[[レバサシ]]肉の刺身総合スレ[[センマイ]]
レバ刺やセンマイをはじめとして色々とある肉の刺身について語りましょう 献血センターへ行った友達に聞いたのだけど
生肉を最近に食べたか聞かれたそうです。
生肉を食べてたら献血ってできなくなっての? 豚肉がちょっと怖いので明日は牛刺を食べるぞ
鶏=インフルエンザ騒動
牛=BSE問題
豚=肝炎
だけど植物性たんぱく質も
大豆=組み換え
とかなんらかの問題がありそうだから生肉食べるぞ
肉好きだ〜 でも豚ホルモンの刺身うまいんだよね。韓国の料理らしく関西のコアなコリア料理店ではよく食べられる。肝炎怖いけど ガツ刺しは刺しというけど、実際は一度ゆでてあるよね。
にんにく醤油で食うとうまいけど、店によっては酢とか使ってたれを
作ってる。あの歯ごたえがなんともいえません。
ちなみに部位は胃袋。
牛は反芻動物なので胃が四つに分かれてる。
センマイもそのうちのひとつで表面のイボイボは柔突起。
こっちは酢味噌だね。
大抵の店のガツ刺しはボイルですね。
ただ、私の知ってる店は生のガツ刺しを出します。
これは相当鮮度が良くなきゃ出せないそうです。
ガツ刺し、シロ刺し、レバ刺し、みんなうまいよね。去年からモツ焼屋にはまってて
よく食べるよ。
レバ刺し以外は基本的に一回火が通ってるから平気だと思うけど、最近はレバ刺し食べてない。
北海道で人死んでからかなり怖くなった。 レバ刺しは牛の物を食べれば大丈夫。。なるべく鮮度の良い物を少量ね。
フォアグラは下手な鮟キモみたくて脳産休だった
やはり牛レバ刺しの胡麻油塩がいちばんと思う まじでか
結構値がはるんだけどな。たいしたことないのね 寝言はちゃんとしたフォアグラ喰ってから言え、貧乏人 いい〜は生で食べられるんですよ
っとよくいいますけど、流通経路が違うんでしょうか?
加工日が当日のものしか流石にやりませんが、ディスカウントスーパーで売ってる牛肉を醤油かけて食べちゃうの好きです。
パンツェッタも生だからかきこしちゃうよん。
今回買ったのは白い部分が多くて
サラダ系でいくかそのままいくか。 『馬レバ刺し』とても素敵!
『牛レバ刺し』まぁ素敵。 >>39
パンツェッタが加熱しないでも食べられるのは知らなかったよ。
クリスマス用に取り寄せしたのはサラダか前菜にでも使ってみようかな。
久々にレバ刺ん食べた。
一緒に勝ってきたホルモンと豚肉も試しに1口づつ食べてみた。
ホルモンはなんか苦かった。
豚肉はあまかった。 サラダにしたり、ピザにのせたり今夜は肉の刺身が大活躍ですね。 福岡の田舎にもホルモン刺し出す店あります。手をかけて掃除しないと
臭みが出るみたいでつ。マジウマ。
スペインのイベリコ豚生ハムで喰った。
濃厚で、流石に旨かったな。 以前食べた豚レバ刺しのサクサクした歯ごたえが忘れられない。
1、2日具合が悪くなる程度ならまた食べたい。
店で出す場合の生肉の法規制ってあるの?
>>47今、肝炎で話題だよね。検査に行ったら?
鳥をさばいている養鶏場に行って、そこでキモを分けてもらう
そのキモにゴマ油をかけて一味をパラっと、あさつきを刻んで
上からかける。
それが最高に美味い。 >>30どうせまた、店の名前は出さねぇんだろ。
おまえはそういう奴だ。 昔鮒の刺身を食べましたが、生臭くて食べれたものではありませんでした。
豚のレバ刺しはとても美味しかったです。 ラムのレバーが最強!
