【糠】　へ　し　こ　ス　レ　【魚】

**ななしの珍味** · 04/10/24 11:39:53

あの鯖とかを糠で塩きつめにつけたヤツですな
ご飯にも日本酒にも相性バツグンなコイツを語ってください！

**ななしの珍味** · 2006/07/22(土) 12:04:26

福井方面出張、旅行の際には買ってます。
滋賀や石川でも見かけます。
初めて食べたのは大津の居酒屋。
締めのお茶漬けｳﾏｰ。

**ななしの珍味** · 2006/07/22(土) 22:35:13

>101
臭いかいで、ﾔｳﾞｧｲと思ったらやめとけ。

そもそもﾔﾊﾞﾒな臭いだが

**ななしの珍味** · 2006/08/23(水) 18:38:18

>>103
金沢の市場で買ったコンカ漬は、常温で保存できると言われたが、
3年前に買ったやつを開けたら、猛烈なアンモニア臭がした。
これはヤヴァイ臭いですか? OKな臭いですか?

**ななしの珍味** · 2006/08/24(木) 04:08:29

>103
アンモニア臭は無理だと思う。
あと、常温っつっても蔵とか漬物置いとくのに適したところが限界だと思う。

盆に実家からへしこ１本もらってきた。
酒粕につけると発酵が止まって保存性が増す（らしい）って親父が言ってた。

**ななしの珍味** · 2006/08/24(木) 08:18:45

>>105
情報サンクス

**ななしの珍味** · 2006/09/23(土) 20:55:26

鯖へしこは２回食った。両方ともうまかった。
ただ両方とも焼いて食べたんだけど、食った印象が違ってる。

１回目：油の乗った干物っぽい。香ばしくって辛くってウマ。
２回目：箸をつけたところからほろほろと崩れる。魚自身が糠というか
　　　　　味噌になりかわったように舌先で溶ける感じでウマ。

なんか漬けた年月の差か、漬け方が違ったのかな。

**ななしの珍味** · 2006/09/30(土) 00:43:01

>107
俺自家製のしか食ったこと無いけど、
２回目のみたいな食感のへしこは食べたこと無い
ｳﾗﾔﾏｼｽ(´･ω･`)

漬けっぱなしだと発酵・分解が進行するんかのう。

**ななしの珍味** · 2006/10/04(水) 21:01:08

帰省ついでに靴気屋で買ったンけど、いまいち硬くて…。
焼き方の違いかな。
ｽｰﾊﾟｰ服屋で買ったﾄﾚｰに入った切り身のほうがｳﾏｰだった。

**ななしの珍味** · 2006/10/30(月) 08:32:56

あげ

**ななしの珍味** · 2006/10/30(月) 13:21:52

大阪千里阪急百貨店でﾊｯｹﾝ～
一本９８０円。
初めてのへしこ体験。こりゃうめーー

**ななしの珍味** · 2006/11/16(木) 04:58:05

トラックバック:http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619876/

**ななしの珍味** · 2006/11/16(木) 04:58:58

トラックバック:http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619945/

**ななしの珍味** · 2006/11/16(木) 09:08:33

へしこ焼く(鯖ならGOOD)
身をほぐしてごはんに乗せる(焦げた糠少々)
あつあつのお茶をぶっかけ
混ぜてたべるとｳﾏｰ

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:37:15

へしこの大ブームがきたようだね！

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:53:19

ＨＥＳＩＫＯ

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:54:00

　こ　
　　　こ
　　　　　で
　　　　　　　す
　　　　　　　　　か

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 21:54:21

ニュー速からきますた。記念へしこ。

【ｴﾛｰｿﾝ】居酒屋の親父がPS3を出品→ネラーが1円で落札→1億払えと脅す→親父の声が公開★21
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163767481/

