[[レバサシ]]肉の刺身総合スレ[[センマイ]]
レバ刺やセンマイをはじめとして色々とある肉の刺身について語りましょう 以前食べた豚レバ刺しのサクサクした歯ごたえが忘れられない。
1、2日具合が悪くなる程度ならまた食べたい。
店で出す場合の生肉の法規制ってあるの?
>>47今、肝炎で話題だよね。検査に行ったら?
鳥をさばいている養鶏場に行って、そこでキモを分けてもらう
そのキモにゴマ油をかけて一味をパラっと、あさつきを刻んで
上からかける。
それが最高に美味い。 >>30どうせまた、店の名前は出さねぇんだろ。
おまえはそういう奴だ。 昔鮒の刺身を食べましたが、生臭くて食べれたものではありませんでした。
豚のレバ刺しはとても美味しかったです。 ラムのレバーが最強!
半分凍っているところを薄くスライスして
ネギと胡麻油に醤油かポン酢で食うとウマー!
ttp://www.umai.co.jp/~niku/lamb/index.html#lrb 猪の刺身美味しかったよ!
個人的には山羊や羊の刺身も好きです。
白レバーを食べてみたい
どっかのサイトで取り寄せられないかな?
検索してみたけど売ってない・・・・ 韓国は2chで叩かれる存在だが 珍味板らしく犬肉でもかたろうじゃないか
刺身で食えるのかな?狗肉 >>906
おまえこれを首からぶら下げてあるいとんか??pp
ホンマ悪趣味なやっちゃ!わしみたいにちーったセレブに着飾らんかいww
今後はわしの持ちモンのウpしたいなぁ。エエか? 誤爆か?
>>57
犬肉は、山羊肉に似てるよ。
刺身にしたら区別がつかない。
鍋や汁物で食すと少々違いがわかる。
鶏の刺身も旨いよね。
いい鶏のやつは、甘くて噛むほどに溶ける。 >>60
仰るとおり。
新鮮なヤマドリのささみの刺身もとても甘くて美味しいです。
カモを皮をしっかりと炙ってタタキにしたものを、からし醤油でいただくのも好物です。 和牛の脳刺し、もみじおろしポン酢+ネギたっぷりで食べた(狂牛病が出る前)。
濃厚で、ウニ・アンキモを動物系にした感じで、旨かった。
その晩、ドラッグでもやったような感じの、凄い勢いで立ちっぱなし、泊まりに来た彼女がびっくりしてた。
狂牛病さえなければ、旨いし薬になるし、また食べたい。 馬刺し、馬レバ刺し、センマイ刺し、タン刺し。
とりあえず、俺が焼肉屋に行く理由はこれらが全て揃ってるからだ。
カルビとか、ロースとかは実はあんまり食べたことない。
そのかわり、上記の物を2人前ずつ、多いときは4人前ずつ食べる。
あかん・・・書いてたらよだれが( ̄〜; ̄) >>73
とても美味しいです。ネギを挟んで、塩ゴマ油で・・・
でも、昨今の肝炎騒ぎで、今年は食べてません(鬱 みなさん食べすぎには、注意してケロ
通風になるだよ!
【危険部位】牛海綿状脳症(BSE)起こす異常プリオン、肝臓などにも蓄積
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1106314645/
http://www.yomiuri.co.jp/main/news/20050121i302.htm
しかも生はやめとけって。寄生虫やらいろいろあるんだから。
いくらチェックしてるって、しきれるものじゃないだろうし
チェック外の病原菌もいるって。 牛の胃ってミノ、センマイ、ギアラ、ハチノスだろ、ガツってどこよ? >>78
胃袋をゆでた物
基本的に「ガツ」なら豚のもの。 >>71
伊那といえば、
このあいだ鹿のレバ刺しをごちそうになりました。
とても美味しかったのですが、
同時に出てきたハツ刺し(これは獲れたその日だけ)にはビックラボン。
なんともすっきりした上品な味でした。
猟師さんが多い所なんですね。 >>56 白レバ一昔前なら鳥良【チェーン店】似合ったね。東京付近じゃもう1件しかあるトコしかしらんよ>< 関西方面なら一杯あると聞くが。だれか教えて。白レバ関西方面情報ギボン 昨日砂肝の刺身をいただきましたが、
コリコリしていてとても美味しかったです。 >>82
大吉で結構見かけるし、最近は居酒屋・串かつ屋・焼き鳥屋と
殆どの場所でだしてるよ。
白レバーって、肝臓が肥大したような物なのかなあ?
(フォアグラみたいな)
身体に害はないのだろうか?
私も、大吉で、塩ごま油で食したときは、絶品だと思いましたが。
子供のころマムシの肝臓を生で呑んだ。
川で洗って。。。
もしかして洞窟生活の人か?
みんな心配してるんだから帰ってやれよ。 >>87
今までOKなら大丈夫っしょ。
過熱したのでいいから食ってみたいな、それ。
ヘビ食べたことない(´・ω・`) 昔のことなので記憶に自信ないが、併せて目玉も呑んだ気が。。。
ちなみに肉は炭火で焼いて美味しくいただきました。 目玉……生っすか?
それは食べる勇気ないや(´・ω・`) >>79
> 基本的に「ガツ」なら豚のもの。
ヌルポは?
>>96
騙されたと思ってオリーブオイルでやってみんしゃい。
センマイ刺しとか子袋刺しって、ゆがいたのが出てるの? 鶏って(そのへんのスーパーで買うやつ)、どこまで生で大丈夫?
