[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]]

**ななしの珍味** · 04/11/12 08:53:13

ﾚﾊﾞ刺やｾﾝﾏｲをはじめとして色々とある肉の刺身について語りましょう

**ななしの珍味** · 05/02/20 20:40:15

鶏なら、たいがいは大丈夫じゃないかな。
外に出たこともない奴ばかりだろうし。

**ななしの珍味** · 05/02/20 22:31:20

このスレ的にはそういう事にスルか？

俺は食わんが、ササミ以外は・・・

**ななしの珍味** · 05/02/24 21:33:04

スーパーの鶏肉の生はどの部位も止めた方が良い。
鶏の刺身は自分で絞めたものなら、ササミ以外に胸肉も
淡白で美味。

**ななしの珍味** · 05/03/03 09:33:03

家で焼肉をやろうと肉やレバーなど色々と買ったんだが
レバーのパッケージにいかにも健康的に育てたみたいな
売り文句が書かれていて色も赤っぽくていい感じで
おっこれは生でいけるんじゃね？ラッキーと思い
少しだけ焼いて食べようと焼き始めた途端に辺りに異様な薬品臭がした
もちろん全部焼いて食べました

**ななしの珍味** · 05/03/04 21:22:24

おそろしい・・・

**ななしの珍味** · 05/03/04 23:48:05

白レバ刺は高田馬場の「はちまん」って焼き鳥屋で食べれるよ。

**ななしの珍味** · 05/03/05 21:19:42

よく行く店ではズイ刺し出してたんだが
もう無くなっちゃったな～　旨かったのに残念・・・

**ななしの珍味** · 05/03/06 00:00:12

＞＞１０７
ズイ刺しって何処の部分？

**ななしの珍味** · 05/03/06 10:14:30

牛の骨髄です。ズイ焼きも旨かった　ＢＳＥ以前の話ですが・・・

**ななしの珍味** · 05/03/10 18:02:02

白肝って、人間で言う脂肪肝だよね？

**ななしの珍味** · 05/03/10 20:07:25

だろうな。
黄レバーってのもそうだな。
って、同じか？

**ななしの珍味** · 05/03/10 22:28:48

牛の脳の刺身は美味い。
豚の睾丸の刺身も美味い。

**ななしの珍味** · 05/03/10 23:23:56

牛の脳は手に入らないけど羊の脳ならまだ手に入るよ

05/03/10 23:40:13

鹿の脳はどうっでしゃろ？

**ななしの珍味** · 05/03/11 01:26:47

鳥の刺身おいしいよー。
あとこいの刺身も。
他の地域ではあまり食べないらしいね。

宮崎県。

**ななしの珍味** · 05/03/11 15:24:23

普通に食べてるけど？

ｂｙ兵庫県

**ななしの珍味** · 05/03/11 16:55:13

鳥の刺身はホタテとあまり変わらん

**ななしの珍味** · 05/03/13 17:18:47

つい先日ひつじ料理専門店でレバ刺し食ったよ。
刺しとはいってもサイコロステーキみたいな形状で出てきた。
添えてあったニンニクやネギの入ったタレよりも、オリーブオイルと塩で食った方が美味かった。

**ななしの珍味** · 05/03/13 17:20:05

>>115
おれが生まれ育ったところではコイは洗いと呼ぶな。
あれは刺身とは違うのかね？
主に酢味噌で食う。

**ななしの珍味** · 05/03/13 20:43:42

>119
ああ見えても、鯉はけっこう油がのっているので、人によっては
油にやられてお腹を壊す人がいるんじゃないのかな？　実情は不明、スマソ
洗いというのは、刺身にしたものを水またはぬるま湯で洗って油をある程度落とし
身を引き締めて歯ごたえを良くする料理。鯉以外にも鱸でもやるらしい。
醤油でも良いが、川魚はやや臭みがあるので、匂い隠しに酢味噌が良いのかな？
醤油と違った旨みもあるしね！

**ななしの珍味** · 05/03/13 20:44:02

>119
ああ見えても、鯉はけっこう油がのっているので、人によっては
油にやられてお腹を壊す人がいるんじゃないのかな？　実情は不明、スマソ
洗いというのは、刺身にしたものを水またはぬるま湯で洗って油をある程度落とし
身を引き締めて歯ごたえを良くする料理。鯉以外にも鱸でもやるらしい。
醤油でも良いが、川魚はやや臭みがあるので、匂い隠しに酢味噌が良いのかな？
醤油と違った旨みもあるしね！

