[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]]

**ななしの珍味** · 04/11/12 08:53:13

ﾚﾊﾞ刺やｾﾝﾏｲをはじめとして色々とある肉の刺身について語りましょう

**ななしの珍味** · 2010/01/02(土) 20:42:01

>>681
ウイルスだとそうだけど、ブタの場合はむしろ怖いのは寄生虫。
寄生虫は体調よくても寄生するぞ。

**ななしの珍味** · 2010/01/03(日) 07:57:21

>>682
もう何度も書かれてるんだが、日本産に寄生虫はいないよ。
とっくに撲滅されてる。
イコール生で食えるとは言わないが。

輸入品は知らん。
ドイツのmettも専用の肉らしいし。

**ななしの珍味** · 2010/01/03(日) 23:07:22

年末に居酒屋で鶏の刺身食って食中毒になった
下痢が止まらなくて死にそう

**ななしの珍味** · 2010/01/04(月) 07:36:56

>>684
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%AD%E3%83%90%E3%82%AF%E3%82%BF%E3%83%BC%E7%97%87

**ななしの珍味** · 2010/01/07(木) 02:38:48

>>683
生で食べるなって言うのは寄生虫と肝炎ウィルスのせい
最近では無菌豚を生で出す店もあるけど、Ｅ型肝炎ウィルスは存在する可能性があるので生は厳禁

**ななしの珍味** · 2010/03/03(水) 23:52:15

【社会】ユッケ、鳥わさ、レバ刺…、“生肉”食いは高リスク　食中毒菌の感染率、鶏は７７倍
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1267262990/

**ななしの珍味** · 2010/03/04(木) 20:27:41

でもそんなの関係ねぇ(AAｒｙ

**ななしの珍味** · 2010/03/23(火) 19:02:02

ユッケビビンバに更に馬刺しとレバ刺しと鳥刺しを並べて海鮮丼風に。

**ななしの珍味** · 2010/03/23(火) 22:14:31

石焼ユッケビビンバを注文した
混ぜたらただの石焼ビビンバになったorz

**ななしの珍味** · 2010/03/25(木) 04:46:47

ユッケビビンバは混ぜないで食べる

**押上で食べた人** · 2010/03/26(金) 22:07:13

食あたりについてお聞きします・・・
先日、押上にある、とあるお店で「レバ刺し」を食べました。
次の日からすごい下痢で悩まされています。
一緒に行ったお友達3とも同じ症状なので、おそらくそのお店だと思います。
医者に行き診察していただいたら、「食中りですね」とのことでした。
どのように『証明』したらよいのでしょうか？
また、『訴訟』はできるのでしょうか？
このまま「泣き寝入り」は何得できないので、ご指導ください。
よろしくお願いします。

**ななしの珍味** · 2010/03/27(土) 00:45:41

無理です

**ななしの珍味** · 2010/04/07(水) 16:42:27

先ずは保健所に友達3人ともで連絡。大便検査で菌のトクテイ。
食歴の一致で店のトクテイ。今からでは遅いか？。

**ななしの珍味** · 2010/04/08(木) 03:00:31

医者が通報しないと保健所が本気出さないって聞いたけど…

**ななしの珍味** · 2010/04/08(木) 21:09:22

押上ってもしや「ま」で始まるところですか？実は３月末にこの某有名店のレバ刺しを食べに行きました。
ボリュームが半端なくて味も感動ものだったんですが、食べている途中ある一切れに、極小の米粒のようなものが付着していて、よく見てみるとそれはウニウニと動いていたんです…。
酔ってたからその時は指で払って食べちゃったんですが、後になってすごく気持悪くなって後悔…。

もしかしてあれは寄生虫の類いではと思ってるのですが…怖い(ToT)

**ななしの珍味** · 2010/04/23(金) 20:48:44

うまいよな

**ななしの珍味** · 2010/04/23(金) 21:14:42

みなさんは、牛刺しで食べるなら、どの部位が一番美味い？

**ななしの珍味** · 2010/04/24(土) 06:05:47

レバーは焼きより生が美味い
ハツとタンは生より塩焼きが美味い

１度でいいから脳みそとか睾丸とか食ってみたい

**ななしの珍味** · 2010/04/24(土) 07:10:27

某店で食べたブタの脳味噌の刺身は、そのままだけど
本当にブタ肉系の臭みが強くて、ちょっと残念な味だったかな。
睾丸(ホーデン)の刺身は何度か食べたけど、癖が少なくて
適度に脂が乗っていて、モツ刺しとしても良い感じだったよ。

