮮なのはふにゃふにゃじゃないという指摘だと思われるが・・・。

**ななしの珍味** · 2005/11/21(月) 17:03:36

age

**ななしの珍味** · 2006/03/06(月) 03:56:42

あげ

**ななしの珍味** · 2006/03/07(火) 11:03:53

福岡でも大半が韓国産なんだけどね

**ななしの珍味** · 2006/03/10(金) 14:32:02

久しぶりに来ました。まだスレ健在なんですね。驚きです。昨日タイラギの貝柱五個入り500円でした。韓国産とありました。

**ななしの珍味** · 2006/03/10(金) 14:59:13

岡山の魚屋の漏れがきましたよ

タイラギは今が年間で一番の最盛期ですが
一番ウマーな時期は、12月～2月の寒い時期です。
この辺では、倉敷の下津井（しもつい）って所が
有名な産地です。

生のままで薄くスライスして（刺身です）食べるのもウマーですが
少し厚めに切って、表面を炙って食べるのもウマー。
この辺りでは全く普通に食卓に上がる食べ物なので
こんな板にこんなスレがあってびっくりしました。

あ、柱以外の部分（通称ドブ）の粕漬け、ウマーですＹＯ！

通りすがりレスでした…

**タイラギ様** · 2006/05/14(日) 19:16:48

本日、あさり貝を採るついでにタイラギ見つけたのでGETしてきました。
刺身にしていただきます。
ちなみに福岡の私の近所ではタイラギは買うよりもらうほうが多いです。

**ななしの珍味** · 2006/05/17(水) 19:41:01

奄美大島だけど、ここでは｢ユホみにゃ｣っていうよ。ユホ→舟の檜、みにゃ→貝(スラングでは女性器の意味も有り。)
捕れたてはサクっとして甘くてウンマイ! 今はなかなか見っかんないな…

**ななしの珍味** · 2006/05/28(日) 11:57:41

平貝とは違うの？

**ななしの珍味** · 2006/06/14(水) 21:24:44

>>71
同じ。

**ななしの珍味** · 2006/09/15(金) 10:34:32

たいらぎっつったらヒモだよな

生のヌメっとした感じがいい

**ななしの珍味** · 2006/09/21(木) 20:15:53

こんな美味いものがマイナーだというのが驚きだ
ホタテとかふにゃふにゃでイマイチだよなぁ
干した物は美味しいんだろうけどさ

**ななしの珍味** · 2006/09/29(金) 14:27:44

長崎出身です。

ばーちゃんちが島原半島の諫早湾沿いにあったので、よくタイラギを食ってました。
諫早湾干拓問題でニュースになるまで、タイラギという名称を知らず、「ビラ」が貝の名前だと思ってました（ヒモ以外も含め、みんなそう呼んでたので）

自分は魚介類が軒並み苦手だったのですが、この「ビラ」の「ビラ」の部分だけは大好きでした。キンタマ（俺と弟は勝手にそう呼んでました）の部分は駄目でした。
ちなみに生でポン酢に付けて食う以外の食べ方を知りません。

今は東京に住んでいるせいもあってここ数年はお目にかかったことも無いですが、このスレを見て無性に懐かしくなりました。

**ななしの珍味** · 2006/10/03(火) 10:58:16

味噌汁に入れると美味いよ

**ななしの珍味** · 2006/12/05(火) 10:38:23

岡山県人でつが…
本日、大潮に付き、タイラギ獲りにちょっと海に行ってまいりますた。
昔は高梁川河口の干潟に無数に生息しておりますたが、Ｅ地区干拓により全滅しますた。
今日は某干潟にて、40枚程収穫しまつた。
2～3年でA4サイズ程度にはなるので、乱獲しない限りは絶える事は無いでつ。
ワタも食べられるのですが、家ではもっぱら澄し汁や味噌汁のダシに使いまつ。
実に豊かな味でつな。今日のお昼は、貝柱の刺身とフライ、ワタの味噌汁の予定でつ。