**115** · 05/03/13 23:36:59

>>119
うちの地域も「洗い」と呼びますよ。
ただ、刺身と書いた方がわかりやすいと思って・・・。
酢味噌で食べるのが一般的だけど、どうも苦手で
醤油で食べてる。

>>121
臭みがあるってよく言うけど、こっちのは全然臭いないよー。
だから醤油で食べてもおいしー！てか酢味噌がおいしくないｗ

**ななしの珍味** · 05/03/13 23:53:43

鹿のレバ刺し美味い。
兎の肉の刺身も美味い。

**ななしの珍味** · 05/03/15 01:42:47

>>123
鹿の内臓はヤヴァイよ
アメリカではもBSEでは牛より話題らすぃ

**ななしの珍味** · 05/03/15 19:58:29

馬のハツ刺し、レバ刺し、こう根、ロース刺し。
とりわけ、ハツ刺しが最高だった。

**ななしの珍味** · 05/03/15 20:25:54

>>125
> 馬のハツ刺し、レバ刺し、こう根、ロース刺し。

こう根ってなあに？

**ななしの珍味** · 05/03/15 20:38:16

刺身と洗いは、調理法が違うだろ

**ななしの珍味** · 05/03/15 20:47:04

＞＞126

馬の鬣の部位の脂身。

鬣付きの場合「タテガミ」というね。

**ななしの珍味** · 05/03/15 22:33:18

タテガミはエンガワみたいな味で美味しいけど
どっちかってーとエンガワ食ったほうのがいい

**１２６** · 05/03/15 22:47:51

ふ～～～～ん

うちの近所は馬刺しくらいしかおいてないです

**ななしの珍味** · 05/03/16 00:18:11

123→124
鹿はヤヴァイらしいね。
でもBSE騒ぎの前に喰っちまったからしょうがない。
牛の脳の刺身も喰っちゃったし。。。w
死んでもしょうがないっす。
おいしかった思い出を大事にするよ。
チ～ン。

**ななしの珍味** · 05/03/16 22:03:02

馬刺し最高。
ﾆﾝﾆｸ&生姜で、100グラムもありゃ飯2号食える

**ななしの珍味** · 05/03/16 22:19:23

>>132
ニンニクなんていらねぇよ。
おまえはニンニクと生姜を爪垢にまぶして飯のオカズにしてろ。

**ななしの珍味** · 2005/03/25(金) 16:15:37

うちの近所にサガリとミノとレバーを生で食べさせる焼肉屋があるよ。

**ななしの珍味** · 2005/03/25(金) 23:12:54

生野か三河島か

**ななしの珍味** · 2005/03/26(土) 09:10:42

サポーロでは有名なお店らしいよ。

**ななしの珍味** · 2005/03/28(月) 23:23:20

生鯨もうめー馬刺にツヤつけた感じ？
もっとじゃんじゃん捕ってきてくり。

**ななしの珍味** · 2005/04/18(月) 14:51:15

　ああ一応専門家の端くれで危険なのはわかっているのにうまさに負けてしまう…

　まあ牛以外はやめとけ…牛も危ないんだぞ…

**ななしの珍味** · 2005/04/18(月) 18:57:15

俺は焼肉屋に行っても鉄板を使わない事、度々。

**ななしの珍味** · 2005/04/18(月) 19:12:05

山奥行ったらしし刺ってのが有ったんだけど。
食ったことある人いる？？
豚は絶対に生で食ったりしない地域なんだけど、
全く違う代物なんだろうか…猪は。。

北海道の方は鹿取ってそのままなまで食うんだってね。。

**ななしの珍味** · 2005/04/18(月) 21:50:12

そう言えば、カンガルー刺って食べた事あるわ。

**ななしの珍味** · 2005/04/19(火) 00:39:05

>>140
猪って美味いよ結構。
焼いた方が好みだけど、生もいける。

寄生虫･････ま、まぁ大丈夫だろ。

**ななしの珍味** · 2005/04/19(火) 19:45:04

>>142
通りすがりだけど。
猪は寄生虫云々の前に肝炎持ってる事があるから注意しといた方が良いよ。

**ななしの珍味** · 2005/05/20(金) 12:18:21

馬刺しは無問題？

**ななしの珍味** · 2005/05/20(金) 13:03:50

http://www.cc.rim.or.jp/~yukako/files/20030830/

**ななしの珍味** · 2005/05/23(月) 09:48:29

昨日、タテガミ・心臓・モツ（ホルモン）・センマイ・シャモ・鳥のタタキ・タン・ズリ・横隔膜の刺身フルコースを
食べて参りました。福岡です。よく行くのでたぶん長生きできそうにありません。

