【糠】　へ　し　こ　ス　レ　【魚】

**ななしの珍味** · 04/10/24 11:39:53

あの鯖とかを糠で塩きつめにつけたヤツですな
ご飯にも日本酒にも相性バツグンなコイツを語ってください！

**ななしの珍味** · 2007/11/21(水) 18:08:13

>>222
千鳥苑のは旨いけど、へしことしては特異。
麹使って仕込むから、いわゆる｢へしこ｣の味じゃないよ。
オーソドックスとは言えないと思う。

**219** · 2007/11/22(木) 14:45:32

>>222
箱みたらこいつだったｗ

ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_mall/chidori/cabinet/saba-boxn.jpg

>>224
オーソドックスってのに興味はあるんだがいかんせん塩辛い
水でさらして塩抜きしたらちょうどよくなる？
それとも旨みごとぬける？

**ななしの珍味** · 2007/11/24(土) 14:36:02

>>225
えええ？
それで不味かったとなるとなぁ・・・脂なかったか？
まぁ塩抜きはしないほうがいいな。

俺も箸一つまみで飯一杯って感じで食ってるが。

**ななしの珍味** · 2007/11/24(土) 18:05:54

＞225
塩抜きはしたらあかんでえ。

**ななしの珍味** · 2007/11/24(土) 20:35:00

>>225
割烹っぽく
ほぐして、マヨネーズと和えたらどう
千切り大根と、甘酢で和えるってのもやるよ

**ななしの珍味** · 2007/11/25(日) 07:42:23

しょっぱいけど旨いへしこ　大好物
だけど一回の食事では小さな一切れがちょうど適量なんだな＠我が家

それが、知人にプレゼントしたら一回の食事で片身ペロリと食べたんだそうな
それで「塩辛かった」だと

なぜ、ありがとうが言えない！

も、やらん

**ななしの珍味** · 2007/11/26(月) 17:21:25

>229
そんな奴にやらんと　俺にくれ。

**sage** · 2007/11/26(月) 19:14:47

俺にもくれ。

**ななしの珍味** · 2007/11/27(火) 11:49:32

俺も欲しい・・・

**ななしの珍味** · 2007/11/27(火) 17:39:46

俺にもください

**ななしの珍味** · 2007/11/28(水) 17:33:55

俺も・・・

**ななしの珍味** · 2007/11/30(金) 18:02:00

まだか？

**ななしの珍味** · 2007/12/01(土) 02:19:15

福井に実家があるんだけど、へしこは美味いよなぁ
茶漬けにアンチョビ代わりにパスタに酒の友にと
俺は少し焦がしてからほくじて味噌汁に投入し食うのがオススメ
でもへしこは当たり外れあるんだよなぁ
スーパーの塩鮭並みになぁ