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:08:26

ニュー速から来ました。
へしこが食べたくなった。
東京ならデパートで売ってるかな？

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:15:15

少しだけ切って糠まみれのまま焼いて食べるとごはんがすすみます

非常に塩辛いのでたくさん焼いても食べ切れません

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:41:31

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　HESIKO

**ななしの珍味** · 2006/11/17(金) 22:58:09

お茶漬けって緑茶ですか？
それともだしですか？

**ななしの珍味** · 2006/11/18(土) 00:00:27

>>122

＞『ヘシコ』とは、鯖や鰯やニシンなどの魚に塩をしてから糠味噌に漬け込んで醗酵させたもの。
＞ヘシコについている糠みそを手でさっと拭い取って、それをさっと焙り、その肉身をほぐしてからご飯にのせ、その上から熱湯をかけて食うのである。
ttp://www.rakuten.co.jp/umashikuni/483192/

食いしん坊のおっさんのコメントより

**ななしの珍味** · 2006/11/18(土) 13:33:00

緑茶のほうが好き

**ななしの珍味** · 2006/11/19(日) 03:21:18

鰯のへしこはアンチョビ糠風味。

**ななしの珍味** · 2006/11/19(日) 07:23:11

ν速民来るな

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 10:40:57

はいはい

やってきますた

**福井県観光協会ですが、なにか？** · 2006/11/28(火) 11:44:54

へしこもうまいが、　　あと、タクワンの煮たの水羊羹も、んまい。

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 12:36:19

あ～、そろそろ水羊羹の季節かね。
南青山291でも売ってる？>>128

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 13:49:23

多分無い。　　　　　　江川の水羊羹が一番サイコー。谷保ーで検索かけてみれば。ひょっとすると、ネット通販してるかもW

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 16:37:12

ν速民来るな

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 16:54:43

はいはい　　　　　　　　　　　　　　　　　　へしこへしこ

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:03:31

>>130
嘘吐き。
ぐぐったら「南青山291」って福井県観光協会が関わってるアンテナショップじゃん。
電話かけたら、水羊羹売ってるって言ってたよ？

>>129
てなわけで、安心して買いにいっておいで。
すぐ売り切れるらしいから、入荷日を聞いてからの方がいいかも。

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:15:08

>>133　　　　　　　　　スンマソ。以前江川のオヤジが地元以外で売らんと申しておりましたんで・・・。　　　　　ひょっとして江川じゃないやつ？

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:20:02

>133 >134
http://pc7.2ch.net/test/read.cgi/jisaku/1138112428/l100
ここ行けばいいと思う

**ななしの珍味** · 2006/11/28(火) 17:32:39

誘導先も羊羹関係無くてﾜﾛﾀ

昨日はへしこストック最終分を焼きました。
また実家行かんと…
その前にｽﾀｯﾄﾞﾚｽに交換しないと…ﾏﾝﾄﾞｸｾ('A`)

**ななしの珍味** · 2006/11/29(水) 11:02:09

へしこへしこへしこ～へしこを食べると～

【へしこ】PS3の1円落札拒否、福井の居酒屋DQN親父の違法薬物商標権侵害乱交疑惑【寿限無】★47
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1164745260/

**ななしの珍味** · 2006/12/05(火) 17:32:20

へ～しこ～へ～しこ～た～ぷ～り～へ～しこ～

**ななしの珍味** · 2006/12/06(水) 15:58:26

デパートの同じ売り場で1ヶ月後に再び買ったんだけど、
質がぜんぜん違ってウマーかった。
秋に水揚げされた鯖なのかな。

**ななしの珍味** · 2006/12/06(水) 18:02:30

去年の秋か＞水揚げ

**ななしの珍味** · 2006/12/07(木) 09:46:29

>140
だと思います。
肉厚で炙ると脂がじゅわーっと出てくるくらいです。
かなりうまーです。

**ななしの珍味** · 2006/12/08(金) 13:49:54

へしこと野沢菜と米と茶があれば、一生食い物に不自由しない気がしないでもない

高血圧で死にそうだが

**122** · 2006/12/10(日) 10:40:08

>>123-124
どうもありがとうございます。

**ななしの珍味** · 2006/12/10(日) 20:21:52

秋刀魚鰯鯖のへしこは見たが

他になにがある？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:10:14

N速のへしこスレ、どうしたんだ！？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:22:51

http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1165761518/104n-

ひでーよなぁいきなりスレストなんてさ。。
スレストされてもまた新スレ立てれないの？

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 02:24:35

それか他の板に移行するとかｗ

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 17:29:39

>>144
イカのへしこ、3年くらい前に食べたよ。

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 17:44:05

>144
ふぐ本体と卵

地元がへしこの産地だけどイカのへしこは食べたことない
ｵｲｼｿｽ

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 19:49:29

>>149
そうか、ＴＶでやってたな、糠漬けにすると毒が消えるっていうの。
イカも美味そう。

今日出張に行ってた叔母から鰯のへしこをもらった。どちらかというとへしことか興味なさそうな
感じだったのに、意外だ。自分でも食べるんだろうが、高血圧なので食べすぎには注意して欲しいなあ・・・
さっそくお礼を言わないと。楽しみだ！