**ななしの珍味** · 2006/12/05(火) 13:41:43

冬になると刺身を探しに魚屋にいく

貝柱じゃなくてヒモの方ね
ポン酢もワサビ醤油も両方イケる

**ななしの珍味** · 2006/12/20(水) 19:31:06

タイラギのヒモ買ってきたよー
味噌汁に入れるかポン酢でしか食べたことない。
今度炒め物試してみようかな。

**ななしの珍味** · 2006/12/21(木) 09:08:35

>>79
炒めると、すげー水分が出るから気をつけて

**ななしの珍味** · 2006/12/21(木) 09:57:24

>>80
ありがとう。昨日は>>39のように塩で洗って
刺身で食ったけどやっぱり旨い。
今日はそのまま味噌汁に入れる予定だけど、
炒めるのは塩で洗ってから試してみる。

**ななしの珍味** · 2006/12/21(木) 20:21:52

炒めてみたが酒のつまみって感じだな。
ネギと白菜と味噌で炒めたらもっとおかずになるかもしれないが。
でも、なかなか旨かった。これはこれでいい。

**ななしの珍味** · 2007/02/08(木) 07:19:35

age

**善戦マン** · 2007/02/10(土) 23:37:13

昔築地の寿司屋で勤めてた時、タイラギは貝柱しか使わなかった。社長が美味く無いからと、一回も使わなかったのですが、今このスレを見てたらそんな旨いんだったら勿体無い事したなぁ。

**ななしの珍味** · 2007/02/13(火) 17:37:25

どうだろうね
形状からして寿司ネタにするのは難しそう
ヌメっとした食感もシャリに合わないかも

でも、突き出しにポン酢かけて出すとかはありだったと思うよ

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 16:51:24

福岡の実家にいたころ食ってたたいらぎは歯ごたえがしっかりしてて味も濃厚で旨かったのに
東京で食うとやたら柔らかくて味が薄い

**ななしの珍味** · 2007/03/16(金) 07:23:59

ｈｂｌｂｋ；・：

**ななしの珍味** · 2007/03/16(金) 10:29:01

佐賀の太良町に行くと
有明海の牡蠣と一緒にハマグリやタイラギも焼ける小屋がけっこうある

丸々実物見たのもそこが初めてだったけど、かなり大きいんだね
貝柱とヒモをまとめて食うと結構食べ応えあります

**ななしの珍味** · 2007/03/19(月) 19:12:29

近所のスーパーででっかいタイラガイを売ってました

**ななしの珍味** · 2007/03/19(月) 21:05:23

岡山県産という表示でした
刺身で食いましたが貝柱もとても大きく歯ごたえがしっかりあって凄く美味しかったです
これから普通に流通するようになると良いなあ

**ななしの珍味** · 2007/07/20(金) 10:24:44

sadgf

**ななしの珍味** · 2007/08/15(水) 15:25:16

青森産の干しホタテが最高です。

もおおおおおおおおお中毒です。

北海道産じゃだめなんです。青森じゃないと

**ななしの珍味** · 2007/09/04(火) 11:37:56

**ななしの珍味** · 2007/09/06(木) 01:53:50

ねっとりしたホタテもいいけどタイラギのサクっとした食感もたまらん。

**K++** · 2007/09/16(日) 22:00:54

タイラギの最高は岡山、次が愛知。
愛知のほうがシーズンが早めで、ひと月遅れで岡山。
築地の場内だと500円～600円。場外で売ってるのは二回り小ぶりです。

大玉だと海苔の帯を着けなくとも握れるし、それでもシャキっとしているのが上物。
しっかり包丁を研いで、薄造りに。カツオと同じぐらい包丁の研ぎ具合が問われます。
大きくて平べったい貝殻は、寿司の盛り付け皿に使えますね。

ヒモとワタは、佃煮にします。落とし蓋をして
出来合いの、しいたけの佃煮なんかを足して、
飲み残しの酒と三温糖で煮ると格好がつきます。
テフロンの小鍋だと焦げないし、鍋を洗うのも楽です。