**ななしの珍味** · 2007/12/05(水) 17:19:11

>236
うちは鳥取やけど　あんたの言うことよう解るわ・・・

**ななしの珍味** · 2007/12/06(木) 10:11:01

北陸物の方が、山陰者より塩っぱい気がする

**ななしの珍味** · 2007/12/06(木) 23:03:51

へしこハンサム

**ななしの珍味** · 2007/12/09(日) 13:14:47

大阪で、サバとイワシのヘシコを買った。
サバの８００円は少し高すぎじゃないか？
うまけりゃいいけどね。

**ななしの珍味** · 2007/12/11(火) 10:51:58

>238
わしもそう思う。

**ななしの珍味** · 2007/12/11(火) 12:46:53

焼いてすぐのへしこより
さめた方がおいしいと感じるのは
私だけ！

**ななしの珍味** · 2007/12/11(火) 17:33:50

へしこハンサム食べた人いますか？

**ななしの珍味** · 2007/12/13(木) 17:21:45

>242
へー、今度やってみるわ。

**ななしの珍味** · 2007/12/14(金) 04:28:13

>>242

分かる、熱加えたへしこと違ってさっぱり食えるから冷やし茶漬けにして食ってる

でも酒の肴として熱加えた方が脂が良い具合に溶け出すから好き

**ななしの珍味** · 2007/12/14(金) 22:13:49

加賀地方では「こんか漬け」という。
身もうまいが、周りに付いた糠の焼けたのがまた旨し。
赤ワインと合うのだ。チーズみたいなもんか・・・

**ななしの珍味** · 2007/12/17(月) 23:07:07

しょっぱすぎ。早死に。

**ななしの珍味** · 2007/12/25(火) 00:46:41

サバへしこ一切れでで焼酎３杯め
あとは糠と頭しか残っていない・・・
明日のつまみに残しておけるかな？

**ななしの珍味** · 2008/01/01(火) 15:59:36

へしこのなれ鮨が3本手に入った。
2本は知人への土産だが。

**ななしの珍味** · 2008/01/20(日) 18:26:40

へしこは塩辛い、くさいとお嘆きの入門者や初心者には、
美浜町の千鳥苑に売ってる３Ｌサイズがいいでしょう。

**ななしの珍味** · 2008/01/21(月) 00:00:10

>>250
千鳥苑のへしこは調味料で味付けしてるからなあ。

**ななしの珍味** · 2008/01/24(木) 20:56:37

糠漬けした魚はへしこではない？

**ななしの珍味** · 2008/01/29(火) 07:39:53

へしこが塩辛いなら、
ご飯の上に乗っけて、お茶をぶっかけて茶漬けにすれば良いじゃない

**ななしの珍味** · 2008/01/31(木) 22:57:20

お茶漬けで食べてみたけど微妙だった・・・

**ななしの珍味** · 2008/02/03(日) 14:21:03

やみつきになる。

**ななしの珍味** · 2008/02/11(月) 00:10:59

福井産のヘシコを生で食べたら病みつきになりそうです。
賛成の人います？
といっても初心者です。

**ななしの珍味** · 2008/02/16(土) 14:03:30

賛成。オレ、生派だよ。

**ななしの珍味** · 2008/02/16(土) 22:03:20

ナチュラル一番かな

**ななしの珍味** · 2008/02/18(月) 23:38:32

焼酎のあてに生で食ったぞ～
基本賛成だけど・・・
２枚のあとは焼いて食べたいね。

**ななしの珍味** · 2008/02/20(水) 02:08:03

いかのへしこが食いたい

**ななしの珍味** · 2008/02/21(木) 01:05:21

電子レンジで30秒

お腹の部分がまた美味しい！

脂たっぷりで、アツアツへしこでお茶漬け最高です。

3～4杯いける

**ななしの珍味** · 2008/03/01(土) 22:17:13

実験成功、牡蠣を漬けた
次はカマボコやってみる

**ななしの珍味** · 2008/03/11(火) 12:47:31

牡蠣？どんな状態になった？味は？

**ななしの珍味** · 2008/05/04(日) 22:07:03

へしこあげ

**ななしの珍味** · 2008/05/09(金) 02:54:08

物心ついたときから、ヘしこはなくてはならない食べ物になってた。
特に福井県南越前町の山本商店のへしこが好き！

**ななしの珍味** · 2008/06/03(火) 21:07:37

福井以外でへしこはどこで買えるんだー
食べたいー

**ななしの珍味** · 2008/06/19(木) 04:45:55

糠漬けと同じく、へしこも通年家で漬けてます。鯖もいいですが、この季節は鰆も美味しくてお勧めです。塩分調整も自在なので色んな食べ方を楽しめますよ。
機会がありましたらお試し下さい。

**ななしの珍味** · 2008/06/25(水) 09:09:34

>>266
ヤフオクや楽天で探せばいくらでもあると思うよ～。

母が福井出身なので小さい頃からよく食べてたなー。コンカ鰯。

上の方で評判の千鳥苑が気になってぐぐって調べたら、見覚えのある箱だ。
冷蔵庫で半年眠ってる鰯のヘシコが千鳥苑のやつだった！！ひゃっほーー！
今夜、焼こう。

**ななしの珍味** · 2008/06/26(木) 19:01:29

暇なんで名古屋からへしこを１袋買いに福井まで行ってきます

**ななしの珍味** · 2008/06/26(木) 19:36:21

>>175すいません色々調べたいんでへしこスレ教えて下さい

**ななしの珍味** · 2008/06/29(日) 12:10:00

へしこは、寒いところで食べると旨いだろうなと思う
俺は、山陰のへし娘がすきだ

**ななしの珍味** · 2008/06/29(日) 16:47:04

金沢駅のコンビニでおととい購入したので初めて食べてみた。
･･･うまいけどしょっぱい！

**ななしの珍味** · 2008/06/29(日) 20:43:39

>>270ここがへしこスレです

**ななしの珍味** · 2008/07/04(金) 22:07:15

>>268
コンカ鰯って言うんだ。
当方、山形出身。実家のほうでは「こぬか鰯」と言ってました。
上京したら見かけず、3年前に京都に引っ越したら「へしこ」という名で再会！
鯖版は初めて知ったけど。