**ななしの珍味** · 2006/12/11(月) 21:08:59

>>146
かろうじてここにたどり着いたけど、
もうあのスレはおしまいか？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 10:57:42

小学生のときﾌｸﾞ卵のへしこをはじめて出されたときは、覚悟を決めて喰った。なんともなくって不思議。
最近ばあちゃんがﾌｸﾞ卵へしこ漬けるときに酒粕入れるようになった。
毒が消える理由が不明なのに成分変えるなヽ(`Д´)ﾉと思いながらもう一度覚悟を決めた。
粕漬風不思議ﾃｲｽﾄ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 13:43:19

毒が消える理由・・・って解明されてたはずだよ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:07:07

mjk!?
小学生の頃に
どっかの大学の先生がなんで毒消えるか分からんからって調べてる
ってｵｶﾝに聞いたことしかなかったもんで
俺の中では未だにﾅｿﾞ食べ物なんだよ。

で、なんで毒消えるの？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:12:42

>>154
前にTVでやってけど・・・すまんあまり良く覚えてないｗｗｗ
微生物が毒を食べるとか・・・・だったかなｗｗ
ぐぐれば出てくるんじゃないかな？

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:18:16

フグの猛毒テトロドトキシンは耐塩性乳酸菌と耐塩性酵母によって分解されて
アンモニアと炭酸ガスになります。

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:21:13

おっ！詳しい人がいるじゃん。

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:23:05

>155-156
即ﾚｽ感謝
これで安心して食べられるよ

**ななしの珍味** · 2006/12/12(火) 14:38:21

連投ｽﾏﾝ
ついでにとりあえずｸﾞｸﾞってみたよ
>たしかに3年目の糠漬を食べて死亡した例が過去にあり,
>3年と4年のあいだにある運命の分水嶺はいかにも低くて狭いが

ちょっ!(((；ﾟДﾟ)))

**ななしの珍味** · 2006/12/14(木) 07:43:38

親父のスレまだ立ってないのか

**ななしの珍味** · 2006/12/15(金) 12:17:07

しょっぱ過ぎ。早死に。

**ななしの珍味** · 2006/12/15(金) 17:15:31

>>160
本スレは議論板に移動してるみたい。

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 02:10:24

>>162
ありがとうございます

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 08:51:29

へしこをアンチョビの代わりにパスタ作るとうめえぞ。

**ななしの珍味** · 2006/12/16(土) 09:59:06

生で食うのはしらなんだ

**ななしの珍味** · 2006/12/23(土) 19:37:45

ちと情報求む

フグ・サメ・タコのヘシコ売ってるとこしらん？

**ななしの珍味** · 2006/12/28(木) 20:47:41

>>166
流石に、それらのへしこは見たことが無い。
いっそ、自作されてはどうか

**ななしの珍味** · 2006/12/28(木) 20:54:42

>>166
ふぐのへしこはぐぐったらあった
http://www.sumigen.co.jp/nukaduke.html
http://item.rakuten.co.jp/chidori/a040