ニンニク・バターで焦がし白ワインで蒸してもいいですが、
ホッキ貝ほど美味くないです。

**ななしの珍味** · 2007/09/17(月) 20:48:06

今日冷凍物のタイラギ買ってきて煮付けてみたけど、
クソ硬くなったｗ
全然知識なかった俺が悪いんだろうけど・・ネットで調べてみたら火を通すと多少硬くなるんかな・・。
煮付けにする方法もあったがやりすぎると硬くなるってあったし・・ｗ
煮付けにして食いたいんだけどどれ位煮付けたら良いんだか・・。
誰か詳しいやり方教えてくれない？

**K++** · 2007/09/18(火) 12:40:49

なんにせよ、煮付けるにはまず解凍してからが基本だと思います。
どのように解凍されましたか？
流水、室内放置、それとも一晩冷蔵庫に移してじっくり？
よもやそんなことはなさらないと思いますが、冷凍物をいきなり煮ちゃうと悲惨です。
解凍汁の雑味を気になさるなら、巻物用のすだれに載せるかクッキングペーパーを。
男の料理ですから、冷凍ですから、煮付けですから、気にしないでも。

これはあくまでも僕流ですが：
(1) 無水鍋風に重い蓋の手鍋でことこと浅く”炊き”
(2) 一旦火を止めて蓋をはずして冷ます間に中まで味を染み込ませ、
(3) それから生姜を加え、落とし蓋で飛ばして煮詰めます。
目安としては、(お好みですが)　煮汁が半分から1/3に減ったぐらいですか。
タイラギならあんまり詰めないほうが僕は好みです。
最初っから生姜を入れちゃうと、苦味が走ってタイラギの甘みを損ないます。
どうしてもヒモは固くなります。予め外側の黒いビラビラに隠し包丁を。
くれぐれも、いきなり強火で煮立たせちゃうことだけは避けましょう。

タイラギなら２で止めて、煮詰めた汁だけをソースのようにかけるのが好きです。
その場合、上品に浅ツメを仕上げたいなら葛でとろみ付けでしょうが、
下町風なくっきり味なら、水あめを大匙一杯加えてみましょう。
築地場内・高はし、なんぼのもんじゃぃ！なんちゃって風です。
でも調子に乗って、残ってたガムシロップを入れたときは後悔しました。
ケチるからこその失敗も面白いっス。
あとは醤油選びです。
煮付け、刺身、吸い物のどれにでも使える三種混合ワクチンってないのかもです。

◆m0HpsVvkuY · 2007/10/24(水) 23:27:29

貝柱食いたい

**ななしの珍味** · 2007/10/27(土) 14:13:15

今朝築地場内へ行ってきました。
岡山物で、1枚450円でした。

**ななしの珍味** · 2007/11/10(土) 19:21:56

昔すし屋で板前に「タイラギ」と注文したら「は？」みたいな顔された。
仕方なく平ら貝と言い直したら通じたけど分からんもんなのかねえ。

**ななしの珍味** · 2007/11/12(月) 11:19:11

ヒモを塩辛にしたら美味そう
誰か人柱よろしく

**ななしの珍味** · 2007/11/12(月) 13:13:22

貝柱よろしく

**ななしの珍味** · 2008/02/22(金) 09:23:27

貝柱

**ななしの珍味** · 2008/03/05(水) 10:20:46

採れたてのたいらぎは歯ごたえは良いが味が無い。
冷蔵庫で1日置くと旨みが増すように思う。
1Kg単位で買っています。
漁期の終り頃（4月）、漁師から直接買うと1Kg2,000円。
2週間前魚屋の前を通りががったら大きくて新鮮なたいらぎがあった。
1Kg3,500円したが買いました。
その日刺身で食べたがコリコリ感は充分だがもう一つ旨みが無い。
翌日食べると美味しかった。
刺身ばかり食べられないのでフライにして食べています。