半分凍っているところを薄くスライスして
ネギと胡麻油に醤油かポン酢で食うとウマー!
ttp://www.umai.co.jp/~niku/lamb/index.html#lrb 猪の刺身美味しかったよ!
個人的には山羊や羊の刺身も好きです。
白レバーを食べてみたい
どっかのサイトで取り寄せられないかな?
検索してみたけど売ってない・・・・ 韓国は2chで叩かれる存在だが 珍味板らしく犬肉でもかたろうじゃないか
刺身で食えるのかな?狗肉 >>906
おまえこれを首からぶら下げてあるいとんか??pp
ホンマ悪趣味なやっちゃ!わしみたいにちーったセレブに着飾らんかいww
今後はわしの持ちモンのウpしたいなぁ。エエか? 誤爆か?
>>57
犬肉は、山羊肉に似てるよ。
刺身にしたら区別がつかない。
鍋や汁物で食すと少々違いがわかる。
鶏の刺身も旨いよね。
いい鶏のやつは、甘くて噛むほどに溶ける。 >>60
仰るとおり。
新鮮なヤマドリのささみの刺身もとても甘くて美味しいです。
カモを皮をしっかりと炙ってタタキにしたものを、からし醤油でいただくのも好物です。 和牛の脳刺し、もみじおろしポン酢+ネギたっぷりで食べた(狂牛病が出る前)。
濃厚で、ウニ・アンキモを動物系にした感じで、旨かった。
その晩、ドラッグでもやったような感じの、凄い勢いで立ちっぱなし、泊まりに来た彼女がびっくりしてた。
狂牛病さえなければ、旨いし薬になるし、また食べたい。 馬刺し、馬レバ刺し、センマイ刺し、タン刺し。
とりあえず、俺が焼肉屋に行く理由はこれらが全て揃ってるからだ。
カルビとか、ロースとかは実はあんまり食べたことない。
そのかわり、上記の物を2人前ずつ、多いときは4人前ずつ食べる。
あかん・・・書いてたらよだれが( ̄〜; ̄) >>73
とても美味しいです。ネギを挟んで、塩ゴマ油で・・・
でも、昨今の肝炎騒ぎで、今年は食べてません(鬱 みなさん食べすぎには、注意してケロ
通風になるだよ!
【危険部位】牛海綿状脳症(BSE)起こす異常プリオン、肝臓などにも蓄積
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1106314645/
http://www.yomiuri.co.jp/main/news/20050121i302.htm
しかも生はやめとけって。寄生虫やらいろいろあるんだから。
いくらチェックしてるって、しきれるものじゃないだろうし
チェック外の病原菌もいるって。 牛の胃ってミノ、センマイ、ギアラ、ハチノスだろ、ガツってどこよ? >>78
胃袋をゆでた物
基本的に「ガツ」なら豚のもの。 >>71
伊那といえば、
このあいだ鹿のレバ刺しをごちそうになりました。
とても美味しかったのですが、
同時に出てきたハツ刺し(これは獲れたその日だけ)にはビックラボン。
なんともすっきりした上品な味でした。
猟師さんが多い所なんですね。 >>56 白レバ一昔前なら鳥良【チェーン店】似合ったね。東京付近じゃもう1件しかあるトコしかしらんよ>< 関西方面なら一杯あると聞くが。だれか教えて。白レバ関西方面情報ギボン 昨日砂肝の刺身をいただきましたが、
コリコリしていてとても美味しかったです。 >>82
大吉で結構見かけるし、最近は居酒屋・串かつ屋・焼き鳥屋と
殆どの場所でだしてるよ。
白レバーって、肝臓が肥大したような物なのかなあ?
(フォアグラみたいな)
身体に害はないのだろうか?
私も、大吉で、塩ごま油で食したときは、絶品だと思いましたが。
子供のころマムシの肝臓を生で呑んだ。
川で洗って。。。
もしかして洞窟生活の人か?
