[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]]

**ななしの珍味** · 04/11/12 08:53:13

ﾚﾊﾞ刺やｾﾝﾏｲをはじめとして色々とある肉の刺身について語りましょう

**ななしの珍味** · 2007/04/18(水) 17:37:05

>>509
少なくとも牛レバ、センマイ、ミノ等刺身に使うような肉は一旦冷凍（-21℃）している。
これで、寄生虫卵があっても死滅する。
というか、国産牛では寄生虫なんか絶滅状態だから、お目にかかったことはないけどね。
冷凍しないところってあるかな？解体して即出荷するところなんて。
豚は知りませんが。以上、バイト君でふ。

**ななしの珍味** · 2007/05/12(土) 20:30:08

冷凍ちゅうか深凍結な。

これを勘違いして、家庭用冷蔵庫で凍らせてオッケーと思ってる
田舎料理屋がすっげぇ多いから要注意。

ホタルイカ騒動なんか典型的。