↑ · 2008/03/15(土) 23:37:22

冷蔵庫に入れといたら、一日くらいは死なないの？

**ななしの珍味** · 2008/03/17(月) 09:19:33

>>105
普通は入れる前に死んでるよｗ

**ななしの珍味** · 2008/03/17(月) 11:13:39

タイラギって、殻のままもって帰ったアとして、
冷蔵庫に入れとけば翌日までは大丈夫？

**ななしの珍味** · 2008/03/17(月) 12:11:21

>>107
開いて塩水で洗ってから冷蔵庫

のほうが良いと思う。2日ぐらいは生で食えるよ

**ななしの珍味** · 2008/03/17(月) 17:54:42

さくさくした触感が好みです。
ホタテよりもうまいと思います。
日持ちもします。
>>108さんのおっしゃる通りかと。

**ななしの珍味** · 2008/03/20(木) 20:42:36

>104です。
殻付きじゃなくて、（貝柱の）むき身です。

誤解を招く書き方でした。

**ななしの珍味** · 2008/03/20(木) 20:54:29

>>110
自分の方こそ、1kg 2000円のところで、むき身だと気付くべきでした。

**ななしの珍味** · 2008/04/22(火) 01:46:22

北海道なんで美味いホタテは死ぬほど食べているが、
タイラギはこちらでは姿かたちもお目にかかれないんで食べたことはない！
でも、とても美味そうにみえるんで、高くてもいいから食べてみたいと思う。
その前に、両方を食べたことあるという椰子いたら、タイラギはホタテよりどう美味しいのか教えて？

**ななしの珍味** · 2008/04/22(火) 02:10:02

>>112
味がホタテより濃い気がする＠福岡
でもこちらもうまいホタテを食ってるかどうか疑問なので、
やっぱなんともいえない('A`)すまんね。

**ななしの珍味** · 2008/04/24(木) 04:05:13

>>113
どうもｻﾝｸｽ！

ホタテもタイラギも美味いモノが食えるというとやっぱ東京か!?

**ななしの珍味** · 2008/04/24(木) 10:53:50

個人的には、タイラギの良さは貝柱じゃなくてヒモにあると思ってる
あのヌルっとした刺身がなんともいえない

**ななしの珍味** · 2008/04/25(金) 22:45:35

ホタテのヒモもヌルっとしておるんだがのう

**ななしの珍味** · 2008/04/28(月) 10:38:14

>>116
だからそのヒモを刺身で食べることが出来る地域に住んでいるかどうかで、評価が違うんじゃない？

オレは九州だけど、生でいけるホタテのヒモは見かけたことすらないよ

**ななしの珍味** · 2008/04/29(火) 18:21:38

お取り寄せグルメという手もあるんだがのう

**ななしの珍味** · 2008/05/02(金) 15:14:17

>>118
そういう問題じゃないと思うが・・・

例えば、今日の晩酌のお供にしたいな～って思ったところで
お取り寄せじゃ無理だろう

**ななしの珍味** · 2008/06/09(月) 08:59:52

行き当たりばったりの糞おっさん

**ななしの珍味** · 2008/06/15(日) 22:24:10

タイラギのひもはあれは確かにイイ出汁でるね。
生も好き。俺も本体よりヒモの方が好きだな。
そういや貝柱の粕漬けの話してる人いないな～。
俺は酒飲まないから好きではないけど、
やっぱ貝柱の粕漬けが好きな人は世代がちょっと上の人なんだな。

