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塊のもも肉なら問題無いと思う
表面積の少ないブロックなら、表面をガンガン強火＆短時間で炙って氷水に落とせば
うまいタタキになるぞ。

ところで、単なる国産牛を半額でその値段なら納得できるが、黒毛和牛でその値段だと
偽装か、何らかの問題がある可能性があるぞ。一般小売価格で100g800円辺りが
相場じゃないか？