**ななしの珍味** · 2005/05/23(月) 21:07:42

生まれて初めてｾﾝﾏｲ食ったけどやみつきになるね
白いとこがたまらん
3人前食って、更に追加注文したら
｢売り切れました｣といわれた

ｼｮﾎﾞｰﾝ

**ななしの珍味** · 2005/05/24(火) 22:31:30

センマイは最初うんこまみれなんだけどな

**ななしの珍味** · 2005/05/25(水) 00:18:35

>>148
だとして、だからどうした。
生き物を食うってのは多かれ少なかれそういうことなんだよ。
で、お前は何を言いたいんだ？

**ななしの珍味** · 2005/05/25(水) 01:38:09

センマイ、おいしいですよね。あの、普通の肉とは違うような食感がたまらんです！

**ななしの珍味** · 2005/05/25(水) 06:27:41

☆すぐ下ネタ書く奴はボキャブラリーの少ない低学歴☆

白子＝ザーメン
臓物＝ウンコ
イカ＝チンコがイカ臭い

各スレでガキみたいにこのような下ネタを得意げに書いては
スレの空気を寒いものにしてくれる低学歴の方々
面白いと思ってるのは書いてる本人だけですので
控えるか回線切って首吊るかしてくださいませんでしょうか？

**ななしの珍味** · 2005/05/25(水) 08:33:34

下って本当は慎重に、普通のﾈﾀより面白くないと
倍寒いのに、下言うだけで満足なヴァカが多い。
でも、なぜかﾉﾘいいキャラとか評価される。
早く死んでほしい。。特に関西人。。

**ななしの珍味** · 2005/05/25(水) 08:49:26

早く死んでほしい。。特に関西人。。

**ななしの珍味** · 2005/05/25(水) 22:53:08

近所のハラミが抜群にうまい焼肉屋さんで、
馬刺しは霜降りで凍った状態で出てくる。
口に入れるととろーり本当にとけちゃう感じ。
センマイ刺しは、びらびらしてるところが好き。
焼いてギュイギュイした感触も好きなので、
刺しで食べつつ、網でも焼きつつという食べ方をしてしまう。

◆Vodka/CDWo · 2005/05/26(木) 00:09:49

結構値段張るとこ行けば、刺身ホント美味いですね。
先日レバとハツの刺し食べましたがあれは美味かった・・・。

まぁ早く死なれてほしい関西人ですが。

**ななしの珍味** · 2005/06/09(木) 17:55:01

鹿児島県人だけど鳥刺しは普通に食うよ、週一以上の割合で。
個人的には都城産の鳥刺しをあまーい刺身醤油で食うのが好き。
地鶏の黄色い脂肪のうまみが醤油のあまさと相まってもー最高。

変わりモノといえば昔親父が鉄砲撃ちしてたころ、ウサギのロース肉
を湯引きして刺身で食ってたのがうまかった。
蕁麻疹出る人もいるらしいけど。
あと野鳥の肝臓をそのまま食うのもうまかったなぁ。
胆嚢の苦味でコートされてたせいか甘みが強い気がしたなぁ。

**ななしの珍味** · 2005/06/09(木) 19:04:26

湯引きしたトリ肉なら、トリワサにしてよく食べている。
ミツバとわさびを添えて。

**ななしの珍味** · 2005/06/10(金) 20:20:36

>156
そうそう、九州旅行行ったんだけど、
鶏っていうと、宮崎ってイメージと大分のとり天＆地鶏焼き
って感じだったんだけど、鹿児島はホント刺しが多いね。
俺だけ刺身好きだったんで鹿児島は食いまくった。
値段が全然違う、安い。びっくり。道の駅でも鳥のたたき（ほぼ刺身）
売ってた。うまい。甘い醤油もあってていける。
量もステーキ一枚分くらいで満足できる。スーパーでも買ってみた、
なんと、店に負けない位うまい。また行きたい。遠い。。
おすすめ店、精肉店有ったら教えて。