小さい頃はご飯の友だったけど、大人になったら酒の友ですね。

**ななしの珍味** · 2008/07/07(月) 18:35:07

グリルが壊れてるけどフライパンでも焼けるかしら？

**ななしの珍味** · 2008/07/07(月) 21:22:53

>>275
焼ける
俺は生のが好き

**ななしの珍味** · 2008/07/08(火) 23:17:12

>>276ありがとう。
一人暮らしなんで半身注文してみた

**ななしの珍味** · 2008/07/10(木) 21:57:58

へしこに限らずｼﾞｬｹｯﾄﾍﾎﾞｲのに素敵なのが多いな

**ななしの珍味** · 2008/09/09(火) 21:59:55

自分の家でも、へしこ作れるかなぁ…

**ななしの珍味** · 2008/09/16(火) 00:29:32

作れるけど時間かかるんじゃない

**ななしの珍味** · 2008/10/12(日) 18:52:22

ほしゅ

**ななしの珍味** · 2008/10/31(金) 19:40:31

鰯の半身で飯が３杯食える
金沢の大学に行ってたときに近江町市場で異臭に引き寄せられて初めて遭遇した。
その頃は食い方さえわからず悪臭に退散したが、

実家に戻ってスーパーで珍しく見かけて、安かったから冒険と買ってみた
ぬかを軽く落として焼いた時の芳醇な香り
骨まで喰える柔らかさ、塩気に負けない旨み。発明した人は神だな

**ななしの珍味** · 2008/11/05(水) 19:06:47

イワシが一番ニシンが二番

**ななしの珍味** · 2008/11/06(木) 08:26:18

鰯や秋刀魚や鰊も旨いが、マフグも旨い。
皮にふぐ毒がある筈なんだけど、長期間糠浸けされて皮まで食える。
でも、俺的には鯖が一番好きだな。
全国に流通する量産化された真空パック入り物は旨味が無いので、毎回、石川県の輪島から自家製3年浸けの鯖とマフグを代金後払いで取り寄せているよ。
非常に塩辛いんだけど、熟成発酵された旨さがパック物とは決定的に違う。
毎日、薄切りにした生を食ってるが全然飽きないな。

**ななしの珍味** · 2008/11/07(金) 07:08:07

鰯や鯖のへしこを、隠し味的に味噌汁の出汁にしても旨い。
具は大根や白菜等の野菜系がおすすめだわな。
味噌は合わせか赤系の田舎味噌がベストだと思う。
白味噌で一度チャレンジしたけど、ん？んん～…みたいな。
漬かってた糠も、そのまま出汁として投入するのがコツ
へしこ三昧の日々、幸せを感じるなあ。

**ななしの珍味** · 2008/11/14(金) 08:00:09

頼んでおいたマフグのへしこが届いた。
今日は薄切りにして酒の肴にしよう。
皮が旨いんだよなあ。
に、しても･･･やはり河豚は高いなあ。

**ななしの珍味** · 2008/12/02(火) 20:11:07

http://p.pita.st/?5li5xcim

**ななしの珍味** · 2008/12/16(火) 09:47:24

河豚のへしこ
河豚の米糠漬け

**ななしの珍味** · 2008/12/27(土) 09:08:13

肉のへしこ。って存在しないのかな
ミノのへしこ、ハチノスのへしこ

**ななしの珍味** · 2008/12/27(土) 18:09:12

>>289
ためしに作ってみたら？
うまくいったら報告よろ。

**ななしの珍味** · 2008/12/28(日) 16:07:50

「肉　糠漬け」でググったら、んなのがヒットした。
豚肉
ttp://blogs.dion.ne.jp/duke/archives/792568.html
牛肉
ttp://blogs.dion.ne.jp/duke/archives/3947492.html
売り物
ttp://www.kanazawa-ya.com/cgi-bin/WebObjects/Kanazawaya.woa/wa/product?id=9095

**ななしの珍味** · 2009/01/24(土) 03:36:55

保守

**ななしの珍味** · 2009/02/19(木) 16:16:57

保守してみる

**ななしの珍味** · 2009/03/15(日) 15:40:59

北海道は糠ニシンしかないのかなぁサバのへしこ見たことないわぁ

**ななしの珍味** · 2009/07/29(水) 00:08:02

まだ生きてたage

**ななしの珍味** · 2009/08/17(月) 21:15:20

誘導されてきました。
鯖のへしこ、鯖の筋肉のつやつや,プリプリ感がたまりません。

でも、鰯のへしこの方が好きです。

**ななしの珍味** · 2009/09/14(月) 23:35:34

千鳥苑のへしこ買って食べてみた
なんかの味に似てると思ったら、からすみだ。うまいね、しょっぱいけど。

**ななしの珍味** · 2009/09/20(日) 18:45:57

鯖の子食いたい、河豚の子より好きかも

**ななしの珍味** · 2009/09/25(金) 23:52:08

富山の糠いわしっていうのが美味しかったです。
同じ魚のぬか漬けでもへしことはまた違った味わい。

**ななしの珍味** · 2009/11/14(土) 19:28:38

へしこちゃん、ユルキャラ日本一だ！

**ななしの珍味** · 2009/11/15(日) 22:31:27

舞鶴港とれとれセンターで売ってる日本一のへしこってのが好き。
焼きたてはやわらかくてｼﾞｭﾜｼﾞｭﾜでｳﾏｰ(*´Д｀)=з
樽からおっちゃんが一枚ずつ袋に入れてくれたなぁ……店の名前忘れた(´・ω・｀)