**ななしの珍味** · 2008/06/16(月) 14:17:51

>>120
たかが晩酌に計画もなにもないだろｗ

**ななしの珍味** · 2008/10/21(火) 16:34:11

生で食える季節になってきましたね

今日はヒモをポン酢でツルっといきたい

**ななしの珍味** · 2008/10/23(木) 16:44:49

ヒモを吸い物か味噌汁にすると美味しい？

**ななしの珍味** · 2008/10/24(金) 10:20:30

>>124
いいね

バター焼も美味いよ

**ななしの珍味** · 2008/10/24(金) 14:43:52

干潟のどういうところにいるのですか？
干潮時以外は、海水に隠れるような場所でも、やはり沖に近い場所でしょうか？
陸側の方が近くて楽なのですが。

**ななしの珍味** · 2008/10/24(金) 17:49:32

>>126
「タイラギ」で検索すれば、生息場所がわかるよ＾＾

**ななしの珍味** · 2008/10/25(土) 13:23:30

タイラギの貝柱って、ホタテの貝柱より大きくなるの？

**ななしの珍味** · 2008/10/27(月) 16:58:15

どうなん？

**ななしの珍味** · 2008/10/30(木) 18:59:42

ヒモって牡蠣みたい中りやすいのかと思ったら意外とそうでもないね
加熱用を生で食ったけど問題なかった

**ななしの珍味** · 2008/11/02(日) 22:31:45

牡蠣の生食用と加熱用の違いって、鮮度ではなく、
紫外線殺菌をしてるかどうかって話を聞いたことがあるぼ。

**ななしの珍味** · 2008/11/03(月) 13:21:23

河口付近なんかで採れた貝は大腸菌がいるから加熱用で売ることが多いらしい
で、生食用は大腸菌の少ない海域で採れた貝をさらに１週間くらい殺菌した水に
さらしてから出荷するんだって

**ななしの珍味** · 2008/11/09(日) 17:55:32

庭や植木鉢に貝殻置いてるの見るけど肥料の代わり？それともまじない？

**ななしの珍味** · 2008/11/09(日) 18:39:24

カルシウム補給

**ななしの珍味** · 2008/11/10(月) 11:28:17

ヒモの味噌汁うめぇ

**ななしの珍味** · 2008/11/25(火) 05:31:21

直径が7,8cmくらいの貝柱が、1個400円ちょっとで売ってた。
やっぱ高級食材だわなぁ。

**ななしの珍味** · 2008/12/18(木) 19:57:37

ヒモの刺身がたっぷり入って１パック298円と破格値だったから買ってきた
超久しぶりに食べたけどｳﾏｰｰｰ

**ななしの珍味** · 2009/02/04(水) 01:13:59

大潮干潮時なら、深夜でも取れる？
やっぱ見つけるのは無理かしらん。

**ななしの珍味** · 2009/02/11(水) 23:08:47

足が埋まって大変だよ。

**ななしの珍味** · 2009/02/12(木) 20:37:17

岡山の次に愛知が名産だったとは！
私は名古屋在住ですが、知多半島でいい買い物出来る所を
知っている方教えて頂ければ幸いに存じます。
勿論名古屋市内にあればそれも嬉しいです。

**ななしの珍味** · 2009/02/18(水) 18:57:27

貝1個で550円だった。
なんか高い気がするがこんなもんか？

**ななしの珍味** · 2009/02/20(金) 10:43:02

>>141
市場とか直売所ならちょっと高い
スーパーなら妥当な金額ってとこかな
量で言えば牡蠣3個分ぐらいあるからね

**ななしの珍味** · 2009/02/24(火) 22:45:46

ひものオススメの食べ方は？

**ななしの珍味** · 2009/02/25(水) 14:51:16

刺身

**ななしの珍味** · 2009/03/09(月) 19:53:26

ビラが業務用スーパーにたまに198で売ってある
ちっこい貝柱も混じってるから、それを最後に食べるのが楽しみ

ホタテなんかより断然うめーな

**ななしの珍味** · 2009/03/12(木) 18:26:57

>>145
問屋スーパーじゃなくて業務スーパーにあんの？
あそこって生鮮ないけど冷凍でタイラギなんてあったっけ？

**ななしの珍味** · 2009/03/12(木) 19:38:09

>>146
問屋じゃなくて業務用って書いてあるからね
家から3キロ近くにあるからよく行くんだが、肉とか魚とかはむしろ生鮮しかないくらいだよ。
ヒラスとかヤズとか1匹まるごと売ってあったりするよ。

**ななしの珍味** · 2009/03/12(木) 20:09:18

>>147
あ、そうなんですね。
業務スーパーっていう店名のチェーン店があるのでそれかと思いました。
147さんの言われてる店はそのチェーン店ではないのですね。
勘違いしてました。残念