みんな心配してるんだから帰ってやれよ。 >>87
今までOKなら大丈夫っしょ。
過熱したのでいいから食ってみたいな、それ。
ヘビ食べたことない(´・ω・`) 昔のことなので記憶に自信ないが、併せて目玉も呑んだ気が。。。
ちなみに肉は炭火で焼いて美味しくいただきました。 目玉……生っすか?
それは食べる勇気ないや(´・ω・`) >>79
> 基本的に「ガツ」なら豚のもの。
ヌルポは?
>>96
騙されたと思ってオリーブオイルでやってみんしゃい。
センマイ刺しとか子袋刺しって、ゆがいたのが出てるの? 鶏って(そのへんのスーパーで買うやつ)、どこまで生で大丈夫?
ササミは生で食べたことがあるけど、他は勇気ない。 鶏なら、たいがいは大丈夫じゃないかな。
外に出たこともない奴ばかりだろうし。 このスレ的にはそういう事にスルか?
俺は食わんが、ササミ以外は・・・ スーパーの鶏肉の生はどの部位も止めた方が良い。
鶏の刺身は自分で絞めたものなら、ササミ以外に胸肉も
淡白で美味。 家で焼肉をやろうと肉やレバーなど色々と買ったんだが
レバーのパッケージにいかにも健康的に育てたみたいな
売り文句が書かれていて色も赤っぽくていい感じで
おっこれは生でいけるんじゃね?ラッキーと思い
少しだけ焼いて食べようと焼き始めた途端に辺りに異様な薬品臭がした
もちろん全部焼いて食べました 白レバ刺は高田馬場の「はちまん」って焼き鳥屋で食べれるよ。 よく行く店ではズイ刺し出してたんだが
もう無くなっちゃったな〜 旨かったのに残念・・・ 牛の骨髄です。ズイ焼きも旨かった BSE以前の話ですが・・・
だろうな。
黄レバーってのもそうだな。
って、同じか? 鳥の刺身おいしいよー。
あとこいの刺身も。
他の地域ではあまり食べないらしいね。
宮崎県。 つい先日ひつじ料理専門店でレバ刺し食ったよ。
刺しとはいってもサイコロステーキみたいな形状で出てきた。
添えてあったニンニクやネギの入ったタレよりも、オリーブオイルと塩で食った方が美味かった。 >>115
おれが生まれ育ったところではコイは洗いと呼ぶな。
あれは刺身とは違うのかね?
主に酢味噌で食う。 >119
ああ見えても、鯉はけっこう油がのっているので、人によっては
油にやられてお腹を壊す人がいるんじゃないのかな? 実情は不明、スマソ
洗いというのは、刺身にしたものを水またはぬるま湯で洗って油をある程度落とし
身を引き締めて歯ごたえを良くする料理。鯉以外にも鱸でもやるらしい。
醤油でも良いが、川魚はやや臭みがあるので、匂い隠しに酢味噌が良いのかな?
醤油と違った旨みもあるしね! >119
ああ見えても、鯉はけっこう油がのっているので、人によっては
油にやられてお腹を壊す人がいるんじゃないのかな? 実情は不明、スマソ
洗いというのは、刺身にしたものを水またはぬるま湯で洗って油をある程度落とし
身を引き締めて歯ごたえを良くする料理。鯉以外にも鱸でもやるらしい。
醤油でも良いが、川魚はやや臭みがあるので、匂い隠しに酢味噌が良いのかな?
醤油と違った旨みもあるしね! >>119
うちの地域も「洗い」と呼びますよ。
ただ、刺身と書いた方がわかりやすいと思って・・・。
酢味噌で食べるのが一般的だけど、どうも苦手で
醤油で食べてる。
>>121
臭みがあるってよく言うけど、こっちのは全然臭いないよー。
だから醤油で食べてもおいしー!てか酢味噌がおいしくないw