ササミは生で食べたことがあるけど、他は勇気ない。 鶏なら、たいがいは大丈夫じゃないかな。
外に出たこともない奴ばかりだろうし。 このスレ的にはそういう事にスルか?
俺は食わんが、ササミ以外は・・・ スーパーの鶏肉の生はどの部位も止めた方が良い。
鶏の刺身は自分で絞めたものなら、ササミ以外に胸肉も
淡白で美味。 家で焼肉をやろうと肉やレバーなど色々と買ったんだが
レバーのパッケージにいかにも健康的に育てたみたいな
売り文句が書かれていて色も赤っぽくていい感じで
おっこれは生でいけるんじゃね?ラッキーと思い
少しだけ焼いて食べようと焼き始めた途端に辺りに異様な薬品臭がした
もちろん全部焼いて食べました 白レバ刺は高田馬場の「はちまん」って焼き鳥屋で食べれるよ。 よく行く店ではズイ刺し出してたんだが
もう無くなっちゃったな〜 旨かったのに残念・・・ 牛の骨髄です。ズイ焼きも旨かった BSE以前の話ですが・・・
だろうな。
黄レバーってのもそうだな。
って、同じか? 鳥の刺身おいしいよー。
あとこいの刺身も。
他の地域ではあまり食べないらしいね。
宮崎県。 つい先日ひつじ料理専門店でレバ刺し食ったよ。
刺しとはいってもサイコロステーキみたいな形状で出てきた。
添えてあったニンニクやネギの入ったタレよりも、オリーブオイルと塩で食った方が美味かった。 >>115
おれが生まれ育ったところではコイは洗いと呼ぶな。
あれは刺身とは違うのかね?
主に酢味噌で食う。 >119
ああ見えても、鯉はけっこう油がのっているので、人によっては
油にやられてお腹を壊す人がいるんじゃないのかな? 実情は不明、スマソ
洗いというのは、刺身にしたものを水またはぬるま湯で洗って油をある程度落とし
身を引き締めて歯ごたえを良くする料理。鯉以外にも鱸でもやるらしい。
醤油でも良いが、川魚はやや臭みがあるので、匂い隠しに酢味噌が良いのかな?
醤油と違った旨みもあるしね! >119
ああ見えても、鯉はけっこう油がのっているので、人によっては
油にやられてお腹を壊す人がいるんじゃないのかな? 実情は不明、スマソ
洗いというのは、刺身にしたものを水またはぬるま湯で洗って油をある程度落とし
身を引き締めて歯ごたえを良くする料理。鯉以外にも鱸でもやるらしい。
醤油でも良いが、川魚はやや臭みがあるので、匂い隠しに酢味噌が良いのかな?
醤油と違った旨みもあるしね! >>119
うちの地域も「洗い」と呼びますよ。
ただ、刺身と書いた方がわかりやすいと思って・・・。
酢味噌で食べるのが一般的だけど、どうも苦手で
醤油で食べてる。
>>121
臭みがあるってよく言うけど、こっちのは全然臭いないよー。
だから醤油で食べてもおいしー!てか酢味噌がおいしくないw >>123
鹿の内臓はヤヴァイよ
アメリカではもBSEでは牛より話題らすぃ 馬のハツ刺し、レバ刺し、こう根、ロース刺し。
とりわけ、ハツ刺しが最高だった。 >>125
> 馬のハツ刺し、レバ刺し、こう根、ロース刺し。
こう根ってなあに? >>126
馬の鬣の部位の脂身。
鬣付きの場合「タテガミ」というね。
タテガミはエンガワみたいな味で美味しいけど
どっちかってーとエンガワ食ったほうのがいい ふ〜〜〜〜ん
うちの近所は馬刺しくらいしかおいてないです 123→124
鹿はヤヴァイらしいね。
でもBSE騒ぎの前に喰っちまったからしょうがない。
牛の脳の刺身も喰っちゃったし。。。w
死んでもしょうがないっす。
おいしかった思い出を大事にするよ。
チ〜ン。
馬刺し最高。
ニンニク&生姜で、100グラムもありゃ飯2号食える >>132
ニンニクなんていらねぇよ。
おまえはニンニクと生姜を爪垢にまぶして飯のオカズにしてろ。
うちの近所にサガリとミノとレバーを生で食べさせる焼肉屋があるよ。 生鯨もうめー馬刺にツヤつけた感じ?
もっとじゃんじゃん捕ってきてくり。 ああ一応専門家の端くれで危険なのはわかっているのにうまさに負けてしまう…
まあ牛以外はやめとけ…牛も危ないんだぞ… 山奥行ったらしし刺ってのが有ったんだけど。
食ったことある人いる??
豚は絶対に生で食ったりしない地域なんだけど、
全く違う代物なんだろうか…猪は。。
北海道の方は鹿取ってそのままなまで食うんだってね。。 >>140
猪って美味いよ結構。
焼いた方が好みだけど、生もいける。
寄生虫・・・・・ま、まぁ大丈夫だろ。 >>142
通りすがりだけど。
猪は寄生虫云々の前に肝炎持ってる事があるから注意しといた方が良いよ。 昨日、タテガミ・心臓・モツ(ホルモン)・センマイ・シャモ・鳥のタタキ・タン・ズリ・横隔膜の刺身フルコースを
食べて参りました。福岡です。よく行くのでたぶん長生きできそうにありません。 生まれて初めてセンマイ食ったけどやみつきになるね
白いとこがたまらん
3人前食って、更に追加注文したら
「売り切れました」といわれた
ショボーン