**ななしの珍味** · 2009/11/19(木) 22:57:09

ぐぐったらトップに出てくる、へしこ屋本舗っていう所のを食べたこと
ある方は居ますか？家族が皆へしこ好きなのであと半身無くなったら注文
しようと思っていまつ。

**ななしの珍味** · 2009/11/21(土) 14:04:02

へしこは元来若狭の食い物。
へしこ屋本舗は越前のお店。
今はどちらも福井県だが、方言も食文化も異なる地方。

美味いかどうかは実際に食ってみないと分からんが。

**ななしの珍味** · 2009/11/24(火) 11:51:34

>303
へしこは若狭だけじゃなくて、越前はもちろん日本海側では昔から作ってるよ。
福井県が特に特産化に力を入れているだけ。
あと、若狭が本場といわれることもあるが根拠はない。
京都の鯖寿司が若狭の一塩ものを使うのが最上とされたことと、「ちりとてちん」
でアピールされたからだと思われ～

**ななしの珍味** · 2009/11/25(水) 19:37:49

俺は福井がめちゃ好き。
石川のなんたら商店は発酵しすぎですっぱくて稲葉うわしてまう。

**ななしの珍味** · 2009/12/01(火) 04:09:08

へしこを、大人になって初めて知った。
最初糠まで食べる人に出会ったから、
いまでも、糠をつけたまま、フライパンかホットプレートで焼いて、
糠も食べてるんだが。

やはり糠は落とすものなのだろうか?

あの魚臭い糠が好きなんだが。

**ななしの珍味** · 2009/12/02(水) 14:01:13

俺は、焼くなら糠ついてても気にならないな
生だと軽くぬぐう

**ななしの珍味** · 2009/12/08(火) 03:24:41

生で食うものなんだ～
でも生だと糠も少し抵抗あるなw

生、すこしフナ寿司っぽいイメージを一瞬想像したが、今度試してみるw

**ななしの珍味** · 2009/12/11(金) 09:15:06

え、生でいけるのかあれ。知らなかった。うまそ

**ななしの珍味** · 2009/12/27(日) 10:24:53

骨のない分厚いとこだけ生食する

**ななしの珍味** · 2010/01/02(土) 12:56:24

この間「へしこご飯」なるものを食った。
鯖へしこを焼いて細かくほぐし、熱いご飯にいり胡麻と混ぜ込んだもの。
ウマーよ。
福井にいながらこんな食べ方初めて知った。へしこも奥が深い。

**ななしの珍味** · 2010/03/23(火) 23:35:45

炒飯に入れても美味しいよ

**美川のこんかいわし** · 2010/03/26(金) 11:23:49

こんか鰯は焼くと辛さが増します。辛いと思うなら少しお酢につけると旨いです。

**ななしの珍味** · 2010/12/10(金) 13:35:34

京都のへしこと福井のへしこってほとんど一緒ですかね？
食べ比べた人とかいますー

**ななしの珍味** · 2010/12/11(土) 08:57:52

このスレが動き始めると冬の到来を実感するｗｗ

**ななしの珍味** · 2010/12/11(土) 13:58:22

若狭の友人から､自家製のへしこが届いた。
ヌカを落として皮をはいで3枚に下ろして薄切りに。

ビールにもウイスキーにも合うんだなあこれが。

**ななしの珍味** · 2010/12/20(月) 18:38:46

裏山だね、俺的には日本酒が一番

**ななしの珍味** · 2011/01/26(水) 21:10:54

へしこｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 2011/01/27(木) 00:16:24

へしこ美味いけど、高いよ。

**ななしの珍味** · 2011/02/03(木) 20:26:46

高いけどウマい

**ななしの珍味** · 2011/02/04(金) 19:03:00

他掲示板のへしこ荒らしがうざい！

**ななしの珍味** · 2011/02/08(火) 18:23:11

2センチ四方でお茶碗一杯のご飯が食える。

**ななしの珍味** · 2011/02/11(金) 23:03:52

ﾖﾀﾞﾚが止まらぬ

**ななしの珍味** · 2011/02/12(土) 17:05:33

いくらなんでもショッパ過ぎｗｗ