**ななしの珍味** · 2007/01/05(金) 22:21:27

亀ですが、
>>144
鰰のヘシコもありますよ。
味は、美味しかったです。ヘシコになった鰰って感じの味でした。
そのまんまですみませんm(__)m

**ななしの珍味** · 2007/01/17(水) 15:46:25

へしこ
自分で作ってみたいんだけど
作り方知ってる方
どうかご教示くださいませ。m(__)m

**ななしの珍味** · 2007/01/17(水) 16:48:52

http://www.wakasamihama.jp/guru/h_make.html

**170** · 2007/01/18(木) 06:25:37

>>171
さっそくのご教示ありがとうございます。
やってみます。

**ななしの珍味** · 2007/02/05(月) 06:41:37

age

**ななしの珍味** · 2007/02/11(日) 04:26:47

へしこ喰ってみたい…

**ななしの珍味** · 2007/02/13(火) 20:50:22

子供のころ食べさせられた鯖と鰯のへしこを買ってきた
塩辛いイメージがあったが結構いける味のあるへしこだった
で、へしこスレも見つけた

**ななしの珍味** · 2007/02/15(木) 19:43:49

へしことへるしお相性よくね？
今晩実験

**ななしの珍味** · 2007/02/16(金) 08:52:54

へるしお思ったよりよくなかった
やっぱへしこの塩気は半端じゃねえ

**ななしの珍味** · 2007/02/16(金) 14:44:57

へしこには緑茶の茶漬けが最強だと思う

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 06:58:25

このスレッドで教わったんだけど
俺もここで買ったら美味しかったよ
へしこ　って初めての味なのにどこか
懐かしく感じる味だった。
そうか、お茶漬けね
今晩やってみます。
http://www.kouzushi.com/hesiko.htm

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 08:41:27

へしこ旨すぎて毎日食べ杉で胃の調子悪くなりかけ

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 20:54:29

今からへしこ（鯖・香住産）でご飯です

**ななしの珍味** · 2007/02/17(土) 21:35:59

あーしょっぱかった。でも旨かったお

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 06:19:39

へしこで寿司も作れるって聞いたんだけど
作り方知ってる人いますか？
どうか教えてください　お願いします。

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 08:58:07

なんか昔ウチで寿司にして食べたような気がするけど
よく覚えてないや。

ほぐしてﾁﾗｼ寿司なんかいいんじゃないか？

**ななしの珍味** · 2007/02/19(月) 16:26:33

179のお店で聞いて見れば教えてくれそうな

**ななしの珍味** · 2007/03/02(金) 08:52:35

へしこがきれた。ああ～売人はどこだ

**ななしの珍味** · 2007/03/03(土) 18:53:52

age

**ななしの珍味** · 2007/03/11(日) 00:29:05

さばへしこを調達
刺身が美味いというがやっぱ焼いたほうがうまいので二流もんかね？

**ななしの珍味** · 2007/03/12(月) 12:18:09

ｶﾞｷの頃から自家製を食べ続けてるけど焼いたほうが好きだ
生は酒のつまみ

**ななしの珍味** · 2007/03/14(水) 20:34:03

そっか、プロもそうなのか
ちと薄いので大きな鯖ならもちっとうまいかとおもた

**ななしの珍味** · 2007/03/20(火) 12:36:33

そういえば
お料理ナビ２にはへしこのレシピが載るらしいね

**ななしの珍味** · 2007/03/22(木) 10:37:04

漬け方載るのか？(´Д｀;)

**ななしの珍味** · 2007/03/25(日) 19:35:11

海から遠いので、フナでへしこを作ります。
大量の塩と米ぬか、好みによりトウガラシ。
漬物の要領で。油はないけどサバと同じ味がします。

**ななしの珍味** · 2007/04/01(日) 22:21:10

実験その壱
へしこの糠でキュウリを漬けてみる

**ななしの珍味** · 2007/04/02(月) 01:11:37

美味いけど、異常にしょっぱいね。体に悪い・・・・・

**ななしの珍味** · 2007/04/12(木) 20:17:22

お尋ね申す
鱒の糠漬けって美味いのですか？

**ななしの珍味** · 2007/05/06(日) 13:31:41

あげてみる

**ななしの珍味** · 2007/05/13(日) 15:20:13

イカへしこget

**ななしの珍味** · 2007/05/20(日) 15:37:05

へしこ刺身、おれにもくわせろ志村！！

◆e2ktWnHsUY · 2007/05/26(土) 18:52:52

（ﾟ∀ﾟ）

**ななしの珍味** · 2007/06/02(土) 20:55:31

へしこの唐辛子が歯にしみて食えねえ
痛くてねむれねえ
歯が治るまでしばらくへしこ抜き生活だ

【糠】 へ し こ ス レ 【魚】

【糠】　へ　し　こ　ス　レ　【魚】