**ななしの珍味** · 2009/04/14(火) 03:34:17

昨夜、香川県に帰省。
普通のスーパーで大量に
激安でGET！
軽く炙って今日も1人手酌酒wwwｳﾏｰｳﾏｰｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 2009/04/23(木) 18:30:49

愛知です。
今値打ちに出てます。
殻ごとで大体180～500円。180円のでも結構満足できた。
ホタテよりはるかに旨い

**ななしの珍味** · 2009/11/04(水) 14:21:47

今年は穫れるかな、有明海のタイラギ漁

**ななしの珍味** · 2009/11/18(水) 09:19:25

最近、スーパーにヒモが並び出した

生食用はまだなくて加熱用ばかりだったんだが
ちょっとフライングして加熱用のヒモを生で食べたけど、大丈夫だったｗ

**ななしの珍味** · 2009/11/18(水) 12:53:24

ポン酢醤油もみじおろしで食べたい

**ななしの珍味** · 2009/11/28(土) 18:03:50

ホタテのロックンロール
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1259394919/l50

**ななしの珍味** · 2009/12/15(火) 17:01:35

タイラギ漁解禁、初日から豊漁！
今年は食えるぞ！有明産が！やったやったぁ！

**ななしの珍味** · 2010/01/10(日) 13:47:06

貝柱殺す

**ななしの珍味** · 2010/01/16(土) 08:31:57

たった今旅サラダで坂出のなんとか島でタイラギ漁やってた
大変な漁だなあれは

**ななしの珍味** · 2010/02/16(火) 07:55:39

ジャスコの閉店前の見切り販売で500円のタイラギが100円に落ちてたので買ってみました。
貝柱の直径は2センチ、小ぶりだよね？
初めて食べたけどなかなかおいしかった、特にヒモが。
でもあの大きさで定価500円はジャスコぼりすぎでは。