**158** · 2005/06/10(金) 20:27:21

それと、脂肪のうまみって点は本当そうだね。でかいね。
まずいのは脂肪の臭みが我慢ならん。
九州はほんと鳥三昧でした。うまかった。

**ななしの珍味** · 2005/06/11(土) 16:37:16

>>157
ｻｻﾐはやめられんよな。

**ななしの珍味** · 2005/06/12(日) 18:45:32

（´・ω・｀）つ□ここに虫下しを置いておきますね

**ななしの珍味** · 2005/06/12(日) 23:24:23

レバ刺し大好き　でも一瞬でも火が入るとレバー食えん・・・

**ななしの珍味** · 2005/06/13(月) 04:00:14

業務用スーパーで買った鳥肉を大量に冷凍してて、ふと思ったんですが冷凍したら寄生虫や菌やらは死滅してくれて解凍したら生でいけるとかってことはないですかね…。
たしかルイベって寄生虫を殺すために冷凍してるってこと聞いたことあったんで

**ななしの珍味** · 2005/06/14(火) 02:04:31

>>163
http://www.sonami.jp/cook.html

ここの鮭の項目に
お刺身として食べる場合は、
必ず冷凍してルイベにてご賞味ください。
* 天然物の鮭、鱒には回虫がいる可能性があります。
冷凍することで、回虫は死にますので安心してお召し上がりいただけます。

と書いてあるから大丈夫なんじゃない？
つうか回虫が冷凍で死滅するなんて初めて知った

**ななしの珍味** · 2005/06/15(水) 17:04:55

>>164
鮭の場合は回虫よりもサナダムシだよな。

**ななしの珍味** · 2005/06/16(木) 16:51:37

アニーもいるんしょ

**ななしの珍味** · 2005/06/17(金) 08:29:59

>>163-164
　菌は死なないし家庭用の冷凍庫じゃ能力不足でアニーも死なない。

**ななしの珍味** · 2005/06/23(木) 08:33:10

アニサキスが有名になってきたがぜんっぜん問題じゃないだろ。
だって人には寄生しないで出てきちゃうんだからさｗ
川魚や有機栽培の野菜のサナダムシや回虫なんてﾏｼﾞﾔﾊﾞｽ
身体の中に数メートルの虫が住み着いちゃって
たまに便と一緒に出てくるんだから気持ち悪すぎｗ

**ななしの珍味** · 2005/06/26(日) 00:45:50

レバ刺しって国内産のレバー？米産の冷凍ストックなら怖すぎるんですけど…

**ななしの珍味** · 2005/06/26(日) 20:35:13

鶏のレバ刺しも美味いよね。ハツも。
近所の鶏肉屋では、刺身用ささみは一年中あるけど、
刺身用レバーとハツは冬季限定。

**ななしの珍味** · 2005/06/30(木) 14:53:55

アニーちゃん。胃壁に食いついて半端じゃない痛みを伴うぞぃ。
経験者は語る･･。

**ななしの珍味** · 2005/06/30(木) 19:41:04

スーパーに売ってる地鶏のもも肉を
タタキにして食うのは大丈夫かな？
生食用とかじゃなくて。
皮はよくあぶって火を通し、まわり全体は軽く色が変わる感じで。
鹿児島とかだと普通にスーパーで売ってるの見たんだけど。。
生食用じゃないと駄目かな？

**ななしの珍味** · 2005/06/30(木) 19:56:49

この間、牛のトンビと言う部分を刺身で食べた。マグロの大トロみたいで非常に美味しかったです。
店の人に「トンビとは何処の部分ですか」と尋ねると、「腕です」と来たのでワロタ。

ミノタウロスか！

**ななしの珍味** · 2005/06/30(木) 20:45:18

鹿肉の刺身は塩とごま油で食すと上手い。
見た目が赤黒いので不気味だが食べると淡白で癖が無く上手い。

**ななしの珍味** · 2005/07/01(金) 10:33:33

>>174
どこかで最近シカ肉食べて肝炎が数人出てなかったっけ？

**ななしの珍味** · 2005/07/07(木) 02:44:46

一度ライオンみたいに、生肉をかじってみたくて
刺身用の牛肉を固まりで飼ってきて、醤油をつけつつ
かじって食ってみた・・・・・・刺身にした方がうまいと実感した

　ちなみにベーコンやハムの固まりをかじって食うのはうまい、
切るよりうまい

と、こんな感じで食べ物で遊ぶことの多い私・・・・

**ななしの珍味** · 2005/07/07(木) 02:46:05

誤字・・
>刺身用の牛肉を固まりで飼ってきて
飼ってきて＝＞買ってきて
です、失礼しました

**ななしの珍味** · 2005/07/15(金) 16:21:37

ぎゃ～とるずみたいだなヽ(^д^)/ﾌﾟｷｬ-

**ななしの珍味** · 2005/07/23(土) 17:53:19

近所の肉屋で土曜日だけ入荷するレバ刺しを500ｇも買ってきました。
ついでに牛刺しも200ｇも買って、これから夫婦で刺身宴会です。
飲み物をビールにするか、冷酒にするか、ジンライムにするか検討中です。
にんにく醤油・生姜醤油・わさび醤油・ごま油と塩もスタンバってます。あー楽しみ。
もし万が一食中毒ったらご報告します。