ちなみにレバーは、軽く熱を通した程度のレア焼きのが
旨味と甘味を強く出しつつ、食感も滑らかで最高に旨かった。

**ななしの珍味** · 2010/04/24(土) 10:33:48

馬レバ刺し馬刺
馬ウマー

**ななしの珍味** · 2010/04/25(日) 06:22:22

なるほど、睾丸は美味いのか。
吉田類が食ってたのを見て美味そうだなと思ったんです。

**ななしの珍味** · 2010/04/27(火) 17:53:05

王道過ぎるが牛たたきが好きすぎる。

あと昔喰った鶏の砂肝もうまかったなぁ。もうその店ないのがつらい。

**ななしの珍味** · 2010/05/18(火) 13:35:19

とりわさ好き

**ななしの珍味** · 2010/05/29(土) 21:23:31

レバ刺しって美味いか？気持ち悪くね？
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1275135630/l50

＾ · 2010/05/29(土) 22:37:42

おい　聞いてくれ！

俺の妹よう！！

ちょっとだけ貸してといっててっきり５～１０分かとおもったのに３０分近くも俺の時間分捕ったんだぜ！酷い奴だろう！？

**ななしの珍味** · 2010/06/22(火) 19:21:19

レバ刺し美味い

**ななしの珍味** · 2010/07/13(火) 00:03:35

鶏レバが食べられれば

**ななしの珍味** · 2010/07/13(火) 06:39:26

馬レバ刺し牛レバ馬刺しが好き

**ななしの珍味** · 2010/09/26(日) 18:22:23

十条商店街の「鳥大」っていうお肉屋さんで、地鶏のタタキ売ってたよ
１パックで３００～４００円位だったかな
コリコリした食感でおいしかった

**ななしの珍味** · 2010/09/30(木) 20:14:58

山羊の刺身うまかった
皮付きの皮のコリコリがまたよかった

**ななしの珍味** · 2010/11/03(水) 21:42:11

BSEがニュースになるまで近所の焼き肉屋で子牛の脳みそや脊髄の刺身を食えた。美味かったけど、いつ発症するか心配。

**ななしの珍味** · 2010/11/07(日) 05:11:54

発症、楽しみにまっててねっ★(ゝω･)v

**ななしの珍味** · 2010/11/12(金) 05:18:00

近所の肉屋で「鶏刺しを下さい」って言ったら、
「鶏を生で食べるなんてとんでもない！最近居酒屋とかで刺身出してるとこあるけど、
危ないから絶対にやめときな！」と叱られました。
鶏刺しってヤヴァイですか？

**ななしの珍味** · 2010/11/12(金) 07:35:15

九州、特に鹿児島なんて鳥刺しが
魚の刺身並に普通に売ってるよ

**ななしの珍味** · 2010/11/12(金) 16:40:01

愛知県って焼肉屋にレバ刺置いてない所多いね。
地元たど100パーセントあるのに……。

好物食うのにちょっと遠出とかめんどくせぇよ。行くけどｗ

**ななしの珍味** · 2010/11/25(木) 18:43:30

砂肝の刺身うまい

**ななしの珍味** · 2010/11/27(土) 02:17:45

地鶏のたたきうまい

**ななしの珍味** · 2010/12/03(金) 11:50:45

福岡はスーパーでレバ刺し砂肝刺し鶏刺しが買える

**ななしの珍味** · 2010/12/03(金) 19:52:48

他の県でも置いて(　ﾟдﾟ)ﾎｽｨ…

**ななしの珍味** · 2010/12/04(土) 02:17:48

レバ刺しには岩塩と胡麻油だよな

**ななしの珍味** · 2010/12/04(土) 23:13:39

沖縄でヤギ刺とヤギの玉刺食ったよ
画像あり
http://scubapro.blog.eonet.jp/default/2010/06/04/

**ななしの珍味** · 2010/12/06(月) 04:35:53

キンタマの食感はもうキンタマと表現するしかない程に、まさにキンタマな食感だと聞いた事がある。

**ななしの珍味** · 2011/01/18(火) 23:24:05

山師のおじいさんが、スーパーで買ってきたささ身を刺身で食べてた
うまいの？って聞いたら「うん、旨いよ、おれらは山でヘビ捕まえたら皮むいて刺身で食べるんだけどそれと同じ味だ」って言ってた