**ななしの珍味** · 2010/02/18(木) 07:28:31

スレタイ、「帆立と違う」という意味なのね
今まで「帆立になっちゃう！」だと思ってたが今閃いた

**ななしの珍味** · 2010/02/18(木) 13:38:39

www.numao.jp/index.html
↑ここのシジミは臭いよぉ～腐ってるかも！

**ななしの珍味** · 2010/03/07(日) 02:27:30

前面ガラス張りの、夜になると目立つ販売機に「男立貝」
なる物が売っていました。
食べられますか？

**ななしの珍味** · 2010/04/08(木) 15:30:57

ttp://mytown.asahi.com/kagawa/news.php?k_id=38000001004030002
タイラギ弁当

**ななしの珍味** · 2010/09/10(金) 17:37:35

高松駅に「讃岐たいらぎ弁当」っ言う駅弁がありましたよ。

**ななしの珍味** · 2010/11/25(木) 18:55:57

コリコリしてうまい

**ななしの珍味** · 2011/02/04(金) 22:50:07

へー

**ななしの珍味** · 2011/02/27(日) 02:56:27.06

金曜日の夜にイイダコ獲りに行ったら足に当たったので
引っこ抜いて帰りました。

**ななしの珍味** · 2011/03/19(土) 18:36:46.54

あんな大きな貝殻に余分なもの多く、歩留まり悪そうな貝だよな。

**ななしの珍味** · 2011/03/30(水) 06:43:23.69

子供の頃は貝柱の刺身と言えばタイラギだった
生姜醤油が良く合う

ホタテの貝柱も刺身が美味いというのをＴＶで知ったのは小学生くらいで
実際に口にしたのは中学生くらいだったかな
地元ではホタテは殆ど売ってなかった

**ななしの珍味** · 2011/03/30(水) 19:29:56.68

普通に臭いなタイラギ君…

**ななしの珍味** · 2011/03/30(水) 20:22:27.29

たいらぎ

**ななしの珍味** · 2011/04/02(土) 16:21:37.36

懐かしいなあ
明石で台風のあとに大量にうちあげられてたなあ

**ななしの珍味** · 2011/04/06(水) 00:10:07.81

>>167
ヒモもコリコリでうまいぞ。

**ななしの珍味** · 2011/09/05(月) 16:47:24.26

タイラギの貝柱を食うともホタテのまずさを実感する。
少なくなったのがさみしいが。

**ななしの珍味** · 2011/09/05(月) 21:43:47.01

ヒモを紅葉おろしとポン酢で食うのがウマイ

**ななしの珍味** · 2011/09/17(土) 19:40:16.19

普通に、ホタテのが美味くないか？
タイラギ貝はドロ臭いんだよな～

**ななしの珍味** · 2011/09/28(水) 11:56:42.75

臭いのは生育環境のせい。タイラギ自体は淡白で甘く程好い弾力がありながらもサクサクとした歯触りが…
ああ、食べたい！

**ななしの珍味** · 2011/12/15(木) 20:22:38.06

この貝の種類が知りたい。

http://www.youtube.com/watch?v=JnJHdLFVruU

**ななしの珍味** · 2011/12/24(土) 18:46:34.60

伊勢志摩のはまじうまい

**ななしの珍味** · 2012/01/25(水) 18:20:04.38

的矢のも旨いよ。

**ななしの珍味** · 2012/02/01(水) 22:10:09.65

タイラギってどこの海にもいるの？

**ななしの珍味** · 2012/02/03(金) 16:56:19.35

おの貝って地上ではどれくらい生きてるの？

**ななしの珍味** · 2012/04/09(月) 12:37:03.52

タイラギなめんなよ！

**ななしの珍味** · 2013/09/12(木) 03:25:45.86

>>1
普通に刺身

**ななしの珍味** · 2014/03/10(月) 01:39:27.32

個人的にはホタテよりうまい
寿司屋行くと注文してしまう

**ななしの珍味** · 2014/03/17(月) 19:04:40.09

今日奮発して買ってきた
ちょっと高いけど楽しみだ

**ななしの珍味** · 2015/01/10(土) 07:40:57.06

年末に貝殻付きで4つ450円買って来た
捌いてみたら、柱ちっちゃい!!

**ななしの珍味** · 2015/01/11(日) 21:16:56.44

それってハボウキガイじゃね？

**ななしの珍味** · 2016/05/17(火) 19:54:52.53

☕

**SS-SO** · 2017/07/09(日) 17:47:38.84

2010年頃高梁川河口にてタイラギ（25～30cm)一枚引き抜きました。残っていたものでしょう。

**ななしの珍味** · 2017/10/24(火) 18:16:03.57

昭和５０年代に有明海沿岸の中学の生徒会長の子が
高校進学せず、家業の潜水たいらぎ漁についたのTVでやってたな。
今じゃ採れないから転職したのかな。

**ななしの珍味** · 2018/04/26(木) 20:56:50.59

てst

2018/04/30(月) 22:57:02.51

色川高志（葛飾区青戸6）の告発
色川高志「文句があったらいつでも俺にサリンをかけに来やがれっ!!　そんな野郎は俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!!　待ってるぜっ!!」 (挑戦状)

■ 地下鉄サリン事件

　　　　　オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
　　　　　正確に言えば　「作る設備」を持っていなかった。
　　　　　神区一色村の設備で作れば　全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
　　　　　神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが　さっさと「解体撤去」している。
　　　　　サリンは天皇権力から与えられた。
　　　　　正確に言えば　オウム真理教に潜入した工作員が　「サリン」をオウムに与えた。
　　　　　オウム真理教には　多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
　　　　　地下鉄サリン事件を起こせば　オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
　　　　　天皇公安警察と創価学会である。
　　　　　天皇は　その体質上　大きな「事件」を欲している。
　　　　　オウム科学省のトップは　日本刀で殺された「村井」という人物だ。
　　　　　村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので　「日本刀」で殺された。

　　　　　 http://d.hatena.ne.jp/kouhou999/20150224

**あぼーん** · NG

あぼーん