**ななしの珍味** · 2005/07/23(土) 19:29:04

食いすぎて気持ち悪くなったら、
一生食えなくなるよ。って位嫌いになるね。
いくら大好きでも生ものはほどほどが重要。

**ななしの珍味** · 2005/07/23(土) 19:33:11

いいなぁ刺身パーティー。豚の玉刺しとレバ刺し美味しいよ。馬刺しはもも肉の赤身派です。肉刺しの霜降りは嫌い。

**ななしの珍味** · 2005/07/23(土) 20:14:43

刺身ﾊﾟｰﾁｰ終わりました。
結局氷入りの白ワインとぬるめのヒレ酒を飲みました。
なかなか食べ応えがありました。
レバ刺し最高～♪　牛刺しは握りにしたくなりました。
今のところまだお腹に異変は起きていません。
でもこの季節、生ものは危なくなりますね、秋まで食べ納めかも。残念ですが０１５７怖いですもんね。

**ななしの珍味** · 2005/07/23(土) 22:15:29

夏は食う気にならないな。せめて冬じゃないと。

**ななしの珍味** · 2005/07/24(日) 00:24:37

生物食べた後は、生で中出氏！

**ななしの珍味** · 2005/07/28(木) 19:34:24

友人に極上の馬刺しを頂いた。

あんなに上手い馬刺しを食べたのは初めてだ～(´∀｀)ポワワ

**ななしの珍味** · 2005/07/29(金) 21:12:16

中華屋のバイトしてた時、唐揚げ用にタレに漬け込んだ鶏を大将の目を盗んでは生でそのまま食ってた。メチャうまかった。

**ななしの珍味** · 2005/07/29(金) 22:03:56

下痢なし？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/29(金) 22:05:17

俺も生食好きだけど、皆必ずしてほしい事がある。
それは、生でもいいしチップでもいいから「にんにく」を必ず
食べてください。肉には絶対に必要です。

**ななしの珍味** · 2005/08/10(水) 19:49:35

今日は友達が盆で帰ってきてたのでレバ刺し祭りだぜ！と思って
６００ｇを買いにでて、帰ってきたら誰もいないので、
ひとりで６００ｇ食べます。食べつくします。

**ななしの珍味** · 2005/08/15(月) 23:57:14

↑
ぷっ
放置されてるよこのバカ
もう中毒で死んだか

**ななしの珍味** · 2005/08/22(月) 00:36:51

いま人体実験中

スーパーでフツーに売ってるとりきも（＋ハツ）とズリを
刺身にして食ってみている

生きてたら随時報告します

**ななしの珍味** · 2005/08/23(火) 01:57:13

>>191
是非タノム。実に興味深いが真似する事は無いだろう
そして一応言っておくが、やめておけ

**ななしの珍味** · 2005/08/29(月) 19:54:37

１９１は生きてるか？

**ななしの珍味** · 2005/09/02(金) 18:03:17

駄目だったんじゃないかな

**ななしの珍味** · 2005/09/06(火) 15:45:26

生きてたら報告するってｺﾄは死んじゃったんだな　（-人-）ﾅﾑｰ

**ななしの珍味** · 2005/09/08(木) 00:52:53

夏は駄目だけど冬なら大丈夫とか、そういう問題じゃないか

**ななしの珍味** · 2005/09/08(木) 13:20:54

>>191のご冥福をお祈りいたします

**ななしの珍味** · 2005/09/17(土) 11:37:44

age

**ななしの珍味** · 2005/09/18(日) 23:27:32

奈良県民の俺は、鹿を食うのは抵抗がある。
あれは公園にいる動物だ。
南北朝鮮人以外が犬を食うのに抵抗があるようなもんだ。

**ななしの珍味** · 2005/09/21(水) 12:50:27

２００ｇｅｔ！