**ななしの珍味** · 2011/01/25(火) 16:42:48

鶏屋(？)で潰した必ず加熱してお召し上がり下さい
但し、地元では注意聞かずに生で食べてる人多過ぎって店の肉以外は怖いわ

**ななしの珍味** · 2011/01/31(月) 01:52:49

水分多いからおろしたてじゃないと危ないのかね。肉屋はそこら辺の案配わかってるし当たった時の破壊力も知ってるから警告してるんだろｗ

それにつけてもレバ刺しとビールったら最高だな。

**ななしの珍味** · 2011/02/12(土) 22:03:13

食いたい

**ななしの珍味** · 2011/05/04(水) 20:35:40.80

生肉食べると死ぬらしい。

**ななしの珍味** · 2011/05/04(水) 20:37:40.97

今回のは焼いても駄目だったようだけどね

**ななしの珍味** · 2011/05/05(木) 01:54:33.87

>>714
そんなの魚介類もそうだよ
札幌から車で15分くらいのとこにある市場の大きい魚屋はおろんな種類の生きた蟹や貝も売ってるが
絶対に生で食うなって注意される

これが札幌の観光客のいる市場だとそんな注意など絶対にされん

**ななしの珍味** · 2011/05/05(木) 01:59:12.37

今回のユッケ事件で昔のハングリーのように半生ハンバーグの店は自粛で完全に火を通すようになるのかね

**ななしの珍味** · 2011/05/05(木) 17:17:02.09

自分で調理して生で喰うのは自己責任。
店で出すのは店の責任。大丈夫という確信または
食中毒出したら責任を取る覚悟がないなら出しちゃ
いけない。例の社長はそこがわかってない。

**ななしの珍味** · 2011/05/05(木) 19:56:08.87

>>730
普通に刺身用って売ってるだろ

**ななしの珍味** · 2011/05/06(金) 05:12:14.01

>>714
鳥刺しは基本的に加熱以外の方法で殺菌されている
貝やカニやサケには寄生虫が居る可能性が高いため生では食べない
(寿司のサーモンは－60℃で冷凍殺菌してある)
今回の事件で、じいさんや親から「肉は生で食べるな、特に内臓は」
そう言われてた俺は、レバ刺しC型肝炎事件だけじゃなく、正しさが証明されたと思った

**ななしの珍味** · 2011/05/06(金) 15:21:40.94

さる刺し

**ななしの珍味** · 2011/05/06(金) 16:00:19.45

>>734
貝やカニの寄生虫って何？
後学として
2枚貝類がノロウィルスに汚染されやすいのは何となく聞いているが寄生虫は知らなかったもので

**ななしの珍味** · 2011/05/06(金) 16:16:12.42

センマイ刺しって生？
それとも茹でて火通してあるの？

**ななしの珍味** · 2011/05/06(金) 17:58:13.06

>>737
生だと思う
胃袋の1つで、草が入った状態なので、良く洗って使うと聞いたことがある

**ななしの珍味** · 2011/05/06(金) 18:54:09.90

>>738
レスあり。
生なんだ～。じゃあ食べるのやめとくかな・・・

**ななしの珍味** · 2011/05/06(金) 20:31:08.18

センマイ刺しで思い出したけど
札幌の二条市場付近（店名失念）の肉屋
マジでやばいよ！
客：センマイ刺し食べたら当ったんですけど
店：あっつそう証拠は？

**ななしの珍味** · 2011/05/06(金) 22:27:31.78

豚コブクロ刺しが最高。
ものが良くないとだめだけどね。
あんな安物の肉、ユッケにつかったらいかんだろwww
しかしガキに食わす親も親、安すぎるだろwww

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 13:04:24.41

イカのワタと同じで新鮮だからって虫がなないってことはない
無菌豚以外は駄目だろ

楽天で豚のレバ刺し売ってる店があるけど買って食う奴のきがしれない

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 13:12:59.94

スーパーからユッケ、牛刺し、牛たたき、ローストビーフが消えてしまった
ユッケ、牛刺しは分かるがたたきとローストビーフも駄目なのか・・・

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 13:59:59.54

スーパーで黒毛和牛400g1000円のモモ肉買ったんだけど
タタキかローストビーフにしても大丈夫だよね？

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 14:33:24.60

風評が広がれば牛肉の塊が安くなりそうだからもっとなれ

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 14:37:19.57

>744
塊のもも肉なら問題無いと思う
表面積の少ないブロックなら、表面をガンガン強火＆短時間で炙って氷水に落とせば
うまいタタキになるぞ。

ところで、単なる国産牛を半額でその値段なら納得できるが、黒毛和牛でその値段だと
偽装か、何らかの問題がある可能性があるぞ。一般小売価格で100g800円辺りが
相場じゃないか？

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 14:47:18.20

ロース表記ができなくなったモモなら300円くらいだろ
スーパーなら半額狙いすりゃそんくらいあるだろ

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 14:51:54.33

おれは鎌倉山とかの脂っぽいの好きじゃないからオージーのランプ買ってローストビーフ作ってたらふく食ったほうのがいいな

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 15:16:53.29

>>746
レシピまでありがとう
割り引きなしで1000円ってやっぱ安すぎだよね
○ーカドーで買ったんだけど
別の意味で心配になってきたわ...

**ななしの珍味** · 2011/05/07(土) 23:43:52.43

ローストビーフはランプだよね。

**ななしの珍味** · 2011/05/10(火) 00:39:51.18

O157の騒ぎが起きる前は故郷の肉屋で刺し用の豚レバも売っていたんだよな。
似たようなパターンで、牛のたたきまで消えるのは止めて欲しいわ。
ちなみに地元のヨーカドーでは普通にローストビーフは売ってたよ。

まぁ、店で食べたいなら江東六区の下町居酒屋に行けば
牛レバ刺しから、コブクロ、センマイ刺しまで食べられるんだが。
江戸川橋に本店のある店や、沼袋の要予約の店
渋谷のハンズ近くの店とか、色々と肉刺しに強い店はあるし。

**ななしの珍味** · 2011/05/10(火) 18:32:57.37

体調次第で腹の具合変わったりするもんねぇ
江戸川橋が本店の店の池袋店で食べた時急に腹がゆるくなったが翌日から何ともなかったし
それよりも絶品の内臓刺し食べられた満足感の方が勝ったわ

**ななしの珍味** · 2011/05/15(日) 04:10:22.22

肉刺しの為なら死ねるっていう鰯水ヒロシ的な感じでいいと思うの

**ななしの珍味** · 2011/05/29(日) 14:12:06.92

【兵庫】鶏ユッケ・鶏の刺し身など食べ…居酒屋で食中毒　明石市
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1306631936/

**ななしの珍味** · 2011/06/18(土) 15:54:55.44

馬ホルモンさしぃぃいぃ

**ななしの珍味** · 2011/06/21(火) 01:38:52.50

刺身は韓国が起源ニダ(｀ε´)ﾉｼ

**ななしの珍味** · 2011/06/23(木) 00:14:29.41

馬刺しは売っている店もあるけど、牛肉のたたきは完全に店頭から消えたな。
牛肉のたたきの販売を止めたスーパーは、同時に馬刺しの販売も止めているんだが
この時期に販売を止めるってのは、自らクロだったと認めるようなものだって。

**ななしの珍味** · 2011/07/06(水) 09:30:11.07

てか初めからシロの店なんて国内にはないから

**ななしの珍味** · 2011/07/06(水) 20:30:51.08

そうだよな

皆知ってるもんだと思ってたが

**ななしの珍味** · 2011/07/23(土) 01:53:08.27

真空パックの馬刺しは近所のスーパーで平気で売ってるぞ。
ていうかローストビーフ消えたのはマジ理解できん。焼いてんだろうが。

**ななしの珍味** · 2011/08/14(日) 22:40:48.67

加熱用の豚レバー、牛レバー。半額のを買って、生で食べてる。
夏場はやめよう…

具合い悪くなってきた
(〇ω〇)

**ななしの珍味** · 2011/08/15(月) 03:36:06.89

加熱用・半額・夏場

いっそ勇者だな。
お大事に。

忍法帖【Lv=6,xxxP】 · 2011/08/25(木) 11:25:35.49

具合悪くなる頃は手遅れだろｗ

**ななしの珍味** · 2011/08/29(月) 01:35:33.15

この番組は、お勧め。
絶対見たほうがいい。

NHKスペシャル　再放送予定
http://www.nhk.or.jp/special/rerun/index.html

2011年9月1日(木）　午前0時15分～1時13分　総合　（8月31日深夜）
日本人イヌイット　北極圏に生きる
初回放送　2011年8月28日(日）

氷の大地グリーンランド、北極点からわずか１３００Ｋｍ。イヌイットの人々が暮らす、
地球で最も北の村・人口５１人のシオラパルクに、日本人の一族がいる。
著書「エスキモーになった日本人」で知られる大島育雄さん（６２）。
１９７２年に移り住み、現地女性と結婚。１男４女をもうけ、今では５人の孫がいる。
長男が、最後の猟師といわれる大島ヒロシさん（３２）だ。

氷の海にアザラシやセイウチを狩り,そこから食料や衣服,燃料を得てきたシオラパルクの暮らし。
しかし、近年の地球温暖化と動物保護政策によって、イヌイットの暮らしは岐路に立っている。
そんななか、孫のイサム君（８）はイヌイットとして、そろそろ猟に出る年ごろ。
夏休み、祖父と父親と男3人で北のフィヨルドまで遠征。断崖絶壁を登り、トナカイやジャコウウシを狩りに行くことになった。

番組では、ヒロシさんに小型ＨＤカメラを渡し、イヌイット自身の目で「変わりゆく暮らし」「イサム君の成長」を記録。
取材班の映像と合わせて、大自然と向き合いながら極北の地に生きる家族の実像に迫る。

生レバー喰ってたなｗ

**ななしの珍味** · 2011/08/30(火) 04:25:57.07

>>764
素晴らしい番組だった
ああいう番組を子どもにも見せないといけないな

**ななしの珍味** · 2011/09/12(月) 04:55:51.20

哀誤団体は生存以外の食事は認めないのが南天喉飴

**ななしの珍味** · 2011/09/28(水) 17:39:45.21

パキスタンで食べた羊の脳味噌のサラダは微妙でした

**ななしの珍味** · 2011/10/08(土) 04:11:57.17

小一時間ググって見ましたが分からなかったので、どなたかご存知でしたら教えてください。
加熱用の豚肉や鶏肉、牛肉等をシメサバの要領で〆たら、食中毒の原因菌は死滅しますか？
またお味などご存知でしたらご教示下さいませ!!
食べられたもんじゃなかったら勿体ないと怖じ気付き、中々トライできません。

**ななしの珍味** · 2011/10/08(土) 04:16:38.63

読み返したら分かりにくい文章でしたので捕捉しますとシメ豚やシメ牛、シメ鶏を生食してみたいので、
試された経験がおありの方がもしおいででしたら教えていただけないかという主旨でした。

**ななしの珍味** · 2011/10/08(土) 10:25:42.55

すいません、緊急なんです。
都内で昼間からでもレバ刺が食べられる店はありますか？
急にレバ刺で接待する必要が出てきてしまって……よろしくお願い致します

**ななしの珍味** · 2011/10/08(土) 12:51:16.26

緊急なら電話帳に載ってる焼肉屋片っ端から電話してレバ刺しありますか？
って電話してください。
どちらにせよ接待で使うなら予約が必要ですし。
何軒か目でヒットするはずですよ？

**ななしの珍味** · 2011/10/11(火) 03:15:54.38

自分で解決出来るようなこと聞いといて、教えてくれた人にありがとうも言えないとか良くないよな。

**ななしの珍味** · 2011/10/11(火) 11:39:39.98

トンキンはチョソ気質だから仕方ないな

**ななしの珍味** · 2011/10/12(水) 13:50:52.39

あら、そう言うあなたはどちらの田舎にお住まいなんですの？

**ななしの珍味** · 2011/10/19(水) 18:57:45.04

>>774
コンゴだがなにか？

**ななしの珍味** · 2011/10/24(月) 01:58:26.53

うんつまらない

**ななしの珍味** · 2011/10/24(月) 09:54:02.84

昨日は久しぶりに牛刺しにレバ刺し食べた。やっぱり美味い

**ななしの珍味** · 2011/11/02(水) 18:03:06.98

>>200

**ななしの珍味** · 2011/12/04(日) 20:21:47.59

最近スーパーに鳥刺しが置いてないんだけど
やっぱりユッケ事件のせい？

**ななしの珍味** · 2011/12/06(火) 21:38:08.58

うちのほうのスーパーは昔から置いてなかったぞ。
牛刺しは置いてあったが、この間見たらタタキ用ってなってた。

**ななしの珍味** · 2011/12/15(木) 19:23:55.27

【政治】厚労省、生レバーを禁止するか検討→調査の結果、Ｏ１５７が表面だけでなく内部に存在することが判明。「生食禁止」の可能性
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1323926838/